Unga ya oatmeal: faida, madhara, muundo, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Unga ya oat kama bidhaa ya chakula, njia za kusaga. Yaliyomo ya kalori na muundo, athari kwa mwili. Je! Ni sahani gani za oatmeal?

Unga ya oat ni bidhaa ya chakula iliyotengenezwa kwa kusindika na kusaga nafaka za nafaka. Harufu ni safi, muundo ni sawa, saizi ya endosperm iko hadi 0, 1-0, 2 mm, wakati wa kusaga kati ya vidole, nafaka za kibinafsi hazijisikii. Unga wa oat wa GOST - 31645-2012. Rangi - cream, kijivu-nyeupe, uwepo wa uvimbe au nafaka, ambayo imedhamiriwa kuibua, hairuhusiwi. Kusaga kama hiyo inachukuliwa kuwa moja ya faida zaidi kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini na madini.

Unga ya oat hutengenezwaje?

Ikiwa ngano, baada ya kuvuna na kupura, inachukuliwa mara moja kwenye kinu, basi teknolojia ya utengenezaji wa unga kutoka kwa shayiri itakuwa ngumu. Upekee wa muundo wa mbegu za nafaka ni multilayer (filamu) ya kanzu za mbegu, ambazo haziwezi kuondolewa kwa msaada wa upepo. Katika uzalishaji wa unga wa shayiri, baada ya kupura msingi, nafaka huoshwa na kupikwa kwa mvuke, ikipokea viboko, kisha zikauke kabisa na kukaushwa kuwa unga.

Wakati wa matibabu ya joto, inclusions za kigeni zinaondolewa na wanga hukatwa. Bila hatua hii, bidhaa haitasambazwa kikamilifu. Kwa kuongezea, kuanika huharibu vimelea vya magonjwa vinavyoendelea kwenye mazao ya kilimo, hupanda kwenye shamba na wakati wa usafirishaji na uhifadhi.

Kuna njia kadhaa za kutengeneza unga wako wa shayiri:

• Kutoka kwa nafaka … Oats, iliyovunjika vizuri, huoshwa na kukaushwa kwa kueneza kwenye safu moja kwenye karatasi nene au karatasi ya kuoka. Karatasi au kitambaa cha kawaida hakitumiki, kwani kiinitete kinaweza kuangua. Kisha nafaka hutiwa kwenye grinder ya kahawa, bakuli ya blender au processor ya chakula na suuza mara kadhaa hadi kupatikana kwa msimamo mzuri. Sieve, ikitenganisha chembe kubwa. Ikiwa kuna mengi yao, basi kusaga kunarudiwa.
• Kutoka kwa flakes. Wakati wa kununua flakes, njia ya utengenezaji inapaswa kufafanuliwa. Unapaswa kununua zile ambazo zinahitaji kupikwa kwa angalau dakika 25-30. "Hercules" au bidhaa kwenye kifurushi kinachosema "Mimina maji yanayochemka" hazifai. Kusaga hufanywa kwa njia iliyoelezwa tayari.
• Kutoka kwa nafaka na matibabu ya joto … Ikiwa haukuweza kununua mbegu zilizopikwa kwa mvuke, basi unaweza kupasha matibabu mwenyewe. Ili kutengeneza unga wa shayiri wa hali ya juu nyumbani, nafaka hulowekwa kwa siku, mara nyingi hubadilisha maji na suuza. Mimina maji jioni, na asubuhi wanaanza suuza kila masaa 2. Hii ni rahisi zaidi na itasaidia kuzuia kuota. Halafu hazijakaushwa, kama ilivyoelezwa tayari, lakini, badala yake, zinavukiwa. Kwa hili, multicooker na "Quenching" mode (saa 1) ni bora, boiler mara mbili - mdhibiti amewekwa kwa kiwango cha chini na kushoto kwa dakika 40. Ikiwa hakuna vifaa vya jikoni, unaweza kuchemsha kwenye moto mdogo kabisa katika maji kidogo kwa dakika 20, ukichochea kila wakati. Uangalifu lazima uchukuliwe kwamba maji hayapuuzi na yaliyomo kwenye sufuria hayachomi. Kisha nafaka zimekauka, kama ilivyoelezwa tayari. Kabla ya kuamua kusaga, unapaswa kufikiria juu ya nini cha kupika kutoka kwa shayiri. Ikiwa inahitajika kwa kunyunyiza sahani, na sio kuongezea kwenye unga, basi sehemu kubwa ni ya kutosha. Ili kuipata, kusaga hufanywa kwenye grinder ya nyama, ikibadilisha kushughulikia nyuma na mbele, au kwenye chokaa na pestle.

Wakati mwingine inashauriwa kusaga nafaka mikononi mwako au saga na pini inayozunguka. Haitafanya kazi kupata muundo wa uji wa shayiri kwa njia hii, bado kutakuwa na nafaka za kibinafsi. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa bidhaa kama hiyo zitaibuka kuwa mbaya. Ikiwa unatumia, basi tu kama matandiko.

Bidhaa iliyojitayarisha haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu - unaweza kuiweka kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwenye jokofu kwa siku 10-12. Na ukinunua unga wa shayiri kwenye duka, unaweza kuiweka kwenye karatasi au mifuko ya kitani hadi miezi sita, mahali penye giza na hewa safi. Unapaswa kuzingatia sio siku ya ununuzi, lakini kwa tarehe iliyoonyeshwa kwenye kifurushi.

Vifaa vyote vya jikoni ambavyo nafaka ni ya chini lazima kusafishwa kabisa kabla. Hii ni muhimu sana ikiwa unatumia grinder ya kahawa. Kuingizwa kwa vumbi la kahawa kunaweza kubadilisha ladha ya bidhaa zilizooka na kubadilisha mali ya bidhaa.

Soma pia jinsi ya kutengeneza unga wa mahindi

Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa oat

Katika unga wa oat ya picha

Mahitaji ya bidhaa yanaelezewa na yaliyomo kwenye virutubishi. Kwa sababu ya sura ya kipekee ya usindikaji, wanga karibu imebadilishwa kabisa, ambayo inafanya uwezekano wa kuanzisha sahani na bidhaa zilizooka katika lishe ambazo husaidia kupoteza uzito kupita kiasi.

Yaliyomo ya kalori ya oatmeal ni 369 kcal kwa 100 g, ambayo

• Protini - 13 g;
• Mafuta - 6.8 g;
• Wanga - 64.9 g;
• Fiber ya lishe - 4.5 g;
• Maji - 9 g.

Vitamini kwa 100 g

• Vitamini B1, thiamine - 0.35 mg;
• Vitamini B2, riboflavin - 0.1 mg;
• Vitamini E, alpha tocopherol - 1.5 mg;
• Vitamini PP - 4.3 mg;
• Niacin - 1 mg

Madini kwa 100 g

• Potasiamu, K - 280 mg;
• Kalsiamu, Ca - 56 mg;
• Magnesiamu, Mg - 110 mg;
• Sodiamu, Na - 21 mg;
• Fosforasi, P - 350 mg;
• Chuma, Fe - 3.6 mg.

Uji wa shayiri pia una kiwango kidogo cha asidi ya folic, ambayo ni muhimu kwa malezi ya mrija wa fetusi wakati wa uja uzito, na silicon, ambayo inazuia ukuaji wa ugonjwa wa sukari na saratani.

Ili kuhesabu kwa usahihi yaliyomo kwenye kalori ya sahani zilizotengenezwa na kusaga shayiri, unapaswa kutegemea data ifuatayo:

Pima	Kiasi, ml	Uzito, g	Yaliyomo ya kalori, kcal
Kikombe	250	130	479.7
Kioo kilicho na uso	200	110	405.9
Kijiko		20 - hakuna "slaidi", 25 - na "slaidi"	73.8
Kijiko cha chai		6-8	22.1

Faida na ubaya wa shayiri huelezewa na maudhui yasiyo na maana ya asidi ya mafuta - 1.1 g kwa g 100. Kuna mengi ya kutosha kujaza usambazaji wa nishati, lakini safu ya mafuta chini ya ngozi na karibu na viungo vya ndani haina wakati wa fomu. Kwa kuongezea, wanawake ambao wameanzisha sahani na nyongeza mpya kwa lishe yao hawaripoti mabadiliko ya mhemko wakati wa mchana. Dutu hizi zinasaidia kazi ya mfumo wa homoni, ambayo ni, uwezo wa kufanya kazi na milipuko ya mhemko katika jinsia "dhaifu" hutegemea.

Faida za unga wa shayiri

Bidhaa hiyo inaweza kuzingatiwa kama dawa. Kulingana na utafiti wa wanasayansi wa Amerika, usagaji wa nafaka ya aina hii una vitamini na madini yenye usawa kiasi kwamba huingizwa kwa urahisi katika mwili wa mwanadamu. Kwa kuongeza, ina nyuzi isiyoyeyuka, ambayo ina athari ya utakaso, ya kunyonya na ya antioxidant.

Faida za unga wa shayiri

1. Inasaidia shughuli muhimu ya vijidudu ambavyo vinahusika katika kuvunjika kwa mabaki ya chakula na kukandamiza shughuli za mimea ya magonjwa ambayo hupenya matumbo na chakula au kuingia kwenye damu.
2. Inasimamia lipid-protini kimetaboliki katika kiwango cha seli.
3. Imetuliza utumbo. Ikiwa lishe yako ni pamoja na mkate au bidhaa za mkate wa oatmeal, kuvimbiwa sio kukasirisha.
4. Inarekebisha viwango vya cholesterol na inazuia uundaji wa bandia kwenye mwangaza wa mishipa ya damu, hupunguza hatari ya atherosclerosis.
5. Inachochea michakato ya kuzaliwa upya ya tishu zote na viungo, inaharakisha ukuaji wa watoto na huacha rickets.
6. Toni juu ya mfumo wa moyo, hudumisha kiwango thabiti cha moyo, hupunguza mzunguko wa shambulio la shinikizo la damu na arrhythmias.
7. Inachochea uzalishaji wa norepinephrine, ambayo inawajibika kwa mhemko.
8. Inaendeleza kumbukumbu, huongeza uwezo wa kuzingatia na inaboresha uratibu.
9. Huimarisha meno na kucha na majani nywele laini na laini.
10. Husaidia kujenga ujazo wa misuli.

Inaruhusiwa kuanzisha bidhaa kwenye menyu ya kila siku ya ugonjwa wa kisukari. Fahirisi ya glycemic ya unga wa oat iko chini - kwa kiwango cha vitengo 45, kwa sababu yaliyomo kwenye wanga ya asili ni ya chini kuliko ya ngano au rye (hadi 58%). Kwa kuongeza, ina beta-glucans ambayo hupunguza sukari ya damu.

Uharibifu wa wanga huwezesha chakula na mikate na unga wa oat kuingizwa katika lishe ya watu wanaougua ugonjwa wa hepatitis au ugonjwa wa ini, moja ya dalili zake ni kutofaulu kwa viungo. Katika hali hizi, lazima uzingatie lishe kali, ambayo inaathiri vibaya hali ya kihemko - ubora wa maisha umepunguzwa sana. Wakati huu, fursa ya kula kuki ya ziada au kipande cha mkate inaweza kuboresha hali yako.

Mapishi ya shayiri

Bidhaa hii hutumiwa zaidi katika tasnia ya confectionery. Lakini kwa kuja kwa watunga mkate wa kisasa, walianza kuiongeza kwenye unga wa bun, kuoka mkate na mikate.

Mapishi ya oatmeal:

• Pancakes … Maziwa, 400-450 ml, huwashwa moto. Joto hukaguliwa kwa kuacha kidogo kwenye ngozi ya brashi. Inahisi joto - unaweza kuizima. Futa vijiko 2-3. l. asali. Chukua safi zaidi. Endesha mayai 2 ya kuku, usitenganishe nyeupe na yolk, ongeza chumvi na ongeza 1 tsp. poda ya kuoka au soda kwenye ncha ya kijiko, ikizima na siki au maji ya limao. Mimina unga kwenye kijito chembamba ili kupata batter. Mama wa nyumbani wenye uzoefu huanzisha siagi (iliyoyeyushwa kabla) kwenye unga, na kwa wale wasio na uzoefu ni bora kupaka sufuria ya kukausha moto. Pancakes ni kukaanga pande zote mbili.
• Vitambi … Bidhaa hizi zilizooka zinaweza kuchukua nafasi ya mkate. Piga yai 1 na glasi ya kefir, ongeza chumvi, ongeza 0.5 tsp. soda, mimina katika kusaga ya aina 2 - 8 tbsp. l. shayiri na 3 tbsp. l. ngano. Wameoka kwenye sufuria ya kukaanga, iliyotiwa mafuta na mafuta kidogo ya alizeti. Wakati wa kuoka, mikate huinuka.
• Buns ndogo … Ili kutengeneza unga, koroga 170 ml ya kefir yai 1, unga wa ngano na oat - 100 g kila moja, 3 tbsp. l. bran - ambayo unapenda zaidi, ongeza chumvi, ongeza viungo - pilipili, mdalasini, unga wa tangawizi unayochagua, na vile vile soda - 1 tsp. Unga unapaswa kuwa wa msimamo kwamba buns za pande zote zinaweza kutengenezwa. Nyunyiza na mbegu za ufuta na ueneze kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi. Smear na yolk na uondoke kusimama kwa dakika 15. Oka saa 180-190 ° C hadi hudhurungi. Kawaida hii inachukua dakika 20-25.
• Oat mkate … Kwanza, jaza bakuli la mashine ya mkate na viungo vya kioevu, kisha utiririke bure. Maziwa ya joto - 280 ml, alizeti iliyosafishwa au siagi iliyoyeyuka - 1 tbsp. l., chumvi - 1, 5 tsp., sukari - 2 tbsp. l. Hapo tu mchanganyiko wa viungo hutiwa ndani - kwanza 250 g ya kusaga ngano, na kisha 100 g ya shayiri. Ongeza 50 g ya oatmeal au flakes ya kakao. Chachu ya mwokaji wa haraka huwekwa mwisho kwenye bakuli - 1.5 tsp. Weka mode №1, kuu. Baada ya mkate kuwa tayari, inaruhusiwa kupoa kwanza kwenye bakuli na kisha kwenye rack ya waya.
• Biskuti … Pepeta 350 g ya ngano na 150 g ya unga wa oat ndani ya bakuli moja, changanya na 1 tsp. mdalasini na 0.5 tsp. unga wa kuoka. Kidole kidogo cha chumvi kinatosha. Katika chombo kingine, piga siagi iliyoyeyuka kidogo (170 g) 250 g ya sukari ya unga, vanilla kidogo au kiini cha limao na 2 tbsp. l. molasi zilizotengenezwa kutoka tende, mitende au sukari ya miwa. Unganisha mchanganyiko ulioandaliwa - ni bora kumwaga kavu kwenye kioevu. Ili kupata unga ambao unaweza kukandiwa, punguza na maji ya barafu, ukimimina kwenye kijito chembamba. Preheat tanuri hadi 200 ° C, na pindua unga kwenye safu. Vidakuzi hukatwa na ukungu zilizopindika au kwa kisu, kisha mraba au mstatili hupatikana. Oka kwa dakika 15. Unaweza kuongeza zabibu, karanga au matunda yaliyokaushwa kwenye unga.

Oatmeal hutumiwa kuandaa sio tu sahani, lakini pia kinywaji maarufu sana, jelly, kimetengenezwa. Kawaida huletwa kwenye lishe kwa kupoteza uzito au inashauriwa kunywa kwa magonjwa ya njia ya kumengenya. Nyongeza kutoka kwa matunda au matunda itasaidia kutengeneza jelly kitoweo halisi. Msingi ni compote ya beri. Ikiwa ulichagua cherries, basi idadi ni lita 1.3 za maji na kilo 0.5 ya matunda yaliyotengenezwa. Currants huchukua kidogo kwa kiwango sawa cha kioevu - sio zaidi ya kilo 0.4. Chemsha kwa dakika 5, ongeza sukari kwa ladha na mdalasini. Berries hutolewa nje. Kuzalishwa 4 tbsp. l. oat unga katika 200 ml ya maji ya joto, kanda ili hakuna uvimbe. Kuleta compote na matunda kwa chemsha, mimina katika suluhisho la unga, subiri itakapopanda, na uiondoe mara moja kutoka kwa moto. Koroga kila wakati.

Kissel anapaswa kupoa yenyewe kwa joto la kawaida. Halafu imepozwa kwenye jokofu. Iliyotumiwa kwenye bakuli na matunda safi na barafu - ice cream au creme brulee ni bora.

Ukweli wa kupendeza juu ya unga wa oat

Kwa madhumuni ya chakula, nafaka zilianza kupandwa zaidi ya miaka 4000 iliyopita, lakini shayiri ilianza kupandwa baadaye. Mwanzoni ilizingatiwa magugu, na kisha ilitumiwa kama lishe - kama chakula cha mifugo, mara nyingi kwa farasi.

Mali ya kipekee ya utamaduni yaligunduliwa kwanza na wakulima wa nafaka wa China na wakaanza kuitumia kuoka. Unga uliotengenezwa kutoka kwa shayiri uligeuka kuwa mnene, kwa hivyo mwanzoni ililetwa kama nyongeza. Sasa tu, wakati teknolojia za kisasa za kupikia zimeonekana, imekuwa rahisi kupika mikate na vitoweo vya hewa.

Walakini, katika tasnia ya chakula, usagaji mzuri bado hautumiwi kutengeneza mkate, lakini inahitajika katika mikate ya kibinafsi. Lakini unga wa nafaka nzima kutoka kwa nafaka hii unahitajika, inaongezwa katika utengenezaji wa tambi. Lakini ukiulizwa nini kinaweza kuokwa kutoka kwa shayiri, mara nyingi sio mkate au mistari inayokuja akilini, lakini biskuti.

Huko Urusi, unga wa shayiri haukutambuliwa kwa muda mrefu, lakini walipika uji au sahani za oat. Ili kuifanya, nafaka zilimwagwa na maji ya moto bila kuziondoa na kushoto kwa siku moja katika oveni ya Urusi kwenye sufuria kubwa ya udongo. Halafu ziliwekwa juu ya kimiani ya chuma na mashimo mazuri na kuachwa kwenye oveni hiyo hiyo, ambapo zilikaushwa kwa joto la chini kwa siku 3. Nafaka zikawa zimesinyaa, zikawa giza, "zikawa hudhurungi".

Ikiwa tunalinganisha picha ya unga wa shayiri na unga wa shayiri, basi ya kwanza sio tofauti sana kwa kuonekana na ngano - isipokuwa labda kwa rangi, na ya pili ni kama nafaka za kakao. Nyumbani, ili kufikia sare kamili, lazima upepete mara kadhaa - ikiwa huna mpango wa kuitumia kwa madhumuni ya mapambo, kwa vumbi la vumbi.

Sasa unaweza kununua saga iliyotengenezwa kutoka kwa shayiri. Kwa hivyo, inawezekana kudumisha kiwango cha juu cha vitamini B, asidi ya amino na vitu vyenye biolojia. Ni kutoka kwa hiyo kuki maarufu hufanywa. Rolls na pie zinafanana na rye kwa kuonekana, lakini harufu ni tamu, na muundo ni mwepesi.

Tazama video kuhusu mali ya unga wa shayiri: