Unga wa amaranth ni nini, sifa, uzalishaji wa viwandani na nyumbani. Yaliyomo ya kalori, muundo, faida na madhara kwa mwili wa binadamu. Chakula na matumizi yasiyo ya chakula.
Unga wa Amaranth ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu au keki ya mmea wa jina moja baada ya uzalishaji wa mafuta. Rangi - nyepesi, maziwa, na kivuli cha caramel; muundo ni huru, saizi ya nafaka za kibinafsi ni 60-300 microns. Harufu ni tamu; ladha ni ya kupendeza, ya kupendeza, katika hali yake mbichi inafanana na granola ya Amerika (mchanganyiko wa nafaka zilizopangwa za nafaka anuwai na makombo ya nati, iliyooka na asali). Malighafi hukusanywa kutoka kwa mmea, ambayo, pamoja na neno kuu la mimea, inaitwa aksamitnik, shiritsa, cockscombs, velvet, mkia wa paka.
Unga wa amaranth hutengenezwaje?
Vichwa vilivyobadilishwa na mchanganyiko unatumika kwa kuvuna. Wanasubiri shina zikauke na kupata rangi nyeupe, kisha wakate vichwa kwa urefu wa cm 30 juu ya usawa wa ardhi. Zimekaushwa na kupondwa katika vifaa vinavyofanana na centrifuge. Ili kuondoa majani na vumbi vya nyumbani, kupiga au kuosha hufanywa, na kukausha zaidi. Uzalishaji wa unga wa amaranth unategemea sana vifaa vya shamba.
Kwa kusaga, kinu maalum kilicho na sehemu ya kujengwa ya kusafisha nafaka na kusaga hutumiwa. Kifaa ni mashine ya moja kwa moja, iliyo na bunkers kadhaa, ambapo nafaka hutiwa, na kisha malighafi ya kati huhamishwa moja kwa moja kutoka kwa mchakato mmoja hadi mwingine. Uzalishaji ni kati ya 500 hadi 1500 kg / h pamoja na michakato ya awali.
Sahani za kupendeza na zenye afya na unga wa amaranth hufanywa kwa msingi wa malighafi isiyo na mafuta. Kwanza, mbegu zinasisitizwa kwenye mafuta kwa kutumia ubaridi baridi. Bidhaa ya kuanzia haitibiwa na vitendanishi vyovyote. Hopper ya kinu hutolewa na keki, ambayo sehemu ya kusaga iliyotengwa hupatikana.
Jinsi ya kutengeneza unga wa amaranth nyumbani:
- Vichwa vya mbegu zilizoiva hukatwa na kuwekwa kwa kukauka katika safu moja, kwenye safu, kwenye chumba kavu chenye hewa. Ikiwa huna mpango wa kupika unga mwingi, unaweza kukausha "panicles" chache kwenye oveni ya convection kwa joto la 30 ° C.
- Mbegu hutiwa mafuta kati ya mitende na kuchujwa mara kadhaa kupitia ungo na matundu makubwa kutenganisha nafaka (zina ukubwa kidogo kuliko poppy anuwai).
- Ili kukausha kundi kubwa, tumia oveni, na fungu dogo, tumia sufuria ya kukaanga. Kwa kuchochea amaranth kwenye sufuria kavu ya kukausha moto, unaweza kuondoa mafuta mengi wakati huo huo. Ili kufanya hivyo, kaanga kidogo mara moja, kisha safisha vyombo, uwape moto tena na kurudia matibabu ya joto.
- Tumia mashine ya kusaga kahawa au processor ya chakula kusaga. Ili kufanikisha muundo sare zaidi, nafaka hupigwa mara kadhaa na chembe coarse zinasagwa tena kuwa msimamo wa poda.
Kichocheo kingine cha kutengeneza unga wa amaranth nyumbani: malighafi kavu huwekwa kwenye safu moja kati ya taulo za karatasi, iliyokunjwa kwa nguvu na pini inayozunguka. Mafuta yametengwa sehemu. Kisha hukaushwa katika oveni au kuhesabiwa mara 1-2 kwenye sufuria ya kukaanga na kisha tu hukandamizwa.
Unaweza kununua unga wa amaranth katika maduka makubwa makubwa. Gharama ya 200 g - kutoka rubles 165. huko Urusi, Ukraine - kutoka 16 UAH. kwa kiasi sawa. Ikiwa itapewa bei rahisi, unapaswa kukataa. Bidhaa za bei rahisi zina mabaki ya kemikali - wazalishaji wasio waaminifu ili kupunguza gharama za uzalishaji kama chanzo cha malighafi ya kununua keki, ambayo ilibaki baada ya kupata mafuta kwa njia ya uchimbaji. Matumizi ya chakula ya bidhaa kama hiyo haikubaliki.
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa amaranth
Katika unga wa amaranth ya picha
Hata baada ya kupunguzwa kwa sehemu, thamani ya nishati ya bidhaa ni kubwa sana.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa amaranth - 344 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 9.5 g;
- Mafuta - 3.9 g;
- Wanga - 67.8 g;
- Fiber ya lishe - 1.1 g.
Unyevu unaoruhusiwa ni 11%.
Vitamini kwa 100 g
- Beta Carotene - 0.001 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.116 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini B4, choline - 69.8 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 1.457 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.591 mg;
- Vitamini B9, folate - 82 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 4.2 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 1.19 mg;
- Beta Tocopherol - 0.96 mg;
- Gamma Tocopherol - 0.19 mg;
- Delta Tocopherol - 0.69 mg;
- Vitamini PP - 0.923 mg;
- Betaine - 67.6 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 508 mg;
- Kalsiamu, Ca - 159 mg;
- Magnesiamu, Mg - 248 mg;
- Sodiamu, Na - 4 mg;
- Fosforasi, P - 557 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 7.61 mg;
- Manganese, Mn - 3.333 mg;
- Shaba, Cu - 525 μg;
- Selenium, Se - 18.7 μg;
- Zinc, Zn - 2.87 mg.
Moja ya mali ya unga wa amaranth ni kufanya upya mwili na kuchochea uzalishaji wa collagen. Sio tu aina zote za vitamini E zinahusika na kazi hii, lakini pia dutu nadra - squalene. Hatua yake ya moja kwa moja ni kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka. Squalene ni squalene mara 8 zaidi kwenye saga kuliko ini ya papa!
Kabohaidreti inayoweza kumeng'enywa katika unga wa amaranth ni wanga na dextrins. Kiasi kidogo cha mono- na disaccharides, sucrose, maltose na fructose.
Unga wa Amaranth una aina 10 za asidi muhimu za amino zilizo na arginine na leucine, na vile vile 8 visivyo muhimu - zaidi ya asidi ya aspartiki na glutamiki, glycine, na serine.
Usiogope kupata uzito - kusaga kando haitumiwi mara chache, na kwa sababu za kiafya tu. Kuongezea kwa unga hubadilisha mali yake, hufanya kundi kuwa lenye hewa zaidi na laini, lenye nguvu, ambayo inamaanisha kuwa jumla ya kalori ya sahani imepunguzwa.
Faida za unga wa amaranth
Kupunguza uzito ni ngumu kwa watu wanaokabiliwa na fetma. Utangulizi wa kusaga mbegu za urval katika mlo wa lishe yenye kalori ndogo itasaidia kurekebisha uzito. Mafuta ya ngozi yatateketezwa sawasawa, hamu ya chakula itapungua, sumu iliyokusanywa mwilini itatolewa kawaida. Ikumbukwe kwamba kwa sababu ya kusisimua kwa uzalishaji wa collagen, ngozi haitashuka. Kwa kuongeza, mzunguko wa malezi ya cellulite umepunguzwa.
Lakini faida za unga wa amaranth sio mdogo kwa mali ya kuchoma mafuta. Inapoongezwa mara kwa mara kwenye sahani, bidhaa
- Inamsha michakato ya kimetaboliki katika kiwango cha seli.
- Inafuta cholesterol iliyowekwa kwenye kuta za mishipa ya damu.
- Inasimamisha shinikizo la damu, inakandamiza msisimko.
- Inayo athari ya antioxidant, inakandamiza utengenezaji wa seli za atypical kwenye viungo vya tumbo na tumbo.
- Inarekebisha viwango vya sukari ya damu, ambayo inaruhusu utumiaji mdogo wa unga wa amaranth katika ugonjwa wa sukari.
- Inakandamiza shughuli za kuvu ya bakteria na bakteria ambao wamevamia matumbo kutoka nje au kupitia damu.
- Inazuia malezi ya keloids, inaharakisha uponyaji wa makovu na vidonda vya baada ya kazi.
- Inayo athari ya kufufua.
- Inazuia kuvimbiwa, hupunguza colitis, kidonda cha peptic na gastritis ya aina anuwai.
- Inapunguza mzunguko wa mashambulizi ya angina.
- Inazuia ukuaji wa mishipa ya varicose na ukuzaji wake kuwa thrombophlebitis.
Kumbuka! Unga ya Amaranth inaruhusiwa kutumiwa kwa uvumilivu wa gluteni.
Kuongezewa kwa unga wa amaranth kwa bidhaa zilizooka wakati wa ujauzito husaidia kukabiliana na kuongezeka kwa wasiwasi, kuzuia ukuzaji wa magonjwa wakati wa malezi ya bomba la neva na mfumo mkuu wa neva kwenye kijusi, husaidia kupata usingizi wa kutosha na kutuliza homoni. Mali hii inaweza kutumika baada ya ujauzito kupona haraka. Wakati wa kunyonyesha, bidhaa huongeza uzalishaji na ina athari ya faida kwa ubora wa maziwa ya mama, huimarisha kinga ya mtoto.
Mapishi ya unga wa Amaranth
Kusaga mbegu za squid hutumiwa kwa kuoka bidhaa za mkate - kuboresha plastiki ya kundi, kuimarisha ladha na mali muhimu. Unga hutumiwa kwa kutengeneza mkate, unene wa supu za cream, michuzi na dessert. Unapotumia bidhaa hiyo kwa fomu safi, inashauriwa kuoka katika oveni saa 110 ° C kwa angalau dakika 7-10.
Mapishi ya unga wa Amaranth:
- Popcorn … Pani ya kukaanga iliyotanguliwa imepakwa mafuta ya nazi, halafu saga imeenea juu yake na kijiko (ni bora kutumia iliyotengenezwa na wewe mwenyewe, sio nzuri sana), ikichochea kila wakati. Nafaka zitaanza kushikamana kwanza na kisha kupasuka. Chembe zilizokaushwa huhamishwa kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye bakuli la kina, kuruhusiwa kupoa na kuchanganywa na unga wa karanga na asali.
- Pancakes … Kanda ganda kwa kutumia aina 2 za unga, ngano na amaranth, 300 g kila moja, maji, ni kiasi gani inachukua, chumvi kidogo, 2 tbsp. l. asali, 50 g zabibu zilizokaushwa, poda kidogo ya kuoka. Batter hutiwa kwenye sufuria moto ya kukaranga na mafuta ya mboga na kijiko na kukaanga pande zote mbili.
- Cutlets … Viazi zilizochujwa zimechanganywa na vitunguu vya kukaanga, puree ya mbaazi safi na karoti zilizokunwa. Kwa unene, saga kutoka kwa mbegu za squid hutumiwa. Cutlets hutengenezwa, hutiwa unga kama mkate, kukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti.
- Mchuzi wa nyama au samaki … Unga hukaangwa kwenye sufuria, kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu, mimina maji - glasi 1 kwa g 50, chemsha hadi kupatikana kwa msimamo mzuri. Chumvi ili kuonja, unaweza kuongeza viungo au vitunguu, na ubadilishe maji na maziwa.
- Tambi za mboga … Unga hukandiwa kutoka kwa mayai 2 na glasi 2 za unga wa amaranth, maji hutiwa ndani ili kuifanya laini, bila kushikamana na mikono. Piga kundi kwenye safu, kata vipande vipande, kavu kwenye joto la kawaida. Hifadhi kwenye chombo kilichotiwa muhuri.
Unaweza kujaribu bila mwisho na unga wa amaranth, ukiongeza sio tu kwa sahani, bali pia kwa vinywaji:
- Jogoo la Apple la kufufua … Katika glasi moja ya juisi iliyojitayarisha, changanya 2 tbsp. l. saga, piga na blender, nyunyiza na mdalasini. Ice huongezwa kwenye glasi kabla ya kutumikia.
- Smoothies ili kuongeza nguvu … Bakuli la blender imejazwa na nyanya 4 kubwa baada ya blanching, bila ngozi, majani 6 ya shirin, rye kvass, 250 ml, 0.25 tsp. pilipili nyeusi na 1 tbsp. unga wa amaranth. Piga hadi laini. Chuja kabla ya matumizi.
- Kinywaji chenye joto … Unga wa Amaranth, 60 g, fimbo 1 ya mdalasini imechanganywa katika lita 1 ya maziwa ya joto. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, ongeza 2 tsp. vanilla. Mara tu inapoanza kunenepa, toa kutoka kwa moto na utamu - ikiwezekana na sukari ya miwa.
Tazama pia mapishi na unga wa buckwheat.
Ukweli wa kupendeza juu ya unga wa amaranth
Nchi ndogo ya Askamite ni Amerika Kusini. Pamoja na washindi, mmea ulienea ulimwenguni kote, ukikaa katika mikoa yenye hali ya hewa ya joto. Hata waganga wa India walijua juu ya mali ya uponyaji ya mmea: kwa utayarishaji wa dawa, walitumia sehemu zake zote - mbegu, majani, rhizomes na shina.
Wanasayansi wa China walikuwa wa kwanza kugundua athari ya kupambana na kuzeeka ya amaranth na uwezo wa kuharakisha uponyaji wa jeraha. Walianza kuandaa "dawa za kufufua" na mbegu za mmea. Kwa njia, ilikuwa Mashariki kwamba sifa za lishe za kusaga zilithaminiwa.
Tume ya Umoja wa Mataifa imetambua jinsi kilimo cha mazao mapya kinaahidi. Mapitio ya raha ya unga wa amaranth yanaweza kusikika kutoka kwa mboga, watu ambao wanahitaji kudhibiti uzani wao, wanariadha na wataalamu wa lishe.
Kuanzishwa kwa saga kutoka kwa mbegu za squid kwenye vinyago vya kujifanya husaidia kutatua shida kuu na ngozi - kuondoa uchochezi, kuboresha rangi, sauti juu na kuondoa mikunjo nzuri. Kwa ngozi ya mafuta, unga hupunguzwa na chai ya kijani kwa msimamo mnene wa keki, tango kidogo au maji ya limao huongezwa, kwa kiunga kavu, kilichopunguzwa na maziwa au cream. Omba kwenye uso na safu nene, ondoka kwa dakika 15-20. Kwanza nikanawa na maji ya joto, na kisha suuza na baridi.
Kilimo cha kawaida ni: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Mmea ni rahisi kukua katika eneo lake. Hakuna haja ya kuogopa kwamba baadaye haitawezekana kuondoa "magugu". Kilimo ni mimea ya kila mwaka na inahitaji utunzaji maalum na lishe.
Kuingizwa kwa unga wa amaranth kwenye lishe kila wakati kutasaidia kuokoa pesa. Vitamini na virutubisho vya lishe ni ghali, na lazima utumie pesa nyingi kila mwaka ili kuuweka mwili wako katika hali nzuri. Amaranth itaweza kuchukua nafasi ya dawa ambazo zinajaza hitaji la virutubisho. Kwa kuongeza, unaweza kuwa na hakika ya asili ya kingo ya uponyaji.
Tazama video kuhusu unga wa amaranth:
