Katika kupikia kisasa, rhubarb inaitwa strawberry mpya. Kwa sababu ingawa ni mboga, hupikwa kama tunda. Na ikiwa bado haujaandaa bidhaa kama hizo, basi wenzi kadhaa kuwajua vizuri.
Yaliyomo ya mapishi:
- Mali muhimu ya rhubarb
- Siri za mafanikio ya mikate ya kupendeza
- Mapishi ya mkate wa Rhubarb
- Chachu ya pai ya unga
- Pie kitamu
- Kujaza pai
- Keki iliyopangwa
- Pie ya Kefir
- Keki ya mkato
- Mapishi ya video
Rhubarb ni aina ya mimea kutoka kwa familia ya buckwheat. Kuna karibu spishi hamsini zake, zilizopandwa katika China ya Kati. Shina lake na majani ni chakula, na mzizi unachukuliwa kuwa na sumu. Inayo ladha laini, tamu na kawaida inahitaji kuongezewa sukari, na idadi kubwa inaficha ladha. Kawaida shina hutiwa kwenye syrup ya sukari, ambayo hutoa juisi nyingi, kwa hivyo karibu haiitaji maji.
Faida za rhubarb katika kupikia
Utafiti umethibitisha kuwa rhubarb ina faida nyingi za kiafya. Majani madogo ni matajiri katika wanga, vitamini C, BB, PP, carotene, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, pectini na chumvi. Matumizi yao yana athari nzuri kwa utendaji mzuri wa figo, matumbo na ngozi ya chakula. Inatumika kama wakala wa laxative na choleretic kwa kifua kikuu na upungufu wa damu. Ni muhimu kwa watu walio na asidi ya chini na shida ya moyo na mapafu.
Siri za mafanikio ya mikate ya kupendeza
- Hali kuu ni unga mzuri. Kwa hivyo, unga husafishwa ili iwe utajiri na oksijeni na uchafu uondoke.
- Kwa unga wa chachu, chakula kinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, viungo baridi hupunguza kasi ya kuongezeka kwa unga. Kioevu - moto hadi 30-35 ° С, kwa joto la chini na la juu uyoga wa chachu hupoteza shughuli zao.
- Kanda unga na mikono kavu.
- Keki iliyoundwa imeachwa kutembea kwa dakika 20, na kisha kuweka kwenye oveni.
- Ni bora kuongeza siagi isiyoyeyuka, vinginevyo itaharibu muundo wa unga.
- Pies ladha na ladha zaidi iliyopikwa kwenye maziwa. Baada ya kuoka, wana ganda lenye kung'aa na rangi nzuri.
- Ni bora kuweka chini ya kuoka soda na vanillin kuliko zaidi.
- Kwa sukari iliyozidi, keki hiyo itakuwa "kahawia" haraka, itawaka na kupunguza kasi ya chachu.
- Chachu lazima iwe safi. Zikague kama ifuatavyo. Andaa unga kidogo na nyunyiza na unga kidogo - ikiwa nyufa hazitengeni kwa nusu saa, basi ubora ni duni.
- Kwa upole na upole wa mikate, viini tu hutumiwa.
- Soda ya kuoka nyingi itatoa bidhaa rangi nyeusi na harufu mbaya.
- Rasimu katika chumba ambacho unga hukatwa itatoa bidhaa zilizooka tayari kumaliza.
- Haiwezekani kupitisha unga na unga - ubora wa unga utazorota. Kuhimili kwa muda usiozidi masaa 3.
- Baada ya kupaka keki na yai nyeupe - unapata ukoko wa hudhurungi wa dhahabu.
- Ikiwa unga ni unyevu na hauwezi kutolewa, fanya kupitia ngozi.
- Katika keki ya mkato mfupi, kiasi cha unga kinaweza kubadilishwa na wanga.
- Toa keki ya mkato iliyopozwa kutoka kwenye ukungu.
- Mara baada ya kupikwa, keki inabaki kwenye oveni iliyozimwa kwa dakika 20.
- Pies tamu hufunikwa na icing wakati haijapoa.
- Keki haichoki kwa muda mrefu ikiwa imehifadhiwa kwenye sahani ya udongo, iliyofunikwa na leso ya pamba.
- Kioevu zaidi cha mafuta na chini, ndivyo bidhaa itakavyokuwa mbaya zaidi.
- Pie zilizopozwa hukatwa. Kata moto na kisu chenye moto katika maji ya moto, ambayo inapaswa kufutwa haraka.
- Unga haushikamani na mitende ikiwa mikono imepakwa mafuta.
- Kuoka ni rahisi kuondoa kutoka kwa ukungu kwa kuishikilia kwenye kitambaa chenye unyevu.
- Utayari wa bidhaa hukaguliwa na shinikizo nyepesi kwenye keki - shimo limepotea - keki iko tayari.
- Keki haitoki kwenye karatasi ya kuoka - itenganishe na kamba.
Mapishi ya mkate wa Rhubarb
Mwisho wa Mei, "mboga" ya kushangaza - rhubarb inaonekana kwenye bustani. "Muujiza wa asili" kama huo hauonekani kwa njia ya mzigo. Walakini, kwa mikono ya ustadi, mmea unageuka kuwa kujaza bora kwa pai, jam, jam, compote au kinywaji cha matunda. Kwa kuongezea, inaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye kwa msimu wa baridi na kufurahiya keki nzuri kila mwaka.
Chachu ya pai ya unga
Rhubarb ya sukari ni kujaza kawaida kwa mkate mwembamba wa chachu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 205 kcal.
- Huduma - 6-8
- Wakati wa kupikia - karibu masaa 1.5 ya kutengeneza unga, saa 1 ya kutengeneza keki
Viungo:
- Unga - vikombe 3
- Chachu safi - 30 g (au sachet 1 kavu)
- Maziwa - 1 glasi
- Sukari - vijiko 8
- Yolks - 2 pcs.
- Siagi - vijiko 4
- Sukari ya Vanilla - 8 g (pakiti) na 2 tbsp
- Rhubarb - 500 g
- Vidakuzi vya mkate mfupi - 6 pcs.
- Yai - 1 pc.
- Cream cream (mafuta) - 1/2 kikombe
- Zest ya limao - 1 pc.
Maandalizi:
Unga:
- Punguza chachu na sukari na maziwa ya joto na uondoke kwa dakika 20.
- Wakati Bubbles zinaonekana juu ya uso, ongeza viini, siagi, sukari ya vanilla na maziwa yote. Changanya kila kitu.
- Ongeza unga na ukande unga mpaka uwe laini. Acha mahali pa joto kwa saa 1 ili kuja.
Kujaza:
- Osha rhubarb, ganda na ukate vipande vidogo. Nyunyiza na sukari na uacha kukimbia juisi.
- Tupa kwenye colander na toa mikono yako kuondoa kioevu chote. Okoa juisi.
- Kusaga kuki na blender au uwaponde na pini inayozunguka.
Jaza:
Changanya juisi ya rhubarb na yai, cream ya sour, zest ya limao na sukari ya vanilla
Keki:
- Toa unga ndani ya safu 1 cm nene.
- Mstari katika ukungu wa upande wa juu, uliotiwa mafuta kabla.
- Nyunyiza na makombo ya kuki, ongeza rhubarb iliyochapwa na mimina kujaza.
- Acha kusimama kwa dakika 10-15.
- Oka kwa dakika 30 kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C.
Kidokezo: Ili kufanya kujaza iwe laini zaidi na hariri, ongeza kiwango cha cream ya sour kwa kikombe 1. Kiasi cha cream ya sour na juisi ya rhubarb haipaswi kuzidi vikombe 1.5.
Keki ya rhubarb ya kupendeza
Kichocheo hiki kilichoboreshwa cha pai ya rhubarb ni tastiest na haraka zaidi kufanya. Na ili safu ya chini ya unga isiingizwe, nyunyiza na semolina, kisha uweke kujaza. Kwa kuwa rhubarb ni juisi sana, semolina itahifadhi juisi yake.
Viungo:
- Unga - vikombe 2
- Rhubarb - 750 g (karibu mizizi 4 kubwa)
- Siagi - 200 g
- Cream cream - 200 g
- Semolina - vijiko 2
- Maziwa - 2 pcs.
- Poda ya kuoka - pakiti 1 (au kijiko 1 cha kuoka, kilichomwa na siki)
- Sukari - 350 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua, osha na ukata rhubarb.
- Kuyeyuka majarini katika umwagaji wa maji, lakini usilete kwa chemsha.
- Ongeza cream ya sukari, sukari, yai moja, unga wa kikombe kimoja, na unga wa kuoka.
- Kanda unga.
- Ongeza unga uliobaki pole pole ili unga uwe laini na nyuma ya pande za chombo.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi na mafuta.
- Weka nusu ya unga ndani ya ukungu na usawa na mikono yako, ukitengeneza pande.
- Nyunyiza chini ya unga na semolina.
- Panga vipande vya rhubarb na uinyunyize sukari iliyobaki.
- Weka sehemu nyingine ya unga wa ngozi na mikono yako juu ya saizi ya karatasi ya kuoka na funika keki.
- Paka mafuta na yai iliyopigwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 45.
- Acha bidhaa zilizookawa zilizoangaziwa zipoe na zikate vipande.
Kujaza pie ya Rhubarb
Kutoka kwa mabua ya rhubarb yenye juisi, unaweza kufanya kujaza ladha, ambayo hutumiwa katika kila aina ya bidhaa zilizooka. Wakati wa chemchemi ya beriberi, bidhaa kama hiyo itatoa vitamini na faida nyingi kwa mwili.
Viungo vya kujaza g 350:
- Rhubarb - shina 5
- Sukari iliyokatwa - kikombe 3/4
- Mdalasini ya ardhi - 1/4 tsp
- Zest ya machungwa - 1 matunda
Maandalizi:
- Osha mabua ya rhubarb chini ya maji ya moto na bomba kavu na kitambaa.
- Kutoka ncha zilizo nene, ngozi ngozi na ukate nyuzi za nje.
Njia ya kwanza ya kuandaa kujaza:
- Kata shina zilizoandaliwa kwenye cubes ndogo, ongeza sukari na harufu.
- Koroga, chemsha, fanya jokofu na utumie kama ilivyoelekezwa.
Njia ya pili ya kuandaa kujaza:
- Changanya rhubarb iliyoandaliwa na sukari na viungo vya kunukia
- Acha kwa siku ili kuzama, koroga mara kwa mara.
- Weka shina kwenye ungo.
- Tumia rhubarb tamu kwa kujaza, na juisi kwa kupachika bidhaa au jeli.
Njia ya tatu ya kuandaa kujaza:
- Koroga shina iliyokatwa na harufu na sukari.
- Huna haja ya kupika, lakini fanya mara moja kwa kujaza.
Keki ya pumzi ya Rhubarb
Njia rahisi ya kuoka mkate ni kununua keki iliyotengenezwa tayari kwenye duka. Halafu utatumia dakika 40 tu hadi utamu uwe tayari kabisa.
Viungo:
- Puff chachu unga - 500 g
- Rhubarb - 300 g
- Sukari - vijiko 3
- Wanga wa viazi - kijiko 1
- Maji - vikombe 0.5
- Yai - 1 pc.
- Sesame - kuonja
Maandalizi:
- Chambua mabua ya majani ya rhubarb kutoka kwenye nyuzi na ukate vipande vidogo.
- Uziweke kwenye skillet kavu, safi, ongeza sukari, koroga na joto, huku ukichochea kila wakati.
- Weka juu ya moto mpaka rhubarb itoe juisi, ambayo inapaswa kuwa ya kutosha. Jambo kuu ni kwamba mchanganyiko hauwaka. Wakati huu, petioles italainika na kuwa ya kijani-dhahabu kwa rangi.
- Futa wanga katika maji baridi na mimina kwenye sufuria kwa rhubarb. Koroga kila wakati unapofanya hivyo. Wakati ujazo unakua, inamaanisha kuwa iko tayari kabisa.
- Toa karatasi ya keki iliyokatwa kwa saizi ya karatasi ya kuoka. Acha posho kwa kola.
- Panua kujaza juu ya unga.
- Kutoka kwa karatasi nyingine, kata vipande vyenye unene wa cm 1.5 na funika kujaza kwa njia ya kimiani nao.
- Paka uso wa bidhaa hiyo na yai lililopigwa na nyunyiza mbegu za sesame.
- Bika mkate kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30. Juu inapaswa kugeuka dhahabu.
Pie ya Kefir
Rhubarb Pie ni mkate wa kwanza wa tamu. Asidi ya petioles baada ya matibabu ya awali ya joto imepunguzwa sana na unabaki tu laini, laini.
Viungo:
Kwa keki:
- Unga ya ngano - vikombe 2
- Maziwa - 2 pcs.
- Kefir - 1 glasi
- Sukari - 1 glasi
- Soda ya kuoka - 1 tsp
- Mdalasini - 1 tsp
- Rhubarb - 350 g
Kwa glaze:
- Cream cream - vijiko 4
- Sukari - vijiko 2
- Yai - 1 pc.
Maandalizi:
- Osha mabua ya rhubarb na ukate vipande vyenye unene wa 3-5 mm.
- Piga mayai, sukari, unga, kefir na soda na blender hadi laini.
- Mimina unga kwenye sufuria ya kina na panua duru za rhubarb.
- Pasha moto tanuri hadi 220 ° C na uoka chakula kwa dakika 20.
- Andaa icing. Unganisha mayai, sukari, yai na mimina juu ya pai. Nyunyiza na mdalasini.
- Tuma bidhaa kuoka kwa dakika nyingine 10.
Keki ya mkato
Watu wengi wanafahamu unga wa mkate mfupi, lakini katika kampuni ya rhubarb, haujatayarishwa mara nyingi. Ni wakati wa kujaribu toleo hili la raha ya confectionery.
Viungo:
- Unga - 300 g
- Siagi - 170 g
- Maji - 150 ml
- Sukari - vijiko 6
- Chumvi - Bana
- Rhubarb - 600 g
Kutengeneza pai ya rhubarb:
- Osha shina, ganda na ukate vipande vya kati.
- Nyunyiza petioles na sukari, koroga na uondoke kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, rhubarb itatoa juisi.
- Kata siagi iliyopozwa kwenye cubes, ongeza sukari na chumvi.
- Ongeza unga na koroga. Msimamo wa unga haupaswi kuwa sare, lakini vipande vya siagi vinapaswa kubaki ndani yake.
- Mimina katika maji ya barafu, koroga, gawanya katika sehemu 2 (3/4 na?).
- Paka mafuta na ukungu na unga mwingi, usambaze chini na kuta za ukungu.
- Mimina rhubarb pamoja na juisi kwenye unga na ueneze kwenye safu hata.
- Toa sehemu ya pili ya unga na ukate vipande.
- Waweke kwenye keki, na kutengeneza gridi ya taifa.
- Upole kata unga wa ziada kuzunguka kingo za pai.
- Weka bidhaa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C na uoka kwa dakika 10. Kisha punguza joto hadi 180 ° C na endelea kuoka kwa nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Wacha keki iliyomalizika isimame kwa muda ili ipokee.
Mapishi ya video:
