Je! Mchuzi wa nantua unaliwaje, una nini? Mali muhimu ya bidhaa na ubadilishaji wa matumizi. Mapishi ya mchuzi.
Mchuzi wa Nantua au Nantua ni nyongeza nzuri kwa sahani za samaki na dagaa. Ni rahisi kuandaa, kulingana na mchuzi wa béchamel. Inahusu vyakula vya jadi vya Kifaransa. Ina ladha ya dagaa iliyotamkwa na msingi wa mafuta. Mchuzi una virutubisho vingi ambavyo vina faida kwa mwili wa mwanadamu, lakini kuna aina ya watumiaji ambao wanapaswa kuweka ulaji wao kwa kiwango cha chini.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa nantua
Mchanganyiko wa kawaida wa mchuzi wa nantua ni pamoja na viungo vifuatavyo:
- Shrimp, nyama ya kaa, au dagaa nyingine;
- Vinywaji vya pombe, divai na chapa;
- Mchuzi wa Béchamel (mchanganyiko wa maziwa, unga, siagi na viungo);
- Aina zote za mboga, viungo na mimea safi inaweza kutumika kama viungo vya ziada.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa nantua kwa 100 g ni 439 kcal, ambayo:
- Protini - 3, 4 g;
- Mafuta - 6 g;
- Wanga - 9 g.
Mchuzi una virutubisho vingi:
- Vitamini - A, B1, B2, B5, B6, nk;
- Madini - K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe, Cu na zaidi.
Mali muhimu ya mchuzi wa nantua
Faida za mchuzi wa nantua hutegemea sana kiwango cha dagaa kinachotumiwa kutengeneza. Shrimp, kaa na maisha mengine ya baharini ni matajiri katika protini. Kwa njia, zina vitu vingi zaidi kuliko nyama ya kuku au, kwa mfano, ng'ombe. Inajulikana kuwa mtu anahitaji protini kwa usawa wa kuona na utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva.
Mboga na bidhaa za maziwa (siagi, cream, maziwa safi) pia hutoa mchango mkubwa kwa manufaa ya mchuzi. Imethibitishwa kuwa bidhaa za maziwa zilizochachuka zina kalsiamu nyingi, ambayo ni muhimu kwa mifupa ya binadamu, kucha na meno. Matumizi ya mboga mara kwa mara husababisha kuboresha hali ya nywele za binadamu na ngozi.
Mali kuu ya faida ya mchuzi wa nantua:
- Hupunguza hatari ya kupata saratani - mchuzi una dagaa iliyo na asidi nyingi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo inaboresha utendaji wa ubongo wa binadamu na kupunguza viwango vya cholesterol ya damu.
- Inarekebisha kimetaboliki, inaboresha utendaji wa tezi ya tezi - amino asidi, vitamini, madini na iodini zina athari nzuri kwenye tezi ya tezi na kazi ya mfumo wa moyo. Pia, vitu vilivyoorodheshwa huharakisha kimetaboliki, ambayo inasababisha kupungua kwa hatari ya kupata mzio kwa wanadamu.
- Haraka hushibisha njaa na hupa mwili nguvu - licha ya ukweli kwamba dagaa nyingi ambazo zinaweza kutumika kutengeneza mchuzi huchukuliwa kama lishe, bidhaa iliyomalizika ina kiwango cha juu cha kalori. Kwa kuongeza mchuzi kwa samaki safi na konda, unapata sahani ya kuridhisha ambayo itakusaidia kuondoa njaa haraka na kwa muda mrefu.
Contraindication na madhara ya mchuzi wa nantua
Mchuzi mbaya zaidi wa nantua unaweza kusababisha wanaougua mzioambao wana uvumilivu wa kibinafsi kwa dagaa (aina hii ya mzio ni kawaida sana).
Kwa kuongeza, mchuzi ni bidhaa yenye kalori nyingi na inaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito … Ikiwa unajitahidi na pauni za ziada, ruka matumizi ya kawaida ya nantua (kwa kiwango kidogo, mchuzi ni salama kwa takwimu yako).
Sio kila mtu anafikiria juu ya hii, lakini dagaa ambayo ni sehemu yake inaweza kufanya mchuzi kuwa hatari. Wakazi wa bahari ya kina wanaweza kukusanya metali nzito na hata arseniki katika viumbe vyao. Kwa hivyo, nunua mchuzi uliowekwa tayari au dagaa tu kutoka kwa wauzaji wanaoaminika.
Usisahau kwamba vimelea vya microscopic vinaweza kuishi kwenye kamba au, kwa mfano, katika kaa, ambazo, ikiwa zinaingia kwenye mwili wa mwanadamu, husababisha madhara makubwa kwake. Hakikisha kupika chakula kama hicho kabla ya kukitumia!
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nantua?
Kuna tani za mbinu na vidokezo juu ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nantua haraka na ladha. Tunakuletea maelekezo mawili ya bidhaa hii: chaguo rahisi zaidi kwa wapishi wa novice na kichocheo ngumu kwa wale ambao hawajali kutumia saa 1 ya wakati wa bure kutengeneza mchuzi.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa Nantois kulingana na toleo rahisi:
- Bechamel inapaswa kutayarishwa kwanza. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka 50 g ya siagi kwenye umwagaji wa maji au kwenye microwave na kuongeza 2 tbsp. l. unga wa ngano. Koroga mchanganyiko kabisa.
- Kaanga mchanganyiko kwenye skillet na mimina 500 ml ya maziwa baridi ndani yake.
- Koroga yaliyomo kwenye sufuria vizuri na joto hadi mchuzi unene.
- Sasa lazima iwe pamoja na 80 ml ya mafuta ya kati na kuchemshwa katika umwagaji wa maji, ikichochea kila wakati.
- Nunua 100 g ya nyama ya kaa kutoka duka, inaweza kuwekwa kwenye makopo (ikiwa nyama ni mbichi, chemsha).
- Chop 50 g ya nyama na uongeze kwenye mchuzi.
- Kufikia usawa wa bechamel sare na blender.
- Chop nyama iliyobaki ya kaa na uongeze kwenye béchamel pia.
- Tuma 30 g ya siagi hapa.
- Koroga mchuzi na utumie. Hamu ya Bon!
Kwa kumbuka! Nyama ya kaa inaweza kubadilishwa kwa kamba na dagaa zingine zinazofanana.
Wapishi wengi wanapendelea kuboresha kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa nantua na kuongeza viungo vipya na wakati mwingine hata zisizotarajiwa:
- Osha na kitambaa kavu kilo 1 ya kamba, mbichi isiyopakwa.
- Kaanga dagaa kwenye mafuta kwenye skillet yenye joto kali, polepole inapunguza moto (jumla ya muda wa kukaranga haipaswi kuzidi dakika 4-6).
- Acha shrimp iwe baridi na uondoe vichwa, makombora, na matumbo. Tafadhali kumbuka kuwa haupaswi kutupa makombora na vichwa, bado vitakuwa na faida kwako wakati wa kuandaa mchuzi.
- Weka baadhi ya kamba kando, na ukate sehemu nyingine ndogo iwezekanavyo.
- Unganisha dagaa kamili na iliyokatwa, msimu na chumvi, viungo vyote na Bana ya nutmeg.
- Wakati shrimp inaenda baharini, saga vichwa vyao na makombora kwenye blender. Ili mchakato huu ufanikiwe, washa kasi ya juu kwenye blender na ongeza maji kidogo kwenye bakuli lake.
- Chambua na kete karoti 1 wa kati, 1 kila kitunguu na 1 shamari.
- Fry mboga kwenye mafuta ukitumia sufuria ambayo shrimp ilipikwa.
- Wakati mboga ni laini, mimina 70 g ya chapa kwenye sufuria na uiwashe moto.
- Mimina 400 ml ya divai nyeupe kavu kwa mboga wakati chapa imechomwa kabisa.
- Mimina makombora yaliyokandamizwa, nyanya kadhaa za nyuzi za manukato na manukato inayoitwa "bouquet ya garni" kwenye misa inayosababishwa.
- Changanya misa inayosababishwa na uache kuchemsha juu ya joto la kati kwa dakika 10.
- Piga mchuzi uliokamilishwa kupitia ungo na uipate tena kwenye skillet.
- Katika skillet tofauti, kuyeyuka 4 tbsp. l. siagi, changanya na 1 tbsp. l. unga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Unganisha misa ya unga na mboga mboga na makombora ya kamba.
- Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo ili kueneza.
- Ongeza vijiko 2 kwenye mchuzi. l. cream na shrimp, ambayo uliiacha ili uingie kwenye manukato. Koroga mchanganyiko kabisa.
- Mchuzi uko tayari. Pasha moto kwenye jiko, lakini usileta kwa chemsha.
Mapishi ya Mchuzi wa Nantua
Ikiwa unachambua yaliyomo kwenye vitabu kadhaa vya kupikia vilivyowekwa kwa vyakula vya Kifaransa, unaweza kufikia hitimisho kwamba mara nyingi nantua hutumika na pike. Kwa hivyo, hapa kuna mapishi mawili ya aina hii ya samaki na mchuzi wa nantua:
- Pike na julienne … Wapishi wa Ufaransa huita julienne seti ya mboga iliyokatwa ambayo hutumiwa kama kiunga katika sahani anuwai. Chop na kaanga kitunguu 1. Ongeza kwenye vitunguu vya dhahabu tayari 50 g ya uyoga (champignons), hapo awali ilikatwa kwenye cubes. Kaanga uyoga juu ya joto la kati kwa dakika 3. Chambua 100 g ya kamba na ukate vipande vikubwa (kwa nusu). Fanya vivyo hivyo na 100 g ya kome. Ongeza dagaa kwa uyoga, nyunyiza kila kitu na matawi machache ya bizari iliyokatwa. Msimu wa viungo na chumvi kidogo na pilipili. Mimina mchanganyiko unaosababishwa na 40 ml ya cream na uache kwenye moto hadi itaanza kuchemsha. Baada ya hapo, zima mara moja jiko. Julien yuko tayari, sasa ni wakati wa kuchukua pike (tunahitaji kilo 1.5 ya bidhaa hii). Tumia kisu kukata kwenye kitambaa, nyunyiza na chumvi na pilipili, mimina na maji ya limao. Sasa weka nusu ya piki kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na foil. Kata 400 g ya massa ya lax katika vipande nyembamba. Weka nusu ya nyama inayosababishwa kwenye karatasi ya kuoka juu ya pike. Ifuatayo, weka julienne kwenye samaki, ifunike na vipande vilivyobaki na viunga vyote. Muundo unaosababishwa unapaswa kufungwa na uzi na kuvikwa kwenye karatasi ya upishi. Bika sahani kwa dakika 30. Wakati samaki yuko kwenye oveni, fanya mchuzi wa nantua. Mara baada ya nyama kumaliza, itumie joto na mchuzi uliotayarishwa hivi karibuni.
- Pomba dumplings … Kwa kumbukumbu: dumplings ya nyama ya kusaga inaitwa dumplings. Ili kuandaa dumplings, kuyeyuka 100 g ya siagi kwenye sufuria. Ongeza kijiko 3/4 kwa mafuta ya kioevu. unga wa ngano na viini vya mayai 4 vilivyopigwa. Koroga yaliyomo kwenye sufuria kabisa na mimina 200 ml ya maziwa ndani yake. Baada ya hapo, unapaswa kuwa na misa ambayo inaonekana kama keki ya choux. Msimu wa kitoweo na Bana ya mchanga wa mchanga, chumvi na pilipili. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 6. Tuma sahani iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa (hata hivyo, ni bora kuiacha kwenye baridi kwa siku). Wakati unga ni baridi, shughulikia pike. Kata vipande vya samaki (500 g) ndani ya cubes na uweke kwenye processor ya chakula. Kusaga samaki na 70 g ya siagi. Mchanganyiko unaosababishwa lazima uwe pamoja na unga uliopozwa tayari na saga kila kitu tena kwenye blender. Ongeza mayai 2, viini 2, chumvi na pilipili kwa misa inayosababishwa. Piga unga na baridi tena. Sasa tengeneza dumplings kutoka kwa misa inayosababishwa ukitumia vijiko vya dessert na upike kwenye sufuria kubwa kwa dakika 15-20. Tafadhali kumbuka kuwa ni rahisi zaidi kukamata dumplings kutoka kwa maji kwa kutumia kijiko kilichopangwa. Pia, wakati wa malezi yao, usisahau kulainisha vijiko vya dessert katika maji ya moto kila wakati. Ili kuzuia unga kushikamana nao, kausha dumplings kwenye taulo za karatasi na uoka katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu (piga dumplings na siagi kabla ya kuoka). Tumia sahani ya moto na parsley safi na mchuzi wa nantua.
Kwa kumbuka! Pike stale inaweza kuharibu ladha ya sahani, kwa hivyo unapaswa kuichukua kwa umakini katika duka. Ni bora kununua samaki hai. Ikiwa hii haiwezekani, ichunguze kwa uangalifu kabla ya kulipia pesa. Mishipa ya samaki inapaswa kuwa ya rangi sahihi - nyekundu au nyekundu nyeusi, harufu inapaswa kuwa isiyojulikana, na macho yanapaswa kuwa wazi. Ikiwa pike haikidhi vigezo vilivyoelezewa, basi ni ya zamani na inaweza kudhuru mwili wako. Njia rahisi ya kuitayarisha kwa kuandaa sahani zilizo hapo juu ni kununua minofu iliyohifadhiwa kwenye duka.
Ukweli wa Kuvutia wa Mchuzi wa Nantua
Idadi ndogo tu ya habari inaweza kupatikana katika vitabu vya kupikia na vyanzo anuwai vya kihistoria kuhusu mchuzi wa nantua. Inajulikana kuwa ni ya vyakula vya jadi vya Kifaransa na ni asili ya bechamel. Hii haishangazi, kwa sababu béchamel ni mchuzi wa mama, ambayo ni bidhaa kwa msingi ambao michuzi mingine na vitafunio huundwa.
Wanahistoria wengine wanaamini kwamba mchuzi wa dagaa ulipewa jina lake kwa heshima ya mkoa wa Ufaransa, ambao huitwa Nantois.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa nantua - tazama video:
Mchuzi wa Nantua ni bidhaa maridadi ambayo inaweza kutumika kutengeneza sahani yoyote rahisi ya nyama, samaki au mayai maalum. Mchuzi ulioandaliwa unaweza kununuliwa katika duka maalum, lakini ikiwa una dakika 20-60 ya muda wa bure, unaweza kuiandaa kwa urahisi jikoni yako. Mchuzi huchukuliwa kuwa wa faida badala ya kudhuru afya ya binadamu. Ni muhimu kwamba msimu huu una dagaa zenye ubora wa juu tu ambazo hazijachafuliwa na vijidudu vya magonjwa na kemikali hatari.
