Ketchup ni moja ya mchuzi maarufu ulimwenguni. Maridadi na laini, mkali na tajiri. Bidhaa hii inayobadilika huenda vizuri na sahani nyingi. Na ikiwa haujui jinsi ya kufanya mwenyewe nyumbani, basi soma hakiki hii!
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kutengeneza ketchup nyumbani - ujanja wa kupikia
- Nyanya ketchup
- Ketchup na nyanya na apples
- Nyanya ketchup kwa msimu wa baridi nyumbani
- Ketchup ya kupendeza nyumbani
- Mapishi ya video
Ketchup ni mchuzi unaofaa. Inakwenda vizuri na nyama na samaki, tambi na viazi, hata hivyo, sahani yoyote iliyo na hiyo inaonekana kuwa ya kitamu mara moja. Lakini michuzi iliyonunuliwa mara chache huwa na bidhaa za asili, na ni ghali sana. Zina kila aina ya viongeza vya chakula kama vile ladha, vidhibiti, viboreshaji vya ladha, vihifadhi. Na ikiwa unataka kufurahiya ladha ya bidhaa asili ya hali ya juu kila mwaka bila kulipa pesa nzuri, basi kuna njia moja tu ya kutoka - kutengeneza ketchup nyumbani kwako mwenyewe. Ikiwa unafuata mlolongo wa utayarishaji na sheria zingine, basi inaweza kutayarishwa kulingana na sifa zake za organoleptic. Na kisha hakika itapita bidhaa iliyonunuliwa.
Jinsi ya kutengeneza ketchup nyumbani - ujanja wa kupikia
Ni ngumu kupata watu ambao hawajajaribu ketchup. Lakini kupata mtu ambaye hajawahi kujaribu ketchup ya nyumbani ni rahisi zaidi kuliko hapo awali. Wakati huo huo, wapishi wenye ujuzi wanaamini kuwa ketchup ya kujifanya ni tastier zaidi kuliko bidhaa iliyonunuliwa, na hii haifai kutaja faida zake. Kwa hivyo, wacha tujifunze jinsi ya kutengeneza ketchup tamu peke yetu.
Ili kuandaa ketchup ladha, haitoshi kuchagua mapishi sahihi, ni muhimu pia kuzingatia vidokezo vichache.
- Jambo kuu kwa ketchup ya kujifanya ni nyanya nzuri zilizoiva. Nyanya ambazo hazijaiva au zilizoiva zaidi na zenye ubora wa chini hazitafanya ketchup nzuri. Inashauriwa kutumia nyanya ambazo hazijanunuliwa dukani au hazikuzwi kwenye chafu, lakini nyanya za kijiji zilikua kwenye vitanda bila mavazi ya kemikali. Tu kutoka kwa nyanya kama hizo ketchup itakuwa yenye harufu nzuri na tajiri.
- Bidhaa zingine lazima pia ziwe na ubora mzuri. Hasa: maapulo na squash lazima zisivunjwe na minyoo.
- Bidhaa zote kawaida hukatwa vizuri. Kwa hili, njia bora ni kupita kupitia grinder ya nyama, na kisha saga puree kupitia ungo. Lakini pia kuna njia rahisi - kupitisha vifaa kupitia juicer ya auger, hata hivyo, bado haitafanya kazi kufikia muundo kama katika chaguo la kwanza.
- Sufuria ya ketchup inapaswa kuwa na chini nene.
- Mali ya thamani ya ketchup ni wiani wake. Watengenezaji hutumia wanga kwa hii, lakini nyumbani, athari kama hiyo inaweza kupatikana kwa uvukizi. Utaratibu huu unafanyika kwa masaa 1, 5-2. Kwanza, mchanganyiko wa nyanya huletwa kwa chemsha, kisha hupikwa juu ya joto kidogo, ikichochea mara kwa mara hadi kioevu kioe.
- Apple iliyoongezwa kwake pia itasaidia kuifanya ketchup kuwa nene. Pectini katika tunda hili ni mnene bora wa asili. Kwa kuongeza, maapulo yatafanya ladha ya ketchup kuwa kali zaidi, nyepesi na tofauti zaidi.
- Benzoate ya sodiamu imeongezwa kwa kuhifadhi ketchups. Inazuia chachu na kuvu ya ukungu, ambayo inaruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Dutu hiyo hiyo hupatikana kwa idadi ndogo katika haradali, karafuu, maapulo, mdalasini, cranberries, zabibu.
Nyanya ketchup
Ketchup ya kujifanya - hakuna kitu chenye afya na kitamu kati ya mchuzi wa nyanya. Ketchup halisi, iliyopikwa kwa kufuata teknolojia ya kupikia na idadi yote, ni bidhaa yenye afya sana.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 112 kcal.
- Huduma - kilo 3.5-4
- Wakati wa kupikia - karibu saa 1
Viungo:
- Nyanya - 5 kg
- Vitunguu - 3 karafuu
- Vitunguu - vichwa 2
- Sukari - 150-200 g
- Chumvi - 30 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Mdalasini - fimbo 1
- Siki ya meza 9% - 1 tbsp
- Mbegu za celery - 0.5 tsp
- Mazoezi - nyota 5
Kupika hatua kwa hatua:
- Kata nyanya zilizooshwa kwenye wedges.
- Kata laini vitunguu vilivyochapwa.
- Chemsha nyanya na vitunguu kwenye bakuli la enamel kwa dakika 20. Kisha piga misa kupitia ungo.
- Mimina juisi inayosababishwa kwenye sufuria safi ya kupikia na chemsha chini.
- Weka manukato yote kwenye mfuko wa chachi na uweke kwenye misa inayochemka.
- Dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza sukari, chumvi, siki na vitunguu kupita kwenye vyombo vya habari.
- Endelea kupika viungo kwa dakika 5-7 na uondoe manukato kutoka kwa mchuzi.
- Mimina ketchup moto ndani ya chupa za glasi zilizosimamishwa na muhuri na kofia zilizosafishwa.
Ketchup na nyanya na apples
Ketchup ya kujifanya na nyanya na mapera itakuwa nyongeza bora kwa sahani za nyama, nyama ya samaki, tambi na itakuwa mbadala nzuri ya kuweka nyanya kwa kupikia nyumbani.
Viungo:
- Nyanya - 3 kg
- Maapuli - pcs 3.
- Mafuta ya mboga - vijiko 6
- Chumvi - 2 tsp
- Siki - vijiko 3
- Sukari - 2 tsp
- Pilipili nyeusi - 1 tsp
- Mbaazi ya Allspice - 1 tsp
- Mchanganyiko wa mimea ya Italia - 1 tsp
- Paprika tamu ya ardhi - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Carnation - miavuli 10
- Vijiti vya mdalasini - pcs 3.
- Anise - nyota 3-4
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha nyanya, kavu, kata vipande vya kiholela na saga na blender.
- Pitisha juisi ya nyanya kupitia ungo ili kuondoa mbegu na ngozi. Ikiwa una juicer, unaweza kuitumia - itaokoa kwa uhuru kila kitu kisichohitajika.
- Mimina juisi kwenye sufuria na uweke moto. Baada ya kuchemsha, toa povu inayosababisha.
- Osha tofaa na, bila kuondoa kidonge cha mbegu na bila kung'oa ngozi, kata vipande vya cm 1-1.5. Tuma kwa juisi ya kuchemsha.
- Ongeza viungo vyote kavu na chemsha ketchup kwa masaa 1-1.5 hadi unene hadi kupunguzwa kwa tatu kutoka kwa ujazo wa asili.
- Ondoa ketchup iliyokamilishwa kutoka kwa moto na paka kwenye ungo ili kuondoa manukato, maganda na mbegu za tufaha.
- Rudisha ketchup kwenye jiko na ongeza siki na mafuta. Koroga viungo na upike ketchup kwa dakika 5.
- Mimina mchuzi kwenye mitungi isiyo na kuzaa na muhuri na vifuniko. Funga chombo na blanketi ya joto na baridi. Baada ya baridi, itazidi kidogo.
Nyanya ketchup kwa msimu wa baridi nyumbani
Sio mama wengi wa nyumbani huandaa ketchup kwa msimu wa baridi, ikizingatiwa kuwa ni ngumu. Walakini, hii sio wakati wote. Baada ya kutumia masaa machache tu ya muda na ketchup iliyotengenezwa nyumbani itajitokeza kwenye rafu ya karamu yako.
Viungo:
- Nyanya - 3 kg
- Vitunguu - vichwa 1-2
- Maapuli "Antonovka" - 1 kg
- Siki 9% - 1 tbsp
- Haradali kavu - vijiko 2
- Pilipili nyekundu ya chini - 0.5 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 0.5 tsp
- Sukari - 1 tbsp.
- Chumvi - kijiko 1
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha nyanya na maapulo, kata vipande vipande na chemsha hadi laini kwa masaa 1-1.5.
- Poa misa na kusugua kupitia ungo mzuri wa chuma.
- Rudisha pure iliyosababishwa kwenye sufuria safi, ongeza sukari, chumvi, haradali, mdalasini, pilipili nyekundu ya ardhini na vitunguu vilivyopitishwa kwa vyombo vya habari.
- Pasha mchuzi juu ya moto mdogo kwa chemsha na chemsha kwa dakika 30, na kuchochea mara kwa mara.
- Dakika 3-5 kabla ya kumaliza kupika, ongeza siki, changanya na mimina ketchup iliyotengenezwa tayari kwenye mitungi iliyosafishwa. Pindisha vifuniko hermetically, jokofu na uhifadhi kwenye joto la kawaida.
Ketchup ya kupendeza nyumbani
Kwa kweli, unaweza kununua ketchup kwenye duka, lakini ikiwa imetengenezwa kutoka kwa bidhaa za asili, basi chaguo lake ni ndogo, wakati bei ni kubwa sana. Na ketchups zinazopatikana zina bidhaa nyingi na kiambishi awali cha E kuliko viungo asili. Kwa hivyo, mama wote wa akiba wanapaswa kuandaa ketchup peke yao kwa matumizi ya baadaye.
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Quince - 300 g
- Siki 9% - 1/3 tbsp
- Vitunguu - 1 kichwa
- Haradali kavu - 1, 5 tsp
- Mdalasini wa ardhi - Bana
- Chumvi - 1.5 tsp
- Sukari - 1/3 tbsp.
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha na kukata nyanya.
- Osha quince na ukate nusu 2-4.
- Weka nyanya na quince kwenye sufuria na uipike kwenye moto mdogo hadi laini kwa masaa 1.5.
- Poa mchanganyiko huo na usugue vizuri kupitia ungo mzuri.
- Weka puree kwenye chombo safi cha kupikia, ongeza sukari, chumvi, mdalasini na pilipili nyekundu ya ardhini, ongeza haradali na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri.
- Pasha mchuzi juu ya moto mdogo hadi kuchemsha na endelea kupika kwa nusu saa, ukichochea.
- Dakika 5 kabla ya kupika, mimina siki kwenye ketchup, koroga na usambaze kwenye mitungi ya glasi. Zisonge kwa hermetically na vifuniko, baridi na uweke joto la kawaida.
Mapishi ya video:
