Herring ni samaki kitamu sana na wa bei rahisi. Leo unaweza kuuunua kila mahali, lakini ni bora kwa chumvi na kuokota mwenyewe nyumbani. Hoja ni tastier na bora. Kwa kuongezea, utaratibu hauhitaji muda mwingi na bidii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kuchukua kachumbari na siagi - ujanja wa kupikia
- Siagi iliyochonwa na siki
- Sledled siki katika siki - njia ya haraka ya kupika
- Mapishi ya sill ya kung'olewa haraka
- Siagi iliyochonwa - balozi wa viungo
- Jinsi ya kuchukua siki ya chumvi - njia ya kukausha kavu
- Jinsi ya kuokota sill kwa usahihi
- Mapishi ya video
Moja ya sahani unazozipenda kwenye meza ya sherehe ni chumvi na siagi iliyochonwa kwa aina anuwai. Kwa mfano, forshmak, sill chini ya kanzu ya manyoya, vinaigrette na sill, iliyokatwa sill na vitunguu, mara nyingi hutolewa na viazi zilizopikwa kwenye ngozi zao. Ladha ya kila sahani inategemea sill iliyochaguliwa. Lakini kila ununuzi ni mchezo wa bahati nasibu. huwezi kujua jinsi itakavyonja. Na mara nyingi mizoga hutiwa chumvi. Fanya hili kwa uhifadhi mrefu wa samaki. Na kwa kuongezea, sill mara nyingi yenye chumvi sio upya wa kwanza. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani hujifunza chumvi na siki ya kachumbari peke yao. Kuna njia nyingi za kupikia, na tutaelezea zingine katika hakiki hii.
Jinsi ya kuchukua kachumbari na siagi - ujanja wa kupikia
Kwa chumvi vizuri na kisha kung'oa sill nyumbani, inatosha kuwa na seti ya chini ya bidhaa karibu. Jambo muhimu zaidi ni kuwa na subira. mchakato huu unachukua muda mwingi. Lakini faida ni ujasiri katika hali mpya na ladha ya sill.
- Ununuzi. Wakati wa kununua sill, inashauriwa kutoa upendeleo kwa aina ya Pasifiki au Atlantiki, kuna hatari ya sumu, metali nzito na vitu vingine hatari katika samaki wa baharini. Mara nyingi, herring inauzwa waliohifadhiwa. Kwa hivyo, zingatia mzoga haukubanwa au kukunjwa, ngozi ni sawa na imejaa, bila tinge ya manjano. Samaki yenye ubora wa juu hutofautishwa na mbonyeo, macho ambayo hayajafungwa, mapezi yamebanwa kwa mwili, rangi ya asili ya fedha na vifuniko vya gill. Ni bora sio kununua sill iliyokatwa. Uwezekano mkubwa samaki hii sio safi, ambayo wauzaji wanataka kuficha. Kwa kunyima mzoga wa kichwa, unanyimwa nafasi ya kutazama viashiria kuu - macho na macho. Herring ya kupendeza zaidi hupatikana kutoka kwa samaki wakubwa na nyuma nene na pande zote zilizo na mviringo.
- Kufuta. Samaki aliyenunuliwa lazima atengenezwe ili iweze kuonja ladha yake na mali muhimu. Kuongeza kasi ya mchakato wa kufuta utaharibu mali ya bidhaa. Usitumie oveni ya microwave au kuiweka kwenye maji ya moto - bidhaa hiyo itaharibu. Siagi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa siku kwa t + 5 ° С. Hii itahifadhi muundo na ladha.
- Maandalizi. Ondoa gill kila wakati, hutoa ladha kali kwa bidhaa iliyomalizika. Hii inaweza kufanywa kwa mikono yako, kisu au mkasi. Baada ya sill, osha vizuri na maji baridi na anza chumvi.
- Kutuliza chumvi. Ni bora kula samaki samaki bila utumbo - itachukua kiwango kinachohitajika cha chumvi na ladha itakuwa sare wakati wote wa mzoga wote. Wakati wa kutuliza caviar na maziwa, ongeza chumvi pia. Herring nzima iko kwenye brine mahali pazuri hadi siku 7. Herring yenye chumvi kidogo hutiwa chumvi kwa siku 1-2, yenye chumvi nyingi - 5-7. Wakati maalum unategemea upendeleo: kama chumvi nyingi au yenye chumvi kidogo. Kwa salting haraka, pamoja na gills, unahitaji kuondoa kichwa, matumbo, viscera, matumbo na kuondoa filamu ya ndani. Walakini, hakuna hakikisho kwamba ladha ya asili itahifadhiwa. Kwa njia yoyote ya kuweka chumvi, brine lazima kufunika samaki kabisa. Kwa salting, tumia sahani za enameled, plastiki, chuma cha pua tu. Vyombo vya chuma na shaba havifai.
Siagi iliyochonwa na siki
Siagi iliyochonwa na siki ni vitafunio bora. Kwa kuongeza, hii ni kivutio rahisi zaidi kwa meza ya sherehe. Kipande cha kitambaa cha sill kwenye kipande cha mkate wa rye ni kivutio bora, sifa ya lazima ya karamu na vodka.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 192 kcal.
- Huduma - 1 sill
- Wakati wa kupikia - siku 1
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Maji - 1 l
- Chumvi - 0.5 tbsp.
- Sukari - Sanaa.
- Siki - 1, 5 tbsp.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Allspice - mbaazi 10
- Pilipili ya chini - Bana
- Limau - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Vitunguu - 1 pc.
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina maji kwenye sufuria na joto. Mimina chumvi ndani yake na koroga hadi kufutwa. Acha kupoa.
- Kisha kutumbukiza sill katika maji na kuondoka kwa siku.
- Andaa marinade kwa wakati huu. Changanya glasi ya maji na siki na joto, kisha ongeza sukari, koroga na chemsha kwa dakika 5. Poa.
- Kata sill katika vipande, weka tabaka kwenye jar. Weka kipande cha limao na mduara wa kitunguu kati ya tabaka, ukinyunyiza kila kitu na viungo.
- Mimina marinade juu ya kila kitu na ongeza mafuta ya mboga. Friji herring mara moja.
Sledled siki katika siki - njia ya haraka ya kupika
Siagi iliyochonwa kwenye siki daima ni vitafunio vizuri ili kununa hamu yako. Kwa kuongeza, inakwenda vizuri na sahani nyingi. Walakini, sio kila mtu anajua jinsi ya kuipika kama kitamu iwezekanavyo. Kichocheo hiki kitasaidia kuchukua siki na siki haraka iwezekanavyo.
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Siki - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata kichwa herring na ukate mapezi. Rip kufungua chini na kusugua ndani. Futa filamu nyeusi kwenye kuta za ndani za tumbo. Ngozi herring na uikate kwa nusu nyuma. Ondoa mifupa na ukate sehemu.
- Chambua vitunguu, suuza na ukate pete za nusu.
- Weka vitunguu na vipande vya herring kwenye sahani, ambazo pia hufunika na vitunguu juu.
- Msimu sahani na mafuta ya mboga na siki. Acha chakula ili uondoke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, kisha utumie.
Mapishi ya sill ya kung'olewa haraka
Sahani ya kawaida, siagi ya nyumbani na vitunguu na siki, ni kamili kwa meza ya sherehe na chakula cha jioni cha kila siku. Hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kukabiliana na sahani hii kwa urahisi.
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 30 ml
- Siki ya meza - 1 tsp
- Maji ya kuchemsha - 100 ml
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - 0.5 tsp
- Viazi - 2 pcs.
- Dill - matawi kadhaa
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua kitunguu, suuza chini ya maji baridi na ukate pete nyembamba.
- Mimina maji ya moto kwenye sahani ya kina, ongeza siki, chumvi, sukari na koroga. Weka kitunguu kwenye marinade na uondoke kwa dakika 20. Kisha futa maji na kumwaga mafuta ya mboga.
- Chemsha viazi katika sare zao na kuongeza ya - tbsp. chumvi kwa dakika 15-20. Kisha poa.
- Kata sill ndani ya minofu. Ili kufanya hivyo, kata kichwa na mapezi, kata tumbo na uondoe ndani. Suuza na kausha na kitambaa cha karatasi. Kata mzoga kwa nusu kando ya mifupa ya mgongo, toa plastiki na uondoe mabaki ya mifupa madogo. Kata vipande nyembamba.
- Osha na ukate bizari.
- Weka viazi na siagi kwenye sahani gorofa kwenye duara, na weka kitunguu kilichokatwa katikati, nyunyiza kila kitu na mafuta na siki na uinyunyize bizari.
Siagi iliyochonwa - balozi wa viungo
Ladha ya sill kulingana na kichocheo hiki itashinda hata wale wanaopita. Samaki inageuka kuwa bora sana hivi kwamba ni ngumu kupinga tundu lake.
Viungo:
- Hering - pcs 3.
- Allspice - mbaazi 10
- Jani la Bay - pcs 3-4.
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 6
- Siki - vijiko 6
- Sukari - vijiko 3
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Ongeza chumvi na sukari, pilipili na majani ya bay. Chemsha brine kwa dakika 10.
- Punguza samaki. Bila kuondoa ndani, isipokuwa gill, weka kwenye kontena kubwa. Jaza na brine kilichopozwa na jokofu kwa siku 3.
- Masaa 2 kabla ya kupika, mimina kuumwa ndani ya brine.
- Suuza samaki aliyemalizika chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi na utumie kwa sahani yoyote.
Jinsi ya kuchukua siki ya chumvi - njia ya kukausha kavu
Siagi iliyochonwa ni sahani maarufu, ambayo pia hutumiwa kama sahani kuu kwa sahani ya kando, na hutumiwa kuandaa kazi kuu za upishi. Inaweza kununuliwa tayari, lakini ni faida zaidi kuokota kwa mikono yako mwenyewe.
Viungo:
- Herring - 1 pc.
- Sukari - tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Siki - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua:
- Changanya sukari na chumvi.
- Andaa samaki - kata kichwa, mkia na mapezi, toa matumbo na ngozi.
- Sugua samaki na mchanganyiko wa sukari-chumvi, weka kwenye begi, funga na uweke kwenye baridi kwa siku 2.
- Baada ya wakati huu, safisha, paka kavu na kitambaa cha karatasi, kata vipande, mimina na siki na uondoke kwa saa 1.
Jinsi ya kuokota sill kwa usahihi
Sio ngumu kabisa kupika siki yenye ladha na chumvi nyumbani. Unahitaji kuchagua samaki bora na uamua juu ya idadi sahihi ya viungo na viungo.
Viungo:
- Herring iliyohifadhiwa - pcs 3.
- Maji - 1 l
- Chumvi - 80 g
- Sukari - 20 g
- Pilipili nyeusi - mbaazi 5
- Siki ya meza - vijiko 5
- Allspice - mbaazi 5
- Jani la Bay - 2 pcs.
Kupika hatua kwa hatua:
- Futa chumvi na sukari ndani ya maji na koroga hadi kufutwa. Ongeza majani ya bay na allspice iliyokandamizwa na kisu. Chemsha maji, chemsha kwa dakika 5 na uzime. Acha kupoa kabisa.
- Futa siagi, osha na uondoe gill. Weka kwenye chombo kilichoandaliwa na ujaze na marinade baridi ili kufunika kabisa samaki. Bonyeza samaki kwa sahani ndogo na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku. Kisha tuma mahali pazuri kwa siku 1.
- Baada ya wakati huu, safisha samaki, kata vipande vipande, toa mifupa, na mimina na siki. Loweka kwa masaa 3 na unaweza kula.
Mapishi ya video:
