Tafuta ni jina gani wengine wazalishaji wa lishe ya michezo hutumia kuficha wanga rahisi, ambayo ni sawa na sukari katika muundo. Leo, bidhaa zote za chakula zina majina yasiyoeleweka ya viungo. Sio kila mtu anayezingatia hili, lakini kuna wale ambao wanataka kujua wanakula nini. Moja ya vitu hivi ni maltodextrin. Siku hizi hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa bidhaa anuwai za chakula. Kwa kuongezea, maltodextrin hutumiwa mara nyingi katika ujenzi wa mwili, ambapo ni moja ya vifaa vya wanaopatikana wengi. Wacha tuone dutu hii ni nini.
Maltodextrin ni nini na inapatikanaje?
Kumbuka kuwa maltodextrin sio jina pekee la dutu hii. Unaweza pia kuona majina yafuatayo katika muundo wa bidhaa: molasses, zabibu (wanga) sukari, sukari, dextrose na dextrinmaltose. Ukikutana nao, wote ni maltodextrin.
Kwa nje, dutu hii inaonekana kama poda nyeupe au nyeupe wakati mwingine nyeupe. Ladha ya dutu hii inaweza kuwa tamu kwa wastani au hata isiyo na ladha. Maltodextrin imetengenezwa kutoka kwa wanga kwa kuivunja hadi maeneo yake. Ikumbukwe kwamba maltodextrin, ikilinganishwa na wanga, inachukua haraka sana, na pia hasababishi shida na kazi ya tumbo, kama inavyoweza kuwa na utumiaji wa sukari.
Wanga wowote unaweza kutumika kwa uzalishaji wa maltodextrin, kwa mfano, viazi, mchele, ngano, nk. Kwa sababu zilizo wazi, wazalishaji wanajaribu kutumia malighafi ya bei rahisi iwezekanavyo. Nchini Merika, maltodextrin hutengenezwa hasa kutoka kwa mahindi, na katika nchi za Ulaya kutoka kwa ngano. Kwa kuwa ni kabohydrate, maltodextrin hutumiwa sana katika ujenzi wa mwili.
Maombi ya Maltodextrin
Maltodextrin hutumiwa katika tasnia anuwai, sio chakula tu. Maltodextrin hutumiwa katika ujenzi wa mwili kama moja ya vifaa vya virutubisho, haswa wanaopata. Mbali na tasnia ya chakula, dutu hii pia hutumiwa katika tasnia ya nguo, mapambo na dawa.
Ikiwa tunazungumza juu ya tasnia ya chakula, basi maltodextrin hufanya hapa kama unga wa kuoka, kitamu, kiza, kuongeza thamani ya nishati ya bidhaa, kuongeza uwezo wao wa kuhifadhi unyevu, nk. Katika utengenezaji wa virutubisho vya lishe, maltodextrin inaweza kutumika kuongeza homogeneity na umumunyifu, na katika tasnia ya dawa dutu hii hutumiwa katika utengenezaji wa vidonge ili kuboresha ngozi yao.
Pia, maltodextrin inaweza kufanya kazi ya emulsifying, ambayo ni muhimu katika utengenezaji wa mafuta, shampoo na rinses anuwai. Kwa kuongezea, dutu hii inaweza kuongeza mnato wa bidhaa hizi na kuzizuia kutoka kwa delamination. Molasses katika mafuta inaweza kutumika kama kiambato cha emollient au kama kihifadhi ili kupunguza kubadilika kwa rangi. Katika tasnia ya nguo, maltodextrin husaidia kuongeza upinzani wa kuvaa kwa vitambaa, na inaweza pia kuchukua nafasi ya mchakato wa kukaanga, kuboresha kuonekana kwa bidhaa za nguo.
Tayari tumetaja kwa kifupi kuwa maltodextrin katika ujenzi wa mwili hutumiwa kwa utengenezaji wa wanaopata na inafanya kazi sana. Ikiwa utazingatia muundo wa virutubisho hivi, basi wanga hii itakuwa kawaida sana. Kwa wazalishaji wa lishe ya michezo, maltodextrin ni sehemu nzuri sana, kwani gharama yake ni ndogo.
Faida za maltodextrin
Ikiwa tunazungumza juu ya kwanini maltodextrin inahitajika katika ujenzi wa mwili, basi jibu ni dhahiri - thamani ya nishati ya virutubisho vya michezo huongezeka. Baada ya mafunzo, wanariadha wanahitaji kujaza akiba ya nishati kwa muda mfupi, na kiwango cha kunyonya maltodextrin ni kubwa.
Hakika unajua juu ya kile kinachoitwa "dirisha la wanga", ambayo, kulingana na wanasayansi, inafungua dakika 20 baada ya kumaliza mafunzo. Inachukuliwa kuwa katika kipindi cha wakati "dirisha la wanga" liko wazi, mwili una uwezo wa haraka na kwa ufanisi kuingiza wanga na misombo ya protini. Hii ni muhimu sana kwa wanariadha, kwa sababu, kwa sababu ya wanga, hujaza maduka ya glycogen, na misombo ya protini hupunguza kiwango cha michakato ya kitamaduni na kuamsha athari za kuzaliwa upya katika tishu za misuli.
Ikumbukwe pia kwamba faida nyingine ambayo inaweza kupatikana wakati wa kutumia maltodextrin katika ujenzi wa mwili ni kwamba hakuna uwezekano wa mkusanyiko wa mafuta. Ukweli huu pia unaonyesha kwamba dutu hii inaweza kuzingatiwa kuwa muhimu kwa wanariadha, kwani ni ngumu kupigania mafuta. Kwa njia, wakati wa kutumia maltodextrin, mafuta hayakusanyi kwa sababu kimetaboliki ya wanga rahisi ni kubwa sana. Tunagundua pia sifa moja zaidi ya dutu hii, ambayo ni muda mrefu wa kutengana katika njia ya matumbo. Hii inaonyesha kwamba wakati wa kutumia maltodextrin, kutolewa kwa nguvu kwa insulini hakuzingatiwi, na mwili unaweza kupata nguvu kwa muda mrefu. Hii ni moja ya sababu kwa nini maltodextrin hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa chakula cha watoto. Kwa kuongeza, ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa utumbo, haswa njia ya matumbo ya watoto.
Je! Kuna madhara yoyote kwa mwili kutoka kwa maltodextrin?
Sasa watu wengi wanaogopa viungo anuwai na majina yasiyojulikana. Kila mmoja wetu amesoma muundo wa bidhaa yoyote ya chakula angalau mara moja, na tumekutana na vifaa kama hivyo. Walakini, haupaswi kuogopa maltodextrin, kwani dutu hii sio hatari kwa mwili wetu.
Katika uzalishaji wa chakula cha watoto, maltodextrin hutumiwa kwa msingi wa kisheria kabisa na hii inazungumza sana. Kwa njia, maltodextrin ni dutu ya hypoallergenic, ambayo pia ni muhimu kwa fomula ya watoto wachanga. Wakati huo huo, kuna ubishani wa matumizi ya maltodextrin. Walakini, hii inaweza kusema juu ya dutu yoyote.
Tayari tumeona kuwa dutu hii inaweza hata kuonja upande wowote, lakini faharisi yake ya glycemic iko juu sana. Hii inaonyesha kwamba watu wenye ugonjwa wa kisukari na mwelekeo wa kunona sana wanapaswa kuepuka maltodextrin. Athari ya mzio kwa dutu iliyotengenezwa na wanga wa mahindi pia inawezekana. Ikiwa dutu inayopatikana kutoka kwa vyanzo vingine ni hypoallergenic, basi maltodextrin ya mahindi sio. Ikiwa una shida na kupitishwa kwa mahindi, basi maltodextrin iliyopatikana kutoka kwa malighafi hii imekatazwa kwako.
Haupaswi kula vitu vilivyotengenezwa na ngano na wale ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa gluten. Hii ni kwa sababu ya miundo ya viwili vya njia ya matumbo, ambayo haiwezi kusindika na misombo ya protini za ngano. Watu kama hawa wanahitaji kuzuia sio tu maltodextrin ya ngano, lakini bidhaa zingine zilizotengenezwa kutoka kwa nafaka. Tunakumbuka pia kuwa matumizi mabaya ya aina yoyote ya maltodextrin inaweza kusababisha usumbufu kwa mfumo wa mmeng'enyo, kama vile kujaa hewa na kukasirika kwa matumbo. Yote hii ni kweli wakati wa kutumia maltodextrin katika ujenzi wa mwili.
Leo, molasses inazidi kutumika katika tasnia ya chakula badala ya maltodextrin. Dutu hii ni ghali zaidi na ni taka katika mchakato wa kutengeneza sukari. Mara nyingi, molasi hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa zilizooka na chachu. Tofauti na maltodextrin, molasses ina idadi kubwa ya uchafu, na dutu hii mara nyingi inaweza kusababisha athari ya mzio.
Hiyo ndio yote tunataka kukuambia juu ya utumiaji wa maltodextrin katika ujenzi wa mwili na tasnia zingine. Ni dutu salama ambayo hutumiwa sana. Watengenezaji wanatafuta kila wakati fursa ya kuchukua nafasi ya sehemu yoyote ya bidhaa zao na ya bei rahisi, na tukasema kuwa molasses sasa inaanza kutumiwa zaidi na kwa bidii. Labda siku itakuja wakati maltodextrin itabadilishwa na kingo mpya, sawa, gharama ya uzalishaji ambayo itakuwa chini. Wakati katika tasnia ya lishe ya michezo, maltodextrin ni moja ya wanga kuu inayotumiwa katika utengenezaji wa mchanganyiko wa protini ya wanga.
Habari zaidi juu ya maltodextrin kwenye video hii:
