Mchele wa kukaanga ni chakula cha Wachina ambacho wengi wanaamini ni ngumu kupika. Ingawa kwa kweli hii sivyo ilivyo. Leo tutaondoa hadithi hii na kuandaa moja ya sahani maarufu katika nchi za Asia.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika mchele wa kukaanga - vidokezo na siri
- Mchele wa kukaanga kwenye sufuria: kichocheo cha msingi
- Mchele wa kukaanga wa Thai
- Mchele wa kukaanga wa kuku
- Mchele wa kukaanga na nyama
- Mapishi ya video
Mchele wa kukaanga ni msingi au kiunga cha sahani yoyote. Itachukua muda wa chini na ujuzi fulani kuiandaa. Mchakato ni rahisi sana, wakati sahani zina lishe kabisa. Njia ya kawaida ya kupika ni kuchemsha nafaka hadi nusu ya kupikwa na kaanga na maji na viungo. Katika nchi za Asia, mchakato wa kuchemsha mchele hutegemea mila ya mahali hapo na wakati mwingine mapishi yanaweza kutofautiana kutoka kwa kila mmoja. Inaruhusiwa kupika mchele wa kukaanga kutoka kwa mchele kavu. Utaratibu huu ni sawa na risotto yetu na pilaf. Kisha mchele hukaanga katika mafuta, na kisha kioevu huongezwa. Lakini hii hufanyika mara chache. Walakini, njia za kuandaa kichocheo hiki zinaweza kuwa tofauti, ninapendekeza kuzingatia zingine katika hakiki hii.
Jinsi ya kupika mchele wa kukaanga - vidokezo na siri
Kama ilivyoelezwa hapo juu, kuna tofauti nyingi za mchele wa kukaanga kwamba uwezekano wa mapishi hauzuiliwi na chochote. Kwa hivyo, kila sahani ina ujanja wake, lakini, hata hivyo, vidokezo kadhaa vinaweza kutolewa kwa mapishi yote.
- Kwa kukaanga mchele, mafuta tofauti hutumiwa, mchanganyiko wa aina huruhusiwa. Kwa mfano, kijiko kimoja cha mafuta ya sesame na kiwango kidogo cha mafuta ya mboga.
- Aina yoyote ya mchele itafanya kazi, lakini jasmine au mchele wenye ulafi ni chaguo bora.
- Kwa ladha nyepesi ya Asia, tumia mafuta ya sesame tu.
- Mafuta huongezwa wakati wa kupika mchele na kukaanga. Wakati huo huo, mchele wa kukaanga unapaswa kubaki mwepesi na sio mafuta. Kijiko kijiko kitatosha.
- Kila punje ya mchele sio lazima ifunikwe na mafuta, ni muhimu kuwa zina rangi moja. Haipaswi kuwa na matangazo meupe. Hii hufanyika wakati mchuzi wa soya haujasambazwa sawasawa.
- Viungo vya kawaida vya mchele wa kukaanga ni: vitunguu, mayai, ham, kamba, mboga zingine.
- Kati ya mboga, aina zote za kabichi au mboga ngumu hutumiwa mara nyingi: mbaazi, mahindi, maharagwe ya kijani na mbaazi, celery, karoti, shina za maharagwe na zingine.
- Mboga laini kama uyoga, mbilingani au malenge hayapendekezi. Kisha mchele utakuwa unyevu, ambayo ni jambo baya zaidi unaweza kufanya wakati wa kukaanga mchele.
- Ili kutoa mchele wa kukaanga ladha na harufu ya Kiitaliano, tumia kichocheo sawa kama msingi, lakini tumia mafuta ya mzeituni ambayo kaanga vitunguu, tumia siki ya balsamu badala ya mchuzi wa soya, usitumie mayai na usisahau msimu na Kiitaliano viungo.
- Mchele wa kukaanga ladha, wote moto na joto la kawaida.
- Mchele wa kukaanga unaweza kutayarishwa mapema na kisha kupokanzwa moto kwenye microwave.
- Mchele huwekwa kwenye jokofu kwa karibu wiki.
- Mchele unaweza kugandishwa na kuhifadhiwa kwenye freezer kwa muda mrefu sana.
Mchele wa kukaanga kwenye sufuria: kichocheo cha msingi
Kichocheo hiki cha mchele wa kukaanga ni toleo rahisi na la kawaida la sahani. Kulingana na kichocheo hiki cha msingi, unaweza kuandaa na kuunda anuwai ya upishi na kuongeza ya kila aina ya bidhaa. Ni muhimu tu kutoa uwongo kwa fantasy.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 163 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - 30
Viungo:
- Mchele - 100 g
- Maji - 200 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Chumvi - Bana
Kupika mchele wa kukaanga katika sufuria hatua kwa hatua:
- Suuza mchele vizuri. Inashauriwa kufanya hivyo chini ya maji 7 kuosha gluteni yote. Hapo tu ndipo itageuka kuwa mbaya, na kila punje ya mchele itatengana kutoka kwa kila mmoja.
- Mimina mchele na maji na uweke kwenye jiko kupika. Chemsha, punguza moto na upike hadi zabuni, ukiangalia wakati ulioonyeshwa kwenye ufungaji wa mtengenezaji.
- Kwa wakati huu, joto skillet na mafuta na kuongeza mchele.
- Kaanga hadi ipate rangi yake ya tabia. Tabia nyingine muhimu ya mchele wa kukaanga ni mwanga wake mwepesi.
- Chumvi mchele kabla ya kutumikia.
Mchele wa kukaanga wa Thai
Upekee wa mchele wa kukaanga wa Thai ni matumizi ya mchuzi wa samaki na shinikizo la vitunguu. Wakati mwingine mchuzi wa pilipili au ketchup huongezwa. Kawaida hupikwa na nyama ya nguruwe, kuku, au nyama ya kaa. Ili kuandaa sahani, unahitaji mchele kavu tayari uliochemshwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kushika moto kwa muda mrefu kidogo ili maji yote yatoke. Jambo kuu ni kwamba mchele umekaanga, na sio tu "pilaf" ya joto na nyama. Kwa hili, ni muhimu kwamba joto ni kubwa.
Viungo:
- Mchele wa kuchemsha - 300 g
- Mchuzi wa samaki - 1 tsp
- Mchuzi wa Soy - 2 tsp
- Shrimps - 300 g
- Tango - pcs 0.5.
- Vitunguu vya kijani - manyoya 2
- Cilantro - tawi
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Chokaa - 1 pc.
- Vitunguu - 1 karafuu
- Pilipili ya pilipili - nusu ya ganda
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Mayai - 1 pc.
Jinsi ya kuandaa mchele wa kukaanga wa Thai hatua kwa hatua:
- Weka sufuria kwenye moto mkubwa na mimina mafuta ya mboga.
- Joto mafuta na kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa na pilipili iliyokatwa vizuri. Kaanga kwa nusu dakika.
- Hamisha kamba iliyosafishwa, mbichi kwenye skillet na kaanga hadi laini. Ikiwa unatumia dagaa uliyopikwa kabla, weka kwenye skillet baada ya mchele.
- Ongeza mchele wa kuchemsha na koroga.
- Nyunyiza wali na samaki na mchuzi wa soya na koroga polepole kuzuia mchele usigeuke uji.
- Ongeza matango yaliyokatwa.
- Hoja mchele mbali na upande mmoja wa sufuria na kuvunja yai ndani ya mahali hapo. Koroga mpaka yai ianguke katika mchele wote.
- Nyunyiza vitunguu kijani, cilantro na pilipili nyeusi juu ya viungo.
- Kutumikia mchele na kabari ya chokaa.
Mchele wa kukaanga wa kuku
Kuku, mchele, yai, na mchuzi wa soya ni kichocheo rahisi, lakini kitamu kabisa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga yoyote iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa na mchanganyiko wa mboga kwenye kichocheo. Jambo kuu ni kuchunguza joto la mchele kabla ya kukaanga. Inapaswa kuwa baridi, sio moto.
Viungo:
- Mchele baridi uliochemshwa - 250 g
- Karanga za korosho - chache
- Kamba ya kuku - 100 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
- Kabichi ya Kichina - majani 2-3
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2
- Pilipili nyeusi - Bana
- Vitunguu vilivyokatwa vizuri - 2 karafuu
- Sukari - 1 tsp
- Mchuzi wa samaki - vijiko 2
- Mafuta - kijiko 1
Kupika Mchele wa kukaanga kuku hatua kwa hatua:
- Kata laini kitunguu kilichosafishwa na vitunguu.
- Kata kitambaa cha kuku kwenye vipande nyembamba vya cm 0.5. Ili iwe rahisi kukata, kabla ya kuloweka kipande kwenye freezer kwa dakika 20.
- Kata kabichi ya Kichina na pilipili ya kengele iwe vipande, kama vijiti.
- Joto mafuta kwenye skillet ili kuvuta sigara na kuongeza vitunguu. Kaanga kwa sekunde 30.
- Ongeza kitunguu na koroga. Kupika kwa dakika 1.
- Ongeza korosho na upike kwa sekunde 30.
- Weka kuku na kaanga kwa dakika 1-2 ili nyama iwe nyeupe na hudhurungi bila juisi.
- Pilipili, koroga, ongeza pilipili ya kengele na upike kwa dakika 1.
- Ondoa mchele uliochemshwa na uliopozwa na uma ili hakuna nafaka inayoshikamana na kuongeza sufuria.
- Koroga, msimu na sukari, ongeza mchuzi wa soya na samaki.
- Koroga hadi mchele ulowekwa kwenye mafuta na michuzi.
- Punguza moto na upike kwa dakika 2.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto, acha mchele kwa muda ili iwe imejaa harufu na utumie.
Mchele wa kukaanga na nyama
Mchele wa kukaanga na nyama, moja ya aina nyingi za sahani za Asia Mashariki. Siri kuu ya kupika mafanikio ni kwamba mchele lazima upoe vizuri ili nafaka zikauke na kuchukua sura ya mtu binafsi. Halafu, wakati wa mchakato wa kukaanga, hawatavunja na kupata kivuli kibaya.
Viungo:
- Mchele wa nafaka ndefu - 400 g
- Mayai - pcs 3.
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Vitunguu - 1 karafuu
- Vitunguu vya kijani - manyoya kadhaa
- Mbaazi ya kijani kibichi - 130 g
- Mchuzi wa Soy - kijiko 1
- Chumvi - 1 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya mchele wa kukaanga na nyama:
- Osha mchele, futa maji na chemsha kwa idadi: Sehemu 1, 5 za maji na sehemu 1 ya mchele.
- Funika mchele na kifuniko na upike kwenye moto mdogo ili kunyonya maji yote.
- Baridi mchele uliopikwa.
- Piga mayai kwa uma na koroga kaanga kwenye sufuria hadi iwe ngumu. Ondoa kwenye sufuria na uweke kwenye sahani.
- Chop vitunguu kijani na vitunguu.
- Joto mafuta kwenye skillet na ongeza vitunguu, vitunguu na mbaazi za kijani kibichi.
- Ongeza mchele na koroga. Joto, mimina mchuzi wa soya na koroga.
- Ongeza mayai na chumvi.
- Jua moto wakati unachochea na utumie sahani kwenye meza.
Mapishi ya video:
