Yaliyomo ya kaloriki na muundo wa kemikali ya yam ya zambarau. Mali muhimu, madhara na ubadilishaji wa sheria. Jinsi inavyoliwa, mapishi na mboga za mizizi. Ukweli wa kuvutia juu yake.
Madhara na ubishani kwa yam ya zambarau
Kula kwa kiasi na tayari vizuri, ube ni salama kabisa kwa afya yako. Ina kalori kidogo na ina lishe, ina vitamini na madini mengi muhimu. Hiyo inasemwa, kuna huduma zingine ambazo zinastahili kuzingatiwa ili kupunguza athari za yam ya zambarau.
Matokeo ya unyanyasaji wa bidhaa:
- Kupaka rangi ngozi … Rangi ya zambarau ina vitamini A nyingi, ambayo inaweza kuhifadhiwa mwilini. Wakati kiwango kiko juu sana, ngozi na kucha huwa rangi ya machungwa. Athari kama hiyo inaweza kutokea ikiwa utafuata lishe inayotokana na karoti kwa muda mrefu. Rangi itatoweka yenyewe ikiwa utapunguza kiwango cha mboga za mizizi, hata hivyo, na matumizi ya kila wakati, ukipuuza dalili, shida za ini zinaweza kutokea.
- Kuhisi uzito ndani ya tumbo, bloating … Kula viazi vikuu, vyenye nyuzi za mmea, imejaa usumbufu kutoka kwa uvimbe wa mwisho. Ikiwa ni mbaya kutafuna chakula kama hicho, malezi ya ziada ya gesi, upole unawezekana.
Tabia fulani za mwili au magonjwa yanayopatikana yanaweza kukuzuia kutumia ube mara kwa mara. Kati yao:
- Mawe kwenye figo … Utafiti wa kimatibabu unaonyesha kwamba watu wenye mawe ya figo na mawe mengine ya njia ya mkojo hawapaswi kula viazi vikuu vya rangi ya zambarau. Mboga ya mizizi ina oxalate ya kalsiamu, ambayo inakuza uundaji wa vitu vikali vya kigeni.
- Athari ya mzio … Madhara ya yam ya zambarau ni kwamba inaweza kusababisha upele, kuwasha na dalili zingine za uvumilivu wa kisaikolojia kwa asilimia ndogo ya watu. Kawaida shida hii itasubiri watu walio na mzio wa viazi au wanga. Katika kesi hii, unapaswa kujiepusha na ube, ukipendelea chakula kingine bora.
Je! Yam ya zambarau huliwaje?
Ube, ambayo imeota mizizi huko Uropa na Amerika, sio kiungo cha kigeni huko Ufilipino. Hapa ni sehemu ya chakula cha kila siku, sawa na viazi vya kawaida. Walakini, inajulikana na ladha tamu na hue ya rangi ya zambarau. Ingawa yam ni mboga ya mizizi, ladha yake ni tajiri, ikichanganya maelezo ya vanilla na harufu nzuri ya pistachio.
Je! Yam ya zambarau huliwaje? Ndio, karibu kama unavyopenda! Ni kukaanga, kuchemshwa, kuoka, makopo, hutumiwa kama kujaza, kukausha na kutumiwa na sahani za pembeni. Walakini, kwa sababu ya ladha yake tamu, ube hutumiwa mara nyingi kwenye sahani za sherehe na dessert.
Inatumika kutengeneza keki, keki ya jibini, pipi, flan, ice cream, sahani za maziwa. Hii haiondoi viazi vikuu vya zambarau kutoka kwa sahani za pembeni za nyama, samaki na mboga, keki, casseroles na supu, saladi.
Usichanganye mboga ya mizizi na viazi vitamu, taro, na aina zingine za viazi vitamu. Ni rahisi kuitofautisha kwa kuibua, haswa kwa sababu ya rangi yake ya rangi ya zambarau.
Ili kuandaa sahani na ube, unaweza kuitumia katika aina tatu sawa: unga uliokosekana maji mwilini, dondoo la ladha, na mboga ya asili. Unaweza pia kupata jam au yam huhifadhi kwenye rafu za maduka makubwa na bidhaa anuwai, bila kusahau virutubisho vingi vya lishe. Ili kuchagua bidhaa kitamu na yenye afya, chunguza kwa uangalifu mboga ya mizizi - lazima iwe thabiti, bila nyufa, matangazo, sehemu laini na za uvivu. Ni bora kutochukua ube, ambayo iko katika sehemu za jokofu, kwani joto la chini huathiri vibaya ladha ya yam.
Hifadhi mboga kwenye sehemu yenye giza, yenye hewa safi, ambapo inaweza kuweka safi hadi siku kumi. Usifunue mazao kwa jua, kwani hii itasababisha kuota au kuchacha. Pia, usifunike mizizi kwenye mifuko ya plastiki au vyombo vingine visivyo na hewa.
Mapishi ya zambarau
Ube ni kiungo bora kwa chakula cha likizo na chakula cha kila siku. Inaweza kukaangwa kwa urahisi, kuchemshwa, kuchemshwa au kuoka, bila kuhitaji udanganyifu mrefu.
Mapishi ya zambarau
- Mboga ya mboga na ube … Jinsi ya kula yam ya zambarau ili iwe sawa kwa lishe yoyote? Wapishi wa kitaalam wanapendekeza kuoka ili kuepuka kula mafuta mengi. Ili kuandaa sahani kama hiyo mkali, chukua viazi vitamu 2 (viazi vitamu, vilivyochapwa na kung'olewa), mizizi ya yam ya zambarau yenye ukubwa wa kati (iliyosafishwa na kung'olewa), karoti moja kubwa (iliyokatwa au iliyokunwa), 3 tbsp. vijiko vya nazi au mafuta ya mboga. Na tusisahau juu ya manukato: kijiko cha robo hadi nusu ya pilipili ya cayenne (kulingana na kiasi gani unapenda moto), kijiko cha robo kijiko (poda), kijiko cha mbegu za cumin (kando), vijiko 2 vya siki ya maple, chumvi, pilipili nyeusi kuonja, wachache wa coriander mpya, 1 pilipili nyekundu (kusaga, hiari). Ifuatayo, preheat oveni hadi nyuzi 180 Celsius, weka mboga zote kwenye sahani tambarare, mimina na mafuta na uinyunyiza na manukato. Ongeza vijiko 3 vya maji, weka sahani kwenye oveni na uoka hadi ipikwe. Nyunyiza sahani iliyomalizika na siki, pilipili safi au mboga, ukichukua kutoka kwenye ukungu na kuiweka kwenye sahani.
- Jam kutoka Ube … Kichocheo hiki cha yam ya zambarau kinatumika sana Ufilipino na inaitwa "Halayang ube". Damu hii tamu inaweza kuliwa na bidhaa zilizooka, waffles, biskuti, au peke yake. Kwa huduma 8, utahitaji: 450 g ya yam ya zambarau, kikombe cha siagi robo, 300 ml ya maziwa yaliyofupishwa, kijiko cha robo kijiko cha dondoo la vanilla, 250 ml ya maziwa. Katika bakuli tofauti, chemsha viazi vikuu hadi laini, futa maji, na ponda mazao ya mizizi na uma, chaga au mchakato katika blender hadi puree. Kisha kwenye sufuria ya kina, kuyeyusha siagi juu ya moto wa wastani, ongeza maziwa yaliyofupishwa, vanilla, viazi vikuu, nusu ya maziwa. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha, ukichochea kwa upole, kwa muda wa dakika 30 (mpaka dessert iwe "nata" na thabiti vya kutosha). Mimina katika sehemu ya pili ya maziwa na kurudia utaratibu. Baridi kwa joto la kawaida, weka kwenye jokofu. Jam tamu tamu iko tayari kula.
- Vidakuzi vya oatmeal na nazi na ube … Biskuti zilizoinuliwa zilizojaa zambarau ni tiba nzuri kwa watoto na zinaweza kupamba meza ya sherehe ya mtu mzima. Ni ngumu kuamini kuwa hakuna rangi bandia hapa! Ili kutengeneza halves 12 kwa biskuti 6 za sandwich, tumia kikombe 3/4 + kijiko 1 (kando) unga, kijiko kimoja cha unga wa kuoka, kijiko 1/4 cha kuoka soda, kiasi sawa cha chumvi, kikombe cha nusu cha shayiri ya papo hapo, kama sukari nyingi mikate ya nazi, robo kikombe sukari, robo kikombe maple syrup, kijiko cha dondoo la vanilla, kikombe cha mafuta ya canola robo, uwe na jam ya kushika kuki, kununuliwa au kufanywa kulingana na mapishi ya hapo awali. Tunawasha tanuri na kuiacha ipate joto hadi nyuzi 180 Celsius. Pepeta unga, unga wa kuoka, soda na chumvi kwenye bakuli kubwa. Ongeza flakes na mikate ya nazi, changanya vizuri. Changanya sukari, siki ya maple, vanilla na siagi kwenye chombo tofauti. Tunachanganya mchanganyiko wote kwenye chombo kimoja, kanda na uma. Tenganisha vipande vidogo na uziweke katika fomu iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Oka kwa muda wa dakika 10, mpaka unga uwe rangi ya dhahabu. Tunatoa nje ya oveni, acha iwe baridi. Lubricate na jam na unganisha kwa nusu.
- Ube pudding … Maja blanca ni jadi ya jadi ya Kifilipino iliyotengenezwa na maziwa ya nazi, yam ya zambarau, mchele au wanga ya mahindi. Ili kuiandaa, chukua glasi isiyokamilika ya unga wa mahindi, robo kikombe cha unga wa mchele, kijiko cha robo kijiko cha chumvi, 325 ml ya maji, 750 ml ya maziwa ya nazi, 50 ml ya maziwa yaliyofupishwa, kikombe 1 cha sukari, moja na vikombe nusu ya yam yamarangi ya zambarau, 30 g ya siagi. Katika mapishi ya asili, sahani ya kuoka imewekwa na majani ya ndizi, lakini nuance hii inaweza kubadilishwa kwa urahisi na karatasi ya ngozi ya kawaida. Katika bakuli la kati, changanya unga wa mahindi na mchele na chumvi. Mimina maji na changanya vizuri na uma, weka kando kwa muda. Katika sufuria ya kukausha, changanya nazi na maziwa yaliyofupishwa, sukari, weka moto wa kati. Koroga kioevu mpaka ichemke na kuanza kunenepa. Punguza moto chini na ongeza viazi vikuu. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa unga kwenye sufuria. Joto na koroga hadi sahani iwe na msimamo wa pudding. Mimina siagi iliyoyeyuka mwishoni kabisa. Sambaza kwenye vyombo na uache kupoa vizuri kwenye jokofu. Inashauriwa kunyunyiza nazi iliyokatwa iliyochomwa kabla ya matumizi.
- Mkate wa Zambarau … Ube hupa bidhaa zilizooka laini laini na laini, unga hautulii na huoka vizuri. Andaa 200 g ya puree yam puree, 200 g ya maziwa, 300 g ya unga, 25 g ya sukari, kijiko cha chumvi, kijiko cha chachu kavu, 15 g ya mafuta ya mboga. Unganisha pure pure na vijiko 2 vya maji, kisha uweke kwenye microwave kwa dakika 5. Ikiwa maji ya ziada yanabaki, futa. Unganisha na viungo vilivyobaki na ukande vizuri kwa dakika 15-20. Weka unga kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220. Oka mpaka mechi iingie kwenye unga itoke kavu.
Ukweli wa kuvutia juu ya yam ya zambarau
Katika dawa za kiasili, ube hutumiwa kama laxative kali, dawa ya ugonjwa wa ngozi, homa, kisonono, tumors, na hata ukoma. Wakati mwingine viazi vikuu hupandwa kama mmea wa mapambo, hutumiwa kupamba vitanda vya maua.
Mifumo ya jadi ya Kichina ya uponyaji hutumia haraka kuponya majeraha, kutibu unyogovu, uchovu, kupoteza uzito, hamu mbaya, na shida ya kumengenya. Wakati mwingine viazi vikuu hulishwa mifugo, dondoo la ube hutumiwa katika vitamu na kwa utengenezaji wa bidhaa za mapambo, dawa, na upishi.
Nchi ya Dioscorea alata ni Asia ya Kusini-Mashariki, na pia maeneo ya karibu - Taiwan, Visiwa vya Ryukyu huko Japani, Assam, maeneo ya chini ya Nepal, New Guinea, Kisiwa cha Krismasi. Katika siku zijazo, mmea wa mizizi ulitoroka kutoka kwa makazi yake ya asili na kukaa mbali zaidi ya mipaka yake. Sasa viazi vikuu vya mwitu vinaweza kupatikana katikati mwa mashariki mwa China, Afrika, Madagaska, visiwa anuwai vya Bahari ya Hindi na Pasifiki, na pia katika majimbo mengine ya Amerika (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haiti na Visiwa vya Virgin) …
Umaarufu wa ube kama bidhaa ya chakula hauna shaka. Chips za viazi vya kukaanga huliwa wakati wa mfungo wa kidini huko Maharashtra, visafi huandaliwa kwa likizo huko Sri Lanka kusherehekea Krismasi huko Ufilipino, wapishi mashuhuri wa keki ulimwenguni hufanya mbadala wa truffle kutoka kwenye mboga ya mizizi, na huoka muffins na donuts.
Katika sura na muonekano, viazi vikuu vya zambarau vinaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi na spishi zinazohusiana kama viazi vitamu, taro, viazi vikuu vya maji, na mboga zingine za mizizi. Ukikata bidhaa, kila kitu kinaanguka mahali pake - ni wewe tu anayeweza kujivunia massa ya tajiri ya zambarau.
Tazama video kuhusu yam ya zambarau:
Zambarau ni chakula cha asili, cha afya na kitamu. Mboga ya mizizi ni matajiri katika wanga na hutoa nishati nyingi iliyotolewa haraka, bila mafuta. Faida za yam ya zambarau ni kupambana na unyogovu, kuboresha utendaji wa mifumo ya genitourinary, kupumua na moyo, kutatua shida za mmeng'enyo wa chakula na magonjwa kadhaa ya uchochezi. Ladha tamu ya ube itakuwa bonasi ya kupendeza kwa wapenzi wa dessert na wagonjwa wa kisukari. Wakati huo huo, mmea ni matajiri katika wigo mzima wa vitamini, antioxidants, macronutrients na misombo nadra ya dawa. Hapo awali ilikuwa maarufu nchini Ufilipino, mboga ya mizizi hupata kutambuliwa nje ya nchi, ikionekana zaidi na zaidi kwenye kurasa za majarida ya mitindo ya upishi.
