Nini cha kufanya jam isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi? Mapishi ya TOP-7 ya maandalizi ya ladha kutoka kwa vitunguu, vitunguu, mbilingani, radishes, mbegu za pine, nk Siri za kupikia na mapishi ya video.
Je! Unapenda jamu na majaribio ya upishi? Bidhaa zinazojulikana katika mchanganyiko mpya na kupikwa kwa kawaida hukuruhusu kupata nafasi zilizozoeleka katika tofauti za asili. Tunatoa uteuzi wa mapishi ya jamu isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi. Tupu yenye harufu nzuri, yenye harufu ya jua na joto, itashangaza kaya katika baridi ya baridi. Jam ambayo imehifadhi ladha ya bidhaa asili itakupa moyo na kukupa joto la majira ya joto, kukujaza na nishati na vitamini na madini muhimu. Katika nakala hii, hatutakumbuka jinsi ya kupika jamu kutoka kwa jordgubbar au raspberries, currants au apricots … Wacha tuzungumze juu ya jinsi ya kupika vizuri jamu ya kupendeza kutoka kwa vitunguu na vitunguu, mbegu za pine na karoti, persimmons, radishes na zukini. Mwisho wa nakala hiyo, mapishi ya video ya jamu kutoka kwa maua ya maua, mbilingani na chipsi za chokoleti hutolewa kwa kutazamwa. Chagua jamu ya asili kwa ladha yako, jifunze siri za kupikia na upepese familia yako na vitoweo vya kupendeza.
Jamu isiyo ya kawaida ya msimu wa baridi - siri za wapishi wenye ujuzi
- Tofauti kati ya jam, jelly na jamu kutoka kwa jam ni kwamba katika bidhaa za mwisho, bidhaa zinapaswa kuhifadhi umbo lao, na syrup inapaswa kuwa mnato, sio kung'ara.
- Wakati wa kupikia jam, sehemu kubwa ya kioevu huvukiza, Enzymes huharibiwa na suluhisho la sukari iliyojilimbikizia (60-70%) huundwa, ambayo inazuia kila aina ya vijidudu kutoka.
- Bidhaa za jam zinahitaji kutatuliwa, kuondoa zilizoharibiwa.
- Jamu kamili itatoka kwa matunda ya ukomavu huo huo. Ikiwa unachukua matunda na jeraha la kukomaa, basi wakati bidhaa ambazo hazijakomaa zinapikwa, zile zilizoiva zaidi zitapoteza umbo lao na kuingia kwenye viazi zilizochujwa.
- Ikiwa ni lazima, futa matunda ya mabua, matawi, majani, sepals, ngozi, msingi, mbegu, mbegu, n.k.
- Suuza chakula vizuri na maji baridi kabla ya kukiandaa.
- Chukua sukari nyeupe, sukari ya manjano na sukari iliyosafishwa haitafanya kazi.
- Sehemu ya sukari na chakula: kilo 1 ya matunda ni kilo 1 ya sukari. Lakini kulingana na mapishi, kiwango cha sukari kinaweza kutofautiana. Jambo kuu ni kwamba hakuna sukari ya kutosha, na vinginevyo jam haitahifadhiwa kwa muda mrefu na itageuka kuwa mbaya.
- Chemsha jamu kwenye chombo kipana na kirefu (lita 2-6) kilichotengenezwa kwa chuma cha pua, aluminium, shaba, au kwenye chombo kilicho na enamel isiyobadilika.
- Ni bora kupika jam kwa njia ya kawaida, kuchemsha hadi nene. Katika kesi hiyo, sukari haipaswi kuwaka, vinginevyo ladha na rangi ya workpiece itaharibika. Aina zingine za jam hupikwa katika hatua kadhaa. Hii inaruhusu matunda kudumisha vizuri umbo lake.
- Utayari wa jamu umedhamiriwa na povu, ambayo hukusanya kuelekea katikati ya bonde na haitofautiani kando kando. Au, weka tone la siki kwenye sufuria baridi ya kaure, haipaswi kung'ara.
- Jamu iliyopikwa kupita kiasi hupoteza harufu yake, hubadilisha rangi na ladha kuwa mbaya zaidi.
- Ikiwa bidhaa za jam ni za asidi ya chini, asidi ya citric huongezwa wakati wa kupikia jam ili kiboreshaji kisicho kuwa sukari wakati wa kuhifadhi.
- Baada ya kuchemsha kwa dakika 10 za kwanza, pika jam kwenye moto mdogo, kwa sababu ni katika hatua hii ambayo povu kali hufanyika, na jam inaweza "kutoroka". Wakati povu inakaa, endelea kuchemsha kipande juu ya moto wa wastani.
- Jaza kuhifadhi kwenye majira ya baridi kwenye mitungi ya glasi, ambayo huoshwa kabla na maji moto na soda, iliyotiwa maji na maji ya moto na kukaushwa.
- Wakati wa kuandaa chakula kwa msimu wa baridi, sambaza jam kati ya mitungi hadi juu mara tu baada ya kuipika moto. Kisha ung'arisha na vifuniko safi vya bati, geuza kopo na kuifunga kwa kitu cha joto (blanketi, blanketi, kanzu ya zamani ya manyoya).
- Hifadhi jamu iliyopozwa kabisa mahali penye giza, kavu na baridi kwenye joto la 10-15 ° C. Kwa joto la chini, inaweza kupakwa sukari, kwa joto la juu, ngozi ya unyevu kutoka hewa itaongezeka.
- Aina zingine za jam zimejaa kwenye mitungi safi baada ya kupoa, na badala ya kifuniko, hufunga chombo na karatasi ya ngozi, karatasi ya kufuatilia au cellophane, au bora pamoja na cellophane na karatasi ya ngozi.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza tikiti ya tikiti maji.
Jam ya vitunguu
Jamu ya vitunguu ni maandalizi anuwai ambayo yanaweza kusambazwa kwenye mkate na kunywa na kikombe cha chai, au kutumiwa kama mchuzi kwa kipande cha nyama iliyokaangwa, ini ya ini, brie au jibini la camembert. Chukua kitunguu chochote kwa jamu: nyekundu, nyeupe, kitunguu. Hii itabadilisha ladha ya workpiece. Jambo kuu ni kwamba ni mnene, bila maeneo ya kuoza na ya kukunja.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 425 kcal.
- Huduma - kilo 1 ya kitunguu hufanya 600 g ya jam
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Vitunguu - 7 pcs. ukubwa wa kati
- Mvinyo mweupe - vijiko 2
- Sukari - 600 g
- Maji - 100 ml
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Siki 5% - vijiko 2
Kutengeneza jam ya kitunguu:
- Chambua kitunguu, suuza maji ya bomba na kauka na kitambaa cha karatasi.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na ongeza kitunguu.
- Ipitishe, ikichochea mara kwa mara, juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ongeza sukari, ongeza maji na joto juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, hadi sukari itakapofutwa kabisa.
- Kupika kutibu kwa dakika 30 bila kifuniko kwenye moto mdogo.
- Kisha mimina divai na siki na endelea kuchemsha kwa dakika 10 zaidi.
- Poa jam ya kitunguu na uweke kwenye mitungi safi.
- Funika kwa ngozi au kifuniko cha nailoni.
Jam ya figili
Jam ya figili inaweza kuhusishwa na mapishi ya asili ambayo huvutia gourmets na upendeleo wa kawaida na sio wa kawaida. Mbali na ukweli kwamba maandalizi ni ya kitamu, pia ni afya, kwa sababu ina athari ya kuzuia virusi na ya kurejesha, na pia husaidia kutibu kikohozi.
Viungo:
- Rangi nyeusi - 100 g
- Asali - 50 g
- Sukari - 20 g
- Lozi - karanga 30
- Tangawizi ya chini - kwenye ncha ya kisu
- Soda ya kuoka - kwenye ncha ya kisu
Kufanya jam ya figili:
- Osha figili nyeusi, peel na safisha tena.
- Grate juu ya grater coarse, kuiweka katika sufuria, kuongeza kuoka soda na kupika kwa maji kwa dakika 10.
- Tupa figili kwenye ungo, suuza na maji baridi ya kuchemsha na ubonyeze nje ya unyevu.
- Kupika syrup nene kutoka asali na sukari. Ili kufanya hivyo, polepole asali ili iwe kioevu. Kisha kuongeza sukari na kupika, kuchochea, mpaka itafutwa kabisa.
- Chambua mlozi na usaga kwenye chokaa.
- Ongeza figili, mlozi na unga wa tangawizi kwenye siki ya kuchemsha.
- Kuchochea kila wakati, weka jam kwenye moto mdogo kwa dakika 10.
- Barisha jam ya figili iliyokamilishwa na uhamishie kwenye jar safi, ukifunga na kifuniko cha nailoni.
Jam ya karoti na cherries
Cherry kali na karoti tamu hujazana kikamilifu ndani ya sahani moja. Jam kutoka kwa bidhaa hizi ina ladha isiyo ya kawaida tamu na siki. Karoti zimelowekwa na kupakwa rangi na juisi ya cherry, kwa hivyo haiwezekani kuamua uwepo wake kwenye dessert.
Viungo:
- Cherries - 1 kg
- Karoti - 500 g
- Sukari - 1, 3 kg
- Limau - 1 pc.
Kutengeneza jamu ya karoti na cherry:
- Osha cherries, uzitupe kwenye colander na uacha maji kwa glasi.
- Ondoa mbegu kutoka kwa matunda na funika na nusu ya sehemu ya sukari.
- Wakati juisi inatoka kwenye matunda, mimina kwenye sufuria. Ongeza sukari iliyobaki kwake na chemsha syrup ili sukari ifutike kabisa.
- Chambua karoti, osha na ukate pete au baa, upendavyo.
- Osha limao vizuri na sabuni. kaka hiyo itatumika kwa kuvuna, na kuikata kabari.
- Weka cherries, karoti na limao kwenye syrup ya kuchemsha.
- Kuleta chakula kwa chemsha, skim na baridi kabisa.
- Rudia mchakato wa kuchemsha na baridi mara 3 zaidi, ondoa povu kila wakati.
- Baada ya mara ya mwisho, mimina jamu ya moto ndani ya mitungi iliyosafishwa, songa na vifuniko vya bati na uache kupoa polepole chini ya blanketi.
Jam ya koni ya pine
Jamu ya koni ya pine sio kitamu tu, lakini pia inaweza kutumika kwa madhumuni ya matibabu, kwa sababu ni muhimu sana. Utamu huimarisha kinga na husaidia na magonjwa ya bronchopulmonary. Unaweza kununua mbegu kwenye soko au uichukue mwenyewe katika msimu wa joto na majira ya joto.
Viungo:
- Mbegu za pine - 1 kg
- Sukari - 1.5 kg
- Maji - 1 l
Kufanya jam ya koni ya pine:
- Osha mbegu vizuri, ziweke kwenye sufuria na maji na uweke moto.
- Ongeza sukari, chemsha na upike kwa dakika 20 juu ya moto mkali. Kisha ondoa sufuria kutoka jiko na uburudishe yaliyomo.
- Weka jam kwenye moto tena, chemsha na upike kwa dakika 30. Kioevu kitaanza kubadilisha rangi, ikionekana kama caramel wazi.
- Chill syrup tena na kurudia mchakato wa kupikia na kupoza mara 2-3 zaidi ili kufanya jam iwe nene na yenye mnato sana.
- Mimina jam ya koni ya moto iliyokamilishwa kwenye mitungi safi, funga na vifuniko vya chuma na poa polepole chini ya blanketi.
Jamu ya Persimmon
Jamu ya Persimmon ni dawa ya nadra lakini ya kitamu ambayo inaweza kuandaliwa wakati wa msimu wa kukomaa kwa persimmon. Kwa jam, chagua matunda laini ili jam igeuke kuwa ya kupendeza na ya kupendeza. Persimmons zilizoiva, ambazo ni ngumu kukata, hazitafanya kazi, mara moja zitageuka kuwa crumb. Matunda magumu ambayo hayakuiva hayafai, hayana juisi na tart. Ili kuondoa uchungu kutoka kwa matunda kama haya, italazimika kutumia sukari mara 2 zaidi.
Viungo:
- Persimmon iliyokatwa - 4 tbsp
- Sukari - 3 tbsp.
- Juisi ya machungwa - 2 matunda
- Peel ya machungwa - kutoka kwa matunda 1
- Vodka - vijiko 4
Kufanya jam ya persimmon:
- Osha persimmon, kausha na kitambaa, ondoa bua na ukate kwenye cubes karibu 1, 5 cm kwa saizi.
- Osha machungwa na sabuni, suuza vizuri. Kisha chaga zest kutoka tunda moja kwenye grater iliyosababishwa. Punguza juisi kutoka kwa matunda mawili kwa njia yoyote inayofaa kwako.
- Unganisha persimmon, sukari, juisi na zest ya machungwa kwenye chombo cha kupikia. Kupika juu ya moto wa wastani, ukichochea kwa dakika 20.
- Ondoa jam kutoka kwa moto na baridi kabisa.
- Kisha rudi kwenye jiko na punguza kidogo persimmon na spatula ya mbao.
- Mimina vodka, chemsha na chemsha jamu ya persimmon kwa dakika 10 juu ya moto mdogo.
- Mimina workpiece kwenye mitungi iliyosafishwa, funga kifuniko chochote na uhifadhi kwenye jokofu.
Jam ya Zucchini
Jam ya Zucchini ni kitamu halisi. Kwa kuwa zukini haina ladha ya tabia, inachukua ladha zote za bidhaa za jirani. Matunda katika kampuni na machungwa hupata harufu isiyo ya kawaida na rangi nzuri ya kahawia.
Viungo:
- Zukini - 1.5 kg
- Chungwa - pcs 3.
- Limau - 1 pc.
- Sukari - 1.5 kg
- Maji - 250 ml
Kufanya jam ya zukini:
- Osha zukini, kauka na kitambaa cha karatasi, kata ngozi na uondoe mbegu. Kisha kata massa ndani ya cubes 1.5 cm.
- Osha machungwa na limao vizuri na kauka kabisa. Kata miduara nyembamba na ngozi na uondoe mbegu zote. Ikiwa unataka, unaweza kukata pete hizo kwa nusu au kwa robo.
- Mimina maji kwenye chombo cha kupikia, ongeza sukari, chemsha na upike syrup, ikichochea mara kwa mara, kwa dakika 10.
- Weka zukini kwenye syrup inayochemka na upike kwa dakika 5 baada ya kuchemsha tena.
- Ongeza matunda ya machungwa yaliyokatwa kwenye jamu. Kuleta kuchemsha na kuchemsha kwa dakika 45 hadi unene.
- Mimina jamu iliyopozwa kabisa kwenye mitungi safi na kavu. Zifunge na vifuniko vya kawaida na uhifadhi mahali pazuri na giza.
Jam ya vitunguu
Masi ya vitunguu yenye tamu-tamu sio tamu tu kwa ladha, lakini pia ni muhimu sana wakati wa magonjwa ya mafua na upungufu wa vitamini. Kwa sababu hata, licha ya matibabu ya joto, kuna kiwango cha kutosha cha vitamini na uponyaji wa vitu kwa mwili katika sehemu ya kazi.
Viungo:
- Karafuu ya vitunguu - 0.75 kg
- Maji ya kunywa - 150 ml
- Orange - 2 matunda
- Chokaa - matunda 2
- Mdalasini wa ardhi - 1 dl
Kufanya jam ya vitunguu:
- Chambua vitunguu na saga kwenye massa ukitumia kifaa cha kusindika chakula.
- Osha na kausha machungwa na chokaa na toa zest kwa vipande nyembamba.
- Punguza juisi nje ya machungwa na chokaa ukitumia juicer.
- Katika chombo cha kupikia, unganisha misa ya vitunguu, sukari, maji, zest na juisi ya machungwa.
- Funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa masaa 10.
- Kisha uweke moto, chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 30.
- Pakia jam moto ya vitunguu kwenye vyombo vyenye glasi tasa, funga na vifuniko vya nailoni na uhifadhi kwenye jokofu.
Mapishi ya video:
Jamu la petali
Plamu na jam ya chokoleti
Jamu ya mbilingani
