Jinsi ya kupika vizuri mchuzi wa nguruwe nyumbani. Hila na siri. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Mchuzi huu tajiri na kitamu ni bidhaa ya kushangaza pande zote. Inatumika peke yake na hutumiwa kama msingi wa sahani zingine. Kwa mfano, wao hutengeneza supu, borscht, uji, nyama ya jeli. Inatumika kwa risoto, michuzi, gravies na raha zingine za upishi. Na hakuna mahali popote rahisi kuandaa, na kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Mchuzi hupikwa kutoka kuku, na kutoka kwa nyama ya ng'ombe, na kutoka kwa nyama ya ng'ombe, na kutoka kwa kondoo, na kutoka kwa samaki … Lakini hakiki hii imewekwa kwa wapenzi wa nyama ya nguruwe.
Ikiwa wewe ni shabiki wa aina hii ya nyama, basi kichocheo cha mchuzi wa nyama ya nguruwe hakika utakuvutia. Kwa kweli, pia kuna siri za kimsingi hapa ambazo zitasaidia kufanya mchuzi ukamilifu na ladha zaidi. Soma katika nakala hii jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nyama ya nguruwe yenye harufu nzuri, ya uwazi, yenye lishe na ya kupendeza nyumbani. Uchawi kidogo wa upishi, na hata gourmet ya kisasa zaidi itathamini kozi ya kwanza.
- Yaliyomo ya kalori kwa 100 g - 15 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Nguruwe - 500 g
- Matawi ya umati - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 karafuu
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3.
- Mzizi wa celery - 50 g
- Jani la Bay - pcs 2-3.
Hatua kwa hatua maandalizi ya mchuzi wa nguruwe:
1. Mimina maji kwenye sufuria (nina lita 2) na chumvi. Kumbuka kwamba haupaswi kuongeza maji wakati wa kupika mchuzi, na kwa muda mrefu ukipika, kioevu zaidi kitatoweka kutoka humo. Kwa hivyo, mimina kwa kiwango sahihi cha maji mara moja. Ni bora kumwaga zaidi kuliko kuiongezea baadaye, vinginevyo ladha ya mchuzi haitakuwa tajiri na tajiri. Kueneza na mkusanyiko wa mchuzi pia inategemea kiwango cha maji. Ikiwa unataka kupata mchuzi wenye nguvu sana, basi chukua lita 2-3 za maji kwa kilo 1 ya nyama.
2. Mchuzi wa kupendeza zaidi utakuwa nyama safi au iliyopozwa. Ikiwa yako ni waliohifadhiwa, chaga kwenye joto la kawaida. Usitumie oveni ya microwave au maji ya moto kwa hili.
Osha nyama iliyochaguliwa chini ya maji ya bomba. Ladha ya mchuzi inategemea ubora wa nyama. Kipande cha thamani zaidi kinachukuliwa kuwa nyama ya nguruwe ya bakoni. Ni nyama nyembamba, laini na safu nyembamba ya bacon nyekundu. Inapika haraka, ikifanya mchuzi dhaifu na kitamu kutoka kwake. Kipande cha nyama kwenye mfupa, kilicho na tishu zinazojumuisha, pia ni nzuri kwa mchuzi. Kwa kupikia kwa muda mrefu, nyama kama hiyo huweka vitu vya kuchochea zaidi, na mchuzi hupatikana kutoka kwake yenye kunukia zaidi na tajiri.
Ifuatayo, tuma nyama ya nguruwe iliyooshwa kwenye sufuria na maji. Ikiwa unataka, unaweza kuipika kwa kipande kimoja au kabla ya kuikata vipande vipande.
Kuleta kwa chemsha juu ya moto mkali. Kwa kuwa lengo ni kupata mchuzi wa kitamu, kwa hivyo chaga nyama hiyo kwenye maji baridi. Wakati maji yanapokanzwa polepole, nyama ya nguruwe hutoa ladha na virutubisho, ambavyo hupita kwenye mchuzi. Ikiwa, badala yake, unahitaji kupata nyama ya kuchemsha yenye juisi na kitamu, kisha uweke kwenye maji ya moto. Uso wa nyama ya nguruwe mara moja "imefungwa" na filamu ya protini, ambayo inazuia kutolewa kwa vitu vya ziada.
Maji yanapochemka, punguza moto na uondoe povu ya protini na kijiko kilichopangwa. Ikiwa hii haijafanywa kwa wakati, povu itakaa chini ya sufuria na kuharibu muonekano wa sahani. Ikiwa povu inashikilia pande za sufuria, ondoa na kitambaa cha uchafu.
Ikiwa kipande cha nyama ni chafu, basi mafuta yanaweza kuonekana juu ya uso wa mchuzi. Unaweza kuiacha, au kuiondoa na kitambaa cha karatasi.
4. Ongeza kitunguu kilichosafishwa na karafuu za vitunguu kwenye sufuria. Ikiwa utaweka kitunguu kilichosafishwa kwenye ganda la mchuzi, basi mchuzi utapata rangi ya kupendeza ya dhahabu.
5. Weka mizizi iliyokatwa ya celery ijayo. Ninaitumia kavu.
6. Ongeza viungo: jani la bay, buds za karafuu, pilipili ya pilipili nyeusi na nyeusi.
Mboga na viungo huimarisha ladha na harufu ya mchuzi. Mbali na vitunguu na celery, karoti zilizosafishwa pia zinafaa. Vipepeo, turnips, leek na mizizi mingine ni sawa na mchuzi wa nyama. Waongeze kwenye mchuzi kama unavyopenda. Na ikiwa kwanza utaoka mboga kwenye oveni au kaanga kidogo kwenye sufuria bila mafuta, mchuzi utakuwa na harufu nzuri zaidi.
7. Baada ya kuongeza mboga, leta mchuzi kwa chemsha tena. Tumia moto mdogo kuchemsha mchuzi na sio kuchemsha, vinginevyo itawaka mawingu. Funga sufuria na kifuniko na upike kwa masaa 1, 5, kidogo zaidi. Lakini wakati wa kupikia unategemea saizi na ugumu wa nyama, na pia juu ya nguvu inayotakiwa ya mchuzi.
8. Chuja mchuzi wa nguruwe uliomalizika ili kuondoa mboga na viungo. hazihitajiki tena. Tenga nyama iliyopikwa kutoka mfupa. Kutumikia mchuzi uliinyunyizwa na mimea safi na kupamba na mayai ya kuchemsha.
Mchuzi ulio tayari wa nyama ya nguruwe unaweza kugandishwa. Imehifadhiwa kwenye freezer hadi miezi 6.
