Dolma labda ni moja ya sifa za vyakula vya Caucasus. Ni rahisi kupika mwenyewe nyumbani. Jifunze jinsi dolma ya Kituruki inafanywa na majani ya zabibu waliohifadhiwa katika mapishi ya picha ya hatua kwa hatua. Kichocheo cha video.
Dolma ni sahani nzuri mkali ya vyakula vya Asia ya Kati na Caucasus. Mbinu ya utayarishaji wake ni sawa na safu zetu za kabichi, i.e. kujazwa kwa mchele na nyama ya kusaga imefungwa kwenye majani ya zabibu. Ingawa watu wengine huifunga kwa chika ya farasi, mbilingani mwembamba, tini au majani ya quince. Kichocheo cha kawaida kinajumuisha vitu vikuu vitatu: nyama ya kusaga, kuongeza nafaka na mboga na majani ya kufunika. Kufunua bouquet ya ladha ya sahani ya Caucasus, manukato tamu na tamu-tamu huongezwa kwenye nyama iliyokatwa.
Kipengele muhimu cha dolma ni njia ya kupikia. Dolma iliyofungwa vizuri imewekwa chini ya sufuria, na ukandamizaji umewekwa juu ili isiingie juu na isipoteze umbo lake. Sahani nzito iliyo na jar iliyojaa maji, kifuniko na zana zingine zinazofaa hutumiwa kama wakala wa uzani.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza dolma ya nyama na mchele.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 198 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Majani ya zabibu - 50 pcs. (mapishi hutumia waliohifadhiwa, lakini safi au makopo itafanya kazi)
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Nyama - 500 g (kondoo hutumiwa katika kichocheo cha kawaida, lakini nyama ya nguruwe au nyama ya nyama hukubaliwa katika nchi yetu)
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana kubwa
- Mchele - 100 g
- Basil - kundi kubwa
- Cilantro - kundi kubwa
- Vitunguu - 2 karafuu
- Siagi - kwa kukaranga
- Parsley - rundo kubwa
- Vitunguu - 1 pc.
Hatua kwa hatua kupika dolma ya Kituruki na majani ya zabibu waliohifadhiwa, kichocheo na picha:
1. Osha nyama chini ya maji ya bomba na kausha na kitambaa cha karatasi. Kata mbali ya lazima (filamu, mishipa na mafuta) na pindua kwenye grinder ya nyama.
2. Chambua vitunguu, osha na ukate vipande vidogo. Pasha siagi kwenye skillet na suka vitunguu hadi dhahabu.
3. Chemsha mchele mapema katika maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa na ongeza kwenye nyama iliyokatwa.
4. Ongeza vitunguu vya kukaanga kwenye nyama iliyokatwa na kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
5. Chakula msimu na chumvi na pilipili nyeusi na ongeza viungo vyovyote.
6. Osha cilantro, iliki na basil na kauka na kitambaa cha karatasi. Chop laini na ongeza kwenye nyama iliyokatwa. Koroga kujaza vizuri. Ni rahisi kufanya hivyo kwa mikono yako, ukipitisha chakula kati ya vidole vyako, basi zitasambazwa sawasawa.
7. Punguza majani ya zabibu, jitenganishe kwa upole ili usivunje na kuweka upande wa mbele kwenye dawati. Ikiwa unatumia majani safi ya zabibu, shika juu ya mvuke kwa dakika 1-2 au mimina maji ya moto juu yao ili kuifanya iwe laini zaidi na itakuwa rahisi kuifunga nyama iliyokatwa ndani yao.
Weka nyama inayojaza katikati ya jani. Nyama iliyokatwa kila wakati imewekwa kwenye upande wa matte wa majani ya zabibu ili upande wa kung'aa uwe nje.
8. Pindisha jani la zabibu vizuri kwenye roll. Ingawa dolma inaweza kuwa na maumbo tofauti: "mito" ndogo ya mraba au umbo la duara, silinda, mviringo au sawa na bomba.
9. Weka dolma kwenye sufuria ya kupikia yenye uzito mzito, ukisisitiza kwa nguvu dhidi ya kila mmoja. Ikiwa sufuria ni ya kawaida, ili dolma isiwaka wakati wa kupika, weka majani machache ya zabibu chini ya sufuria.
kumi. Mimina dolma na maji ya kunywa au mchuzi (nyama au mboga) ili iweze kufunikwa kabisa na uweke uzito wowote juu.
11. Tuma sufuria kwenye jiko na chemsha. Kuleta joto hadi kwenye hali ya chini kabisa na upike dolma kwa Kituruki na majani ya zabibu yaliyohifadhiwa kwa dakika 25-30. Kutumikia kwenye meza na mtindi uliokaushwa na chumvi au cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani.
Tazama pia mapishi ya video juu ya jinsi ya kupika dolma ya Kituruki.
