Mchuzi wa Bechamel ni moja ya mchuzi kuu wa vyakula vya Italia. Ni msingi wa sahani nyingi tofauti. Pia ni mchuzi rahisi kufanya. Ndio, na ladha! Jifunze kupika na kuharibu familia yako na ladha ya kushangaza.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Bechamel ni mchuzi maarufu na rahisi katika vyakula vya Uropa. Sehemu yake ya msingi ni pamoja na vitu vitatu: unga, siagi na maziwa. Ingawa kuna tofauti nyingi za utayarishaji wake. Inafanywa kwa msingi wa cream, mchuzi, sour cream au bidhaa zilizojumuishwa. Nutmeg, pilipili nyekundu na nyeusi, majani ya bay, mizizi ya horseradish, nyanya ya nyanya, vitunguu vya kukaanga, jibini, nk inaweza kuongezwa kwa chakula kikuu. Kila sehemu iliyoongezwa inatoa béchamel ladha mpya. Msimamo wake unaweza kuwa mwembamba, mzito au wa kati katika msimamo.
Kwa kuvaa lasagna, tambi, supu, julienne, au samaki wa kuoka, nyama na mboga, tumia mchuzi mzito, na kwa njia ya mchanga - kioevu, wiani wa kati unafaa kwa saladi za kuvaa. Unene wa mchuzi hutofautiana na kiwango cha unga kilichoongezwa. Lakini ikiwa ghafla mchuzi uliomalizika hutoka kioevu mno kuliko lazima, basi haupaswi kuongeza unga kwenye misa iliyomalizika, inashauriwa kuishika kwenye jiko kwa muda mrefu kidogo kuliko kawaida, ili misa inene kwa msimamo unaotakiwa. Unaweza kuhifadhi mchuzi ulioandaliwa hadi siku kadhaa. Ili kuilinda kutokana na kukausha na kuunda ganda la filamu, unaweza kumwaga safu nyembamba ya siagi iliyoyeyuka juu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 105 kcal.
- Huduma - 300 ml
- Wakati wa kupikia - dakika 15
Viungo:
- Maziwa - 300 ml
- Siagi - 50 g
- Unga ya ngano - vijiko 2
- Chumvi - 1/3 tsp au kuonja
Mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa béchamel
1. Kata siagi vipande vipande, weka kwenye skillet safi na kavu na upeleke kwenye jiko kwenye moto wa wastani.
2. Kuyeyusha siagi kabisa na kuongeza unga wa ngano. Koroga na upike hadi hudhurungi ya dhahabu. Ingawa unaweza kutenda tofauti. Kwanza, mimina unga kwenye sufuria safi na kavu ya kukausha, kaanga hadi caramelized, ongeza siagi na uyayeyuke.
3. Mimina maziwa kwenye sufuria na moto hadi moto.
4. Mimina maziwa ndani ya sufuria kwenye kijito chembamba, huku ukichochea molekuli kwa kuendelea na whisk ili kuzuia uvimbe usitengeneze.
5. Chukua mchuzi na chumvi, chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 5-7 na uondoe kwenye moto. Mchuzi wa kichocheo hiki ni wa msimamo wa kati. Ikiwa unahitaji kuwa mzito, basi chemsha juu ya moto hadi dakika 10-12. Kwa msimamo mwembamba, ongeza 50 ml ya maziwa.
Unaweza pia kuongeza viungo na mimea anuwai kwenye mchuzi ikiwa unataka. Bechamel anapenda sana nutmeg.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa béchamel.
