Unga wa mlozi ni nini, sifa, njia ya utengenezaji. Yaliyomo ya kalori na muundo wa kemikali, faida na madhara kwa mwili. Ni nini kinachoweza kuandaliwa kutoka kwa kusaga karanga, aina ya bidhaa na matumizi yasiyo ya chakula.
Unga ya mlozi au unga ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa kwa kusaga matunda ya mmea au punje zao. Texture - inapita bure, sehemu - 0.05-0.3 mm; harufu na ladha - tamu-uchungu, kawaida kwa karanga; rangi - nyeupe, manjano au kijivu. Inabakia na mali yote ya malighafi.
Unga wa almond hutengenezwaje?
Uzalishaji wa bidhaa ni otomatiki. Chakula cha kulisha husafishwa na kupangwa, na kisha matibabu ya joto hufanywa kwa kutumia ndege iliyoelekezwa ya mvuke. Wakati wa mchakato huu, disinfection na wakati mwingine kupungua hufanywa. Ifuatayo, karanga zenye mvuke husafishwa kwenye kifaa kinachofanana na centrifuge. Ikiwa ganda halijaondolewa kabisa, kokwa hurejeshwa kwenye vifaa.
Kukausha pia ni hatua mbili. Ukihifadhi juu ya upungufu wa maji mwilini, malighafi ya kati itaanza kubana wakati wa kusaga. Kwanza, punje zimepondwa, halafu zimepondwa. Ukubwa wa chembe kubwa ni 40 microns. Poda imekauka tena na kusafishwa. Kwenye usafirishaji, hutolewa kwa mistari ya kujaza. Kusaga vizuri hutumiwa kwa kutengeneza dessert na bidhaa zilizooka.
Jinsi ya kutengeneza unga wa mlozi kwa saladi na chakula cha lishe
- Malighafi hupangwa na kupikwa kwa mvuke.
- Bila kujitenga kwa vipande, hukaushwa katika vyumba vya kukausha vyenye vifaa vya kuzunguka hewa.
- Saga pamoja na ngozi.
Rangi ya bidhaa hii ya kuanzia ni kijivu. Kusaga hakutafanya unga wa hewa.
Bila kujali kama punje zimepandwa na au bila maganda, upungufu wa sehemu unawezekana. Katika kesi hiyo, karanga zilizobanwa huongezwa kwenye lishe ya chakula, ambayo hubaki baada ya mafuta kushinikizwa.
Kuna njia kadhaa za kutengeneza unga wa mlozi nyumbani:
- Haraka … Chambua karanga na uziweke kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka. Kavu kwa 40 ° C na oveni wazi na saga kwa kutumia grinder yoyote: blender, processor ya chakula au grinder ya kahawa.
- Kwa kusaga vizuri … Karanga husafishwa na kulowekwa ili kuondoa alkaloids na kuwezesha kuondolewa kwa ganda nyembamba la kijani kibichi, kwanza kwenye maji ya moto na kisha kwenye maji baridi kwa dakika 20-30. Ikiwezekana, tumia tanuri ya convection kwa kukausha. Katika kesi hii, mlango hauitaji kufunguliwa wazi. Saga mara kadhaa, katika hali ya upekuzi, ukipepeta mara kadhaa kupitia ungo na seli za saizi tofauti.
- Kwa kutengeneza keki tamu … Karanga nzima hutiwa maji ya moto kwa dakika 15, na kisha kuoshwa na maji baridi yanayotiririka. Matunda hutiwa tena kwa dakika 5-10, imewekwa kwenye kitambaa na kuruhusiwa kunyonya unyevu. Kavu hata kabla ya kusafisha, ifikapo 85-100 ° C, ikichochea kila wakati ili isiwaka. Peel ni peeled. Punje zimekaushwa kama ilivyo kwenye mapishi ya kwanza, na kisha zikawa chini. 1/3 ya bidhaa imechanganywa na sukari na kusagwa kabisa kuwa poda laini.
Ikiwa una mpango wa kuanzisha usagaji wa lishe kwenye menyu ya lishe, basi karanga zilizowekwa na kukaushwa zinasagwa pamoja na ganda. Bidhaa kama hiyo hutofautiana na poda maridadi kwa rangi na ladha - uchungu wa tabia huhisiwa wazi, ambayo matunda yanathaminiwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa mlozi
Katika picha, unga wa mlozi
Thamani ya lishe ya bidhaa inategemea teknolojia ya kupikia. Yaliyomo ya virutubisho na asidi ya amino haiathiriwa na kukataza.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa mlozi - 614-631 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 25 g;
- Mafuta - 52.5 g;
- Wanga - 6.6 g;
- Fiber ya lishe - 7 g.
Unyevu wa kusaga unaoruhusiwa - hadi 4%.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 3 mcg;
- Beta Carotene - 0.02 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.25 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.65 mg;
- Vitamini B4, choline - 52.1 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.4 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Vitamini B9, folate - 40 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 1.5 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 24.6 mg;
- Vitamini PP - 6.2 mg;
- Niacin - 4 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 748 mg;
- Kalsiamu, Ca - 273 mg;
- Magnesiamu, Mg - 234 mg;
- Sodiamu, Na - 10 mg;
- Sulphur, S - 178 mg;
- Fosforasi, P - 473 mg;
- Klorini, Cl - 39 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 4.2 mg;
- Iodini, I - 2 μg;
- Manganese, Mn - 1.92 mg;
- Shaba, Cu - 140 μg;
- Selenium, Se - 2.5 μg;
- Fluorini, F - 91 μg;
- Zinc, Zn - 2.12 mg.
Unga ya almond ina amino asidi 12 muhimu na asidi 8 za amino zisizo muhimu.
Mafuta kwa 100 g
- Imejaa - 5 g;
- Monounsurated - 36.7 g;
- Polyunsaturated - 12.5 g.
Wengi wa asidi hizi za mafuta katika unga wa mlozi
- Asidi ya oleic, omega-9 - inapunguza uwezekano wa kukuza ugonjwa wa kisukari na upenyezaji wa mishipa, lakini kupita kiasi husababisha ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kongosho;
- Omega-6 - huongeza kuganda kwa damu;
- Asidi ya Linoleic - inasimamia utendaji wa mifumo ya uzazi na endocrine, huharakisha kupoteza uzito, lakini kupita kiasi kunaweza kusababisha kichefuchefu na kizunguzungu.
Kwa kuongezea, muundo huo una phytosterol, ambazo zinafanana na muundo wa homoni za wanadamu, na alkaloid amygdalin, glycoside ya cyanogenic.
Ikiwa ulitengeneza unga wa mlozi nyumbani kutoka kwa karanga nzima, unaweza kuwa na hakika kuwa hakuna vidhibiti vya GMO, rangi na viboreshaji vya ladha katika muundo. Vihifadhi vinaletwa katika bidhaa za viwandani ambazo hupunguza mseto. Wanaboresha mali, lakini wanaweza kusababisha athari ya mzio.
Faida za unga wa mlozi
Mali ya uponyaji ya karanga za aina hii yamejulikana kwa muda mrefu. Waganga wa Ugiriki ya Kale waliwatumia kurudisha nguvu na kuondoa "ugonjwa wa rangi" - ile inayoitwa anemia. Mchanganyiko wa kemikali wa bidhaa haubadilika wakati matunda yamevunjwa.
Faida za unga wa mlozi
- Husaidia kupona haraka kutokana na kuongezeka kwa mafadhaiko, ya mwili na ya kihemko.
- Inayo athari ya anesthetic, antispasmodic na anticonvulsant.
- Inachochea kazi ya mfumo wa moyo.
- Huongeza uzalishaji wa seli nyekundu za damu.
- Inafuta viunga vya cholesterol kwenye mwangaza wa mishipa ya damu.
- Inarekebisha kazi ya mfumo wa neva, inaharakisha upitishaji wa msukumo, inaboresha kazi ya kuona.
- Inaimarisha tishu za mfupa na cartilage.
- Huacha kuhara, ina athari ya choleretic.
Bidhaa hiyo ina shughuli ya chini ya mzio, inaimarisha shinikizo la damu, haina gluten, kwa hivyo inaruhusiwa kwa wagonjwa walio na historia ya ugonjwa wa celiac (kutovumiliana kwa gluten).
Ikiwa unga wa almond umetengenezwa kutoka kwa karanga ambazo hazijachunwa, ina kiwango cha juu cha nyuzi. Hatua ya ziada - kusafisha na antitoxic. Fiber huharakisha peristalsis, hupunguza hatari ya vilio, huzuia kutokea kwa michakato ya kuoza na ya kuchoma.
Licha ya yaliyomo juu ya kalori, bidhaa kama hiyo inaweza kutumika kuandaa chakula. Kwa sababu ya mali ya kutuliza michakato ya kimetaboliki, safu ya mafuta haijaundwa, na hakuna haja ya kuogopa kuwa "ngozi ya machungwa" mbaya - cellulite, inaweza kuunda.
