Herring pâté, kuweka samaki au forshmak ni kivutio cha kupendeza au kuenea kwenye mkate, ambayo imeandaliwa tu bila shida sana na uzoefu wa upishi! Tutajua ni aina gani ya sahani na ni siri gani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Pate ya nyumbani ya siagi - kanuni za kupikia za jumla
- Herring pate: mapishi ya kawaida
- Pering ya siagi na siagi
- Pate ya Herring na limao na tangawizi
- Mapishi ya video
Pate ya sill ya chumvi ni sahani maarufu ulimwenguni ya vyakula vya Kiyahudi. Mara nyingi, tunaiandaa kulingana na toleo la Kiyahudi au la Odessa. Walakini, kichocheo kinajaa aina nyingi. Sahani ina ladha ya asili na muundo maridadi. Iliyotengwa kando au kwa mkate. Lakini bila kujali jinsi pete ya herring imeandaliwa, kichocheo cha kawaida cha Odessa kila wakati kinazingatiwa kama kito cha vyakula vya Kiyahudi.
Pate ya nyumbani ya siagi - kanuni za kupikia za jumla
Kwa kuwa forshmak ilibuniwa na Wayahudi, haishangazi kuwa hii ni vitafunio vya kiuchumi sana. Samaki mmoja anaweza kutumiwa kutengeneza bakuli zima la pâté kwa sandwichi. Kwa kuwa bidhaa anuwai huongezwa kwenye sahani, ambayo ladha ya sill haitawali, lakini ni nyongeza. Kanuni za msingi za kueneza siagi ni kama ifuatavyo.
- Samaki yenye chumvi kidogo hutumiwa.
- Ikiwa sill ina chumvi, basi loweka kitambaa kwa dakika 15-20 kwenye maziwa au chai kali iliyopozwa kabla ya kupika. Vinywaji vitaondoa chumvi kupita kiasi.
- Mzoga husafishwa, ukitenganishwa na mifupa, kichwa na mgongo.
- Kijani kilichokatwa hukatwa na blender au grinder ya nyama, ili msimamo ufanane na laini laini. Pia, hukatwa na kisu kwa vipande vidogo, basi ladha ya sill itajisikia wazi.
- Msimamo wa kuenea unafanana na kuweka nene, haipaswi kuenea juu ya mkate.
- Ikiwa unapiga misa na mchanganyiko, basi sahani itakuwa ya hewa na nyepesi, kama cream.
- Ikiwa maziwa na caviar vinashikwa kwenye sill, pia huongezwa kwenye forshmak.
- Bidhaa anuwai huwekwa kwenye pate: maapulo, mayai ya kuchemsha, vitunguu, kachumbari, jibini, siagi. Ili kuokoa pesa, mara nyingi huweka viazi, karanga za pine, uyoga wa kung'olewa, karoti za kuchemsha, jibini la jumba, kabichi, mkate au mkate.
- Kwa foreschmak ya kifalme, ongeza caviar nyekundu, capelin au cod caviar.
- Uzito wa jumla wa sill inapaswa kuwa 1/3 ya jumla ya viungo.
- Masi iliyovunjika imehifadhiwa na viungo vyovyote. Ingawa kivutio yenyewe ni harufu nzuri na ina ladha iliyotamkwa.
- Hifadhi siagi ya sill kwenye jokofu, kwa muda wa siku tatu kwenye chombo kilicho na kifuniko kikali. Lakini ni bora kuitumia mara baada ya maandalizi.
- Kutumikia kuenea kwa wayahudi wa kawaida kwenye sinia la mviringo. Masi huenea kwa njia ya samaki, iliyopambwa na viini vya shabby, mimea na pete za vitunguu.
- Herring forshmak inaweza kuwa kama kivutio cha kujitegemea au kujaza keki za chumvi, keki, sandwichi, zimejazwa na mayai, keki na viazi.
Herring pate: mapishi ya kawaida
Vitafunio vya kawaida ni rahisi sana. Inayo ladha ya manukato na maridadi, iliyotumiwa yenyewe na vinywaji vikali vya pombe au kozi za kwanza. Kwa kweli, inaaminika kuwa forshmak inapaswa kuenezwa kwenye vipande nyembamba vya mkate mweusi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 180 kcal.
- Huduma - 400-450 g
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Herring ya chumvi - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Maziwa - 2 pcs.
- Maapulo ya kijani kibichi - 1 pc.
- Siagi - 100 g
Hatua kwa hatua utayarishaji wa mapishi ya kawaida ya sill:
- Kata herring kwa uangalifu: toa filamu, kata kichwa na mkia, toa mapezi na kitambi.
- Ikiwa samaki ametiwa chumvi, loweka kwenye maziwa kwa nusu saa.
- Chemsha mayai mpaka iwe baridi, baridi na ngozi.
- Osha maapulo na uondoe sanduku la mbegu.
- Chambua na osha vitunguu.
- Saga minofu, mayai, mapera, vitunguu na siagi kupitia grinder ya nyama mara moja.
- Koroga na utumie.
Pering ya siagi na siagi
Kivutio baridi - pete ya siagi na siagi, haradali na karanga zitapendeza kila mtu na hazitaacha mtu yeyote asiyejali, haswa na viazi zilizochujwa au kipande cha mkate mweusi.
Viungo:
- Hering - 2 pcs.
- Tamu na siki apple - 1 pc.
- Karanga za pine - 50 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Haradali - 1 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Mafuta ya Mizeituni - 1/4 tbsp
- Siki ya Apple cider - 1 tsp
- Mkate au mkate - vipande 3-4
- Maziwa - kulainisha roll
Kuandaa hatua kwa hatua ya pate ya siagi na siagi:
- Ondoa filamu kutoka kwa sill, osha na ugawanye vipande, ukiondoa mifupa na mgongo.
- Chambua vitunguu.
- Tengeneza maapulo.
- Loweka mkate katika maziwa kwa muda wa dakika 15, halafu punguza unyevu kupita kiasi.
- Chemsha mayai ya kuchemsha, baridi na ngozi.
- Pindua bidhaa zote kupitia grinder ya nyama mara mbili.
- Ongeza karanga za pine, haradali, sukari, siki ya apple cider, mafuta ya mafuta kwa misa inayosababishwa.
- Koroga na utumie.
Pate ya Herring na limao na tangawizi
Ladha maridadi ya tangawizi na uchungu kidogo wa limao itampa mchuzi wa siagi iliyotengenezwa kwa chumvi piquancy maalum na ladha ya kushangaza.
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Sour apple - pcs 1-2.
- Shallots - 1 pc.
- Mzizi wa tangawizi - 2-4 g
- Yai ya kuchemsha - 1 pc.
- Siagi - 70 g
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Pilipili ya chini - kuonja
- Vitunguu - 1 pc.
- Siki - kijiko 1
- Sukari - 1 tsp
Kuandaa hatua kwa hatua ya pate ya sill na limao na tangawizi:
- Chambua vitunguu, ukate nyembamba na uingie kwenye siki na sukari. Acha hiyo kwa dakika 15.
- Osha sill, ondoa foil na ugawanye vipande, ukitenganisha kigongo na uondoe mifupa yote.
- Chambua na uweke msingi wa maapulo na ukate cubes au wedges. Wapige maji ya limao.
- Chambua na ukate mzizi wa tangawizi.
- Weka viunga vya sill, vitunguu vilivyochaguliwa, tangawizi na mapera kwenye bakuli la blender.
- Saga chakula hadi laini na hewa.
Mapishi ya video:
