Jinsi ya kutengeneza polenta? Jinsi ya kuiwasilisha? Jinsi ya kutengeneza vitafunio tajiri kutoka kwa uji "masikini"? Tutazingatia maswali haya yote ya upishi katika nakala hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Kupika polenta: ujanja na siri
- Jinsi ya kutengeneza polenta
- Polenta - mapishi ya kawaida
- Mapishi ya video
Kati ya hazina nyingi za upishi za Italia, sahani nyingi ziko katika uwanja wa umma: pizza, risotto, tambi, polenta. Huu ndio "mwito" wa sauti zaidi wa sahani za Italia. Katika orodha hii maarufu, polenta inachukua nafasi maalum, ambayo imegeuzwa kutoka kwa uji kwa maskini kuwa sahani nzuri. Katika mikahawa bora, sahani hiyo inathaminiwa kwa jumla. Walakini, sahani hii ni ya kidemokrasia na tajiri.
Kupika polenta: ujanja na siri
Polenta ni sahani iliyotengenezwa kwa unga wa mahindi. Hii ni uji mzito, sahani ya kando au sahani tofauti. Inatumiwa peke yake au na viongeza: nyama, anchovies, samaki, dagaa, nk Ubora wa polenta inategemea ubora wa unga. Sahani inapaswa kuwa laini na laini, kwa sababu wakati wa kupikia, wanga huyeyuka kabisa. Unga wa bei ya chini hautatoa matokeo kama haya, na chembe kubwa hazitafuta kabisa.
- Ili kufanya polenta laini, unahitaji kutumia sehemu 3 za maji kwa sehemu 1 ya unga wa mahindi.
- Kupika sahani juu ya moto mdogo kwa dakika 40-50, na kuchochea kila wakati.
- Teknolojia ya "Kihistoria" inachukua matumizi ya vyombo vya shaba kwa kupikia polenta.
- Utayari wa uji umeamuliwa wakati misa iko nyuma ya pande za sufuria. Kisha ni wakati wa kuiondoa kutoka jiko.
- Unga wa mahindi unaweza kuwa mweupe au wa manjano. Lakini mara nyingi njano hutumiwa.
- Inashauriwa kutoa upendeleo kwa unga mwembamba, basi sahani itakuwa muhimu zaidi. Uji mzuri wa ardhi utatoka laini zaidi na muundo mzuri.
- Kutumikia polenta, mimina ndani ya bakuli iliyowekwa ndani ya maji baridi. Acha kusimama kwa dakika 10, kisha ueneze kwenye sahani.
- Polenta iliyobaki huwekwa kwenye jokofu chini ya kifuniko cha plastiki hadi siku 3.
- Ikiwa uji unahitajika kuwa mnene kwa kukaranga, basi umewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na 1, 2 cm nene na kushoto hadi iwe nene au kuoka kwa 175 ° C hadi iwe joto.
- Kata polenta nene kwenye mraba na kisu cha pizza au kisu cha kawaida cha jikoni.
- Kabla ya kukata, huwekwa ndani ya maji ya moto kwa muda.
- Ili kuepuka uvimbe, unga hutiwa polepole ndani ya maji ya moto, na kuchochea kila wakati. Njia nyingine rahisi ya kuzuia kusongana ni kuweka unga wa mahindi kwenye maji baridi, piga haraka, na kisha chemsha.
- Ikiwa polenta imechomwa kutoka chini, basi huhamishiwa kwenye sufuria nyingine, bila kufuta chini iliyochomwa, na endelea kupika. Wakati huo huo, mara nyingi huchochewa.
- Polenta ya uvimbe huondolewa kwenye jiko, uvimbe hukandwa, na hupigwa kwa nguvu na mchanganyiko.
- Polenta laini, ya joto ambayo inaweza kutumika kama mbadala wa mkate wakati wa kula.
Jinsi ya kutengeneza polenta?
Unaweza kutengeneza polenta kwa njia anuwai. Lakini moja rahisi ni juu ya maji na chumvi iliyoongezwa. Kwa uji wa kitamu na wenye afya, tumia unga wa manjano au nyeupe, na uthabiti mzito - kusaga coarse.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 87 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Maji - 3 l
- Mazao ya mahindi - 1 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Chemsha maji yenye chumvi kwenye sufuria.
- Ongeza grits ya mahindi hatua kwa hatua, huku ukichochea kila wakati.
- Baada ya kuchemsha tena, wakati Bubuni zinaunda, punguza moto.
- Endelea kupika nafaka kwa dakika 30, ukichochea kila wakati. Ikiwa ni lazima, ongeza maji au uji.
- Wakati misa iko nyuma ya pande za sufuria, basi sahani iko tayari.
- Hamisha misa kwenye tray, umbo na uache ipokee.
Polenta - mapishi ya kawaida
Mapishi ya asili na ya kawaida ya polenta ni rahisi sana. Jambo kuu ni kuchunguza teknolojia na msimamo wa mapishi.
Viungo:
- Unga ya mahindi ya manjano - 0.5 tbsp
- Maji ya kunywa - 1, 5 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua:
- Chemsha maji kwenye sufuria yenye uzito mzito ili kuzuia uji usichome.
- Koroga unga wa mahindi hatua kwa hatua na kijiko cha mbao.
- Chumvi na koroga.
- Chemsha mchanganyiko tena, ukichochea kila wakati.
- Punguza moto chini na upike kwa dakika 30, ukichochea.
- Wakati uji unapoanza kubaki nyuma ya kuta, hujitenga kwa uhuru kutoka chini na hutengeneza kutu pande za sufuria, inamaanisha kuwa iko tayari. Msimamo wa polenta unapaswa kuwa laini na laini.
- Weka matibabu ya Kiitaliano kwenye bodi ya kukata, mstatili na jokofu.
Mapishi ya video:
