Jinsi ya kutengeneza unga wa nyumbani: pumzi na unga wa chachu, unga wa pizza na dumplings? Mapishi ya TOP-4 na picha za kutengeneza unga nyumbani. Mapishi ya video.
Ni unga gani ambao haujatayarishwa nyumbani: chachu, bila chachu, siagi, pumzi, mkate mfupi, kwa pizza, dumplings, dumplings … Ujuzi wa mapishi na, kuwa na knack, unga wowote utageuka vizuri. Kwa kuongeza, ikiwa hakuna wakati wa kutosha kuiandaa, unaweza kutenga siku moja na kuipika zaidi ya kawaida. Sehemu moja ya unga inaweza kutumika mara moja, na nyingine inaweza kuwekwa kwenye jokofu au kugandishwa kwa matumizi ya baadaye kwenye freezer ili isubiri wakati wake. Nyenzo hii inatoa mapishi ya TOP 4 na picha za utayarishaji wa unga wa nyumbani, na pia siri ambazo zitaifanya iwe kamili.
Siri za kutengeneza unga mzuri wa nyumbani
- Kwa mapishi yoyote ya unga uliotengenezwa nyumbani, tumia unga wa malipo, basi itageuka kuwa laini na yenye hewa. Hakikisha kuipepeta kwa ungo mzuri ili unga uwe na muundo wa hewa.
- Sehemu ya unga inaweza kubadilishwa na wanga ya viazi, basi bidhaa zilizookawa zitakuwa safi na laini hata siku inayofuata.
- Kwa kuongeza chumvi kidogo kwenye unga, na kuichanganya na maji, hakuna uvimbe utakaounda kwenye unga.
- Kwa unga wa chachu, chukua chachu safi ya hali ya juu, wana harufu nzuri ya pombe. Pasha joto vifaa vyote vya kioevu kwa hiyo hadi 30-35 ° C, vinginevyo chachu itapoteza shughuli zake.
- Unaweza kuchukua nafasi ya chachu na glasi ya cream iliyochomwa kidogo au glasi ya bia nusu.
- Ikiwa semolina imeongezwa kwenye unga, bidhaa iliyomalizika haitakauka na kuwa dhaifu. Kijiko kimoja. na slaidi chukua lita 0.5 za kioevu.
- Maji ya madini yenye kung'aa yaliyoongezwa kwenye unga uliotengenezwa nyumbani itafanya bidhaa zilizookawa ziwe laini zaidi.
- Usiongeze sukari nyingi kwenye unga - itaharibu. Pamoja na sukari nyingi, unga haraka hubadilika na kuwa kahawia, huwaka na hupunguza uchachu wa chachu.
- Kuboresha ladha ya bidhaa zilizookawa za chachu isiyo na sukari, viazi zilizokunwa kidogo kwa idadi: viazi 2-3 kwa kilo 1 ya unga.
- Pies zitakuwa laini na laini ikiwa tu viini vya mayai vinaongezwa kwenye unga.
- Ili iwe rahisi kuutoa unga, funga pini ya kutembeza na kitambaa cha kitani. Pia, unga hautashikamana na pini inayotembea ikiwa utaifunika kwa ngozi.
Unga kwa dumplings za nyumbani
Dumplings ni sahani ambayo kwa wengi inahusishwa na utoto, wakati familia nzima ilikusanyika kutengeneza dumplings. Mama wengi wa nyumbani huanza kuelewa misingi yao ya sanaa ya upishi na dumplings. Kwa kuongezea, licha ya ukweli kwamba unga usiotiwa chachu umeandaliwa kwa urahisi, ina siri zake.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 289 kcal.
- Huduma - 800 g
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Unga ya ngano - 500 g
- Yai - 2 pcs.
- Maji - 200 ml
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
- Chumvi - 0.5 tsp
Kufanya unga wa vifuniko vya kujifanya:
- Unganisha maji na mayai, chumvi na koroga hadi laini.
- Pepeta unga kupitia ungo mzuri na tengeneza slaidi katikati na unyogovu, ambapo mimina mchanganyiko wa maji kwenye kijito chembamba.
- Punja unga kwenye mduara, kwa mwelekeo mmoja, ukichukua unga kutoka kingo hadi katikati.
- Kisha ongeza mafuta ya mboga kwenye chakula na ukate unga mgumu na laini. Kadri unavyoikanda kwa muda mrefu, ni bora zaidi.
- Funika unga na kitambaa safi ili "upumue" na usikauke, na uweke "kupumzika" kwa nusu saa kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo gluteni itavimba kwenye unga, ambayo itatoa unyogovu unaohitajika.
- Kisha anza kuchonga dumplings.
Keki ya kuvuta
Unaweza kununua keki ya puff kwenye duka. Ni rahisi, ya vitendo na inaweza kuwekwa kwenye hisa kila wakati. Lakini unaweza kutengeneza keki ya kujifurahisha mwenyewe. Hii sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Ndio, mchakato ni mrefu, lakini sio ngumu sana. Jambo kuu ni kuweka akiba kwa wakati.
Viungo:
- Siagi iliyojaa - 200 g (kwa unga Nambari 1)
- Unga - 2/3 tbsp. (kwa nambari ya jaribio 1), 2 tbsp. (kwa jaribio # 2)
- Mayai - 1 pc. (kwa jaribio # 2)
- Siki - 0.25 tsp (kwa jaribio # 2)
- Chumvi - Bana (kwa unga # 2)
- Maji baridi - itachukua kiasi gani (kwa jaribio namba 2)
Maandalizi ya mkate wa kukausha:
- Kwa unga # 1, kata margarini baridi vipande vipande na unganisha na unga. Tumia kisu kukata majarini na unga kwenye makombo madogo. Kukusanya makombo ya unga wa siagi na uwafanye kuwa donge. Huna haja ya kukandia chochote, shikilia tu misa pamoja na kuipeleka kwenye jokofu.
- Kwa unga namba 2, mimina unga ndani ya bakuli, ongeza siki (au maji ya limao) na chumvi.
- Endesha yai ndani ya glasi, mimina maji ili kufanya jumla ya kioevu 2/3 tbsp. na piga kila kitu kwa kijiko ili yai ichanganyike na maji. Mimina mchanganyiko kwenye unga na ukande vizuri sio unga mgumu.
- Ifuatayo, toa nambari ya unga 2 kwenye mstatili mdogo, sio nyembamba sana na uweke nambari ya unga juu yake karibu na makali moja. Funga unga # 2 na bahasha ili unga # 1 uwe ndani, na tuma kila kitu kwenye jokofu kwa dakika 30.
- Pindua unga uliopozwa kwenye safu na pini ya kusonga. Pindisha nyuma kwenye bahasha na upeleke kwenye jokofu.
- Baada ya dakika 30, toa unga uliotengenezwa nyumbani na uukusanye juu ya uso na unga ulionyunyizwa. Funga unga tena kwenye bahasha na ubandike kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Keki ya kupikia ya nyumbani iko tayari na unaweza kupika keki kutoka kwake.
- Kumbuka: Ikiwa unga uliandaliwa jioni kuoka siku inayofuata, uweke kwenye jokofu iliyofungwa kwenye mfuko wa plastiki. Inaweza pia kugandishwa kwa kuifunga kwenye begi. Inaharibu haraka, haswa kwa masaa 1, 5-2, wakati inadumisha mali zake zote.
Chachu ya kujifanya ya unga
Mama wengi wa nyumbani wanaogopa kuoka bidhaa kutoka kwa unga wa chachu uliyotengenezwa nyumbani, haswa Kompyuta, ikizingatiwa kuwa haina maana. Ikiwa hautazingatia baadhi ya nuances, kuoka kutoka kwake hakutakuwa kitamu. Ili kuzuia hili kutokea, fuata kichocheo cha kina na uepuke makosa.
Viungo:
- Maziwa au maji - 250 ml
- Unga - 500 g
- Chachu - 50 g
- Yai - 1 pc.
- Sukari - 60 g
- Siagi - 100 g
- Chumvi - 3 g
Kufanya unga wa chachu ya kujifanya:
- Pasha maziwa kidogo hadi joto lisizidi 30 ° C. Huwezi kuipasha moto, vinginevyo chachu haitafanya kazi na unga hautafufuka.
- Weka chachu kwenye maziwa ya joto, uikate kwa mikono yako, na koroga hadi kufutwa kabisa. Ongeza sukari (inasaidia kuchachusha) na koroga tena hadi kufutwa.
- Piga mayai kwenye mchanganyiko wa chachu ya maziwa. Ikiwa unataka unga ugeuke zaidi, piga viini 2 badala ya yai 1.
- Kisha ongeza unga uliosafishwa kupitia ungo kwa bidhaa ili iweze kujaza unga na oksijeni na kuifanya iwe hewa.
- Kanda unga na mikono yako na uongeze siagi iliyotiwa laini.
- Koroga siagi kwenye unga kwa muda wa dakika 10-15. Kisha ongeza chumvi na endelea kukanda kwa dakika nyingine 10 ili kuweka unga na usishike mikono yako.
- Acha unga mahali pa joto, bila rasimu kwa masaa 1.5.
- Wakati unga unapoinuka, funga mikono yako kuizunguka ili kutolewa gesi zilizokusanywa na ujaze na oksijeni.
- Acha unga kuinuka kwa dakika 40-50, kisha anza kuoka.
Unga wa pizza wa nyumbani
Ladha ya pizza iliyokamilishwa ya nyumbani inategemea unga. Kuna mapishi mengi tofauti kwa utayarishaji wake, lakini mchanganyiko zaidi ni unga wa chachu ya pizza. Ili kuifanya kitamu na laini, unahitaji kufuata sheria kadhaa.
Viungo:
- Unga - 900 g
- Chachu (safi) - 10 g
- Maji - 0.5 l
- Mboga au mafuta - 10 g
- Chumvi cha bahari (laini ya ardhi) - 20 g
Kufanya unga wa pizza uliotengenezwa nyumbani:
- Katika bakuli, punguza chachu ndani ya maji hadi itakapofutwa kabisa.
- Kisha ongeza nusu ya unga uliochujwa na koroga ili kuepuka uvimbe.
- Kisha ongeza unga na chumvi na changanya kila kitu tena.
- Ongeza mafuta ya mzeituni na ukandike unga na laini na sawa ili ianguke mikononi mwako, na uondoke kuongezeka kwa joto la kawaida kwa saa 1 hadi iwe mara mbili kwa ujazo.
- Kisha unyoosha unga na mikono yako katika safu nyembamba, haipaswi kupungua na kupasuka. Weka kujaza juu yake na upeleke kwenye oveni yenye joto hadi 200 ° C kwa dakika 10.
