Maelezo ya bidhaa, mali muhimu, ambao wanapaswa kuitumia kwenye lishe kwa tahadhari. Je! Ni mapishi gani bora ya unga wa karanga?
Unga wa karanga ni bidhaa inayopatikana kwa kusaga karanga. Inayo ladha ya manukato na harufu. Rangi imedhamiriwa na aina ya malighafi, ikiwa karanga safi zinatumiwa, unga hugeuka kuwa dhahabu nyepesi, ikiwa imeoka - hudhurungi. Katika kupikia, bidhaa hiyo hutumiwa kama kiunga cha ziada katika utayarishaji wa mkate, mikate, muffini, keki. Ni muhimu kukumbuka kuwa bidhaa zilizookawa zilizoandaliwa kulingana na mapishi na unga wa karanga huhifadhi laini na muundo dhaifu kwa muda mrefu. Pia, bidhaa hiyo hutumiwa mara kwa mara kunenepesha na kutoa ladha isiyo ya kawaida kwa michuzi. Ni muhimu kuwa sio kitamu tu, lakini pia ni afya, ina vitamini na madini mengi. Walakini, mtu asipaswi kusahau juu ya ubishani.
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa karanga
Picha ya unga wa karanga
Yaliyomo ya kalori ya unga wa karanga hutofautiana sana, kulingana na mtengenezaji, na pia juu ya mchakato wa kupungua.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa karanga wa kawaida ni 590 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 25 g;
- Mafuta - 47 g;
- Wanga - 14.5 g.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa karanga ya skim ni 327 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 52 g;
- Mafuta - 0.6 g;
- Wanga - 18, 9 g.
Bidhaa yenye mafuta kidogo, kwa kweli, inahitajika zaidi kwa wale wanaofuata lishe. Inayojulikana zaidi ni kiwango cha juu cha protini, ambacho kinapaswa kuthaminiwa na wanariadha, na vile vile vegans ambao hujiwekea bidhaa za wanyama, ambazo ndio chanzo kikuu cha protini katika lishe yetu.
Utungaji wa unga wa karanga pia unajumuisha nyuzi muhimu, na ina karibu 16 g kwa g 100. Bidhaa hiyo pia ina vitamini, madini, na asidi ya mafuta.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini B1, thiamine - 0.7 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.48 mg;
- Vitamini B4, choline - 108.7 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantotheniki - 2, 744 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.504 mcg;
- Vitamini B9, folate - 248 mcg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 0.05 mg;
- Vitamini PP, NE - 27 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 1290 mg;
- Kalsiamu - 140 mg;
- Magnesiamu - 370 mg;
- Sodiamu - 180 mg;
- Fosforasi - 760 mg
Microelements kwa g 100:
- Chuma - 2.1 mg;
- Manganese - 4, 9 mg;
- Shaba - 1800 mcg;
- Selenium - 7, 1 mcg;
- Zinc -5, 1 mg.
Asidi ya mafuta kwa g 100:
- Ilijaa - 0.063 g;
- Monounsaturated - 0.225 g;
- Polyunsaturated - 0, 143 g.
Mono- na disaccharides katika unga wa karanga zina 8, 2 g kwa g 100. Asidi zote muhimu za amino zinawasilishwa, na anuwai ya zile ambazo sio muhimu.
Faida za unga wa karanga
Utajiri kuu wa karanga za ardhini ni vitamini B, zina jukumu muhimu katika kazi ya mwili wetu. Kikundi cha B-huamua michakato mingi ya kimetaboliki, inahusika na umetaboli wa protini, mafuta, wanga na virutubisho. Pia wanawajibika kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva.
Katika muundo wa unga wa karanga kwa 100 g - 60% ya kipimo cha kila siku cha asidi ya folic, 55% ya pantothenic, 47% ya thiamine, karibu 25% ya riboflavin, pyridoxine, 20% ya choline. Vitamini hivi hutoa athari anuwai anuwai:
- Kuzuia magonjwa ya fetasi, unyogovu baada ya kuzaa … Asidi ya folic inahusika sana na uundaji na ukuaji wa seli mpya, uwepo wake katika mwili kila wakati ni muhimu, lakini haswa wakati wa uja uzito. Hainachochea tu ukuaji wa kawaida wa kijusi, lakini pia inalinda dhidi ya kuzaliwa mapema na unyogovu baada ya kuzaa.
- Kuimarisha kinga … Faida kuu ya asidi ya pantothenic ni ushiriki wake katika malezi ya kingamwili, ambayo, kwa upande wake, inasaidia kuimarisha kinga. Pia, vitamini hii hurekebisha kazi ya homoni za adrenal, ina jukumu muhimu katika athari za redox, utendaji wa kawaida wa ubongo.
- Kuboresha utendaji wa ubongo … Vitamini halisi ya "ubongo" ni thiamine, mara nyingi inashauriwa kuchukuliwa na shida moja au nyingine ya mfumo wa neva. Thiamine husaidia kuongeza shughuli za ubongo, inaboresha umakini, kumbukumbu, inaboresha mhemko, huondoa usingizi. Inalinda pia utando wa seli kutoka kwa oxidation, na ubongo, kama unavyojua, unategemea sana aina hii ya ulinzi.
- Kuboresha hali ya kucha, nywele, ngozi … Riboflavin ni vitamini muhimu katika utengenezaji wa seli nyekundu za damu na homoni za tezi. Kwa upande mwingine, muonekano wetu unategemea sana jinsi vifaa hivi vinavyozalishwa kwa mwili - ngozi, kucha, nywele.
- Kuzuia shida ya neva … Pyridoxine hutoa mchango muhimu kwa kinga dhidi ya magonjwa anuwai ya mfumo wa neva, haswa katika kuzuia misuli ya misuli, spasms, kufa ganzi kwa ncha, neuritis ya miisho. Kwa kuongezea, ni diuretic asili na inashauriwa sana wakati wa kutumia protini nyingi.
- Kulinda ini kutokana na athari ya sumu … Choline ina mali ya hepatoprotective na sio tu inalinda ini kutoka kwa sumu, lakini pia husaidia kurejesha tishu zake zilizoharibiwa baada ya kuchukua dawa za fujo, pamoja na kipimo kikubwa cha pombe. Pia, choline, kama pyridoxine, ina jukumu muhimu katika kuzuia shida za neva, kwani inawajibika kwa kujenga ala ya myelin ya neva. Kwa kuongezea, kama thiamine, ni muhimu kwa utendaji wa ubongo, kwani inachochea utengenezaji wa neurotransmitter muhimu zaidi, acetylcholine.
Walakini, athari nzuri ya unga wa karanga kwenye mwili haimalizi na mali ya faida ya vitamini B. 100 g ya bidhaa hiyo ina 250% ya kipimo cha kila siku cha manganese na 180% ya shaba, na 95% na 93%, mtawaliwa, ya magnesiamu na fosforasi, 52% ya potasiamu, 43% ya zinki. Kwa nini madini haya ni mazuri:
- Manganese inawajibika kwa kimetaboliki ya kawaida ya mafuta, ujenzi wa mifupa na tishu zinazojumuisha, kuongezeka kwa kiwango cha jumla cha nishati, mchanganyiko wa kawaida wa cholesterol, asidi ya kiini.
- Shaba inashiriki pamoja na chuma katika usanisi wa seli nyekundu za damu. Pia, sehemu hii, kama choline, iko kwenye mipako ya myelini ya nyuzi za neva. Shaba inalinda ngozi kutokana na kuzeeka kwa kuchochea uzalishaji wa collagen, inalinda dhidi ya rangi.
- Magnesiamu - jukumu lake haliwezi kuzingatiwa, sehemu hii inachukua sehemu kubwa katika athari zaidi ya 300 ya kimetaboliki ya mwili, na ukosefu wake, magonjwa ya asili tofauti sana yanaibuka. Jukumu la magnesiamu ni muhimu sana katika kimetaboliki ya protini, mafuta, wanga, usafirishaji wa jeni, na ishara za ujasiri.
- Fosforasi pamoja na kalsiamu, inasaidia ukuaji mzuri wa mifupa na kuwafanya kuwa na nguvu. Katika suala hili, unga wa karanga ni sahihi haswa katika bidhaa zilizooka na jibini la jumba na jibini. Mwisho ni vyanzo vyema vya kalsiamu.
- Potasiamukwa kweli, ni jambo muhimu kwa afya ya moyo na mishipa. Madini hayo hudhibiti upungufu wa misuli, hudumisha shinikizo la kawaida la damu.
- Zinc inahakikisha ukuaji wa kawaida wa kucha na nywele, hupunguza mzigo wa sumu kwenye mwili, huchochea mfumo wa kinga.
Kwa hivyo, unga wa karanga una virutubisho vingi tunavyohitaji, na kwa idadi kubwa, kwa hivyo kuiongeza kwa bidhaa zilizooka kawaida ni wazo nzuri sana.
