Muundo wa jibini la Grana Padano, mali yake ya faida, yaliyomo kwenye kalori na ubadilishaji wa matumizi. Bidhaa hiyo inaliwaje na ni mapishi gani na ushiriki wake ambao unaweza kupiga nyumbani?
Jibini la Grana Padano ni bidhaa yenye afya na ladha nzuri ya chumvi na maelezo ya lishe. Inahusu aina ngumu za jibini za Italia. Inatumika kama bidhaa inayojitegemea au sehemu muhimu kwa kuandaa saladi, vitafunio na tindikali. Grana Padano ni bora kwa kuandaa karibu sahani yoyote iliyo na jibini ngumu.
Makala ya utayarishaji wa jibini la Grana Padano
Kuhusu jinsi ya kupika jibini la Grana Padano, wapishi wa Italia walijifunza juu ya 1000 AD. Tangu wakati huo, sheria za kutengeneza bidhaa hazijabadilika, tofauti na vifaa - shukrani kwa teknolojia za kisasa, hatua nyingi za utayarishaji wa jibini zimekuwa otomatiki.
Grana Padano ya kisasa, kama hapo awali, inazalishwa haswa katika majimbo ya Italia, lakini kulingana na mahitaji madhubuti na yaliyodhibitiwa rasmi. Watunga jibini hufuatilia kwa uangalifu sio tu ubora wa mchakato wa kuandaa bidhaa, lakini pia sifa za malighafi (maziwa) na hata mchakato wa kulisha ng'ombe wa maziwa.
Grana Padano imepikwa kwenye matango makubwa, ambayo kuta zake zimetengenezwa kwa shaba au zimefunikwa na nyenzo hii kutoka ndani. Kwa sura, cauldrons kama hizo zinafanana na kengele katika nafasi iliyogeuzwa. Kiasi cha chombo ni lita 1000. Kwa hivyo, uzalishaji wa kilo 1 ya jibini huchukua lita 15 za maziwa. Kutoka kwa bati kama hiyo, wataalam hupata vichwa viwili vya Gran Padano - ndio sababu huduma 2 za jibini hii kawaida huitwa mapacha.
Kichocheo cha jibini la Grana Padano:
- Inapokanzwa maziwa kwa kiwango fulani.
- Kuongeza rennet (ambayo hupatikana kwa njia maalum kutoka kwa ndama) na whey iliyoachwa kutoka kwa wapishi baada ya maandalizi ya kundi lililopita la Gran Padano.
- Kusubiri maziwa kuganda.
- Kukata curd iliyosababishwa ya jibini na kuchochea vipande vyake.
- Kungojea chembe dhabiti za jibini kutulia kabisa chini ya boiler.
- Kuinua kutoka chini na kukata kitambaa kinachosababisha sehemu mbili.
- Kuweka jibini kwenye ukungu za mbao kwa siku (wazalishaji wa kisasa mara nyingi hutumia wenzao wa Teflon); kuashiria kwa msaada wa sahani maalum zilizoingizwa kwenye ukungu za mbao; kuongeza kasinisi, ambayo inachangia malezi ya ukoko wa jibini wa tabia.
- Kuweka jibini kwenye ukungu wa chuma na kuta zilizoboreshwa kwa siku chache ili kuipa sura yake ya mwisho.
- Kuweka bidhaa kwenye brine kwa muda maalum, ambayo inaweza kudumu hadi siku 25.
- Kukausha Gran Padano katika vyumba maalum.
- Uwekaji wa jibini katika vyumba maalum vya hewa kwa kukomaa, ambayo huchukua miezi 9 hadi 24. Wakati wa kukomaa, jibini hugeuzwa chini na kusuguliwa na suluhisho maalum kila baada ya wiki 2. Shukrani kwa teknolojia ya kisasa, mchakato huu ni otomatiki kabisa.
- Kuangalia ubora wa jibini tayari tayari na kutumia stempu maalum kichwani mwake na jina "Grana Padano".
Kuvutia! Jibini haliwezi kuuzwa chini ya jina Grana Padano ikiwa haijawekwa alama ipasavyo.
