Makala ya utayarishaji wa pilipili ya kengele na pilipili kali kwa msimu wa baridi. Siri za kuhifadhi ladha, mapishi ya TOP-10 yaliyothibitishwa na ya kuaminika. Mapishi ya video.
Kuvuna pilipili kwa msimu wa baridi ni mchakato wa kufurahisha, kwani kuna mapishi mengi ya vitafunio vyenye ladha na afya na ushiriki wake. Matunda yenye juisi na tamu ni msingi bora wa aina nyingi za uhifadhi, kwa mfano, saladi, adjika, lecho, michuzi, ambayo husaidia vizuri sahani yoyote ya nyama na sahani za pembeni.
Makala ya pilipili ya kuvuna kwa msimu wa baridi
Ni bora kuvuna pilipili kwa msimu wa baridi kwenye urefu wa matunda. Matunda ya mapema bado hayana virutubisho vya kutosha, na yale ya marehemu mara nyingi huharibiwa au kuiva zaidi. Inastahili kuvuna pilipili, ambayo imepitia mzunguko kamili wa maendeleo, lakini haikuwa na wakati wa kufungia, inakabiliwa na magonjwa au wadudu.
Kwa kuvuna pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi, ni bora kutumia matunda ya nyumbani. Ukweli ni kwamba mboga zilizoagizwa mara nyingi hutengenezwa kwa kuongeza ili kuharibika haraka. Mara nyingi huondolewa wakiwa wachanga, na huiva njiani, ambayo huathiri vibaya lishe na ladha ya lishe. Kwa hivyo, upendeleo kwa malighafi ambayo haijapata matibabu ya kemikali, imeiva chini ya jua kali ardhini.
Kwa kweli, unapaswa kuhifadhi pilipili iliyopandwa katika bustani yako mwenyewe. Ni katika kesi hii tu, unaweza kuwa na uhakika wa 100% kwamba matunda hayatibikiwi na vichocheo vya ukuaji, dawa za wadudu na kemikali zingine.
Ili kuandaa pilipili kwa msimu wa baridi, matunda huchunguzwa kwa uangalifu, kuzuia ndoa. Mfano wa ubora ni mboga ya rangi sare na mwangaza mzuri wa kung'aa. Shina linapaswa kuwa kijani, sio lililokauka. Hauwezi kuchukua matunda na nyufa, kasoro zingine, zilizokunya au zilizokauka kwa nafasi zilizoachwa wazi. Hata pilipili mvua kwenye soko inapaswa kuepukwa. Inawezekana kwamba, kwa sababu ya unyevu, michakato ya malezi ya mazingira ya kuvu tayari imeanza.
Inafaa kutoa upendeleo kwa mazao yaliyopandwa ardhini, kwani ni salama zaidi. Ukweli ni kwamba katika mboga chafu, mkusanyiko wa kemikali utakuwa juu wakati mbolea za nitrojeni zinatumiwa.
Kulingana na kanuni hizo hizo, ni muhimu kuvuna pilipili kali kwa msimu wa baridi. Kama Kibulgaria, inakuja katika rangi tofauti - nyekundu, manjano, kijani kibichi. Na kwa nafasi wazi za msimu wa baridi, pilipili kali za moto za kivuli chochote zinafaa.
Kabla ya kuanza kuvuna pilipili chungu na tamu kwa msimu wa baridi, tunachambua matunda, kuyakagua vizuri na kuyaosha. Ifuatayo, mboga zinahitaji kukaushwa kabla ya kuendelea na usindikaji zaidi. Ni bora kuziweka kwenye kitambaa au nyenzo nyingine ambayo inachukua unyevu vizuri. Acha tunda liketi kwa masaa machache ili kuruhusu maji kuyeyuka kwa kawaida kutoka juu.
Kabla ya kuandaa pilipili ladha kwa msimu wa baridi, ni muhimu kuionja. Inapaswa kuwa na ladha tamu tofauti. Ikiwa uchungu unaonekana wazi kwenye massa, uwezekano mkubwa, mboga zilipandwa bila kuzingatia teknolojia. Au wao ni corny hawajaiva kabisa.
Inawezekana kutumia kwa kuvuna matunda ambayo yalichukuliwa kijani au hayajaiva kabisa. Mwisho hujulikana na rangi isiyo sawa. Lakini katika kesi hii, ni bora kuziacha zikome. Hii haihitaji hali yoyote maalum, inawezekana kuleta pilipili kwa ukomavu wa kiteknolojia nyumbani. Zimewekwa kwenye chumba chenye giza ambapo kuna joto la kawaida. Katika siku chache watafikia hali inayohitajika. Ukweli, ni bora kuchagua kwa blanks haswa pilipili ambazo zimeiva katika bustani.
Mapishi TOP 10 ya pilipili kwa msimu wa baridi
Kuna chaguzi nyingi za jinsi ya kufunga pilipili kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Kwa msingi wake, unaweza kuandaa vitafunio bora vya vitamini ambavyo vitapanua lishe kwa msimu wa baridi.
Pilipili ya makopo na asali bila siki
Ikiwa unashangaa jinsi ya kupika pilipili kwa msimu wa baridi ili kuhifadhi ladha na harufu yako iwezekanavyo, kumbuka kichocheo kifuatacho, ambacho kinajumuisha utumiaji wa asali na haradali kama kihifadhi. Ili bidhaa isiharibike, ni muhimu kufuata teknolojia haswa na utunzaji wa kuzaa kabisa kwa vyombo, usafi wa matunda.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 44, 65 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 85 + na masaa 48
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - pcs 15.
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Mustard - vijiko 2
- Asali - vijiko 2
- Sukari iliyokatwa - 1 tsp
- Jani la Bay - 1 pc.
- Carnation - 1 inflorescence
Hatua kwa hatua maandalizi ya pilipili ya makopo na asali bila siki:
- Kwanza kabisa, matunda huoshwa, huwekwa kwenye ngozi na kuoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200, hadi zabuni (kawaida dakika 15 inatosha). Hawana haja ya kukatwa na kusafishwa kabla! Ni muhimu wakati wa kupika ili kuhakikisha kuwa hazichomi. Na kwa hili, inashauriwa kuwageuza mara kwa mara. Utayari unaweza kuamua na hali ya mboga: inakuwa laini, ngozi huvimba.
- Kwa kuongezea, kulingana na mapishi ya pilipili tamu kwa msimu wa baridi, inahitaji kung'olewa. Ili kufanya kila kitu kiwe rahisi na rahisi, inapaswa kukunjwa kwenye begi. Vinginevyo, unaweza kufunika matunda yaliyokaangwa kwa kushikamana na foil. Nusu saa ya aina ya "chumba cha mvuke" - na kutoka kwa kila pilipili ngozi itajivua yenyewe. Halafu inabaki kuondoa kwa uangalifu shina na msingi na mbegu.
- Sasa mboga hukatwa vipande vipande. Mafuta ya mboga hutiwa ndani ya bakuli na kuta nene, viungo na viungo huongezwa, na kisha pilipili iliyokatwa imewekwa kwa uangalifu. Sahani imechomwa kwa muda wa dakika 10 (wakati umerekodiwa baada ya majipu ya kioevu).
- Inabaki kuweka vitafunio kwenye benki na kufunga. Pilipili, iliyochaguliwa kwa msimu wa baridi, imegeuzwa, ikichunguza kukakama, kushoto ili kupoa chini ya "kanzu ya manyoya".
Muhimu! Ili usivunje pilipili ladha kwa msimu wa baridi, ni muhimu kupima karafuu kwa uangalifu au kuzikataa kabisa ikiwa hazipendi. Viungo hutoa harufu nzuri, yenye utajiri ambayo inaweza kushinda harufu zingine na kubadilisha ladha. Kwa hivyo, huwezi kuitumia vibaya!
Lecho ya pilipili yenye pilipili na nyanya
Mapishi ya kupendeza ya lecho ya pilipili ya Kihungari ya msimu wa baridi. Kuna njia nyingi za kuandaa vitafunio, lakini njia ya kawaida ni wakati nyanya, vitunguu, viungo na mafuta ya mboga huongezwa kwenye mboga hii.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 kg
- Nyanya - 2 kg
- Vitunguu - 1 kg
- Mafuta ya mboga - 150 ml
- Siki 9% - 3 tbsp
- Sukari iliyokatwa - vijiko 4
- Chumvi - 2 tsp
- Pilipili nyeusi - 1 tsp
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4.
- Jani la Bay - 2 pcs.
Hatua kwa hatua utayarishaji wa lecho kengele ya pilipili na nyanya:
- Kwanza unahitaji kuosha na kusindika nyanya. Hiyo ni, hupitishwa kupitia juicer au kusagwa na blender.
- Vitunguu pia hupunjwa na kukatwa kwenye pete za nusu. Baada ya kuondoa mbegu na mabua, pilipili hukandamizwa kwenye majani.
- Viungo lazima vikichanganywa na kupelekwa kwa moto. Tunapika kwa karibu saa 1.
- Baada ya muda maalum, mimina siki na kitoweo kwa dakika chache zaidi.
- Ukiwa tayari, pakiti lecho ndani ya mitungi iliyosafishwa na usonge. Kugeuza, chombo kimefungwa na kushoto katika fomu hii hadi itakapopoa.
Pilipili kwenye mchuzi wa nyanya-vitunguu
Kwa njia, ni ya kupendeza sana kuandaa pilipili na vitunguu kwa msimu wa baridi. Mboga husaidiana kikamilifu. Kivutio hicho sio kitamu tu, bali pia ni cha kunukia. Kwa kuwa pilipili imeandaliwa kwa msimu wa baridi kwenye nyanya, pia inachukua kutoka kwa nyanya uchungu wao wa kipekee.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Nyanya - 700 g
- Vitunguu - karafuu 3-4
- Sukari iliyokatwa - vijiko 2-2, 5
- Chumvi - vijiko 1, 5
- Siki - 30 ml
- Mafuta ya mboga - 30 ml
Kupika kwa hatua kwa hatua ya pilipili kwenye mchuzi wa nyanya-vitunguu:
- Kwanza unahitaji kusaga nyanya na blender. Vinginevyo, hupitishwa kwa njia ya juisi au grinder ya nyama, ikimimina misa kwenye sufuria.
- Katika hatua inayofuata, vitunguu huongezwa kwenye nyanya, na kuikata na vyombo vya habari.
- Masi inapaswa kuchemshwa hadi dakika 5, kisha chumvi na sukari na mafuta ya mboga huletwa ndani.
- Baada ya kuongeza chumvi na sukari, mchanganyiko wa nyanya-vitunguu unapaswa kuchemsha kwa dakika nyingine 5. Wakati huu, pilipili inaweza kung'olewa haraka na kukatwa kwenye robo.
- Pilipili huongezwa kwenye sufuria na sahani imechomwa kwa karibu robo ya saa.
- Mwishoni, mimina siki. Wacha kila kitu kikae kwa muda wa dakika 10.
- Baada ya muda maalum, unaweza kupakia vitafunio kwenye makopo.
Pilipili kwenye mafuta na mimea
Njia nyingine ya kutofautisha lishe yako. Kupika pilipili kama hiyo kwa mafuta kwa msimu wa baridi pia ni rahisi. Na inageuka kuwa bora - yenye juisi, iliyo na ladha tofauti. Ili wapenzi wa vitafunio vitamu wasitafute kichocheo tofauti cha pilipili kali kwa msimu wa baridi, unaweza kuongeza pilipili zaidi kwenye vitafunio.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Pilipili ya pilipili - 1 ganda
- Vitunguu - 6 karafuu
- Mafuta ya mboga - 200 ml
- Siki ya Apple cider - 70 ml
- Dill - mashada 2
- Parsley - mafungu 2
- Chumvi kwa ladha
Kupika hatua kwa hatua ya pilipili kwenye mafuta ya mitishamba:
- Kwanza unahitaji kuandaa pilipili - bake na peel. Ni bora kutumia matunda ya rangi tofauti, basi kivutio kitaonekana nzuri zaidi na cha kupendeza.
- Ifuatayo, kata pilipili laini. Ikiwa unataka kivutio kiwe na viungo, usiondoe mbegu.
- Katika hatua inayofuata, safisha na ukata karafuu za vitunguu.
- Osha wiki, acha kukauka, na ukate laini.
- Andaa mavazi ya kupendeza: mimina pilipili, vitunguu, siki na mafuta ya alizeti.
- Sisi huweka vizuri pilipili ya kengele kwenye mitungi kwa msimu wa baridi bila kupika na kuijaza na mchanganyiko wa mafuta.
Kumbuka! Baada ya masaa 48, unaweza tayari kujaribu workpiece, inafikia hali inayohitajika. Kivutio kama hicho huhifadhiwa kwenye mitungi inayozunguka kwenye jokofu kwa miezi kadhaa.
Pilipili na kitunguu kwenye nyanya
Kivutio kingine chenye harufu nzuri na kitamu, baada ya kukutana ambayo haiwezekani kuiita kitu kingine chochote isipokuwa "Lick vidole vyako"! Kichocheo cha pilipili na vitunguu kwa msimu wa baridi ni rahisi, na matokeo huzidi matarajio yote.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Vitunguu - kilo 0.5
- Nyanya - 1 kg
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Sukari - 0.5 tbsp
- Chumvi - 0.5 tsp
Kupika hatua kwa hatua ya pilipili na vitunguu kwenye nyanya:
- Kwanza, mboga huoshwa na kutayarishwa.
- Kisha pilipili hukatwa vipande vipande, na vitunguu hukatwa kwenye pete.
- Mboga ni kukaanga kidogo, ikimimina kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria ya kukausha.
- Baada ya kuosha, chambua nyanya. Ili kufanya hivyo, ni rahisi kwanza kuwachoma na maji ya moto. Kisha ngozi ni rahisi kuondoa.
- Nyanya hukatwa na kupikwa kwenye sufuria. Wao huhifadhiwa mpaka kiasi kitapungua nusu.
- Ifuatayo, unahitaji kuongeza kitunguu na pilipili kwenye misa ya nyanya, na viungo vingine.
- Wakati chemsha ya kuchemsha, unaweza kuipeleka kwa benki mara moja.
- Hatua ya mwisho ni sterilization ya vitafunio. Inafaa kuweka mitungi kwenye maji ya moto kwa dakika 40, na kisha unaweza kusonga na kugeuka.
- Wakati curls zimepozwa kawaida, zinaweza kutumwa kwa kuhifadhi. Ili kufanya hivyo, ni bora kupata mahali kavu, giza na baridi.
Pilipili kwa msimu wa baridi na maapulo
Pilipili ni bidhaa ambayo inaweza kushangaza wapishi wenye ujuzi. Daima kuna kichocheo ambacho hakijajaribiwa ambacho kitasaidia kufungua sura mpya kwenye mboga. Mfano wa kushangaza wa hii ni pilipili na tofaa kwa msimu wa baridi. Hii ni mchanganyiko wa atypical sana, lakini ni ya kupendeza zaidi. Kivutio kitakuwa sahihi kama sahani ya kujitegemea na kama nyongeza bora kwa nyama au samaki.
Viungo:
- Pilipili tamu - 1 kg
- Maapulo matamu na tamu - 1 kg
- Maji - 1 l
- Sukari iliyokatwa - kijiko 1
- Chumvi - 2 tsp
- Mdalasini - 1/2 tsp
- Siki ya Apple cider - 1 tbsp
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya pilipili kwa msimu wa baridi na maapulo:
- Katika hatua ya kwanza ya utengenezaji wa tupu, tufaha limepigwa na kukatwa kwenye cubes kubwa. Pilipili imeandaliwa kwa njia sawa.
- Kisha viungo hivi vinaweza kufutwa pamoja - hadi dakika 5 za usindikaji kama huo zitatosha.
- Baada ya baridi, maapulo na pilipili huwekwa kwenye mitungi. Kumwaga maji ya moto juu yao, wameachwa kwa dakika 10. Kisha maji hutolewa na utaratibu huo unarudiwa tena.
- Wakati maapulo na pilipili zinachemka, unaweza kutengeneza marinade. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi na sukari, mdalasini na siki kwa maji.
- Brine huletwa kwa chemsha na mara moja, baada ya kufungua makopo kutoka kwa maji, hutiwa ili kukunjika.
Pilipili na nyanya na karoti
Moja ya mapishi bora ya pilipili kwa msimu wa baridi, ambayo hakika itafurahisha familia nzima. Ni sahani kamili ambayo hufurahiya ladha na harufu, na lishe ya juu ya lishe.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 kg
- Nyanya - 2 kg
- Vitunguu - 1 kg
- Karoti - 1 kg
- Maji - 4 tbsp.
- Mafuta ya alizeti - 1, 5 tbsp.
- Sukari iliyokatwa - 300 g
- Chumvi - 100 g
- Siki 9% - 7 tsp
- Bay majani - pcs 5-6.
- Mazoezi - pcs 6.
- Pilipili nyeusi - mbaazi 10-12
- Allspice - mbaazi 3-4
Hatua kwa hatua pilipili ya kupikia na nyanya na karoti:
- Kwanza kabisa, tunaandaa mboga. Ni bora kuchagua nyanya nyororo, basi sahani itakuwa yenye juisi kidogo, lakini sio maji sana. Ni bora kuchagua pilipili katika vivuli tofauti, shukrani ambayo saladi itageuka kuwa ya rangi zaidi, na kusababisha hamu ya kula na kuonekana kwake.
- Tunaosha mboga, ondoa ngozi, ikiwa ni lazima, ondoa mabua.
- Nyanya hukatwa kwenye cubes. Pilipili - kwa vipande, na vitunguu - katika pete za nusu. Ni bora kusugua karoti kwenye grater iliyo na coarse. Lakini sahani itakuwa ya kupendeza kwa njia yake ikiwa imekatwa kwenye cubes.
- Marinade huchemshwa kando, ikichanganya maji, mafuta ya mboga, siki na chumvi na sukari. Wakati ina chemsha, unaweza kuweka mboga ndani yake.
- Baada ya kuchemsha, pika saladi kwa dakika 40.
- Workpiece imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kukunjwa.
Adjika ya Kijojiajia kutoka pilipili ya Kibulgaria na moto
Adjika halisi ya Kijojiajia ndio njia bora ya kuandaa pilipili ya Kibulgaria na moto kwa msimu wa baridi. Ni tajiri sana katika vitu anuwai vya faida, pamoja na phytoncides. Mwisho hufanya jukumu muhimu katika kuimarisha ulinzi wa mwili. Kwa hivyo, vitafunio vinavyowaka vitafaa katika msimu wa baridi.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 5 kg
- Pilipili moto - 500 g
- Nyanya ya nyanya - 500 g
- Nyanya - 1.5 kg
- Karoti - 1 kg
- Vitunguu - kilo 2.5
- Vitunguu - vichwa 5-6
- Cilantro - 1 rundo
- Parsley - 1 rundo
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya adjika ya Kijojiajia kutoka pilipili ya Kibulgaria na moto:
- Hatua ya kwanza ni kuosha na kung'oa mboga.
- Ifuatayo, viungo vyote vimevunjwa kuwa misa sare, kwa mfano, kwa kupitia grinder ya nyama au kutumia blender.
- Mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria na kuipeleka kwa moto.
- Inabaki kuchemsha mchanganyiko kidogo - haswa dakika 10.
- Ifuatayo, tunaandaa chombo. Chini ya adjika, mitungi hakika imefungwa.
- Wanazijaza hapo hapo - ili wawe bado na joto.
Kumbuka! Ikiwa hupendi cilantro, huwezi kuiongeza kwa adjika ya pilipili kwa msimu wa baridi.
Bandika pilipili ya kengele yenye harufu nzuri na vitunguu
Workpiece ya ulimwengu kwa hafla zote. Imeongezwa kwa borscht na supu, au kutumika kama kivutio. Na kuweka pilipili kwa msimu wa baridi husaidia ikiwa unahitaji kuandaa mavazi ya saladi, mchuzi au mchuzi. Wapenzi wa uchungu wanaweza kuanzisha pilipili kali kwa idadi yoyote - jambo kuu ni kwamba ladha inapendeza.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Chumvi - 1 tsp
- Sukari - 1 tsp
- Siki 9% - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua ya kuweka pilipili ya kengele yenye kunukia na vitunguu:
- Kwanza, chambua na ukate kitunguu. Kata ndani ya cubes ndogo, tuma kwa moto na kaanga kidogo kwenye mafuta.
- Wakati vitunguu vimekaangwa, unaweza kung'oa na kukata pilipili. Pia ni bora kuibadilisha kuwa cubes ndogo.
- Pilipili huongezwa kwenye kitunguu, maji mengine zaidi huongezwa na kufunikwa na kifuniko. Wacha kila kitu kitoweke vizuri - hadi nusu saa, hadi pilipili itakapolegeshwa kabisa.
- Piga mboga na blender, ongeza chumvi na sukari kwao.
- Masi bila kifuniko huhifadhiwa kwa moto hadi dakika 20, ikichochea kila wakati, vinginevyo itawaka.
- Mwishowe, siki huletwa, ikichemsha kila kitu pamoja kwa muda wa dakika 3-4.
- Baada ya muda maalum, unaweza kuweka kuweka kwenye mitungi safi iliyosafishwa.
Kumbuka! Ni bora kuhifadhi workpiece mahali pazuri. Vinginevyo, bidhaa hiyo imehifadhiwa - kwa mfano, kwa kumwaga kwenye vifurushi vya barafu.
Pilipili kwa kujazia
Kichocheo hiki rahisi cha pilipili kwa msimu wa baridi kitathaminiwa na mama yeyote wa nyumbani. Baada ya yote, wakati wa msimu wa baridi unaweza kupepea pilipili iliyojazwa nyumbani, na ladha yake na harufu haibadiliki.
Viungo:
- Maji - 1 l
- Sukari iliyokatwa - 70 g
- Chumvi - 35 g
- Asidi ya citric - 8 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pilipili kwa kujaza:
- Mboga huoshwa, msingi na mabua huondolewa.
- Baada ya usindikaji wa awali, matunda lazima yawekwe kwenye maji ya moto kwa dakika kadhaa, na kisha kuhamishiwa maji baridi mara moja.
- Wakati huo huo, mitungi ni sterilized.
- Mara tu baada ya kuandaa pilipili, unaweza kuiweka kwenye mitungi na kuijaza na brine ya kuchemsha iliyotengenezwa na sukari, chumvi na asidi ya citric. Inashauriwa kuweka mbegu za pilipili ndani ya kila mmoja ili kutumia kontena kwa busara!
- Mara tu baada ya kujaza, chombo kimeimarishwa kwa uangalifu na kushoto chini chini hadi kitapoa kabisa.
Mapishi ya video ya pilipili kwa msimu wa baridi
Wakati wa kuhifadhi pilipili tamu na moto kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi yaliyothibitishwa, ni muhimu kukumbuka kuwa maandalizi hayapendi joto na jua moja kwa moja. Ni bora kuihifadhi kwenye pishi au basement. Ikiwa hii haiwezekani, chumbani itafanya. Unaweza kutuma twists kwenye balcony, ikiwa kuna kona bila jua, ambapo baridi inatawala. Lakini wakati huo huo wakati wa msimu wa baridi ni muhimu kuhakikisha kuwa joto katika eneo la uhifadhi halianguka chini ya sifuri, vinginevyo glasi itapasuka.
