Mwani wa Wakame kama chakula, kilimo na kuuza mapema. Yaliyomo ya kalori na muundo wa vitamini na madini, athari kwa mwili. Matumizi ya kupikia, ukweli wa kupendeza.
Wakame ni chakula maarufu cha mwani baharini kwa Waasia wa Mashariki. Jina la mimea ni pinnate au pinnately incised incaria. Chini ya hali ya asili, mmea una rangi ya rangi ya machungwa au nyekundu-hudhurungi, hewani - kijani kibichi, ikikauka inakuwa kahawia. Urefu wa majani ya pinnate hufikia m 2. Ladha ni kali, siki, tamu, na dalili ya iodini. Harufu ni baharini, safi, yenye chumvi. Makao makuu ya wakame ni maji baridi kutoka pwani ya Japani, Korea, Uchina, lakini yanaweza kupatikana katika Mediterania, karibu na USA, New Zealand na Uingereza. Kwa madhumuni ya chakula, mwani hupandwa bandia.
Je! Mwani wa mwani hukuzwaje?
Picha ya wakame kwenye shamba huko Japan
Mmea unaopenda baridi hupandwa katika maeneo ya pwani ambapo joto la maji halipandi juu ya 22 ° C. Wao hupandwa wakati wa baridi, wakipunguza kamba maalum ndani ya maji, ambayo tayari kuna spores au mimea ya wakame imewekwa. Njia nyingine pia inawezekana: vitalu vya saruji zenye machafu hupunguzwa katika sehemu za ukuaji wa asili, na zinapozidi, huhamishiwa kwenye sehemu zinazofaa kwa ukusanyaji na matengenezo.
Wakati wa kupanda thalli ya uterasi, inahitajika kuhakikisha kuota kwa wakati mmoja. Kwa hili, sehemu za kamba zilizo na viinitete zinaweza kuinuliwa, kukaushwa, na kuteremshwa nyuma.
Majani hukatwa kutoka kwa vizuizi na wakataji maalum, kwa mikono. Wakati miche imewekwa kwenye kamba, hutolewa pwani na kukatwa. Kisha majani hukaushwa kwa kueneza kwa safu moja hewani (chini ya jua kwa masaa 6, na mawingu - masaa 10-12), halafu kwenye tabaka huwekwa kwenye vyombo na kujazwa na maji ya bahari baada ya kusafisha au kuchuja kwa masaa 4-5. Toa bidhaa ya kati (thallus), safisha kwa 70 ° C katika kitengo cha kukabiliana.
Baridi katika mfumo wa kupoza blanching. Kupika haifanyiki, ni mdogo kwa kupokanzwa kwa muda mfupi hadi 90 ° C, ambayo hukuruhusu kuhifadhi kikamilifu muundo muhimu wa wakame. Kavu kwenye trolley inasimama na chini ya kutobolewa. Matibabu ya ziada na ndege iliyoelekezwa ya hewa inawezekana. Kisha mwani huhifadhiwa kwenye racks, taabu na kuhamishiwa kwa ufungaji.
Ikiwa unapanga kufungia au kuandaa wakame kwenye marinade, basi upungufu wa maji mwilini na kubonyeza hauhitajiki. Workpiece iliyokaushwa hutumwa mara moja kwenye vyumba vya kufungia haraka au maduka ya chakula. Baada ya upungufu wa maji mwilini, bidhaa zimejaa mifuko ya plastiki au karatasi.
Bei ya wakame inategemea ufungaji - kutoka 50 g hadi 1 kg, mtengenezaji na njia ya usindikaji. Gharama ya wastani ya bidhaa ni rubles 250-350. kwa g 100 nchini Urusi na 180-270 UAH. huko Ukraine.
Kumbuka! Maisha ya rafu ya mfuko uliofungwa na wakame ni miaka 1-2, ikiwa inafunguliwa, sio zaidi ya miezi 3.
Kwenye pakiti zilizowekwa mapema moja kwa moja nchini Japani, tarehe ya utengenezaji imeonyeshwa kwenye hieroglyphs. Kwa hivyo, itabidi uzingatie aina ya wakame kavu na ladha. Ikiwa majani kwenye kifurushi hayabomeki, rangi ni kijani kibichi na kivuli kidogo cha hudhurungi, na baada ya kuloweka, mwani tena hubadilika kuwa kijani na kupata utamu, zinaweza kuliwa salama kwa hadi miaka 2. Ikiwa umefungua kifurushi, basi bidhaa lazima ihamishwe kwenye chombo cha utupu.
Muundo na maudhui ya kalori ya wakame
Kwenye picha, mwani wa mwani
Maudhui ya kalori ya mwani wa wakame ni kcal 45 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 3 g;
- Mafuta - 0.6 g;
- Wanga - 8.6 g;
- Fiber ya chakula - 0.5 g;
- Maji - 80 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 18 mcg;
- Beta Carotene - 0.216 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.06 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.23 mg;
- Vitamini B4, choline - 13.9 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.002 mg;
- Vitamini B9, folates - 19.6 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 1 mg;
- Vitamini K, phylloquinone - 5.3 mcg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 50 mg;
- Kalsiamu, Ca - 150 mg;
- Magnesiamu, Mg - 107 mg;
- Sodiamu, Na - 872 mg;
- Fosforasi, P - 80 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 2.18 mg;
- Iodini, mimi - 750,000 mcg;
- Manganese, Mn - 1.4 mg;
- Shaba, Cu - 284 μg;
- Selenium, Se - 0.7 μg;
- Zinc, Zn - 0.38 mg.
Kumbuka! Muundo hupewa ukilinganisha na majani yaliyowekwa chini ya undaria. Ndio maana kuna unyevu mwingi hapa.
Faida na ubaya wa wakame sio mdogo kwa athari ya muundo wa vitamini na madini kwenye mwili wa mwanadamu. Mchanganyiko wa mwani una kiwango cha juu cha asidi muhimu za amino zilizo na lysini na arginine, na vile vile visivyo vya maana, kati ya ambayo ni alanine, serine; omega-3, omega-6, omega-9, oleic, linoleic, myristic na asidi arachidonic.
Mwani wa mwamba wa Wakame una fucosanthin, burner asili ya mafuta, ambayo, ikimezwa, mara moja husababisha mfumo wa usindikaji wa amana zilizoundwa za mafuta, na pilificose sulfate, ambayo inazuia uchochezi wa mishipa.
Faida za Wakame Seaweed
Katika nchi za Asia ya Mashariki, mwani huthaminiwa sio tu kwa mali zao za lishe, bali pia kwa sifa zao za uponyaji. Wao hutumiwa kuimarisha kinga, kuongeza sauti ya jumla ya mwili na kusafisha sumu.
Faida za mwani wa mwani:
- Inazuia ukuaji wa ugonjwa wa sukari. Wanashusha viwango vya sukari, hurekebisha kazi ya kongosho.
- Inasimamia utendaji wa tezi ya tezi, huchochea uzalishaji wa protini.
- Kuongeza kasi ya ukuaji wa tishu mfupa na misuli, kuacha ugonjwa wa mifupa na ugonjwa wa arthritis, kuboresha utengenezaji wa giligili ya synovial.
- Wanaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, kuzuia kuonekana kwa shinikizo la damu.
- Wao hurekebisha viwango vya cholesterol, huchochea kufutwa kwa bandia zilizowekwa tayari kwenye mwangaza wa mishipa ya damu, na kupunguza hatari ya viharusi na mshtuko wa moyo.
- Inazuia ukuaji wa upungufu wa damu.
- Kuharakisha upitishaji wa msukumo wa neva, kuboresha kumbukumbu, kusaidia kuzingatia.
- Wanaboresha utendaji wa ini, huchochea kuondoa sumu, chakula, kusanyiko baada ya matibabu ya dawa ya muda mrefu, chemotherapy au unyanyasaji wa pombe, huongeza muda wa maisha wa hepatocytes.
- Wanazuia ukuaji wa unyogovu, huboresha hali wakati wa mpito kwenda kwa hali ya hali ya hewa, kupunguza dalili za PMS.
- Hupunguza athari za fujo za mionzi ya ultraviolet na husaidia kupata nafuu kutoka kwa mfiduo wa vitu vyenye mionzi.
Kwa wanawake ambao wamezoea mapishi na wakame tangu utoto, inashauriwa kuzingatia lishe hii wakati wa ujauzito. Sahani za mwani mara 3-4 kwa wiki zinachangia utendaji wa kawaida wa kiumbe kinachoendelea. Mali ya kuchoma mafuta inaruhusu bidhaa hii kujumuishwa katika lishe zote za kupunguza uzito.
Waganga wa China hutumia undaria kutibu saratani ya matiti. Hivi sasa, wanasayansi huko Japani na Korea, wakisoma muundo wa mmea, wametenga fucoxanthin. Dutu hii huzuia uovu na huzuia ukuaji wa neoplasms.
Mashtaka na kudhuru kwa wakame
Madhara wakati wa kutumia bidhaa katika eneo ambalo undaria ni kiunga cha mara kwa mara kwenye sahani ni nadra, na tu kwa watu walio na mzio wa moja kwa moja kwa mwani. Kila mtu mwingine, kwa kumjua mara ya kwanza, anapaswa kupunguzwa kwa sehemu ndogo na kuchambua athari za mwili.
Mwani wa Wakame unaweza kuumizwa kwa watu walio na historia ya:
- hyperfunction ya tezi ya tezi - kwa sababu ya kiwango cha juu cha iodini;
- hypotension - kwa sababu ya mali ya kupunguza shinikizo;
- wakati wa ujauzito - inaweza kusababisha sauti ya uterasi;
- na magonjwa ya matumbo na viungo vya kumengenya, vinavyotokea dhidi ya msingi wa asidi iliyoongezeka.
Haupaswi kuanzisha wakame katika lishe ya watoto chini ya miaka 12 - udhaifu mkubwa, uchovu, kumbukumbu na umakini zinaweza kuharibika. Katika umri huu, mwili hauitaji iodini ya ziada, ni ya kutosha kwamba hutoka kwa vyakula vya kawaida kwa eneo la makazi.
Mapishi ya mwani wa Wakame
Undaria huliwa safi, iliyokatwa na kukaushwa, imeongezwa kwenye vyakula vya Kijapani - supu ya miso (misosiru), miyokkuku; saladi - na ladha ya kitaifa na Uropa. Ladha imeunganishwa na mchele au siki ya divai na mchuzi wa soya.
Jinsi ya kuandaa wakame inategemea aina ya bidhaa. Wakati safi, majani huoshwa tu na kukatwa kama wiki ya kawaida. Nafasi zilizowekwa baharini hazihitaji matibabu ya mapema, lakini ikiwa zina viungo sana, zinaweza kuoshwa. Ikiwa umenunua undaria iliyokaushwa, kisha isafishe kwenye colander, kisha uijaze na maji moto kwa dakika 10. Mara tu majani yanapogeuka kijani na uso wake unang'aa, kama varnished, hutiwa ndani ya maji ya moto, na kisha kuoshwa tena na maji ya barafu. Kisha shina kubwa kubwa hukatwa na kusagwa.
Mapishi ya mwani wa Wakame:
- Buns za samaki … Tanuri huwaka hadi 180-190 ° C. Mayai 3 na 200 g ya unga, 1 tsp inaendeshwa kwenye 100 g ya mtindi wa saladi. poda ya kuoka na 2 tbsp. l. mafuta. Mimea ya baharini iliyoandaliwa tayari, 100 g, na kiwango sawa cha puree ya tuna ya makopo imechanganywa kwenye unga. Fomu koloboks, panua kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, bake kwa dakika 15.
- Supu ya Wakame … Mchuzi wa samaki, 800 ml, kupikwa mapema au kupunguzwa na poda. Vinginevyo, kuku, wazi, kuchukiwa, au mboga, mboga inafaa. Chakula cha baharini kinashinda ladha "za ziada". Katika mchuzi uliomalizika wa kuchemsha, panua nyasi za baharini zilizokatwa na chemsha hadi laini, ongeza chumvi. Vitunguu vya kijani vilivyokatwa, mbegu za ufuta nyeupe zilizokaangwa zimewekwa kwenye sahani, mchuzi hutiwa na kukaushwa na mafuta ya sesame.
- Saladi ya Wakame … Mwani wa baharini hutumiwa kwa hiyo. Fungua kifurushi, futa kioevu kilichozidi na uinyunyiza maji ya limao. Unaweza kuongeza mchuzi wa soya. Wakati majani yameingizwa na viungo vipya, changanya vipande vya arugula, mikono 2, vipande vya parachichi 1 iliyoiva, 100 g ya walnuts iliyovunjika kwenye bakuli la saladi. Wakame imewekwa juu, imekunjwa katika "viota". Kwa ladha, ongeza chumvi, pilipili na msimu na mafuta ya mboga.
- Mchele na wakame … Sahani hii imebadilishwa kwa tumbo la Uropa. Kikombe 1 cha mchele huoshwa, kuchemshwa kwa njia ya kawaida, lakini hakikisha kwamba nafaka hazianguki na kunyonya kioevu. Mchele unapaswa kuwa laini na laini. Funga sufuria kwenye kitambaa na uondoke kwa dakika 10 ili uvuke. Katika mwani wa baharini wenye mvuke, tbsp 3-4. l., mimina kwa 3 tbsp. l. siki ya divai na 1, 5 tbsp. l. mchuzi wa soya, ongeza 1 tbsp. l. sukari nyeusi, koroga. Panua mavazi juu ya mchele na nyunyiza mbegu za ufuta zilizokaangwa nyeupe.
- Supu ya Miso … Kuweka miso nyepesi, 100 g, iliyochemshwa na maji ya kuchemsha kwa msimamo unaotakikana, uliochanganywa na mbaazi za wachawi zilizoota, 50 g, mwani uliolowekwa, 1-2 tbsp. l. mchuzi wa soya. Kupika kwa dakika 1 na uondoe kwenye moto. Mara moja mimina vipande vya tofu, 100 g, wacha inywe kwa dakika 7-10. Mimina ndani ya bakuli na nyunyiza kila sehemu na vitunguu kijani.
- Saladi mpya ya Undaria … Tango ni peeled ili iweze kupigwa, ambayo ni, ngozi haiondolewa yote, lakini kwa vipindi vya kawaida. Kisha hukatwa vipande vipande, mbegu huondolewa, chumvi na kushoto kwa dakika 15. Punguza wakame safi pamoja na matango. Kwa mchuzi, changanya kando 1 tbsp. l. mchuzi wa soya, 4 tbsp. l. siki ya mchele, 1, 5 tbsp. l. icing sukari na kusugua 2.5 cm ya mizizi ya tangawizi hapo. Shrimps ya kuchemsha huenea kwenye sahani, misa iliyochapwa juu na iliyowekwa na mchuzi.
Tazama pia mapishi ya mwani wa kombu.
Ukweli wa kuvutia juu ya mwani wa mwani
Kawaida, watu, wakitumia spishi za mmea wa porini kwa chakula, hukasirisha usawa wa asili. Lakini kile wanachokula undaria ni muhimu sio tu kwa mwili wa mwanadamu, bali pia kwa mazingira ya baharini. Mwani huu ni magugu yenye nguvu, hujaza maji ya pwani na huondoa kabisa aina zingine za mimea kutoka hapo. Hii ina athari mbaya kwa wanyama wa pwani.
Thalom (shina la vichaka vya baharini) hukua hadi m 3, ikizuia taa kwa mimea mingine. Majani yanaweza kuwa manyoya au yote, uso wao umefunikwa na nywele za mara kwa mara. Maji yanapoanza kupata joto, thallus huvunjika na maji husafishwa kwa muda.
Haijulikani ni lini wakulima wa Kijapani na Kikorea walianza kulima mwani huu kwa sababu ya chakula. Wanatajwa katika mapishi ya karne ya 12. Tangu 1960, Japani ilianza kuagiza bidhaa hiyo kwa fomu kavu kwa Uropa na USA, na baada ya miaka 10, mimea inayokua porini ilianza kukusanywa na kutumiwa katika mikahawa huko Ufaransa (haswa huko Brittany, shamba zilipandwa hata huko), na Sydney.
Kwa njia, mwani uliopandwa katika hali ya asili lazima ushughulikiwe kwa uangalifu. Mmea hukusanya sumu na metali nzito iliyoyeyushwa katika maji ya bahari.
Wakame hutumiwa kwa zaidi ya chakula tu. Wao hutumiwa sana katika vipodozi. Dondoo za Undaria hutumiwa kutibu chunusi na matangazo ya umri, kulisha ngozi na nywele.
Ili kuongeza sauti ya ngozi na kuondoa kuongezeka kwa rangi, majani ya moto ya chini ya ngozi huenea kwenye uso uliosafishwa na kushoto kwa dakika 15. Ili kuongeza ufanisi, maji ya limao huongezwa kwa vinyago kwa ngozi ya mafuta, na mafuta kwa ngozi kavu.
Japani, wakame inachukuliwa kuwa bidhaa ambayo huongeza ujana na huongeza maisha marefu. Kwa nini usiongeze sahani mpya kwenye lishe yako na uishi miaka 10-15 kwa muda mrefu?
Tazama video kuhusu mwani wa mwani:
