Jinsi ya kutengeneza jibini la Camembert nyumbani? Mapishi TOP 5 ya hatua kwa hatua ya camembert iliyooka katika oveni. Vidokezo muhimu na mapishi ya video.
Camembert ni jibini la Ufaransa lililotengenezwa kwa ukungu mwembamba na laini. Ni kizazi cha jibini maarufu la Brie. Ingawa kuna tofauti kidogo kati ya hizi mbili, taratibu za kupikia zinafanana. Kwa hivyo, jibini hizi mara nyingi huchanganyikiwa, haswa ikiwa zimeandaliwa kwa sura ile ile. Kwa Camembert, kiwango ni silinda ya chini na kipenyo cha cm 11. Ladha yake inachanganya kushangaza ladha ya uyoga na cream. Rangi ya Camembert ni laini laini, unene ni laini na giligili mahali, na ganda ni nyeupe na laini. Tutajifunza jinsi ya kutengeneza Camembert nyumbani na jinsi ya kuoka katika oveni.
Camembert - vidokezo vya kusaidia
- Real Camembert ina maisha mafupi ya rafu, kwa hivyo inauzwa mara kwa mara kwenye duka bila kukomaa.
- Kwa kuoka, ni bora kuchagua jibini la Camembert katika washers ndogo za 100-125 g. Ni rahisi kuwahudumia kwa sehemu.
- Ikiwa Camembert haipatikani, inaweza kubadilishwa na jibini la Brie.
- Camembert ni bora kupikwa kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka, waya, au grill ya gesi.
- Haipendekezi kuoka Camembert kwenye mkaa kwenye grill, kwa sababu makaa yanawaka vizuri bila usawa na jibini linaweza kuwaka.
Kichocheo cha Homemade Camembert
Kifaransa Camembert ni jadi iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa yasiyotumiwa. Lakini nyumbani, unaweza kutumia pasteurized, kwa sababu ni salama zaidi.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza sandwichi za peari moto na jibini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 259 kcal.
- Huduma - mikate 2 ya jibini pande zote yenye uzito wa 250 g
- Wakati wa kupikia - siku 25
Viungo:
- Maziwa - 4 l
- Enzimu ya kioevu (rennet) - 1/4 tsp
- Utengenezaji wa mold Geotrichum - 1/64 tsp
- Ubunifu wa penicillium ya mold - 1/32 tsp
- Chumvi, sio iodized - 2 tsp
- Mwanzo wa jibini la Mesophilic - 1 sachet
Chumbari cha kupikia nyumbani:
- Anzisha chachu. Ili kufanya hivyo, punguza kifuko na utamaduni wa kuanza katika 100 ml ya maji ya joto (30 ° C) na uondoke kwa dakika 30.
- Joto au baridi (ikiwa imehifadhiwa) maziwa hadi 32 ° C kwa kutumia kipima joto.
- Mimina starter iliyoamilishwa ndani ya maziwa.
- Ongeza tamaduni zote za ukungu (fomu ya Geotrichum na Candicillium candidum).
- Acha maziwa yakae kwa muda wa dakika 2-3 ili kuruhusu unga wa ukungu kunyonya unyevu.
- Kisha polepole koroga maziwa na spatula ya mbao.
- Weka kifuniko kwenye sufuria na ukae kwa dakika 30 ili bakteria wa asidi ya lactiki ikue.
- Futa rennet katika 30 ml ya maji ya joto ya kawaida.
- Ongeza suluhisho linalosababishwa kwa maziwa na changanya vizuri. Ikiwa maziwa yamehifadhiwa, ongeza kloridi ya ziada ya kalsiamu. Itachangia malezi ya denser clot. Kwa lita 4, 1/8 tsp inatosha.
- Acha misa hadi fomu ya kuganda maziwa, sawa na msimamo wa jeli. Kwa hili, karibu dakika 50-60 ni ya kutosha. Kwa wakati huu, usichochee maziwa, vinginevyo michakato ya biochemical itavurugwa.
- Angalia maziwa kwa ncha ya kisu. Wakati kitambaa kinapoundwa, kinachoitwa "mapumziko safi", fanya mkato ndani yake kwa urefu wa sentimita 5-6. Ikiwa kisu kinabaki safi na hakuna kitu kinachoshikamana nacho, mapumziko hayo yanazingatiwa safi. Ikiwa kitambaa fulani kinashikilia kwenye blade, subiri kidogo.
- Wakati mapumziko safi yanapatikana, kata vipande vipande vya cm 2 na polepole ukande unga wa jibini kwa dakika 15-20. Wakati huu, Whey itatengana kabisa na utapata kichwa cha denser jibini. Koroga kwa muda mrefu, hadi misa iwe imeunganishwa ili ikisisitizwa, ibaki pamoja mkononi mwako.
- Hamisha nafaka ya jibini kwenye ukungu ya Camembert kwa jibini la silinda la kujisukuma.
- Hebu jibini liketi kwa nusu saa ili kuimarisha.
- Kisha, kwa masaa 2, kila dakika 30, geuza vichwa vya jibini kwenye ukungu. Jibini litaunda kichwa mnene, kuchukua asidi na kutoa Whey nyingi.
- Weka kitambaa cha leso na mifereji ya maji kwenye chombo cha kuzeeka cha jibini na uhamishe jibini.
- Chumvi vipande vya jibini na uzitume kuiva kwenye baridi kwa joto la 10-12 ° C, ili uso wa jibini ufunikwa na ganda la ukungu.
- Kwa wiki ya kwanza, geuza jibini mara 2 kwa siku, asubuhi na jioni. Wakati huo huo, badilisha leso na ukimbie unyevu uliotolewa.
- Kisha funga jibini kwenye karatasi na uhamishe kwenye chumba chenye joto la 4-6 ° C kwa wiki 2 zingine.
- Baada ya wakati huu, Camembert atakomaa na kuwa tayari.
Camembert iliyooka na vitunguu
Kamembert iliyooka na kivutio cha vitunguu kwa hafla yoyote! Sahani ni laini na ina ladha tamu. Jibini iliyooka pamoja na vitunguu na croutons iliyochanganywa ni mbadala nzuri ya chakula cha jioni.
Viungo:
- Jibini la Camembert - 1 pc.
- Vitunguu - 1-2 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Baguette, rusks, croutons - chaguo lako la kutumikia
Jinsi ya kutengeneza camembert iliyooka na vitunguu:
- Ondoa jibini kwenye ufungaji na uweke kwenye sahani inayofaa ya kuoka iliyo na ngozi. Unaweza kuchukua uwezo zaidi, kwa sababu jibini halitaenea wakati wa kupikia.
- Panda jibini juu na chini.
- Chambua vitunguu, kata vipande vipande na ushike kwenye nafasi za jibini.
- Drizzle mafuta ya mizeituni juu ya jibini.
- Weka Camembert kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15.
- Kata mkate au mkate mwingine wowote vipande vipande. Sugua na vitunguu saumu, brashi na mafuta na choma kwenye oveni.
- Kutumikia jibini iliyooka tayari ya Camembert na vitunguu na croutons.
Camembert iliyooka na Blackberry
Kivutio cha kupendeza cha dessert kilichotengenezwa kutoka kwa jibini la Camembert iliyooka na machungwa. Ni rahisi sana kuandaa, gharama ndogo za wafanyikazi, na matokeo yake ni ya kushangaza.
Viungo:
- Camembert - 1 pc.
- Blackberry - 10 matunda
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Baguette - vipande kadhaa
Kupika kameriti nyeusi ya kukaanga:
- Ondoa ufungaji na filamu kutoka kwa jibini.
- Osha blackberry, kausha na kitambaa na ukate sehemu mbili.
- Tengeneza mashimo madogo kwenye jibini na uweke vipande vya blackberry ndani yao.
- Mimina mafuta juu ya jibini na uweke kwenye sahani ndogo ya kuoka.
- Tuma jibini kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 10-12.
- Kata baguette katika sehemu, uiweke kwenye karatasi ya kuoka, brashi na mafuta na uweke kwenye oveni moto kwa muda wa dakika 5-10, ili mkate uwe na hudhurungi na uharibike kidogo.
- Ondoa jibini kutoka kwenye oveni na ukate vipande vipande wakati moto.
- Kutumikia kamanda nyeusi ya kukausha juu ya croutons.
Camembert iliyooka na pistachios na tini
Jibini maridadi chini ya mto mtamu wa asali, tini na pistachio ni fondue ya kupendeza kwa kupendeza. Kuandaa kitamu ni rahisi, jambo kuu ni kwamba kuna tanuri nyumbani.
Viungo:
- Camembert - 1 pc.
- Pistachio - 1/3 kikombe
- Tini - 2 pcs.
- Asali - kijiko 1
Kupika Camembert iliyooka na Pistachios na Tini:
- Fanya kupunguzwa kidogo kwenye ukoko wa juu wa jibini.
- Chop pistachios.
- Osha tini, kavu na ukate vipande vya kati.
- Unganisha pistachios na asali na tini.
- Weka camembert kwenye sahani ya kuoka ya mbao na uweke kujaza tayari juu.
- Preheat oven hadi 200? C na tuma sufuria ya jibini kuoka kwa dakika 20.
- Wakati huu, Camembert italainisha, imejaa harufu na juisi za kujaza, na ukoko utapata rangi ya hudhurungi ya dhahabu.
Camembert iliyooka na Asali na Karanga
Hata anayeanza anaweza kushughulikia kichocheo hiki. Kivutio hiki kitashangaza wageni wote na wapenzi wa jibini la ukungu.
Viungo:
- Camembert - 1 washer 125g
- Mafuta ya Mizeituni - 2 tsp
- Rosemary safi - 1 sprig
- Asali ya kioevu - 1-2 tsp
- Walnuts zilizokatwa - 3 tsp
- Baguette - kwa kutumikia
Kupika Camembert iliyooka na Asali na Karanga:
- Ondoa jibini kutoka kwenye kanga na uweke kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani isiyo na moto
- Tumia kisu kutengeneza vipunguzi vifupi vya wavu kukata ukoko.
- Drizzle na mafuta na nyunyiza na sindano za rosemary.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na uoka jibini kwa dakika 10.
- Ondoa camembert iliyooka, toa rosemary, onyesha asali na uinyunyiza karanga zilizokatwa.
- Kutumikia na baguette, croutons, au crackers.
Mapishi ya video:
Camembert iliyooka - vyakula vya Kifaransa
Camembert iliyooka na croutons ya vitunguu
Jibini la Camembert iliyookawa kwenye oveni
