Makala ya kupikia casserole ya Kiingereza kutoka kwa mboga na nyama iliyokatwa. Mapishi TOP 3 ya pai ya mchungaji. Mapishi ya video.
Pie ya Mchungaji ni casserole yenye chumvi, iliyotengenezwa na mboga na nyama iliyokatwa. Pia mara nyingi huitwa pai ya kottage. Inahusu vyakula vya jadi vya Uingereza na Ireland.
Makala ya pai ya mchungaji wa kupikia
Keki ya Mchungaji inafanana na casserole ya viazi katika njia ya utayarishaji na viungo vya kawaida. Katika kesi hii, safu ya chini ina nyama iliyokatwa. Katika mapishi ya mkate wa mchungaji wa kawaida, mwana-kondoo au kondoo hutumiwa mara nyingi. Lakini unaweza kuongeza aina nyingine yoyote ya nyama. Itageuka kuwa sio kitamu kidogo.
Hapo awali, mabaki ya nyama yoyote iliyokaangwa, pamoja na mboga na viazi zilizochujwa, ziliongezwa kwenye mkate huu. Kwa maneno mengine, kila kitu kilichobaki baada ya chakula cha jioni cha Jumapili. Keki ya Mchungaji ilizingatiwa chakula cha masikini na wakulima.
Sasa mkate wa mchungaji ni sahani maarufu kwa sehemu zote za idadi ya watu. Kwanza, ni rahisi sana kujiandaa. Ni maarufu kwa anuwai ya viungo ambavyo vinaongezwa kwake. Na pili, pai kama hiyo inaweza kuwa chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni. Ni vitendo sana. Sio lazima uingie jikoni kwa muda mrefu. Ndio sababu kuna mapishi mengi ya pai ya mchungaji wa Kiingereza.
Pie ya Mchungaji ni casserole sawa. Karibu kila nchi ina njia yake ya kuandaa sahani hii. Viungo na majina tu hutofautiana, kanuni ya kupikia ni sawa - viungo vyote vimewekwa katika tabaka na kufunikwa vizuri na mchuzi. Worcestershire ni mchuzi unaotumiwa zaidi. Inaweza kubadilishwa na mchuzi mwingine wowote tamu na siki.
Viungo vyote lazima viandaliwe mapema. Wanapaswa kuwa tayari kutumia. Ifuatayo, pai hukusanywa katika tabaka na kuoka katika oveni iliyowaka moto sana. Dakika 5 kabla ya kupika, unaweza kufungua mlango wa oveni kidogo. Hii itaunda kumaliza kumaliza dhahabu.
Mapishi TOP 3 ya pai ya mchungaji
Keki ya Mchungaji inaweza kutengenezwa ili kuambatana na ladha zote. Itavutia sio tu kwa wapenzi wa nyama. Kwa mboga, kwa mfano, nyama ya kusaga ya chini inaweza kubadilishwa na soya au jamii ya kunde. Tunakuletea maelekezo ya TOP-3 ya casserole ya mchungaji.
Keki ya Mchungaji wa Kawaida
Kwa utayarishaji wa mkate wa mchungaji wa kawaida, kondoo hutumiwa mara nyingi. Wengi wanasema kuwa pai na nyama nyingine yoyote iliyokatwa tayari ni mkate wa kottage, sio mchungaji. Tofauti kati yao sio muhimu sana. Kama kwa kondoo, ni bora kuchukua blade ya bega. Pia ni bora kutengeneza nyama ya kusaga kutoka kwa nyama mwenyewe, wauzaji sio waangalifu kila wakati, na kwa hivyo utakuwa na uhakika wa ubora wa nyama.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza casseroles ya cauliflower na nyama.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 452 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Mwana-Kondoo - 600 g
- Vitunguu - pcs 2-3.
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Karoti - pcs 3.
- Celery - mabua 2
- Divai kavu kavu - 500 ml
- Viazi - 700 g
- Mchuzi wa kuku - 300 ml
- Siagi - 30 g
- Mafuta ya mboga - 30 g
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Unga wa ngano - 20 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya kuandaa keki ya mchungaji wa kawaida kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kuandaa viungo vyote. Kupika puree. Unaweza kuongeza cream au maziwa kidogo kwake. Haipaswi kuwa kioevu, msimamo wa puree inapaswa kuwa nene ya kutosha. Uipeleke kwenye bakuli tofauti.
- Ifuatayo, unahitaji kuandaa mchuzi wa kuku. Kwa hili, ni bora kutumia nyama kwenye mfupa, kwa hivyo mchuzi wako utageuka kuwa wa kitamu zaidi na wa kunukia. Unahitaji pia kuongeza kitunguu nzima na karoti kwake. Kutoka kwa manukato, chumvi na pilipili nyeusi itakuwa ya kutosha.
- Kisha tunaanza kuandaa nyama. Ili kufanya hivyo, ni lazima kusafishwa vizuri, kusafishwa kwa filamu. Kata vipande vidogo na katakata. Ni bora kutumia bomba kubwa. Chumvi nyama iliyokatwa vizuri, ongeza pilipili.
- Ifuatayo, unahitaji kukata laini vitunguu kwenye pete za nusu.
- Preheat skillet vizuri, ongeza mafuta ya mzeituni na suka nyama iliyokatwa hadi iwe laini. Inapaswa kuwa na ukoko wa dhahabu. Wakati wa kukaranga, inaweza kutoa kioevu nyingi, mchakato unaweza kufanana na kitoweo zaidi kuliko kukaanga. Ukiwa tayari, itupe kwenye colander. Kioevu chochote cha ziada kinapaswa kukimbia. Hamisha nyama iliyokatwa kwenye bakuli tofauti.
- Karoti, vitunguu na siki lazima zikunjwe kwenye grater iliyosababishwa. Ongeza mafuta ya mzeituni chini ya sufuria ya kina. Weka mboga hapo na pika juu ya moto mdogo kwa dakika chache.
- Kisha ongeza nyama iliyokatwa tayari na kuweka nyanya kwenye mboga. Saga vitunguu kwenye grater nzuri na ongeza kwenye sufuria pia. Changanya kila kitu vizuri na kaanga kwa dakika kadhaa.
- Ifuatayo, unahitaji kumwaga divai nyekundu kwenye sufuria. Inapaswa karibu kuyeyuka kabisa. Wakati huo huo, inafaa kuchochea kila wakati.
- Wakati divai ni kavu 3/4, ongeza unga wa ngano kwenye sufuria. Baada ya kuongeza unga, kila kitu lazima kichochewe mara kwa mara ili yaliyomo kwenye kitovu kisichome.
- Baada ya hayo, mimina mchuzi na ulete chemsha. Baada ya kuchemsha, punguza moto na simmer kwa saa nyingine. Baada ya muda kupita, toa nyama kwenye colander tena. Wacha kioevu kioe ndani ya bakuli tofauti. Inaweza kutumika kama mchuzi.
- Sahani za kuoka zinapaswa kupakwa mafuta kidogo. Weka nyama iliyokatwa chini, mimina kioevu kilichobaki juu. Kisha panua viazi zilizochujwa kwenye safu hata. Nyunyiza na jibini ngumu juu.
- Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 15. Dakika 5 kabla ya kupika, fungua mlango wa oveni kidogo. Hii itafanya mkusanyiko wa pai kuwa kahawia na crispy.
Keki ya Mchungaji wa Jamie Oliver
Keki ya Mchungaji ya Jamie Oliver itakushangaza wewe na wapendwa wako na ladha yake na muundo maridadi. Kichocheo hiki kinatofautiana na wengine haswa kwenye kasha hiyo ya curry lazima iongezwe katika kesi hii. Hii inafanya casserole kuwa ya kupendeza sana. Msingi wa sahani katika kichocheo hiki ni kondoo wa kusaga. Haupaswi kuibadilisha na nyingine yoyote, vinginevyo sahani itageuka kuwa tofauti kabisa na ile kulingana na mapishi ya Jamie Oliver.
Viungo:
- Kondoo wa kusaga - 300 g
- Kuweka curry - kijiko 1
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Viazi - 350 g
- Pilipili nyekundu ya kengele - 2 pcs.
- Mbaazi - 100 g
- Mzizi wa tangawizi - kuonja
- Vitunguu - 2 karafuu
- Nyanya za makopo - 200 g
- Coriander safi ili kuonja
- Haradali nyeusi - 1 Bana
- Siagi - 20 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Pie ya Mchungaji wa Jamie Oliver kwa hatua kwa hatua:
- Kata vitunguu nyekundu kwenye pete nyembamba za nusu. Suuza pilipili nyekundu tamu vizuri, toa mbegu, kata vipande. Tenga nusu ya kitunguu kilichokatwa na pilipili kwenye bakuli tofauti.
- Ongeza nusu nyingine kwenye bakuli la processor ya chakula. Chambua vitunguu. Kata laini tangawizi. Ongeza kila kitu kwenye bakuli la mchanganyiko. Piga hadi laini.
- Preheat skillet vizuri. Sunguka siagi, ongeza nyama iliyokatwa na kaanga hadi laini. Kisha ongeza kuweka curry. Changanya kila kitu vizuri na kijiko cha mbao. Ifuatayo, ongeza mchanganyiko wa mboga iliyopigwa. Juu na vitunguu iliyokatwa na pilipili ya kengele. Acha kwenye moto mdogo kwa dakika 10-15.
- Ifuatayo, unahitaji kusafisha viazi. Kata vipande vidogo, chumvi na chemsha hadi iwe laini.
- Wakati huo huo, ongeza nyanya za makopo kwenye nyama iliyokatwa. Funika na maji na chemsha. Koroga vizuri na kijiko cha mbao. Baada ya kuchemsha, punguza moto kidogo na simmer kufunikwa kwa muda wa dakika 20.
- Ongeza majani ya coriander na mbegu za haradali kwenye viazi. Ongeza siagi na ukae kwa dakika kadhaa. Baada ya hapo, viazi lazima zichaguliwe mpaka zifunike.
- Ongeza mbaazi kwenye nyama iliyokatwa, changanya vizuri. Ongeza chumvi na pilipili. Acha kwenye jiko kwa dakika nyingine 5-7.
- Mafuta sahani ya kuoka vizuri. Weka mchanganyiko wa nyama na mboga chini. Weka safu ya puree iliyosababishwa hapo juu. Piga juu ya puree na uma.
- Preheat tanuri hadi digrii 180. Oka kwa dakika 40.
Keki ya Kuku ya Mchungaji
Hata kuku iliyokatwa ni kamili kwa kutengeneza pai ya mchungaji. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa na nyama kama hiyo sahani itakuwa kavu. Lakini hii sio wakati wote. Ili nyama iliyokatwa isiwe kavu, unahitaji kujua hila kadhaa za utayarishaji wake. Kwa viazi zilizochujwa, pia kuna ujanja katika kesi hii.
Viungo:
- Kuku iliyokatwa - 400 g
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Karoti - 2 pcs.
- Pilipili nyekundu tamu - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Mvinyo mweupe kavu - 2 tbsp.
- Viazi - 400 g
- Viini vya mayai - pcs 3.
- Siagi - 30 g
- Cream - 40 g
- Jibini ngumu kuonja
- Parsley safi ili kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa kuku wa mchungaji:
- Kwanza unahitaji kuandaa mboga. Chambua na kusugua karoti, kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Pilipili imefungwa, kata vipande.
- Ifuatayo, kaanga mboga zote kwenye mafuta hadi zabuni. Itachukua si zaidi ya dakika 5. Hamisha mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli tofauti.
- Ongeza matone kadhaa ya mafuta kwenye sufuria hiyo hiyo. Kupika kuku iliyokatwa pande zote mbili kwa dakika 10. Kisha ongeza divai. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 15. Wakati huu, divai itakuwa karibu kabisa. Kisha ongeza mboga na changanya kila kitu vizuri.
- Chambua viazi, kata vipande vidogo. Chumvi na chemsha hadi iwe laini. Kisha ongeza viini vya mayai. Ifuatayo, viazi lazima zifunikwe kwa uthabiti wa puree. Na baada ya hapo ongeza siagi na cream kidogo. Chop mimea safi laini na kuongeza viazi. Punga puree na uma. Itatokea kuwa nene kabisa, lakini wakati huo huo, msimamo thabiti wa kuyeyuka.
- Kabla ya kutengeneza mkate wa mchungaji, vaa sahani ya kuoka vizuri na mafuta. Safu ya nyama na mboga. Ifuatayo, safu ya viazi zilizochujwa. Nyunyiza na jibini iliyokunwa juu.
- Preheat tanuri hadi digrii 180. Bika casserole kwa muda wa dakika 20-25.
