Makala ya kutengeneza keki za kupendeza. TOP-8 ya mapishi bora ya muffin - vitafunio na pipi na matunda, chokoleti, jibini la jumba, cream na zingine. Mapishi ya video.
Muffins ni bidhaa zilizooka kwa njia ya keki ndogo ambazo zinafaa kwenye kiganja cha mkono wako. Tamu zaidi, ambayo inaweza kuwa na vijalizo anuwai, kwa mfano, chokoleti, jibini la jumba, matunda yaliyokatwa, zabibu, matunda na puree ya matunda. Lakini unaweza pia kutengeneza muffins za vitafunio na jibini na ham ikiwa unataka. Chini ni uteuzi wa mapishi bora.
Makala ya kutengeneza muffins
Kuna matoleo kadhaa ya asili ya muffins. Kulingana na mmoja wao, Kifaransa kwanza walianza kuandaa keki ndogo, wakati ya pili ilitoa kiganja kwa Waingereza. Walakini, bidhaa zilizookawa zilipata umaarufu usiyosikika tu baada ya kuanza kuzihudumia katika mikahawa, haswa huko McDonald's.
Sasa kuna mapishi mengi ya muffini, muffini hutengenezwa wote na chachu na soda au na kuongeza unga wa kuoka, hata hivyo, mchakato wa kupika sio ngumu. Kwa unga, viungo vichache hutumiwa - mayai, unga, soda na siagi, lakini bidhaa zilizooka mara nyingi hufanywa bila mayai. Imechanganywa kwa urahisi sana: vifaa vinachapwa tu hadi misa yenye homogeneous bila uvimbe ipatikane. Baada ya hapo mchanganyiko huo unasambazwa juu ya ukungu.
Ikiwa kichocheo cha muffins nyumbani hakihusishi utumiaji wa mayai, basi bidhaa za maziwa zinaongezwa kwenye unga - kefir, cream ya siki au maziwa. Unaweza pia kutengeneza muffini za jibini la kottage.
Kwa kuongezea, ni kawaida kuongeza ujazaji wowote kwa bidhaa zilizooka, kwa mfano, maziwa yaliyofupishwa, chokoleti, ndizi, machungwa, buluu, raspberries, maapulo, cherries, jibini, ham na nyingine yoyote kwa ladha yako. Kwa hivyo, muffini zinaweza kutengenezwa tamu au zisizotiwa sukari.
Licha ya mapishi anuwai, muffini za chokoleti hubaki kuwa maarufu zaidi, kwani kila mtu anapenda chokoleti - watu wazima na watoto. Kwa kuongeza, ladha inaweza kuwa tofauti kwa kuongeza jamu, mdalasini au karanga.
TOP 8 mapishi mazuri ya muffin
Keki za mkate zinaweza kutengenezwa kwa njia ya buns ndogo, lakini muffins, ambayo huoka katika bati, inachukuliwa kuwa ya kitamaduni ya utayarishaji. Ni bora kuchagua zile za silicone: katika kesi hii, sio lazima kuwa na wasiwasi kuwa kuoka hakutafanya kazi, na unga utawaka.
Muffins ya chokoleti
Chaguo moja ladha zaidi kwa muffini za nyumbani, ambayo inajumuisha kutengeneza unga na cream ya siki. Siagi, maziwa na chokoleti nyeusi iliyoyeyuka pia imeongezwa. Keki ni laini na ladha, na kichocheo hiki kinastahili kujivunia mahali kwenye kitabu chako cha kupikia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 318 kcal.
- Huduma - 3-4
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Cream cream - 230 g
- Chokoleti nyeusi - 230 g
- Siagi au siagi - 100 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Maziwa - 1 tbsp.
- Poda ya kakao - 1/3 tbsp.
- Unga - 1, 5 tbsp.
- Sukari - 1, 25 tbsp.
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Siagi - kwa ukungu wa kulainisha
- Chumvi - 1 Bana
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffini za chokoleti:
- Ondoa mayai kwenye jokofu na uondoke kwenye joto la kawaida kwa nusu saa ili upate joto.
- Tunaanza kuandaa unga kwa kuchanganya pamoja viungo kavu - unga, kakao na unga wa kuoka. Ifuatayo, ongeza soda na chumvi.
- Tunachukua kontena jingine na, kulingana na kichocheo cha muffini za chokoleti, piga majarini ndani yake (ikiwa unataka, unaweza kuibadilisha na siagi) na sukari kwa muda wa dakika 3. Baada ya kuongeza mayai na kuongeza vanilla, piga misa inayosababishwa tena.
- Ifuatayo, ongeza cream ya siki, ukimimina kwa sehemu, halafu chokoleti, ambayo inapaswa kuyeyushwa kabla.
- Mimina sehemu ya tatu ya viungo kavu na ujaze na nusu ya maziwa, na baada ya kuchanganya, ongeza mchanganyiko kavu na maziwa tena.
- Baada ya kuchanganya vizuri ili hakuna uvimbe, weka unga kwenye ukungu za muffin na uzipeleke kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwashwa moto hadi 180 ° C.
- Bika muffini kwa karibu nusu saa.
- Baada ya muda uliowekwa, angalia utayari kwa kutumia fimbo ya mbao: wakati imechomwa, inapaswa kubaki safi.
Kumbuka! Moulds ya muffini ya silicone yenye kipenyo cha cm 7.5 inachukuliwa kuwa bora.
Muffins za maziwa na currants
Moja ya mapishi bora ya muffins na matunda: hupikwa kwenye maziwa, ambayo huwafanya kuwa laini sana, hewa na unyevu kidogo. Currant pia hutoa harufu maalum mkali. Kwa kuongezea, muffins hupata ukoko wa kupendeza wa crispy wakati wa mchakato wa maandalizi. Jaribu kutengeneza muffins kama hizo nyumbani, na wewe, na ufurahie keki nzuri.
Viungo:
- Maziwa - 140 ml
- Mayai - pcs 3.
- Siagi - 80 g
- Mafuta ya mboga - 70 ml
- Sukari - 250 g
- Unga - 380 g
- Poda ya kuoka - 10 g
- Chumvi - Bana 1 (kuonja)
- Vanillin - kwenye ncha ya kisu
- Currant nyeusi - 200 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya muffins katika maziwa na currants:
- Tunachuja unga ili kuimarisha na oksijeni na kuondoa uchafu usiohitajika.
- Tunatoa siagi kutoka kwenye jokofu na kuiacha kwa nusu saa kwenye joto la kawaida ili kulainika. Tenga sehemu ya nne, itahitajika kulainisha ukungu.
- Changanya sukari na vanilla na ongeza siagi kwenye viungo hivi, ukisugua kila kitu kwa uma. Vinginevyo, piga kwa whisk mpaka laini.
- Ifuatayo, kulingana na kichocheo cha muffini, mimina katika maziwa na mafuta ya mboga hatua kwa hatua, baada ya hapo unapaswa kukanda tena ili kuondoa uvimbe wote.
- Sasa ongeza matunda nyeusi ya currant kwenye unga. Ikiwa wamehifadhiwa, wape kabla ya kutengeneza muffins. Tumia spatula kuchanganya berries vizuri kwenye unga.
- Baada ya kupaka ukungu na siagi (hatuna mafuta ya silicone), tunajaza unga na 2/3 ya ujazo.
- Tunatuma muffins kwenye oveni, ambayo inapaswa kupokanzwa kwanza hadi 190 ° C.
- Tunaoka muffins kwa karibu nusu saa. Baada ya muda maalum, tunaangalia utayari na mechi: inapaswa kubaki kavu baada ya kuchomwa.
- Muffins zilizomalizika zinaweza kupambwa na icing.
Muffins ya Vanilla na matunda yaliyokatwa
Muffins, ambayo unga umeandaliwa kwenye siagi, ni laini sana. Shukrani kwa nyongeza kama matunda yaliyopangwa, unaweza kufikia ladha ya kupendeza, na vanilla hutoa harufu maalum.
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 100 g
- Unga - 120 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Mananasi yaliyopendekezwa - 50 g
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffini za vanilla na matunda yaliyokatwa:
- Tunatoa siagi kutoka kwenye jokofu na kuiacha kwenye joto la kawaida kwa nusu saa ili kulainika.
- Baada ya muda uliowekwa, unganisha na sukari na vanilla, na kisha piga na mchanganyiko kwa dakika kadhaa.
- Ifuatayo, kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua ya muffins, endesha mayai moja kwa moja. Usisahau kupiga misa vizuri kila wakati.
- Unganisha unga na unga wa kuoka, ongeza mchanganyiko kavu kwa siagi iliyopigwa na misa ya yai, changanya hadi unga uwe sawa na upotee uvimbe.
- Katika hatua inayofuata ya kuandaa muffini za kupendeza, ongeza matunda yaliyopikwa, chukua mananasi, na uchanganya kwa uangalifu kwenye unga kwa kutumia spatula.
- Baada ya kusambaza misa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta na mboga, tunawapeleka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Ikiwa unatumia silicone, basi hauitaji kusindika fomu.
- Tunaoka muffins kwa karibu nusu saa, kulingana na saizi yao.
- Baada ya muda maalum, tunaangalia utayari wao kwa kutumia skewer ya mbao: baada ya kuchomwa, haipaswi kuwa na unga wa kunata juu yake.
Muffins iliyokatwa na zabibu
Muffins rahisi zaidi ya jibini la Cottage, ambayo imeandaliwa haraka kwa nusu saa tu! Ndio sababu keki kama hizo zinaweza kuwa chaguo nzuri ya kiamsha kinywa kwa familia nzima au wokovu wa kweli wakati wa ziara isiyotarajiwa ya wageni. Walakini, ladha ni ya kushangaza tu, na muffini kama hizo pia zina afya nzuri.
Viungo:
- Jibini la Cottage - 400 g
- Cream cream ya mafuta - vijiko 1, 5
- Sukari - 150 g
- Zabibu - vijiko 4
- Unga - 100 g
- Semolina - 100 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Yai - pcs 3.
- Sukari ya Vanilla - 1.5 tsp
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffins za curd na zabibu:
- Unganisha jibini la jumba lililokunwa, ambalo lina msimamo wa mchungaji, na vanilla na sukari ya kawaida. Changanya kabisa.
- Piga mayai kwenye chombo kingine kwa kutumia whisk na kisha ongeza chumvi.
- Mimina molekuli inayosababishwa kwenye mchanganyiko wa curd na uchanganye mpaka workpiece ipate usawa wa sare.
- Kabla ya kutengeneza muffini, ongeza viungo kavu, ambayo ni semolina, unga wa kuoka na unga, na kuongeza sehemu ya mwisho kwa sehemu.
- Baada ya kuchanganya, ongeza cream ya siki na ukande tena vizuri ili kuondoa uvimbe wote.
- Wakati huo huo, loweka zabibu kwenye maji ya moto, uwaache kwa dakika 5-7. Baada ya hapo, inapaswa kuwa na uhakika wa kukausha kwa kuiweka kwenye kitambaa cha jikoni.
- Katika hatua inayofuata ya kutengeneza muffins kutoka jibini la kottage, ongeza zabibu kwenye unga na, sawasawa kuzisambaza, tunaanza kujaza mabati ya kuoka nao.
- Tunatuma muffins kwenye oveni, moto hadi 200 ° C, na uoka kwa dakika 20.
- Baada ya muda maalum, angalia utayari wa muffins ukitumia dawa ya meno. Baada ya kutoboa unga, inapaswa kubaki kavu.
Muffins na jibini na ham
Inashangaza kama inaweza kusikika, muffini sio lazima iwe tamu. Unaweza kutengeneza muffins za jibini na ham ambazo ni nzuri kwa kifungua kinywa kwa familia nzima, kama vitafunio ambavyo unaweza kuchukua kwenda kazini, barabarani au nje mashambani.
Viungo:
- Jibini ngumu - 100 g
- Hamu - 80 g
- Maziwa - 200 ml
- Maziwa - 2 pcs.
- Siagi - 20 g
- Unga ya ngano - 250 g
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Sukari - 1/2 tsp
- Chumvi - 1/2 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
- Bizari kavu - 1/2 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya muffins na jibini na ham:
- Tumia microwave kuyeyusha siagi.
- Ongeza mayai kwake, ambayo inapaswa kupigwa kwanza.
- Mimina maziwa na koroga vizuri ili kufikia msimamo thabiti.
- Kabla ya kutengeneza muffini, changanya viungo kavu (unga, chumvi, sukari) na upepete kwa kutumia ungo, kisha ongeza kwenye molekuli ya kioevu.
- Koroga unga kabisa hadi unene, kama cream ya siki.
- Ifuatayo, kata 80 g ya jibini ndani ya cubes na mimina kwenye unga, na ukate bidhaa iliyobaki ukitumia grater iliyo na seli kubwa.
- Kata ham ndani ya cubes na uongeze kwenye unga.
- Ifuatayo, tunatuma bizari na pilipili misa ili kuonja.
- Pitisha vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari na ongeza kwenye unga wa muffin.
- Changanya vizuri, jaza sahani ya kuoka na misa inayosababishwa na 2/3 ya ujazo.
- Tunatuma kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwa moto hadi joto la 180 ° C, na uoka kwa dakika 25.
- Baada ya wakati ulioonyeshwa, tunatoa muffins, tunamnyunyiza jibini na tukae kwa dakika 10 hadi ukoko wa jibini utengeneze.
Kahawa ya Cream Muffins
Kichocheo kingine cha kupendeza cha muffins ambazo hupikwa kwenye maziwa, kwa hivyo zinaonekana kuwa zenye hewa na laini sana. Ujumbe wa asili hutolewa na cream, ambayo siagi na kahawa ya papo hapo huchukuliwa.
Viungo:
- Unga - 120 g
- Sukari nyeupe - 70 g
- Sukari ya kahawia - 70 g
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Chumvi - Bana
- Siagi isiyosafishwa - 40 g
- Maziwa - 120 g
- Dondoo ya Vanilla - 1 tsp
- Yai ya kati - 1 pc.
- Siagi isiyosafishwa - 150 g (kwa cream)
- Poda ya sukari - 300 g (kwa cream)
- Kahawa ya papo hapo kwenye chembechembe - 1 tsp (kwa cream)
- Maziwa - 1 tsp (kwa cream)
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffini za kahawa ya kahawa:
- Tunachukua siagi kutoka kwenye jokofu na kuiacha kwa nusu saa kwenye joto la kawaida ili kulainika.
- Tunachanganya viungo vyote kavu pamoja - sukari, unga, unga wa kuoka na chumvi.
- Ongeza siagi laini kwao na piga misa na mchanganyiko, ukiweka kasi ya chini. Ni muhimu kuhakikisha kuwa mchanganyiko ni sare katika uthabiti.
- Kabla ya kuoka muffini, changanya maziwa na dondoo ya vanilla na yai, ambayo inapaswa kupigwa kabla, kwenye bakuli lingine.
- Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye unga tupu na, baada ya kuchanganya, endelea kujaza mabati ya kuoka na unga.
- Tunazipeleka kwenye oveni, zimewashwa moto hadi 170 ° C, na uoka kwa muda wa dakika 20.
- Baada ya muda uliowekwa, tunaangalia utayari wa keki na fimbo ya mbao: ikichomwa, lazima iwe kavu.
- Tunachukua kutoka kwa ukungu na kuandaa cream ya muffin. Tunatengeneza kahawa na maji ya kuchemsha hadi misa ya mchungaji ipatikane. Changanya siagi, iliyochapwa na mchanganyiko hadi iwe laini, na kuweka kahawa, ongeza sukari ya unga huko na mimina kijiko cha maziwa. Piga mchanganyiko na mchanganyiko kwa dakika 10, kwanza weka kasi ya chini, na kisha uongezeke kwa kiwango cha juu.
- Cream inayosababishwa hutumiwa kwa muffins na sindano ya upishi baada ya kupoza.
Muffins ya ndizi na chokoleti
Kichocheo kizuri cha muffin cha ndizi ambacho kitasaidia wakati wageni wako mlangoni. Pia, bidhaa zilizooka zitakuwa nyongeza nzuri kwa chai ikiwa unataka kitu tamu. Kwa kuongezea, teknolojia ya kupikia haimaanishi chochote ngumu, na mchakato wote utachukua nusu saa juu ya nguvu.
Viungo:
- Ndizi - 1 pc.
- Chokoleti nyeusi (80% kakao) - 30 g
- Kefir na yaliyomo mafuta ya 2.5% - 4 tbsp.
- Siagi - 50 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Unga - 250 g
- Sukari - 60 g
- Poda ya kuoka - 12 g
- Chumvi - 1 Bana
Hatua kwa hatua maandalizi ya muffins ya ndizi na chokoleti:
- Tunatoa siagi kutoka kwenye jokofu na kuiacha kwa nusu saa kwenye joto la kawaida ili kulainika.
- Safisha ndizi iliyosafishwa kwa kutumia uma.
- Tunachanganya viungo kavu - unga, sukari, unga wa kuoka na chumvi.
- Baada ya kuchochea, ongeza puree ya ndizi kwao.
- Tunatuma siagi laini hapo, toa mayai na ongeza kefir.
- Piga misa hadi kupatikana kwa usawa.
- Chop chokoleti ya muffin na uongeze kwenye unga.
- Tunajaza mabati ya kuoka nayo kwa 2/3 ya ujazo na kuipeleka kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwashwa moto hadi 200 ° C.
- Tunaoka muffini za ndizi kwa dakika 20-25, na baada ya muda maalum tunaangalia utayari wao na mechi. Baada ya kuchomwa, inapaswa kubaki kavu bila kuambatana na unga.
Muffins ya limao yenye maji
Muffins zilizoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni zenye unyevu na hazina uzito. Viunga hivi vinaweza kutengenezwa haraka kwa kiamsha kinywa au kutumiwa na chai wakati wa ziara ya mgeni. Jaribu pia - ni ladha!
Viungo:
- Limau - pcs 1-2.
- Maziwa - 2 pcs.
- Siagi - 100 g
- Unga ya ngano - 120 g
- Sukari - 1 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Chumvi - 1 Bana
Jinsi ya kutengeneza muffini za limao mvua hatua kwa hatua:
- Kwanza kabisa, toa siagi kwenye jokofu na uiache kwenye joto la kawaida ili kulainika.
- Kusaga zest kutoka kwa limao ukitumia grater nzuri ya matundu.
- Punguza juisi kutoka kwa limao na uimimishe na maji, kudumisha uwiano wa 1 hadi 1.
- Unganisha kikombe cha sukari na siagi laini, nusu ya zest na mayai, ambayo inapaswa kupigwa kidogo.
- Unganisha viungo vikavu - unga, ambao lazima ung'olewa kabla, soda na chumvi.
- Mimina maji ya limao na changanya vizuri.
- Jaza theluthi mbili ya bati za kuoka za silicone na unga na uweke kwenye oveni, ambayo inapaswa kuwashwa moto hadi 180 ° C.
- Bika muffins kwa dakika 20.
- Wakati huo huo, tengeneza syrup kwa kuchanganya maji ya limao yaliyopunguzwa na sukari na zest na chemsha kwa dakika 5-10.
- Ukiwa tayari, mimina syrup juu ya muffins.
