Dolma katika majani ya zabibu itashangaza kila mtu anayejaribu sahani hii kwa mara ya kwanza. Ikiwa una mapishi ya hatua kwa hatua na picha na mapendekezo sahihi, sahani hiyo itakuwa ya kitamu sana. Kichocheo cha video.
Dolma iliyotengenezwa kwa majani ya zabibu ya makopo na nyama ya nguruwe ni sahani ya jadi ya vyakula vya Transcaucasian na Mashariki ya Kati. Jamaa wa karibu wa sahani hii ni safu za kabichi. Lakini tofauti nao, dolma hufanywa kwa majani ya zabibu. Kwa hivyo, ladha ya chakula hupata uchungu wa kupendeza na inageuka kuwa laini kuliko ile ya wenzao wa kabichi.
Majani inaweza kutumika safi, pickled, waliohifadhiwa, au makopo. Mapishi ya kuokota, kufungia na kuhifadhi majani kama hayo nyumbani yanaweza kupatikana kwenye kurasa za wavuti yetu. Lakini ikiwa haukuwa na wakati wa kuandaa majani ya zabibu kwa matumizi ya baadaye, basi unaweza kununua kwenye duka. Jambo kuu ni kwamba mavuno hufanywa tu kutoka kwa majani mchanga ya zabibu bila uharibifu. Nafasi za kijani hujazwa na nyama ya kusaga iliyojazwa na vitunguu na mchele. Walakini, katika nyama iliyokatwa ya dolma, mchele mara nyingi hubadilishwa na bulgur. Kondoo hutumiwa kijadi kama sehemu ya nyama kwa dolma. Lakini tutapika nyama ya nguruwe iliyokatwa yenye juisi na yenye kuridhisha, ambayo inafanywa peke yetu.
Tazama pia kupika dolma katika Kiazabajani.
- Yaliyomo ya kalori kwa 100 g - 325 kcal.
- Huduma - 50
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - kilo 1 Mchele - 100 g (mbichi)
- Cilantro - rundo (kichocheo hiki hutumia waliohifadhiwa)
- Viungo na viungo vya kuonja
- Vitunguu - pcs 3. ukubwa wa kati
- Vitunguu - 4 karafuu
- Majani ya Zabibu - majukumu 50. (Kichocheo hutumia makopo)
- Siagi - 25 g kwa kukaranga
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Maji ya kunywa au mchuzi - kwa kupika karibu 1-1.5 l
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa dolma kutoka kwa majani ya zabibu ya makopo na nyama ya nguruwe, kichocheo na picha:
1. Chambua vitunguu, osha na ukate vipande vidogo.
2. Osha nyama ya nguruwe, kausha na kitambaa cha karatasi, kata filamu na mishipa na kuipotosha kupitia grinder ya nyama na grates za kati.
3. Kuyeyusha siagi kwenye skillet juu ya joto la kati.
4. Weka vitunguu vilivyokatwa ndani ya sufuria na uwape, ukichochea mara kwa mara, hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Hamisha vitunguu vilivyotumiwa kwenye bakuli la mince iliyosokotwa.
6. Osha kabla ya mchele katika maji kadhaa kuosha gluteni na chemsha katika maji yenye chumvi kidogo hadi nusu ya kupikwa. Ongeza mchele uliotayarishwa, kitunguu saumu kilichokatwa, cilantro iliyokatwa vizuri, chumvi, pilipili nyeusi na manukato yoyote kwa nyama iliyokatwa. Kawaida, hops za suneli huwekwa kwenye dolma ya kusaga.
7. Koroga nyama ya kusaga vizuri. Ni bora kufanya hivyo kwa mikono yako, kuipitisha kati ya vidole vyako.
8. Ondoa majani ya zabibu ya makopo kutoka kwenye jar na uache kwenye ungo ili kukimbia juisi kidogo.
9. Fungua kila kipande cha karatasi na uiweke sawa.
10. Weka kijiko cha nyama ya kusaga katikati ya jani.
11. Shika kingo za jani, ukifunike nyama iliyokatwa, na utandike dolma kwenye safu ndogo ndogo.
12. Katika sufuria na chini nene, pindisha dolma yote kwa kila mmoja na ujaze maji ya kunywa au mchuzi.
13. Bonyeza vitambaa vya kazi chini na bamba.
14. Weka uzito juu ya bamba ili safu zisijitokeza. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kutumia mtungi wa maji. Weka sufuria kwenye jiko na chemsha, geuza joto chini hadi chini kabisa na simmer kwa saa moja. Kutoka kwa mchuzi uliobaki, unaweza kuandaa mchuzi wa dolma kutoka kwa majani ya zabibu ya makopo na nyama ya nguruwe.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza dolma kutoka kwa majani ya zabibu
