Maelezo ya mwani wa kombu, jinsi inavyokuzwa na kuvunwa. Thamani ya lishe, faida na madhara kwa mwili. Matumizi ya kupikia, historia ya bidhaa, aina, matumizi yasiyo ya chakula.
Kombu ni mwani wa kikundi cha kelp kinachotumiwa kupika vyakula vya kitaifa vya Japan, China, Vietnam na Korea. Kelp ya Kijapani (Laminaria japonica) imeongezeka kwa 90% katika mabwawa ya bandia. Kina cha kupanda ni 5-6 m, majani ni makubwa, hadi urefu wa m 20 na upana wa cm 30, rangi ni kahawia. Ladha ni baharini, hutamkwa, na ladha ya iodini. Inaendelea kuuza ikiwa kavu, kwa njia ya shavings ya kijani kibichi au sahani za rangi sawa, na pia iliyochorwa kwenye siki, kwenye ufungaji wa plastiki.
Je! Mwani wa mwani wa kombu hupandwaje?
Utayarishaji wa bidhaa hauhitaji gharama kubwa za nyenzo, hata hivyo, hali kadhaa zinahitajika kwa kilimo cha malighafi. Ili kuandaa shamba, unahitaji bandari tulivu, iliyolindwa na miamba kutoka kwa mawimbi ya uharibifu ya bahari, na chini laini.
Wao huandaa quays maalum na urefu wa 60-100 m, ambayo vifungo vimewekwa. Kwao wamefungwa kamba na matawi yaliyofungwa ya kombu. Kuvuna huanza mapema zaidi ya miezi sita baadaye. Hazikui hadi saizi ambayo mwani hufikia baharini, ni mdogo kwa urefu wa m 3-4. Kamba hizo hutolewa juu, hukatwa na mwani na kukauka, zinaenea kwenye jua, kwa 10 -14 siku, au kutumia ufungaji maalum wa kukausha.
Kwa kuongezea, malighafi kavu hulishwa kwa laini ya moja kwa moja iliyo na vifaa kadhaa. Uondoaji wa mchanga na chembe za kigeni hufanywa katika hatua 2: kwanza katika kitengo cha kutiririka, na kisha kwenye kijiko kilichoelekezwa na ndege ya maji. Kisha malisho huingia kwenye mfumo wa blanching na baridi, ambapo matibabu ya joto hufanywa - kunyunyiza maji ya moto kutoka juu na chini. Nyunyiza maji ya barafu kwa baridi.
Kioevu kilichorudiwa husafishwa kila wakati kwa kusonga kando ya ukanda wa usafirishaji. Wakati wa kupikia malighafi ni dakika 45-50, joto ni 90-95 ° C. Utaratibu huu unaacha mwani unauzwa na rangi ya asili. Kisha bidhaa zilizosafishwa na kupikwa zimewekwa kwenye troli na chini ya kutobolewa ili kuondoa kabisa unyevu.
Majani mara nyingi hugawanywa katika sehemu za juu na za chini. Safu ya uso, ambayo ni laini na laini zaidi, imekaushwa na kushinikizwa, na baadaye kutumika kwa saladi za kuvaa. Sehemu ngumu ya chini imevunjwa kwa kunyolewa, ambayo inauzwa kwa briquettes au marinated kwenye kifaa maalum. Baada ya kujaza na marinade, bidhaa huingizwa kwa miezi 5-6 kwa 2-4 ° C. Sehemu ya chini ya mwani kavu wa mwani wa kombu inathaminiwa sana - ina virutubisho zaidi. Ni yeye ambaye ameongezwa kwenye supu za Kijapani, kwa mfano, mchuzi wa dashi mzuri.
Ufungaji unafanywa katika vyombo vya plastiki vyenye uzito wa 200-470 g - kwa fomu hii hutolewa kwa idadi ya watu. Chaguo la kuuza nje - vyombo vya plastiki vya kilo 5. Baada ya kujifungua, imewekwa tena kwa kufunika plastiki.
Unaweza kununua mwani wa kombu kwa fomu ifuatayo
- iliyokatwa kwa kupikia mara moja - Nalto;
- pickled katika siki - Tororo;
- poda iliyokandamizwa inayotumiwa kama kitoweo - Kombu-ko;
- kupikwa katika mchuzi uliowekwa na mchuzi wa soya - Zuke.
Kwa aina yoyote bidhaa zinunuliwa, lazima uzingatie tarehe ya ufungaji iliyoonyeshwa kwenye kifurushi. Maisha ya rafu - sio zaidi ya miezi 3. Baada ya tarehe ya kumalizika muda, bidhaa sio tu inapoteza mali zake za faida, lakini inaweza kusababisha ulevi. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa ufungashaji wa nchi ya asili.
Yaliyomo na kalori ya mwani wa kombu
Mwani wa mwani Kombu kwenye picha
Kwa kufurahisha, yaliyomo kwenye virutubisho katika mwani hayategemei msimu tu, bali pia na aina za kombu na vijidudu rahisi zaidi ambavyo hutengeneza shamba. Wakati wa uhamiaji wa plankton, yaliyomo ya wanga huongezeka. Mkusanyiko mkubwa wa asidi ya mafuta hujulikana katika miezi sita ya kwanza baada ya kupanda, kiwango cha protini huongezeka mnamo Februari, na wanga mnamo Juni. Yaliyomo amino asidi thabiti - kutoka Februari hadi Julai. Inaweza kuhitimishwa kuwa muundo wa kemikali hubadilika mwaka mzima.
Thamani ya wastani ya kalori ya mwani wa kombu ni 53-77 kcal kwa g 100, ambayo
- Protini - 8, 3 g;
- Mafuta - 8, 3 g;
- Wanga - 10 g.
Walakini, wazalishaji wengine huonyesha maadili tofauti: yaliyomo kwenye kalori - 138 kcal, wanga - 56.5 g, nyuzi za lishe - 31.4 g Mabadiliko ya maadili yanaweza kuelezewa na hali tofauti za ukuaji na wakati wa mavuno.
Kiasi cha vitamini, kama ilivyoelezwa tayari, inategemea msimu. Tocopherol, asidi ascorbic, retinol, thiamine, riboflauini, pyridoxine na cyanocobalamin hutawala.
Mwani wa mwani wa Kombu una madini mengi kama kalsiamu, manganese, magnesiamu, sodiamu, chuma, bromini, cobalt, iodini (0.6 mg kwa 100 g), pamoja na kiwango kikubwa cha nyuzi za malazi, fucoidan - heteropolysaccharide. Kati ya asidi ya amino, asidi ya glutamic na aspartic na alanine hutawala.
Kumbuka! Thamani ya nishati ya kombu huongezeka na kukausha.
Faida za mwani wa Kombu
Chakula cha baharini kina athari ya uponyaji, huongeza kinga, huongeza kasi ya kupona baada ya kujitahidi kwa mwili, husaidia kuweka mwili katika hali nzuri na epuka kuvunjika kwa kihemko.
Faida za mwani wa bahari ya kombu
- Huimarisha mfumo wa mifupa na inaboresha uzalishaji wa maji ya synovial.
- Inasimamisha tezi ya tezi.
- Inazuia kuzeeka kwa kupunguza kupungua kwa kiwango cha seli. Inaboresha sauti ya ngozi.
- Inachochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu, inazuia ukuaji wa upungufu wa damu.
- Inarekebisha utendaji wa figo, inazuia ukuaji wa edema.
- Inatulia michakato ya kimetaboliki ya mwili, inaboresha upitishaji wa neva-msukumo.
- Inaharakisha peristalsis, inaharakisha uondoaji wa sumu na mkusanyiko wa sumu.
- Inamiliki mali ya antioxidant, husaidia mwili kupona kutoka kwa mionzi ya muda mfupi.
- Inadumisha kiwango thabiti cha shinikizo la damu.
- Hupunguza kiwango cha cholesterol na kuzuia ukuaji wa atherosclerosis.
Mwani wa mwani wa Kombu unapendekezwa kwa wanawake wanaoingia kabla ya kumaliza kuzaa ili kutuliza mfumo wa homoni.
Kombu ina thamani kubwa ya lishe, hupunguza njaa kwa muda mrefu. Kuingizwa kwa bidhaa hii katika lishe itasaidia kuzuia usumbufu wa lishe ya kupoteza uzito. Kwa kuongezea, mali ya kuharakisha michakato ya kimetaboliki huchochea uchomaji mafuta, na kwa mazoezi hai, uzito utaondoka haraka sana.
