Aina ya majani ya zabibu, matumizi ya upishi. Maudhui ya kalori, faida na madhara wakati unatumiwa. Je! Ninaweza kupika chakula na vinywaji vya aina gani? Ukweli wa kuvutia juu ya majani ya zabibu. Madhara ya moja kwa moja kutoka kwa majani ya zabibu ni kwa wanawake katika trimester ya kwanza na ya tatu ya ujauzito. Unyanyasaji unaweza kusababisha sauti ya uterasi na kumaliza ujauzito. Pia, vizuizi vinatumika kwa utoaji wa maziwa, ili usionyeshe kuongezeka kwa tumbo na kuhara sugu kwa watoto wachanga.
Mapishi na majani ya zabibu
Bidhaa hiyo huliwa mbichi, kuchemshwa, kung'olewa, chumvi. Ni stewed, steamed, kukaanga. Jinsi ya kupika jani la zabibu, kila mtu anaamua kwa kujitegemea, kulingana na ladha yao na matakwa yao.
Unaweza hata kutembea hadi kwenye mzabibu, chukua jani safi kabisa na utafune. Hakutakuwa na madhara kwa mwili. Lakini usichukuliwe na uhifadhi. Majani ya zabibu safi yana asidi ya kutosha na sodiamu, wakati majani yaliyochonwa na yenye chumvi huongeza kiwango cha vitu hivi.
Kabla ya kuandaa sahani za kitaifa, unahitaji kujifunza jinsi ya kuchagua majani sahihi. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina ya zabibu ya kijani - sahani zao za majani ni laini, zenye kung'aa, bila kingo zilizochorwa.
Mapishi na majani ya zabibu:
- Suluguni … Jibini la Suluguni kilo 0.5 hukatwa vipande nyembamba na kuvikwa kwa majani. Moja haipo, mbili zinatumika. Changanya 100 g ya asali ya buckwheat na karafuu 2-3 za vitunguu vilivyoangamizwa na paprika. Kaanga jibini lililofungwa kwenye sufuria moto ya kukaranga katika mchanganyiko wa siagi na mboga. Kutumikia moto, mafuta na mchuzi wa asali yenye viungo.
- Dolma katika majani ya zabibu … Kusanya majani makubwa safi, toa sehemu ngumu. Unaweza kulainisha mishipa kwa kuponda kwa mbao, kwa uangalifu ili usivunje sahani. Maji huwekwa juu ya moto na shuka zimeshushwa hapo. Chemsha mpaka rangi iwe nyeusi. Kisha kuweka kwenye colander kwa glasi maji. Unaweza kujaribu blanch majani, lakini kuna nafasi nzuri kwamba watakunja na kuvunja. Grate vitunguu kwenye grater nzuri, pindua nyama kupitia grinder ya nyama. Haupaswi kutumia blender, safu ngumu na filamu zitabaki. Uwiano wa nyama na vitunguu ni 3: 1. Mchele huchemshwa hadi kupikwa. Changanya nyama, kitunguu na mchele, ongeza chumvi, pilipili. Funga nyama iliyokatwa kwenye majani ya zabibu, kuanzia sehemu ya shina. Panua kwenye sufuria kwenye safu nene, kitoweo kwenye moto mdogo chini ya kifuniko hadi nyama hiyo iweze kupikwa kabisa.
- Casserole … Kwenye grater nzuri, piga zukini moja ya ukubwa wa kati, 100 g ya jibini ngumu. Kijani - cilantro na parsley hukatwa, mayai 3, 200 g ya jibini la jumba na vijiko 6 vya unga vinaongezwa. Chumvi na ukande unga laini. Nyama ya kuku hutumiwa kutengeneza mpira wa nyama, kusaga kuwa nyama ya kusaga na vitunguu. Chumvi kwa ladha. Safu nene ya majani ya zabibu imeenea kwenye karatasi ya kuoka, safu ya unga juu, na nyama ndogo za nyama kwenye safu ya tatu. Tanuri imewashwa hadi 200 ° C, imeoka kwa dakika 40. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka, sufuria huchukuliwa nje na kunyunyiziwa jibini iliyokunwa kwenye casserole. Sahani hutumiwa joto na siki.
- Maandalizi ya msimu wa baridi … Lishe nyingi huhifadhiwa ikiwa majani yamehifadhiwa. Ili kufanya hivyo, kukusanya sahani ambazo hazijaharibiwa, bila machozi, na kukatwa kwa juisi nzima. Zimekunjwa moja juu ya nyingine, zimefungwa, zimevingirishwa kwenye safu zenye nguvu na zimefungwa na filamu ya chakula. Katika fomu hii, wamewekwa kwenye freezer. Ikiwa wiki zimeoshwa kabla, lazima uzikaushe kabisa. Kuna njia zingine za kuvuna: dolma imetengenezwa kutoka kwa majani ya zabibu ya makopo, yamejumuishwa kama viungo kwenye saladi, lakini kufungia ni vyema - vitu vyote muhimu ambavyo vinaharibiwa wakati wa matibabu ya joto huhifadhiwa. Ili kupunguka, majani hutiwa kwanza kwenye maji baridi, halafu kwenye maji ya joto.
- Saladi ya kabichi … 200 g ya majani nyeupe ya kabichi hukatwa, majani ya zabibu hukatwa vipande nyembamba kutengeneza vijiko 4. Grate apples 4 kijani kwenye grater coarse, ponda karafuu 4 za vitunguu, saga vijiko 2 vya walnuts. Viungo vyote vimechanganywa. Saladi hiyo imechanganywa na mtindi wa nyumbani au mtindi usiotiwa sukari, na hutiwa chumvi ili kuonja.
- Uhifadhi … Kujua jinsi ya kuchukua majani ya zabibu, unaweza kupika dolma mwaka mzima. Ng'oa vile vile vya majani pamoja na vipandikizi, vikanawa, vilivyowekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Majani yaliyokaushwa yamekunjwa. Mitungi ni sterilized, 4-5 pilipili nyeusi pilipili na 2 allspice, 2 buds karafuu, majani 3 bay ni kuenea chini ya kila mmoja. Kiasi cha makopo sio zaidi ya lita 0.5, kwani safu za karatasi zinapaswa kuwekwa wima, zikijaza kopo bila mapungufu. Mimina maji ya moto juu ya chombo, funika na vifuniko, acha kwa dakika 8. Mimina maji kwenye sufuria ya enamel, uweke juu ya moto, ongeza chumvi bila iodini na sukari kwa kiwango sawa. Wakati manukato yote yameyeyushwa kabisa, mimina siki 9%, zima mara moja. Kwa lita 1 ya maji - kijiko 1 cha chumvi na sukari, 2 - siki. Mimina majani yaliyokunjwa na marinade ya kuchemsha, funika na vifuniko na uweke kwenye sufuria pana ya maji ya moto ili kutuliza. Vifuniko ambavyo vitavingirishwa vimepunguzwa kando. Baada ya dakika 15, mitungi imefungwa, imegeuzwa na kuwekwa chini ya blanketi ili kupoa. Bora iliyohifadhiwa kwenye jokofu.
- Mizunguko ya kabichi kwenye majani ya zabibu na kondoo … Nyama husafishwa kutoka kwa filamu, majani ya zabibu yaliyochapwa hutiwa na maji baridi ili kuondoa ladha ya viungo na chumvi nyingi. Mwana-kondoo na kipande cha mkia mafuta hugeuzwa na vitunguu, bulgur mbichi iliyosafishwa na viungo vya chaguo lako vinaongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Ikiwa nyama iliyokatwa ni nene, punguza na maji ya kuchemsha kwa msimamo unaotaka. Majani huoshwa, kavu kidogo na kitambaa, imewekwa uso chini. Mizunguko ya kabichi huundwa. Zinaenea katika tabaka kadhaa kwenye sufuria kulingana na kanuni ifuatayo: safu ya kwanza ni majani, ya pili ni dolma, na kadhalika. Funika na sahani juu, kama ukandamizaji, mimina maji kidogo yenye chumvi, upike kwa dakika 30-40. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha, toa povu kutoka kwa uso, kaanga mchanganyiko uliokatwa wa majani ya mint na vitunguu. Inapaswa kuwa na mafuta ya kutosha ili isiingie. Mara tu kitunguu kitakapokuwa laini, toa sufuria kutoka kwa moto na piga yaliyomo vizuri kwa whisk. Dolma hutumiwa na mchuzi wa mnanaa.
Mapishi ya kunywa zabibu
Chai, vinywaji vyenye pombe na kutumiwa kwa zabibu huondoa kiu, sauti juu, kusaidia kupona kutoka kwa mazoezi ya mwili.
Mapishi ya kunywa:
- Uingizaji … Futa sukari kwenye maji kwa idadi ya lita 2.5 za kioevu kwa glasi 1. Jaza jar kwa kukazwa na vipandikizi safi, vya mkato, takriban nusu ya njia. Kusisitiza kwa angalau siku. Kadiri inavyosimama kwa muda mrefu, ndivyo ladha inavyokuwa tajiri. Inakumbusha kidogo ya kijiko cha birch.
- Chai … Changanya kijiko cha chai ya kijani kibichi, majani matatu ya zabibu ya kijani kibichi na matunda 5 yaliyokandamizwa. Mimina glasi ya maji ya moto, sisitiza kwa dakika 5, mara mbili ya kioevu, sisitiza tena. Asali na mint huongezwa ili kuboresha ladha.
- Mvinyo … Mimina lita 7 za maji kwenye sufuria kubwa ya enamel na chemsha. Zima, jaza 1/3 na majani ya zabibu. Safu inapaswa kuwa mnene. Ili kukanyaga, tumia kuponda kwa mbao. Chombo hicho kimefungwa kwenye blanketi la "askari" na kuondolewa kwa siku 3. Hakuna haja ya kutetemeka. Wort hudhurungi hutiwa mchanga, iliyochanganywa na glasi nusu ya sukari iliyokatwa na mikono 2 ya zabibu zisizo na mbegu. Amonia hutiwa hapo: kwa kila lita 10 - g 3. Acha kuchacha, ukifunga shingo ya chombo na chachi, ukiangalia ladha kila wakati. Inapaswa kuwa tamu. Sukari huongezwa kama inahitajika. Fermentation kubwa huisha wakati kichwa chenye giza cha povu kinapungua. Kinywaji hutiwa kwenye chupa za plastiki, na kuziacha tupu na theluthi. Fermentation ya kupita tu inaendelea, ikiwa mapendekezo hayatazingatiwa, chupa itapasuka. Gesi hutolewa kama inavyotakiwa. Mara tu uchachu wa kupita unapoisha, divai hutiwa kwenye chupa safi za glasi. Hifadhi mahali pazuri.
Ukweli wa kupendeza juu ya zabibu
Majani ya zabibu yalipata umaarufu mapema zaidi kuliko matunda. Kwenye zabibu za kwanza, zilikuwa ndogo, siki, karibu hazijatumika kwa chakula. Lakini tayari katika Ugiriki ya Kale na Roma mzabibu uliitwa "paradiso" kwa sababu ya matunda - aina tamu zaidi tayari zimepandwa.
Kwa kufurahisha, wanahistoria na wanaakiolojia bado wanabishana juu ya asili ya mzabibu. Biblia inasema kwamba mmea wa kwanza ulipandwa na Nuhu kwenye Mlima Ararat. Na ikiwa unaamini matokeo ya uchunguzi, basi vipande vya viboko na majani vilipatikana kwenye safu ya kitamaduni katika eneo la Uturuki wa kisasa na Iran.
Kiasi cha sukari na yaliyomo kwenye virutubisho kwenye sahani za majani hutegemea aina ya zabibu. Ikiwa matunda ni nyekundu na nyeusi, beta-carotene ni sehemu ya virutubisho, vitu vyenye tamu - wanga zaidi, siki ya kijani - kiwango cha asidi ya citric na asidi huongezeka.
Tazama video kuhusu majani ya zabibu:
Ikiwa lengo sio tu kutofautisha lishe ya kila siku, lakini kuboresha afya yako, majani mchanga ya chemchemi, yaliyokusanywa kabla ya maua ya mzabibu, yanapaswa kuvunwa kwa msimu wa baridi. Shukrani kwa busara hii wakati wa msimu wa janga, itawezekana kuokoa kwenye dawa za kuzuia virusi na za kupambana na uchochezi.
