Makala ya kuvuna zabibu kwa msimu wa baridi. TOP-9 mapishi mazuri ya hatua kwa hatua kwa kila ladha: juisi, jam, jam, jelly na wengine. Mapishi ya video.
Mapishi ya zabibu kwa msimu wa baridi sio tu compote au jam. Kuna njia nyingi za kuhifadhi matunda mazuri na yenye afya. Inaweza kutumika kuandaa dawati tamu kwa hafla yoyote, na vitafunio vitamu ambavyo vitatumika kama sahani ya kupendeza ya sahani za nyama.
Makala ya kuvuna zabibu kwa msimu wa baridi
Zabibu huchukuliwa kama ishara ya ustawi katika tamaduni nyingi. Na hii haishangazi hata kidogo, kwa sababu muundo wake, wenye vitamini na antioxidants nyingi, ni wa kipekee. Berries huchangia kuondoa sumu kutoka kwa mwili, kuimarisha kinga, na kuzuia kuzeeka mapema.
Lakini wakati huo huo, zabibu zimepata matumizi anuwai katika kupikia: zinaoka, kuongezwa kwa dessert na saladi, hutumiwa na sahani za nyama na kuvunwa kwa msimu wa baridi, na matunda ya makopo sio duni kwa mali muhimu kwa safi.
Juisi za zabibu, compotes, kuhifadhi, jam, jelly, jam, marshmallows ni kitamu sana na ni ya kunukia. Pia, zabibu zinaweza kuwekwa kwenye makopo pamoja na tikiti maji, maapulo, squash na hata nyanya, au kutengeneza vitafunio ambavyo vitafanana na mizeituni. Ili kuweka ladha ya matunda, manukato anuwai huongezwa kwenye nafasi zilizoachwa wazi, pilipili nyeusi, mdalasini, vanilla au haradali.
Kwa utengenezaji wa nafasi zilizoachwa wazi kwa msimu wa baridi, unaweza kutumia aina yoyote ya zabibu, hata hivyo, kwa hali yoyote, matunda yanapaswa kuwa kamili, yaliyoiva, na yasizidi. Haipaswi kuharibiwa kwa njia yoyote.
Mapishi ya TOP 9 ya zabibu gourmet kwa msimu wa baridi
Kwa msingi wa zabibu, unaweza kufanya maandalizi anuwai ya msimu wa baridi: jam, jam, jam, marshmallow, jelly, juisi, kinywaji cha matunda au compote. Kwa kuongezea, mkusanyiko bora wa mapishi ambayo itasaidia kutofautisha menyu yako kwa njia ya asili.
Zabibu ni kama mizeituni kwa msimu wa baridi
Zabibu zilizovunwa kwa mizeituni zina ladha tamu na siki na uchungu mkali, ndiyo sababu zinajulikana sana. Inakwenda vizuri na jerky, jamoni, aina tofauti za jibini na aina za karanga. Kwa kuongezea, inaweza kutumika kama kiunga cha kutengeneza sandwichi na kutengeneza canape.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 45 kcal.
- Huduma - vyombo 2 vya 0.5 l
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Zabibu (zilizoinuliwa) - 600 g
- Maharagwe ya haradali (kavu) - 2 tsp
- Allspice - mbaazi 4
- Pilipili nyeusi - 4 pini
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - kijiko 1
- Siki ya Apple - vijiko 4
- Maji - 300 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya zabibu kama mizeituni kwa msimu wa baridi:
- Kwanza kabisa, matunda yanapaswa kuondolewa kutoka kwa maburusi na kujazwa na maji ili kuondoa chachu hai.
- Kabla ya kutengeneza tupu, toa matunda, vinginevyo zinaweza kupasuka wakati unamwaga maji ya moto juu yao.
- Jaza vyombo vilivyoandaliwa na zabibu, chemsha maji na ujaze yaliyomo kwenye mitungi.
- Mvuke kwa dakika 10, ukifunikwa na vifuniko.
- Kabla ya kufunga zabibu kwa msimu wa baridi, andaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina chumvi, pilipili, haradali na sukari na maji, kisha chemsha, kisha ongeza siki.
- Futa makopo yenye mvuke na mimina marinade iliyoandaliwa juu ya yaliyomo.
- Ikiwa unapanga kuhifadhi curl kwenye joto la kawaida, ongeza aspirini 1/2 kwa kila kontena.
- Pindua mitungi ya zabibu kwa msimu wa baridi na vifuniko, subiri hadi itapoa kabisa, na uihamishie mahali pa kuhifadhia siku moja baadaye.
Zabibu zilizokatwa bila kuzaa kwa msimu wa baridi
Zabibu zilizokatwa kwa msimu wa baridi ni maandalizi ya asili na ladha ya manukato, ambayo inaweza kutumiwa na sahani za nyama na aina anuwai za jibini. Pia, na ushiriki wake, unaweza kutengeneza saladi anuwai ambazo zitafaa kwenye meza ya sherehe. Ni rahisi kuandaa, bila kuzaa, ambayo inachukua zaidi ya dakika 10. Zabibu pia zinaweza kutumika kwa rangi yoyote, hata hivyo, ni muhimu kuchagua zabibu thabiti.
Viungo:
- Zabibu - 1 kg
- Maji - 1 l
- Chumvi - 1 tsp
- Sukari - vijiko 2
- Siki 9% - 70 ml
- Jani la Bay - pcs 3.
- Pilipili nyeusi - pcs 9.
- Mdalasini wa ardhi - 1.5 tsp
- Karafuu katika buds - 6 pcs.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa zabibu zilizokatwa bila kuzaa kwa msimu wa baridi:
- Tunashusha zabibu kwa muda, tukitupa matunda yaliyoharibiwa.
- Mvuke kwa dakika kadhaa, ukimimina maji ya moto, kwa hivyo huwa laini.
- Chini ya kila jar, ambayo inapaswa kuwa kabla ya kuzaa, tunaweka majani ya bay na viungo.
- Tunajaza vyombo na zabibu.
- Ifuatayo, wacha tuandae marinade. Mimina sukari na chumvi ndani ya maji ya moto, chemsha hadi zitayeyuka, na kisha ongeza siki.
- Tunaondoa marinade kutoka jiko na kuijaza na zabibu kwa msimu wa baridi.
- Funga vyombo, geuza, weka maboksi na subiri itakapopoa kabisa, kisha uhamishie mahali pa kuhifadhi kabisa.
Juisi ya zabibu kwa msimu wa baridi
Juisi ya zabibu kwa msimu wa baridi ni kinywaji chenye afya sana kilicho na idadi kubwa ya vitamini, asidi za kikaboni, pectini na chumvi za madini. Na kuitayarisha ni rahisi zaidi kuliko hapo awali ikiwa una juicer, lakini unaweza kufinya juisi bila hiyo. Ni bora kutumia zabibu zisizo na mbegu. Inapaswa kuiva, lakini isiishe zaidi au kuharibiwa.
Viungo:
- Zabibu - 3 kg
- Sukari - 200 g
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya juisi ya zabibu kwa msimu wa baridi:
- Mashada huoshwa chini ya maji ya bomba, na kisha, kutupwa nyuma kwenye colander, wanasubiri hadi kioevu kioe. Berries zilizoharibiwa na za kutuliza huondolewa.
- Matunda yaliyotayarishwa hupitishwa kwa grinder ya nyama au kushinikizwa, halafu misa inayosababishwa hupigwa kupitia ungo.
- Juisi iliyokatwa kutoka kwa zabibu zilizotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi inapaswa kuchujwa kwa kutumia cheesecloth.
- Kisha huwashwa moto kwa kuimimina kwenye sufuria ya enamel hadi 80-85 ° C. Katika kesi hiyo, ni muhimu sio joto kioevu.
- Katika hatua inayofuata ya kuandaa kinywaji, ongeza sukari na vanillin kwake.
- Jaza mitungi na kioevu cha moto, funika na vifuniko na upake kwa 85 ° C kwa dakika 15-30, kulingana na saizi yao. Kwa lita 0.5, itachukua dakika 15, kwa lita - dakika 20, kwa lita 3 - nusu saa.
- Piga mitungi mara moja, igeuke, ingiza na subiri ipate baridi.
- Hifadhi na uweke mahali pazuri.
Kumbuka! Wakati wa kuhifadhi, mchanga huingia kwenye juisi iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu, na hauitaji kutikiswa kabla ya matumizi. Chuja kinywaji hicho kwa upole ukitumia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa.
Jam ya zabibu na karanga kwa msimu wa baridi
Kichocheo muhimu sana na cha asili cha jam ya zabibu kwa msimu wa baridi, iliyooka katika oveni. Unaweza kuongeza ladha kwa kutibu kwa kuongeza karanga na viungo. Kwa utayarishaji wake, unaweza kutumia aina yoyote ya zabibu, lakini ni bora kuchukua matunda yasiyo na mbegu. Kipande hiki kinachofaa unaweza kutumiwa na toast, pancakes, oatmeal au kutumika kama kujaza mkate.
Viungo:
- Zabibu - 1-1, 2 kg
- Juisi ya zabibu - 200 ml
- Sukari - 600 g
- Mdalasini - vijiti 1-2
- Anise ya nyota - nyota 1-2
- Karanga - 100-150 g
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jam ya zabibu na karanga kwa msimu wa baridi:
- Jaza zabibu na maji na uondoke kwa muda kuondoa chachu.
- Tenganisha matunda kutoka kwa brashi na punguza juisi kidogo kutoka kwa zabibu chache - sio zaidi ya 250 ml. Unaweza kutumia juicer au blender kwa hii.
- Mimina matunda mengine kwenye ukungu, ongeza sukari na viungo.
- Mimina juisi iliyochapwa juu ya zabibu na tuma ukungu kwenye oveni.
- Tunaoka matunda kwa masaa kadhaa, na kufanya joto kuwa 150 ° C.
- Baada ya masaa 2, ongeza karanga kwenye jamu ya zabibu kwa msimu wa baridi na uoka kwa nusu saa nyingine.
- Ikiwa umechukua mbegu na mbegu, unaweza kuziondoa kwa kuchochea kiboreshaji cha kazi: zitaelea juu.
- Pakia jam moto kwenye mitungi iliyosafishwa, ifunge na subiri ipoe, kisha uiweke mbali kwa kuhifadhi.
Jam ya zabibu kwa msimu wa baridi
Kawaida, zabibu zinahusishwa na divai au siki ya zabibu. Walakini, beri hii yenye juisi ni nzuri kwa kutengeneza jamu ya kupendeza. Ili kumpa zest, ngozi haiondolewa kutoka kwa matunda, kwa kuongeza, ina vitamini vingi. Walakini, ni muhimu kutumia aina isiyo na mbegu.
Viungo:
- Zabibu - 500 g
- Sukari - 170 g
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jam ya zabibu kwa msimu wa baridi:
- Suuza mashada na utenganishe matunda kutoka kwa brashi. Ondoa matunda yaliyoharibiwa na ya uvivu.
- Baada ya kuweka zabibu kwenye sufuria, unahitaji kuikanda kidogo kwa kutumia kuponda, na kisha upeleke kwenye jiko.
- Chemsha kwa dakika 10-12 hadi juisi.
- Kwa kuongezea, kulingana na kichocheo cha kuvuna zabibu kwa msimu wa baridi, matunda hupigwa kupitia ungo ili kuondoa ngozi.
- Mimina sukari kwenye misa inayosababishwa na upike jam tena kwa dakika 15-20, na kufanya moto uwe mkali. Usisahau kuchochea ili usiwaka.
- Ili kuangalia utayari wake, unahitaji kuacha misa kidogo kwenye sahani: haipaswi kuenea.
- Jaza mitungi na jam moto ya zabibu iliyotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi. Usisahau kuzaza kwanza.
- Muhuri, pinduka na subiri nafasi zilizopo ziweze kupoa kabisa, kisha uhifadhi.
Zabibu ya zabibu ya Isabella kwa msimu wa baridi
Zabibu za Isabella kawaida hutumiwa katika kutengeneza divai, lakini pia inafaa kwa kutengeneza compote, ambayo itafaa wakati wa sikukuu katika msimu wa baridi. Kwa kuwa matunda ni tamu sana, asidi ya citric lazima iongezwe kwenye kinywaji. Lakini pia ladha inaweza kubadilishwa kwa kupunguza kiwango cha sukari.
Viungo:
- Zabibu - 350 g
- Maji - 1, 3 l
- Sukari - 110 g
- Asidi ya citric - 0.5 tsp
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya zabibu ya zabibu ya Isabella kwa msimu wa baridi:
- Tunaosha mashada chini ya maji ya bomba na tutaondoa matunda kutoka kwa brashi.
- Tunawajaza katika benki, ambazo zinapaswa kwanza kuzalishwa.
- Kwa kuongezea, kulingana na kichocheo cha compote ya zabibu kwa msimu wa baridi, ongeza asidi ya citric kwa kila mmoja wao.
- Sasa wacha tuandae syrup. Ongeza sukari kwa maji ya moto na koroga kuyeyuka.
- Jaza yaliyomo kwenye mitungi na kioevu kinachosababishwa na uisonge mara moja.
- Tunageuza vyombo na zabibu compote kwa msimu wa baridi, tutaifunga, subiri hadi itapoa kabisa na rangi ya kinywaji imejaa.
- Tunaiweka kwenye chumba cha kuhifadhia.
Jelly ya zabibu kwa msimu wa baridi
Jelly ya zabibu kwa msimu wa baridi ni maandalizi ya kupendeza sana na ladha tamu na harufu nzuri. Hakuna yeyote wa kaya na wageni atakayebaki tofauti! Aina yoyote ya zabibu inaweza kutumika kuandaa matibabu, lakini ni bora kutumia zabibu tamu ili usiongeze sukari nyingi.
Viungo:
- Zabibu - 1 kg
- Sukari - 200 g
- Agar-agar - 1 tsp
- Asidi ya citric - pini 3
- Maji - 100 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jelly ya zabibu kwa msimu wa baridi:
- Suuza zabibu na uondoe matunda kutoka kwa brashi. Unaweza loweka ndani ya maji kwa muda.
- Mimina matunda kwenye sufuria, ongeza sukari na asidi ya citric kwao.
- Baada ya kuchanganya kabisa yaliyomo, chombo kinatumwa kwenye jiko.
- Mimina maji kwenye sufuria na subiri mchanganyiko uchemke.
- Kulingana na mapishi ya jelly ya zabibu iliyotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi, simmer maandalizi kwa dakika 20, hadi matunda "yawe wazi".
- Baada ya muda uliowekwa, moto umezimwa, na misa inayosababishwa ni chini kwa kutumia kichujio.
- Keki huondolewa, na juisi hutiwa kwenye sufuria na agar-agar imeongezwa ndani yake.
- Mchanganyiko umewaka moto kwa dakika kadhaa, na unaweza kuimimina kwenye mitungi iliyosafishwa kabla.
- Vyombo vimefungwa vizuri, kushoto ili kupoa kabisa, bila kugeuka, na kuweka mbali kwa kuhifadhi.
Zabibu zilizowekwa na haradali
Kichocheo cha zamani ambacho hukuruhusu kuandaa zabibu bila matibabu ya joto, na hivyo kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho ndani yake. Snack hii nyepesi inaweza kutumiwa kama chakula cha kusimama peke yake au kutumika katika saladi za msimu wa baridi.
Viungo:
- Zabibu - 10 kg
- Maji - 5 l
- Sukari - 150 g
- Chumvi - 50 g
- Haradali (poda) - 50 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya zabibu zilizolowekwa na haradali:
- Kwanza kabisa, unapaswa safisha kabisa mashada ya zabibu chini ya maji ya bomba, na kisha utenganishe matunda kutoka kwa maburusi.
- Kuondoa matunda yaliyoharibiwa na ya lethargic, zabibu hutiwa kwenye chombo safi.
- Ifuatayo, sahani inapaswa kufunikwa na chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa au kitambaa safi.
- Weka ukandamizaji juu ya chombo. Wakati huo huo, ni muhimu kudhibiti ili matunda hayaharibike au kupasuka.
- Katika hatua inayofuata ya kuandaa zabibu kwa msimu wa baridi, unahitaji kufanya marinade. Mimina chumvi na sukari ndani ya maji ya moto, koroga hadi viungo vitakapofutwa.
- Subiri hadi brine ikapoe na uongeze haradali kwake.
- Kioevu kinachosababishwa kinapaswa kumwagika juu ya zabibu, acha chombo kiwe joto na loweka kwa siku 3-5.
- Baada ya wakati ulioonyeshwa, tunaondoa chombo mahali pazuri, na baada ya mwezi mwingine zabibu zilizolowekwa zinaweza kutumiwa kwenye meza.
Zabibu na tikiti maji kwa msimu wa baridi
Moja ya mapishi ya zabibu ya asili kwa msimu wa baridi, kulingana na ambayo unaweza kutengeneza kitamu cha kupendeza cha kupendeza. Ikiwa tikiti maji yako ni tamu, sukari haiwezi kutumika wakati wa kupikia. Wakati wa kumwaga matunda na brine, inashauriwa kuongeza pilipili.
Viungo:
- Tikiti maji - 400 g
- Zabibu - 250 g
- Maji - 1 l
- Chumvi - kijiko 1
- Sukari - 1 tsp
- Siki - vijiko 2
- Vitunguu - 1 karafuu
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya zabibu na tikiti maji kwa msimu wa baridi:
- Suuza tikiti maji, kata, onja kuamua kiwango cha sukari, na ukate vipande au viwanja.
- Suuza mashada ya zabibu na ukata matunda kutoka kwa maburusi, kisha yanapaswa kumwagika kwenye chombo kirefu na kulowekwa kwa muda kuondoa chachu yote iliyopo, vinginevyo kipande cha kazi kinaweza kuzorota na kuchacha.
- Weka tikiti maji kwenye mtungi na ongeza zabibu, ukijaza hadi mabega.
- Ifuatayo, unahitaji kuandaa brine. Chemsha maji, mimina ndani ya chombo, funika na kifuniko cha bati, na uondoke kwa dakika 15 ili uvuke.
- Mimina chumvi, sukari kwenye sufuria, ongeza kitunguu saumu, kilichokatwa hapo awali na ukate vipande, na pilipili.
- Mimina yaliyomo kwenye sufuria na maji kutoka kwenye jar na chemsha.
- Mimina siki kwenye marinade na mimina zabibu na tikiti maji.
- Cork mitungi vizuri, subiri nafasi zilizopo ziwe baridi, na ziweke kwenye uhifadhi.
