Mapitio ya kina ya jibini la Layol: muundo, teknolojia ya uzalishaji, yaliyomo kwenye kalori na mali muhimu. Jibini huliwaje, kuna ubishani wowote kwa matumizi yake? Mapishi kwa kutumia jibini la Layol.
Layol ni jibini iliyochapishwa ambayo imeandaliwa tu katika maeneo machache huko Ufaransa. Kwa kufurahisha, ni mtengenezaji mmoja tu ndiye mwenye leseni ya kutengeneza bidhaa hii. Layol imeandaliwa kwa kutumia teknolojia maalum na tu kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Yaliyomo ya mafuta ya bidhaa kama hii ni angalau 45%. Ladha ya jibini ni tamu, kuna harufu nzuri ya mimea ya milimani. Kama jibini ngumu yoyote, Layol ina mali nyingi muhimu kwa mwili wa binadamu na ubadilishaji kadhaa wa matumizi.
Makala ya utayarishaji wa jibini la Layol
Mila ya kutengeneza jibini la Layol ni ya kupendeza sana: maziwa hupatikana tu kutoka kwa ng'ombe wa mifugo fulani, haswa katika kipindi cha kutoka mwishoni mwa chemchemi hadi katikati ya vuli. Katika msimu wa baridi, ulaji wa malighafi kwa utengenezaji wa bidhaa huacha. Ng'ombe hula na maziwa kwa urefu wa zaidi ya m 800 juu ya usawa wa bahari.
Msimu wa utayarishaji wa jibini la Layol unahusiana na muundo wa maziwa, ambayo hutofautiana kulingana na sifa za malisho. Katika msimu wa joto, ng'ombe hula vitamini na mimea yenye juisi, kwa hivyo hutoa maziwa yenye afya, matajiri katika protini na virutubisho vingine.
Kwa kufurahisha, kuzaliana kwa ng'ombe waliokuzwa kwenye shamba za jibini sio maziwa. Kila mnyama wa maziwa hapa anaweza kuleta si zaidi ya lita 4 za maziwa kwa siku. Wakati wako kwenye shamba maalum ulimwenguni kote, ng'ombe hutoa lita 25 za maziwa kwa siku na zaidi. Pamoja na hayo, ng'ombe kutoka kwenye shamba za Laiol hutoa maziwa ya hali ya juu na yenye afya sana.
Pamoja na umaarufu unaokua wa jibini lililobanwa la Ufaransa, wataalam walilazimishwa kuchukua nafasi ya ng'ombe wa kienyeji na mifugo iliyoingizwa. Watunga jibini walijaribu kuandaa bidhaa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe wa Uholanzi. Matokeo hayakuwa ya kuridhisha, kwa sababu wanyama hawa walitoa rekodi ya maziwa, lakini maziwa yao yalikuwa na muundo duni wa kemikali, i.e. ilikuwa duni katika protini na vitamini. Baada ya muda, watunga jibini wa eneo hilo walipata chaguo bora - ng'ombe wa Uswisi, ambao walitoa wastani wa mazao ya maziwa na maziwa na muundo bora wa virutubisho.
Hatua za uzalishaji wa jibini la Layol:
- Kulinda maziwa;
- Kubonyeza jibini la jumba;
- Kuponda misa ya curd;
- Salting na kushinikiza tena jibini la jumba;
- Chumba cha Laiol cha kukomaa kwenye pishi maalum na joto la chini la hewa na viwango vya juu vya unyevu. Kukomaa kunaweza kudumu kutoka miezi 4 hadi 12.
Kama matokeo, watunga jibini hupata kichwa cha jibini cha cylindrical ambacho kina uzani wa kilo 48. Urefu ni cm 40. Wakati wa kukomaa, bidhaa hiyo inafunikwa na ganda lenye nene (karibu 3 cm). Katika hatua ya mwisho ya uzalishaji, kila kichwa cha jibini, mtengenezaji hutumia habari juu ya mahali pa utengenezaji wa bidhaa, na aina ya ishara ya Laiol - muhtasari wa ng'ombe.
Jibini ina muundo laini na laini, kwa sababu ambayo karibu huyeyuka mdomoni. Kipengele hiki kinahusishwa na teknolojia ya maandalizi yake. Bidhaa hiyo ni ya jibini zisizopikwa. Hiyo ni, wakati wa kubonyeza, haina joto ili iweze kubanwa.
Kumbuka kwa mnunuzi! Massa katika Layola yenye ubora wa juu inapaswa kuwa ya manjano ya dhahabu. Kwa hivyo, ikiwa utaona bidhaa iliyo na rangi nyeusi sana dukani, kataa kuinunua. Hakika, jibini kama hilo lilihifadhiwa katika hali isiyofaa.
Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Layol
Mchanganyiko wa kawaida wa jibini la Layol ni pamoja na idadi ndogo ya vitu vya kawaida: maziwa ya ng'ombe (sio lazima yamehifadhiwa), rennet na kloridi ya sodiamu.
Yaliyomo ya kalori ya jibini la Layol kwa g 100 ni kcal 370, ambayo ni:
- Protini - 24.7 g;
- Mafuta - 30.3 g;
- Wanga - 0.18 g.
Macronutrients ambayo bidhaa hiyo ina utajiri mkubwa: Kalsiamu (Ca), Magnesiamu (Mg), Potasiamu (K), Fosforasi (P).
Microelements katika 100 g ya bidhaa:
- Shaba, Cu - 90 μg;
- Chuma, Fe - 0.54 g;
- Manganese, Mn - 0.04 g;
- Selenium, Se - 5.44 μg;
- Zinc, Zn - 4, 1 g.
Vitamini katika g 100 ya jibini la Layol:
- Vitamini A, retinol - 140 mcg;
- Vitamini B9, folacin - 19.4 mcg;
- Vitamini E, tocopherol - 0.5 g.
Tazama pia muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Taleggio.
Mali muhimu ya jibini la Layol
Faida ya bidhaa hiyo iko kwenye protini, ambayo kuna mengi. Ni muhimu kuingiza jibini la Layol nyumbani kwenye lishe yako kwa kila mtu anayefanya mazoezi kwenye mazoezi na anataka kujenga misuli. Inayo kiwango cha juu cha kalori, kwa hivyo inasaidia kupona haraka wakati wa kufanya kazi ngumu ya mwili na akili.
Sifa zingine muhimu za bidhaa:
- Inayo athari ya faida kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa binadamu kwa sababu ya uwepo wa Enzymes anuwai za lactic na asidi ya amino.
- Inaimarisha mifupa, viungo, kucha na meno - Layola ina kalsiamu nyingi, kwa hivyo inashauriwa kuitumia kwa watu walio na magonjwa ya mifupa, na vile vile kwa kuvunjika na michubuko ya mifupa.
- Huponya viungo vyote vya ndani vya mtu - bidhaa hiyo ina idadi kubwa ya vitamini muhimu na vitu muhimu vya kufuatilia, bila ambayo utendaji mzuri wa mwili wa mwanadamu hauwezekani.
- Inaboresha utendaji wa mfumo wa mzunguko wa damu kwa sababu ya asidi ya mafuta ambayo haijajaa, ambayo ina lishe kubwa.
- Inaimarisha kinga - ina kiasi fulani cha iodini na idadi kubwa ya vitamini muhimu.
- Inaboresha hali ya mtu aliye na upungufu wa damu - kwa sababu ya muundo wake maalum, anaweza kuongeza kiwango cha hemoglobin katika damu, na pia kurekebisha shinikizo la damu.
- Inaboresha utendaji wa mfumo wa neva - ladha ni vitamini B ambavyo vinaweza kurekebisha hali ya usingizi wa mtu, kumlinda kutoka kwa unyogovu na kurekebisha hali yake ya kihemko.
Kwa kumbuka! Ili jibini la Layol lisiharibike kwa muda mrefu na kuhifadhi mali zake muhimu, inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, iliyofungwa kwa kufunika plastiki (katika hali mbaya, unaweza kutumia mfuko wa plastiki).
Soma zaidi juu ya faida za kiafya za jibini la Langres.
Uthibitishaji na madhara ya jibini la Layol
Madhara ya jibini la Layol hayapo tu katika kiwango cha juu cha cholesterol, lakini pia kwenye chumvi. Kloridi ya sodiamu, wakati inamezwa kwa idadi kubwa, inachangia utunzaji wa unyevu mwilini. Kwa sababu ya hii, mtu hupona haraka, anaweza kupata edema na hata shida na shinikizo la damu au moyo. Kwa hivyo, kupunguza matumizi ya jibini kwa kiwango cha chini ni muhimu kwa kila mtu ambaye anajitahidi na uzito kupita kiasi, uvimbe wa miguu na magonjwa ya papo hapo ya mfumo wa mzunguko.
Pia, usichukulie Liole na watoto wadogo chini ya umri wa mwaka 1. Watoto wazee wanaweza kula vipande vidogo vya jibini mara kadhaa kwa wiki, lakini sio mara nyingi.
