Mapishi 10 bora ya kutengeneza hodgepodge

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Historia na upendeleo wa utayarishaji wa vyakula vya tavern ya Urusi. Mapishi 10 bora ya hodgepodge kwa kila siku na kwa hafla maalum. Mapishi ya video ya kutengeneza hodgepodge nyumbani.

Solyanka ni sahani ya vyakula vya tavern ya Kirusi, ambayo ni supu nene ya brine iliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa bidhaa tofauti ambazo haziendani kabisa kwa mtazamo wa kwanza. Kawaida huitwa "pamoja", kwani seti ya kuvutia ya viungo hutumiwa katika mchakato wa kupikia. Inayo harufu nzuri na ladha tajiri isiyo na chumvi-tamu-tamu: uchungu hutoka kwa nyanya, utamu hutoka kwa vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta, chumvi hutoka kwa matango ya kung'olewa. Na msingi unaweza kuwa nyama, samaki au mchuzi wa uyoga. Vipengele zaidi vya kupikia na mapishi maarufu.

Makala ya kupikia hodgepodge

Solyanka ni sahani anuwai ya vyakula vya tavern ya Kirusi, ambayo ina ladha tajiri yenye chumvi-kali na historia tofauti.

Katika vyanzo vilivyoandikwa, ilitajwa kwanza katika karne ya XVIII. chini ya jina "selyanka" (kutoka kwa neno "kijiji"), kwani sahani hiyo ilikuwa maarufu kwa wanakijiji. Walakini, sio kama supu, lakini ni moto kutoka kabichi, matango, nyama, samaki, uyoga na kuongeza bidhaa zingine. Ladha ya siki ilikuwa ya uamuzi, ambayo ilifanikiwa kwa kuanzisha brine na siki kwenye mapishi. Ndiyo sababu hodgepodge bado haijaitwa tu sahani ya kwanza, lakini pia kabichi iliyochapwa iliyoandaliwa na kujaza kadhaa, kwa mfano, na kuongezea uyoga.

Pia, kulingana na moja ya matoleo, hodgepodge ilitumika kama vitafunio vya vodka. Ilipikwa manukato na mafuta ili iweze kusaidia kunywa kwa muda mrefu bila kulewa. Sahani iliitwa kwa ufasaha sana - "hangover". Na aristocracy iligundua peke yake kama chakula cha wakulima wa kunywa.

Walianza kupika hodgepodge kama sahani ya kioevu baadaye, miaka ya 1830 na 40s. Mapishi ya kwanza ni pamoja na kachumbari na uyoga, na ilipata muonekano mzuri katika nusu ya pili ya karne ya 19. Toleo nyingi zilionekana na nyama za kuvuta sigara, sturgeon, capers, na limao ziliongezwa wakati wa kutumikia. Kila mhudumu wa nyumba ya wageni alivutia wateja na ladha isiyowezekana, kwa hivyo sio sahihi kabisa kuzungumza juu ya hodgepodge ya kawaida - hakukuwa na kichocheo kama hicho.

Leo sahani imeandaliwa na mchuzi mwinuko - nyama, samaki au uyoga - na inageuka kuwa nene sana. Ili kuifanya iwe tajiri, na filamu nyembamba ya mafuta, tumia nyama ya nyama kwenye mfupa, samaki wadogo na mifupa madogo. Kiasi cha bidhaa lazima kiwe muhimu. Kulingana na sheria, maji hutolewa kwa mara ya kwanza baada ya kuchemsha. Wapishi wanashauri kuongeza ulimi, mbavu za kuvuta sigara, na kutumia figo wakati wa kuandaa mchuzi.

Solyanka ni ya supu za brine: ina tango au brine ya kabichi. Walakini, hakuna yaliyomo kwenye siki.

Kiunga kama kachumbari ni jukumu la uundaji wa ladha ya ladha kali sana. Bora kutumia pipa. Wapishi wanasema kuwa chumvi kidogo au zilizokatwa huharibu ladha. Inashauriwa kuwaondoa, ondoa kituo cha kuchemsha na chemsha kwa dakika 10 kupata mchuzi wa siki, ambayo pia imeongezwa kwenye supu.

Wakati wa utayarishaji wa hodgepodge, nyama yoyote ya kuvuta sigara na bidhaa za nyama ya sausage ambayo iko ndani ya maji hutumiwa. Zaidi kuna, ladha itakuwa zaidi.

Sehemu ya mboga ya supu, pamoja na kachumbari, ni pamoja na vitunguu, karoti, uyoga wa kung'olewa au kung'olewa. Mwisho, kwa njia, katika nyakati za Soviet zilibadilishwa na mbaazi za kijani kibichi, ingawa ladha ya viungo hivi ni tofauti. Katika msimu wa baridi, kichocheo ni pamoja na nyanya za pelati zilizobadilishwa - nyanya zisizo na ngozi zilizopikwa kwenye juisi yao wenyewe. Viungo vya Solyanka vinaweza kuongezwa kwa wakati mmoja au kuongezwa kwa supu kwa zamu. Kwa hivyo, sahani ya asili hupatikana, ambayo wakati wa kupikia hupata sifa tofauti za supu ya kabichi, kachumbari, supu ya samaki, uyoga na supu ya nyama.

Kichocheo cha hodgepodge, kama sheria, haitoi nyongeza ya viazi, kwani sahani tayari ni tajiri na nene. Walakini, ili kufanya supu hiyo kuridhisha zaidi, unaweza kuiinamia salama.

Sahani ni pamoja na manukato mengi na viungo. Kijadi ni bizari, iliki, pilipili, jani la bay, vitunguu. Wakati mwingine mzizi wa parsley huongezwa. Lakini chumvi inapaswa kuongezwa kwa uangalifu: tayari inapatikana katika kachumbari, brine, uyoga.

Hodgepodge inaisha kwenye bamba: ongeza mizeituni, mizaituni iliyokatwa na kipande cha limau. Wao hujaza supu na cream ya sour, lakini wakati huu husababisha ubishani mwingi, kwa hivyo ni bora kuzingatia ladha yako.

Kumbuka! Baadhi ya mapishi hutumia unga ili kuchemsha vitunguu. Walakini, hii haipaswi kufanywa: ni muhimu kudumisha uwazi wa sahani.

Mapishi 10 juu ya hodgepodge

Kuna mapishi mengi ya hodgepodge: nyama, samaki, na uyoga. Hili ni uwanja mkubwa wa ubadilishaji, kwani unaweza kutumia bidhaa zisizotarajiwa sana - kwa mfano, figo, ulimi na hata ngisi wa kuvuta sigara, na badala ya kiunga cha jadi - matango ya kung'olewa - chukua safi, na uweke mbadala ya nyanya kwa kuweka nyanya. Tunaweza kusema nini juu ya anuwai ya nyama ya kuvuta ambayo inaweza kutumika kwa kupikia.

Nyama iliyopangwa tayari hodgepodge

Nyama hodgepodge ni supu iliyo na ladha tajiri isiyo ya kawaida, ambayo imeandaliwa katika mchuzi wa nyama na kuongeza idadi kubwa ya viungo. Kuna sausages, ham, na mboga nyingi na mimea. Hodgepodge ya zamani iliyowekwa tayari haimaanishi matumizi ya viazi, sahani katika toleo la jadi inageuka kuwa ya kuridhisha sana, lakini ikiwa unataka, unaweza kuiongeza.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 842 kcal.
Huduma - 4
Wakati wa kupikia - masaa 2 dakika 10

Viungo:

Ng'ombe - 150 g
Mifupa ya nyama - 400 g
Sausage za mboga - 400 g
Ham ya kuchemsha - 400 g
Vitunguu - 1 pc.
Karoti - 100 g
Nyanya za Pelati - 500 g
Gherkins - 60 g
Capers - 60 g
Mizeituni, mizeituni - pcs 12.
Siagi - 25 g, cream ya siki - vijiko 4.
Sukari - 10 g
Chumvi, pilipili nyeusi - kulawa
Parsley - 10 g
Limau - vipande 4, jani la bay - 2 pcs.

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya nyama iliyopangwa tayari hodgepodge:

Osha mboga, kata karoti na nusu ya kitunguu, kisha uwape kwenye skillet.
Weka nyama ya nyama na mifupa kwenye sufuria, ongeza mboga iliyochomwa na mimina lita 1.5 za maji juu ya viungo.
Subiri mchuzi kuchemsha na upike kwa masaa 1-1.5, kulingana na mapishi ya hodgepodge ya nyama, hadi nyama ipikwe. Dakika 5 kabla ya kupika, usisahau kutupa jani la bay na pilipili kwenye mchuzi.
Ondoa nyama, iweke kwenye sahani ili baridi, kisha uikate mfupa.
Chuja mchuzi na ukate laini vitunguu.
Puree nyanya za plati kwa kutumia blender. Unaweza kuzibadilisha na kuweka nyanya, lakini katika kesi ya kwanza, utapata hodgepodge ladha zaidi.
Sunguka siagi kwenye moto wa kati, uikate vipande vidogo.
Ongeza kitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kuyeyusha unyevu na kuifuta sukari iliyomo.
Ongeza puree ya nyanya kwa kitunguu na chemsha, iliyofunikwa, kwa dakika 20.
Ifuatayo, kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge, kata gherkins au kachumbari ndani ya cubes na uwachemshe kwa dakika 20 baada ya kuchemsha ili kuondoa ugumu.
Keki ya kete, soseji, nyama iliyopikwa, au kupunguzwa kwa baridi kwenye jokofu.
Kuleta mchuzi kwa chemsha, ongeza kitunguu saumu na nyanya na subiri hadi ichemke tena.
Ongeza nyama, sausages na ham, matango na capers kwa mchuzi wa solyanka, upika kwa dakika 5.
Chumvi na sukari na sukari kidogo, lakini ikiwa unatumia nyanya tamu, unaweza kufanya bila kiungo hiki. Na chumvi inaweza kubadilishwa na kioevu kutoka kwa capers au mizeituni.
Hodgepodge iliyotengenezwa tayari tayari hutiwa kwenye sahani, mizeituni na mizeituni, iliyotiwa, parsley kidogo, imeongezwa kwa kila mmoja, kijiko cha cream ya siki huongezwa.

Mchanganyiko wa samaki hodgepodge

Samaki hodgepodge ni sahani ladha ambayo inafaa kwa milo ya kila siku na meza ya sherehe kwa shukrani kwa utumiaji wa samaki wa damu tukufu - lax kidogo yenye chumvi. Mchuzi unapendekezwa kutayarishwa kwa msingi wa samaki wadogo na idadi kubwa ya mbegu, ambazo hutoa utajiri wake.

Viungo:

Bahari ya bahari - 500 g
Lax yenye chumvi kidogo - 500 g
Vitunguu - 2 pcs.
Mafuta ya mboga - vijiko 2
Matango ya kung'olewa - pcs 3.
Tango kachumbari - 1 tbsp
Jani la Bay - pcs 3.
Limau - 1 pc.
Mizeituni - 1 inaweza
Capers - 150 g
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya hodgepodge ya samaki iliyowekwa tayari:

Mchinjaji samaki safi kwa kutumia kisu kikali, kata kichwa, mkia, toa mifupa.
Saga kijike vipande vidogo: weka kando, utahitaji baadaye.
Mimina lita 3 za maji juu ya mikia, mifupa na vichwa na upike mchuzi kwa msingi wao. Ili kufanya hivyo, kuleta kioevu kwa chemsha, shida na chemsha tena.
Katika chombo tofauti, chemsha brine ya tango na uichuje kwa kutumia ungo mzuri ndani ya mchuzi wa samaki.
Ondoa ngozi kutoka kwa matango ya kung'olewa, na ukate massa ndani ya cubes ndogo.
Chop vitunguu 2 na suka kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka sufuria na samaki na samaki na tango.
Ongeza kachumbari hapo.
Kata kipande cha samaki ndani ya cubes ndogo, vile vile ukate lax yenye chumvi kidogo, baada ya kuondoa mifupa yote kutoka kwake.
Tupa vipande vya samaki mbichi na wenye chumvi kwenye mchuzi, ambayo inapaswa kuchemsha wakati huu, na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 30-40. Hakikisha kwamba hodgepodge haina kuchemsha sana wakati wa kupika.
Baada ya muda uliowekwa, capers zilizochonwa huongezwa kwenye supu na brine hutiwa pamoja nao, mizeituni na mizaituni iliyowekwa ndani huwekwa, baada ya hapo inapaswa kuchemshwa kwa dakika 1.
Iliyotumiwa hodgepodge iliyotengenezwa tayari na limau, ambayo hukatwa vipande vipande vya pande zote.

Hodgepodge rahisi na sausage

Hii ndio njia rahisi na ya haraka ya kupika hodgepodge, lakini sahani bado inageuka kuwa kitamu sana. Pia ina sausage za uwindaji, ambayo inafanya supu hiyo iwe ya kupendeza na yenye kunukia.

Viungo:

Sausage ya kuchemsha - 150 g
Soseji za uwindaji - 4 pcs.
Kitunguu nyekundu - 1 pc.
Karoti - 1 pc.
Viazi - pcs 6.
Matango ya kung'olewa - pcs 3.
Limau - vipande 3
Nyanya ya nyanya - vijiko 2
Mizeituni - 100 g
Mafuta ya mboga - vijiko 2
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Jani la Bay - kuonja
Maji - 3.5 l

Hatua kwa hatua maandalizi ya hodgepodge rahisi na sausage:

Osha, chambua na ukate viazi, uziweke kwenye maji ya moto.
Osha karoti, chambua na ukate kwa kutumia grater iliyosababishwa.
Osha vitunguu nyekundu, ganda na ukate pete za nusu.
Kata matango yaliyokatwa kwa cubes au grater coarse.
Kata sausage kuwa vipande nyembamba.
Katika hatua inayofuata, kata soseji vipande vidogo.
Mimina mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza karoti kwake na pika hadi mboga iwe laini.
Ifuatayo, weka matango kwenye sufuria, ongeza nyanya ya nyanya.
Kupika supu kwa dakika 5 kwa moto mdogo.
Baada ya muda uliowekwa, kulingana na kichocheo cha hodgepodge na sausage, ongeza mboga kwenye sufuria, chumvi, pilipili na pilipili, ongeza lavrushka na upike hadi viazi ziwe laini.
Baada ya mboga, ongeza sausage na sausage kwenye sufuria.
Inageuka hodgepodge ya kitamu sana na mizeituni. Baada ya kuziongeza, zima jiko na subiri sahani ya kwanza ipenyeze.
Mimina supu katika sehemu kwenye bakuli, ongeza mimea safi iliyokatwa vizuri. Ikiwa unataka, unaweza msimu na cream ya sour.

Hodgepodge ya uyoga wa vuli

Mchanganyiko wa uyoga uliochanganywa ni kozi ya kwanza yenye harufu nzuri sana ambayo inakuwa maarufu sana wakati wa msimu wa joto na wakati wa kufunga. Pia ni nzuri kwa kupoteza uzito. Supu inayotokana na kachumbari ya tango, juisi ya nyanya na aina anuwai ya uyoga imetengenezwa, na uyoga kavu huipa ladha nzuri.

Viungo:

Uyoga wa maziwa yenye chumvi - 80 g
Champignons - pcs 3.
Uyoga kavu - 1 wachache
Uyoga wa asali -100 g
Matango yaliyokatwa - 2 pcs.
Karoti - 1 pc.
Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
Celery - 1 petiole
Juisi ya nyanya - 1 glasi
Mizeituni - pcs 8-10.
Pilipili ya pilipili - pcs 0, 3.
Tango kachumbari - 0, 3 tbsp.
Chumvi kwa ladha
Sukari - kijiko 1
Mafuta ya mboga - 30 ml
Jani la Bay - 1 pc.
Parsley - matawi 2
Cilantro - matawi 2
Vitunguu vya kijani - 1 pc.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge ya uyoga wa vuli:

Osha mboga na uyoga, ganda.
Weka uyoga kavu kwenye sufuria, funika na maji na washa jiko. Chemsha moto wa kati kwa dakika 20. Mara uyoga ukikaa chini, chuja mchuzi.
Hatua inayofuata ni kuandaa mavazi. Chop vitunguu, karoti, celery, basi inapaswa kukaanga kwenye mafuta.
Kisha sisi hueneza matango yaliyokatwa, yaliyokatwa kwenye cubes, kwenye mboga iliyokaangwa, mimina juisi ya nyanya (unaweza kuibadilisha na kuweka nyanya iliyosafishwa ndani ya maji) na, kulingana na mapishi ya hodgepodge na uyoga, ongeza pilipili pilipili.
Ili kuondoa uchungu, ongeza sukari kwenye sufuria na chemsha mboga kwa dakika 10.
Ifuatayo, tunahusika na uyoga kwa hodgepodge: tunatakasa na kukata champignon, uyoga wa asali, uyoga wa maziwa yenye chumvi. Weka mchuzi, washa jiko na upike kwa dakika 10.
Baada ya muda uliowekwa, mimina kachumbari ya tango kwenye sufuria, ongeza lavrushka, mboga za kitoweo na upike kwa dakika 5.
Inabaki kukata wiki na kukata mizeituni, kuondoa mfupa. Ongeza viungo kwenye sufuria, subiri supu ichemke na uzime.
Wakati wa kumwaga hodgepodge ya uyoga kwenye sahani, usisahau kuongeza kipande cha limao kwa kila mmoja wao. Mkate mweusi, haradali au horseradish itasaidia kikamilifu ladha ya kozi ya kwanza yenye harufu nzuri.

Baridi hodgepodge na kabichi

Kichocheo cha kawaida cha hodgepodge kinajumuisha utumiaji wa sausage na nyama za kuvuta sigara, lakini ni muhimu zaidi kuipika na nyama ya kuku, na sahani haipotezi kuonja hata mara moja. Kabichi itaifanikisha: unaweza kutumia safi na sauerkraut.

Viungo:

Kuku - 800 g
Champignons - 300 g
Sauerkraut au kabichi safi - 500 g
Pilipili moto - pcs 0, 5.
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Karoti - 1 pc.
Viazi - pcs 1-2.
Nyanya ya nyanya - vijiko 1-2
Mafuta ya mboga - vijiko 2
Vitunguu - 2 karafuu
Kijani - 10 g
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
Mizeituni - kuonja

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge ya kabichi ya msimu wa baridi:

Osha kuku na ukate vipande vipande ukitumia kisu kikali. Weka sufuria, funika na maji na upike kwa dakika 40-50 juu ya moto wa wastani baada ya kuchemsha.
Baada ya wakati ulioonyeshwa, toa kuku, uweke kwenye sahani, na uchuje mchuzi.
Ifuatayo, unahitaji kung'oa na kukata viazi, na kisha chemsha kwenye mchuzi wa nyama kwa dakika 10.
Wakati viazi vinachemka, toa na ukate vitunguu. Fry kwa mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Katika hatua inayofuata, kulingana na kichocheo cha hodgepodge na kabichi, tunahusika na champignon: zinahitaji kuoshwa, kung'olewa na kupelekwa kwa kitunguu. Kaanga kwa dakika 6.
Ifuatayo, tunatuma pilipili, iliyosafishwa kutoka kwa mbegu na kukatwa kwa pete, kwenye sufuria na kuchemsha kwa dakika 1-2.
Kiunga kinachofuata ni karoti. Tunaosha, kusafisha, kusaga kwa kutumia grater coarse, na kutuma kwenye sufuria. Mboga mboga na uyoga kwa dakika nyingine 5
Sasa, kulingana na mapishi ya hodgepodge, zamu ya kabichi imekuja hatua kwa hatua. Chop ndogo na uweke kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 5 na ongeza nyanya ya nyanya.
Baada ya dakika 5, weka mavazi kwenye sufuria, chumvi na pilipili.
Ongeza majani ya bay kwenye sufuria na upike ya kwanza hadi mboga iwe laini.
Ifuatayo, andaa kuku kwa hodgepodge: kwa kufanya hivyo, toa nyama kutoka mifupa na ukate cubes. Weka kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 1.
Inabaki kuongeza vitunguu (ni sawa kuikanda kwenye chokaa) na mimea iliyokatwa vizuri.
Zima jiko na acha sahani iketi. Ni kawaida kuongeza mizeituni kwa kila sahani kabla ya kutumikia.

Kumbuka! Jina "kabichi hodgepodge" pia huficha sahani ya pili iliyotengenezwa kutoka kwa kabichi ya kitoweo, nyama na uyoga.

Samaki hodgepodge na squid

Moja ya mapishi ya asili ya kutengeneza hodgepodge ni pamoja na squid ya kuvuta sigara na samaki wa bahari wa kukaanga. Licha ya ukweli kwamba hakuna nyama inayotumiwa kwa sahani, inageuka kuwa tajiri sana na yenye kuridhisha.

Viungo:

Samaki ya bahari ya kukaanga - 200 g
Ngisi wa kuvuta sigara - 200 g
Mizeituni - 1 inaweza (200 ml)
Matango ya kung'olewa - pcs 3.
Viazi - 300 g
Karoti - 1 pc.
Vitunguu - pcs 0.5.
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Nyanya ya nyanya - kijiko 1
Chumvi - 0.5 tsp
Maji - 2.5 l

Kupika hatua kwa hatua ya hodgepodge ya samaki na squid:

Chop squid ya kuvuta ndani ya cubes na kaanga kwenye mafuta kidogo kwa dakika 5, ikichochea kila wakati.
Ifuatayo, unahitaji kuosha, kung'oa na kukata karoti kwa kutumia grater ya jikoni. Weka kwenye bakuli la multicooker na upike kwa dakika 5.
Mchinjaji samaki, chagua mifupa na ukate vipande vidogo. Ongeza kwa jumla ya misa.
Chop pickles ndani ya grater coarse na kuongeza kwenye bakuli multicooker.
Ongeza nyanya ya nyanya na upike viungo vyote kwenye mpangilio wa "Simmer" kwa dakika 10.
Ifuatayo, tuma viazi, kata ndani ya cubes, kwa yaliyomo kwenye bakuli na funika na maji.
Kupika hodgepodge kwenye duka la kupikia kwenye mfumo wa "Stew" kwa saa 1. Usisahau kuongeza chumvi.
Acha supu iwe mwinuko kabla ya kutumikia.
Mimina hodgepodge kwenye sahani, ongeza mizeituni iliyokatwa, kipande cha limao na iliki iliyokatwa kwa kila sahani.

Kumbuka! Nyanya ya nyanya inaweza kubadilishwa na nyanya iliyokatwa (1 pc.).

Solyanka na mpira wa nyama

Kijadi, hodgepodge ya nyumbani imeandaliwa kwa msingi wa sausages na bidhaa za nyama za kuvuta sigara. Walakini, ikiwa unataka kubadilisha menyu, unaweza kutoka kidogo kutoka kwa mapishi ya kawaida na ufanye kozi ya kwanza na mpira wa nyama.

Viungo:

Nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama - 300 g
Nyama za kuvuta (sausages, ham, sausage, nyama ya nguruwe ya kuchemsha) - 250 g
Matango ya kung'olewa - pcs 2-3.
Viazi - 400 g
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Yai - 1 pc.
Nyanya ya nyanya - kijiko 1
Mikate ya mkate - vijiko 2
Mafuta ya mboga - vijiko 2-3
Chumvi - 1 tsp na slaidi
Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 tsp
Pilipili nyeusi ya pilipili - pcs 5-6.
Jani la Bay - 2 pcs.
Limau kuonja
Mizeituni - 1 inaweza (330 g)

Kupika kwa hatua kwa hatua ya hodgepodge na mpira wa nyama:

Kwanza unahitaji kung'oa na kula vitunguu. Kaanga kwenye mafuta kidogo kwa dakika 5, hadi iwe wazi.
Chop nyama ya kuvuta na kuongeza vitunguu. Fry viungo kwa dakika 3-5.
Ifuatayo, unahitaji kukata kachumbari na kuongeza kwenye yaliyomo kwenye sufuria.
Ifuatayo, tuma nyanya hapo, mimina kwa 10 ml ya maji na chemsha kwa dakika 8-10, kupunguza moto kwa kiwango cha chini.
Hatua inayofuata ni kung'oa, kata viazi na chemsha kwa dakika 8-10.
Kwa wakati huu, fanya nyama za nyama: changanya nyama iliyokatwa na makombo ya mkate, piga yai, chumvi, pilipili na uunda mipira ya nyama.
Tuma mpira wa nyama kwenye viazi kwenye hodgepodge na upike kwa dakika 5 baada ya kuchemsha supu.
Baada ya muda ulioonyeshwa, ongeza kukaanga kwenye sufuria na upike sahani kwa dakika 10 zaidi.
Chumvi na pilipili, ongeza majani ya bay, zima jiko na uache hodgepodge chini ya kifuniko kilichofungwa ili kusisitiza kwa dakika 10.
Wakati wa kumwaga supu ndani ya bakuli, hakikisha kuongeza kipande cha limau na mizeituni iliyokatwa.

Nyama hodgepodge na figo

Kichocheo kingine cha asili cha kutengeneza hodgepodge. Jambo ngumu zaidi ni utayarishaji sahihi wa figo, na hapa ndipo utayarishaji wa sahani unapaswa kuanza.

Viungo:

Ng'ombe (na mfupa) - 300 g
Nguruwe - 200 g
Figo - 200 g
Hamu - 200 g
Sausage ya kuvuta - 200 g
Karoti - 1 pc.
Matango yaliyokatwa - 2 pcs.
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Mizeituni - 100 g
Nyanya ya nyanya - vijiko 2
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi - kuonja
Jani la Bay - 2 pcs.
Mafuta ya mboga - 50 ml
Limau kuonja
Cream cream - kuonja
Maji - 2.5 l

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge ya nyama na figo:

Lazima kwanza loweka figo kwenye jokofu kwa masaa 4. Kumbuka kubadilisha maji kila saa.
Jaza nyama ya nyama na maji kwenye bakuli la multicooker, washa hali ya "Multicooker" na upike nyama kwa masaa 2 kwa 100 ° C. Unaweza pia kuchagua hali ya "Supu".
Ifuatayo, andaa karoti, vitunguu na matango kwa hodgepodge. Chop mboga, kwanza kaanga vitunguu, karoti, halafu ongeza matango na nyanya.
Baada ya dakika 5, ongeza figo zilizokatwa kwa yaliyomo kwenye sufuria, kaanga vizuri.
Toa nyama hiyo na uikate vipande vidogo, irudishe kwa multicooker pamoja na mboga na figo.
Chop sausage na ham, ongeza kwenye nyama.
Kupika hodgepodge kwa dakika 40, ukiweka hali ya "Supu".
Ongeza mizeituni iliyokatwa dakika 10 kabla ya kupika.
Chumvi na pilipili sahani dakika 3 kabla ya kupika. Na usisahau kuongeza jani la bay.
Weka kipande cha limao na kijiko cha cream ya siki kwenye sahani kabla ya kutumikia.

Solyanka na sausage za uwindaji

Solyanka na sausage za uwindaji ni supu yenye lishe na yenye kunukia ambayo wanaume wote, bila ubaguzi, wanaipenda. Na kwa sahani ya kupendeza, usisahau kuongeza viazi.

Viungo:

Kuku - pcs 0.5.
Soseji za uwindaji - 150 g
Kuku ya kuvuta - 0, 5 pcs.
Viazi - 4 pcs.
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Karoti - 1 pc.
Nyanya - pcs 4-5.
Matango ya kung'olewa - pcs 2-3.
Kijani kuonja
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Mafuta ya mboga - 30 ml
Jani la Bay - 1 pc.
Cream cream - kuonja
Limau kuonja
Maji - 3-4 l

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge na sausage za uwindaji:

Chop kuku vipande vipande, funika na maji na upike kwenye moto mdogo. Punguza povu wakati unapika.
Kwa wakati huu, kata matango, viazi na vitunguu na kisu, na ukate karoti na nyanya kwenye grater iliyosababishwa.
Katika hatua inayofuata ya kupikia hodgepodge, sausage za uwindaji hupigwa hatua kwa hatua na kukatwa, kuku hutolewa nje ya mchuzi na pia hukatwa.
Ongeza nyama, soseji na viazi kwenye mchuzi na upike kwa dakika 20.
Kaanga karoti na vitunguu kwenye mafuta kidogo kwa dakika 2.
Ongeza nyanya na chemsha kwa dakika 2 zaidi.
Mimina mchuzi ndani ya sufuria na ongeza kachumbari kwa hodgepodge. Chemsha mavazi ya mboga kwa dakika nyingine 3.
Hamisha yaliyomo kwenye skillet kwenye sufuria na upike kwa dakika 7. Usisahau kuongeza jani la bay.
Kutumikia hodgepodge na kipande cha limao na kijiko 1 cha cream ya sour. Unaweza pia kupamba sahani na mimea safi.

Kumbuka! Nyanya katika kichocheo hiki cha hodgepodge na viazi, kuku na sausage za uwindaji zinaweza kubadilishwa na kuweka nyanya.

Solyanka na matango safi

Kuna njia nyingi jinsi ya kupika hodgepodge, lakini kachumbari za jadi ziko katika kila kichocheo, ambacho huweka ladha ya kozi ya kwanza. Kulingana na moja ya matoleo, ndio waliopewa supu hiyo jina. Ikiwa kachumbari haipatikani, unaweza kuibadilisha na safi, lakini katika kesi hii hodgepodge italazimika kuongezwa asidi.

Viungo:

Mbavu za nyama - 400 g
Nguruwe iko - 400 g
Mapaja ya kuku - 300 g
Sausage ya kuvuta - 150 g
Matango safi - 200 g
Vitunguu - vichwa 2
Mizeituni ya kijani - 1 inaweza
Nyanya ya nyanya - vijiko 2
Sukari - 1 tsp
Siki 9% - 1 tsp
Mafuta ya mboga ili kuonja
Pilipili moto - kuonja
Chumvi - 1 tsp

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge na matango mapya:

Suuza nyama, ongeza maji na upike kwa masaa 2.
Chop matango kwa kutumia grater coarse, chumvi na changanya.
Wakati nyama imepikwa, itenganishe na mifupa, kata ndani ya cubes na upeleke kwa mchuzi.
Mimina sausage iliyokatwa ya kuvuta huko.
Kaanga varnish kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza matango yaliyokatwa.
Katika hatua inayofuata, tuma nyanya na sukari kidogo kwenye sufuria, koroga na kupika kwa dakika 7. Kumbuka kuchochea.
Chop mizeituni, ongeza kwenye mchuzi pamoja na brine iliyobaki.
Ifuatayo, ongeza mavazi ya mboga, kipande cha pilipili, siki kidogo kwenye sufuria, chumvi na upike kwa nusu saa, ukitengeneza moto mdogo.
Kabla ya kutumikia kachumbari na matango, nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa, ongeza kipande cha limao na msimu na kijiko cha cream ya sour.