Jinsi ya kutengeneza unga wa dumplings nyumbani? Mapishi ya TOP 5 na picha. Sheria za kupikia na ushauri kutoka kwa wapishi. Mapishi ya video.
Nani hapendi dumplings? Kila mtu anawapenda! Na dumplings ladha zaidi hupikwa kwa mikono yako mwenyewe jikoni yako mwenyewe. Ili kuzifanya unahitaji nyama ya kusaga na vifuniko. Katika kifungu hiki, tutazungumza haswa juu ya unga wa dumplings, njia za utayarishaji ambazo ni nyingi. Tunatoa mapishi ya TOP-5 ya donge kwa dumplings za nyumbani, na vidokezo vyote vya upishi na siri za utayarishaji wake. Baada ya yote, unga sahihi wa utupaji ni ufunguo wa dumplings ladha.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Toleo la kawaida na maarufu la unga wa dumplings lina unga, maji, mayai na chumvi. Walakini, unga wa dumplings za nyumbani hufanywa na maji ya madini, maziwa, kefir. Dumplings ya Choux pia imeandaliwa.
- Kwa unga mkali, chukua kioevu baridi, kwa laini - ya joto.
- Cheka unga kila wakati. Hii itafanya unga kuwa laini na dumplings tastier.
- Wingi wa unga hutegemea ubora, kunata na laini ya kusaga unga kwa msimamo mzuri wa unga. Kwa hivyo, kila wakati weka unga zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
- Usiweke idadi kubwa ya mayai kwenye unga. Ikiwa yai moja hubadilishwa na viini viwili vya mayai, unga utageuka kuwa laini zaidi, mnene na mnene, ikiwa na wazungu wawili wa yai, ugumu wa bidhaa iliyokamilishwa utaongezeka.
- Kuna mapishi ya dumplings bila mayai. Kisha ongeza mboga kidogo au siagi iliyoyeyuka.
- Dumplings isiyo ya kawaida kutoka kwa unga wa rangi itakuwa. Kwa mfano, juisi ya mchicha iliyoongezwa itatoa rangi ya kijani kibichi, juisi ya beetroot itatoa rangi ya rangi ya waridi, n.k.
- Unaweza kukanda unga wote kwa mikono yako na kwa mtengenezaji mkate. Ni rahisi kuandaa dumplings katika mtengenezaji mkate kwa sababu, kwa shukrani kwa mashine ya mkate moto, inafaa zaidi.
- Ikiwa unga unakandiwa kwa mkono, basi kawaida unga uliochujwa hutiwa kwenye slaidi kwenye meza. Katikati ya slaidi, unyogovu mdogo hufanywa, ambapo maji mchanganyiko na chumvi na mayai hutiwa kwenye kijito chembamba. Baada ya hapo, bidhaa hizo zimechanganywa, hatua kwa hatua huchukua unga kutoka kingo hadi katikati.
- Unga utazidi kuwa mnene na kutanuka zaidi ukiruhusu kupumzika kwa muda kabla ya kutembeza kuiruhusu kupumzika kwa dakika 30. Wakati huu, gluteni itavimba na unga utazidi kuwa laini na wa kusikika. Madonge yataweka umbo lao vizuri na hayatachemka ndani ya maji.
- Ikiwa kuna unga wa dampling uliobaki, unaweza kutengeneza keki, dumplings, roll iliyokaushwa au iliyooka. Pia imekunjwa na kukatwa kama tambi ambazo zinaongezwa kwenye supu au mchuzi. Unga wa Pelmeni ni hodari kabisa, kwa hivyo inafaa kwa bidhaa nyingi.
- Vipuli vinaweza kutumwa salama kwenye friza na waliohifadhiwa kwa matumizi ya baadaye kwa miezi kadhaa.
Choux dumplings unga
Ni rahisi sana na ni rahisi kufanya kazi na keki ya choux kwa dumplings. Inageuka kuwa laini na laini, wakati mwingine inaonekana hata mnato kidogo na "mvua" zaidi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 259 kcal.
- Huduma - 550-600 g
- Wakati wa kupikia - dakika 15
Viungo:
- Unga - 2 tbsp.
- Maji ya kuchemsha - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Chumvi - 0.5 tsp
Vipodozi vya kupikia choux:
- Changanya chumvi na unga uliosafirishwa kabla.
- Mimina unga ndani ya bakuli na fanya faneli katikati.
- Mimina mafuta kwenye faneli hii na pole pole ongeza maji yanayochemka.
- Punja unga kwanza kwa uma, polepole ukichukua unga kutoka kingo. Kisha endelea kuikanda kwa mikono yako.
- Sogeza mpira kwenye unga na uukande vizuri ili usiingie juu na kwa mikono yako.
Unga kwa dumplings na maziwa
Unga wa dumplings katika maziwa kulingana na mapishi ya kawaida hugeuka kuwa laini sana. Ni laini, laini zaidi na rahisi kutumikia. Ikiwa inavyotakiwa, kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo, unaweza kutengeneza unga wa dumplings bila maziwa, ukibadilisha na maji au Whey.
Viungo:
- Mayai - 1 pc.
- Maziwa - 200 ml.
- Unga - 560 g
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Chumvi - 1 tsp
Maandalizi ya unga wa dumplings na maziwa:
- Piga mayai kwenye bakuli, mimina mafuta ya mboga na maziwa ya joto, ongeza chumvi na changanya kila kitu vizuri.
- Pepeta unga na uongeze kwenye kioevu kinachosababisha.
- Kanda unga kwanza na kijiko, kisha uweke juu ya meza, na ukande kwa mikono yako ili kuibana.
- Funga unga uliomalizika na filamu ya chakula na uondoke kwenye joto la kawaida kwa nusu saa kupumzika.
Dumplings unga bila mayai
Unga mzuri wa dumplings bila yai kwenye maji ya moto. Kutoka kwa unga huu, dumplings ni kitamu sana, hazianguka wakati wa kupikia, na unga yenyewe hutoka nje nyembamba sana, bila kubomoa.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Chumvi - 0.5 tsp
- Maji ya kuchemsha - 250 ml
Kupika unga wa donge bila mayai kwenye maji ya moto:
- Mimina mafuta ya mboga kwenye maji ya moto, ongeza chumvi na nusu ya unga uliosafishwa.
- Changanya chakula na mchanganyiko wa ndoano ya unga. Itakuwa na uvimbe mwanzoni, lakini basi itakuwa laini na laini.
- Kisha polepole ongeza unga, na endelea kukanda kwa mikono yako unga mnene lakini laini kwa dumplings kwenye maji ya moto.
Unga kwa dumplings ya soda
Kichocheo rahisi na cha kawaida cha dumplings kwenye maji. Lakini ukibadilisha maji na soda, basi dumplings za nyumbani zitakua tastier na isiyo ya kawaida.
Viungo:
- Unga wa ngano - 600 g
- Maji ya kaboni - 250-300 ml
- Mayai - 1 pc.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Kufanya unga wa dumplings ya soda:
- Mimina unga ndani ya bakuli na slaidi, fanya shimo juu na ongeza chumvi.
- Endesha yai kwenye shimo moja na changanya chakula na kijiko.
- Hatua kwa hatua mimina maji baridi ya soda pamoja na mafuta ya mboga.
- Endelea kukandia unga, ukichukua unga kutoka pande zote.
- Katikati ya kukandia, endelea kufanya kazi na mikono yako na ukande unga wa elastic.
- Acha kusimama kwa dakika 20 ili kulainisha uthabiti wake.
Unga kwa dumplings kwenye kefir
Unga wa dumplings kwenye kefir bila mayai ni laini, laini na inayoweza kusikika. Ni muhimu kutumia bidhaa ya maziwa iliyochachuka kwenye joto la kawaida. Ikiwa umeitoa nje kwenye jokofu, basi ipishe moto kwenye microwave hadi joto la kawaida. Pia, badala ya kefir, mtindi wa asili au whey inafaa.
Viungo:
- Kefir - 1, 5 tbsp.
- Unga - 3, 5 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Soda - 1 tsp
Vipu vya kefir vya kupikia:
- Futa kefir na chumvi na soda. Soda itaongeza laini na wepesi kwa unga.
- Kisha ongeza unga uliochujwa kwa sehemu na kwanza na kijiko, halafu ukande unga wa laini ulio sawa na mikono yako.
- Uifanye kuwa donge, funika na filamu ya chakula na uondoke kwa dakika 30. Kwa kuwa unga wa kefir unahitaji kupumzika baada ya kukanda.
