Je! Curry ni nini, jinsi yaliyomo kwenye kalori imehesabiwa na muundo wa kemikali umeamuliwa. Mali muhimu na hatari ya kitoweo. Mapishi ya viungo na ukweli wa kupendeza juu yake. Curry ina athari fulani kwa wanaume wa umri wa kuzaa. Ugavi wa damu kwa mkoa wa pelvic umeharakishwa, uzalishaji wa manii huongezeka na ubora wao unaboresha. Uwezo huongezeka, hamu ya ngono huongezeka. Kwa wagonjwa wazee, kula curry husaidia kuzuia ukuaji wa prostate adenoma.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya curry
Kuna ubishani wa matumizi ya curry kulingana na mali ya bidhaa. Hii ni pamoja na:
- Uhitaji wa kuwa na operesheni katika siku za usoni … Viungo vina vitu ambavyo hupunguza kuganda kwa damu. Pia haifai kuanzisha vyakula vyenye viungo kwenye lishe hiyo, na tabia ya kutokwa na damu puani au gingival, mara tu baada ya kuacha kutokwa na damu ndani, wakati wa ukarabati baada ya upasuaji.
- Gallstone au urolithiasis … Spice ina vifaa vinavyoongeza kimetaboliki ya matumbo na kuongeza usiri wa bile. Kwa kuongezeka kwa usiri wa bile, mikazo ya njia za gallbladder huzidisha, ambayo inaweza kusababisha kifungu cha calculi.
Matumizi ya kitoweo haijajumuishwa na dawa ambazo hupunguza kuganda kwa damu, moja kwa moja au kwa njia isiyo ya moja kwa moja. Kikundi hiki ni pamoja na Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirini na kadhalika.
Curry hutumiwa kwa uangalifu wakati wa ujauzito. Kuchochea kwa peristalsis kunaweza kusababisha sauti ya uterasi na kusababisha utoaji mimba.
Madhara mabaya ya curry ni laini. Kwa kupunguza kiwango cha msimu katika sahani na sio kutumia kupita kiasi mzunguko wa matumizi, athari mbaya za kiafya zinaweza kuepukwa.
Mapishi ya curry
Curry inachukuliwa kama kitoweo kinachofaa. Imejumuishwa na sahani moto, inayotumika kutengeneza jibini na kuongezwa kwa bidhaa zilizooka wakati wa kukanda unga.
Mapishi ya curry
- Mchele wa curry … Uwiano wa chakula unategemea kikombe cha ⁄ cha mchele mrefu. Mchele huoshwa, hutiwa na maji na kuchemshwa hadi upole kwa njia ya kawaida. 100 g ya uyoga - champignon, nyeupe au zingine, ambazo hazihitaji usindikaji kabla ya kupika - hukatwa kwenye sahani na kukaanga kwenye mafuta. Dakika 5 hadi kupikwa, ongeza pilipili tamu nyekundu, kata kwenye miduara, kwenye sufuria na kaanga pamoja kwa dakika 5. Katika hatua hii, ongeza mchele, unga wa curry (vijiko 2), ongeza chumvi ili kuonja.
- Shrimp curry … Sunguka siagi kwenye sufuria yenye kina kirefu, weka karafuu 3 za vitunguu, iliyokatwa kwenye petals nyembamba. Viungo huongezwa: kijiko cha mizizi kavu ya tangawizi na curry, kijiko cha nusu cha cumin na coriander, robo ya kijiko cha pilipili nyeusi au mchanganyiko wa pilipili. Mimina cream nzito (theluthi mbili ya glasi) na chemsha hadi mchanganyiko unene, ukichochea kila wakati. Zukini hukatwa vipande vidogo, iliyowekwa kwenye mchuzi mzuri na, wakati mboga hupunguza kidogo, ongeza 500 g ya kamba iliyosafishwa kwenye sufuria. Weka kila kitu pamoja hadi dakika 3-4, msimu na cilantro, koroga na kuzima. Wacha inywe kwa angalau dakika 5. Mchele huchemshwa kando, unaweza kuongeza curry kidogo kwenye ncha ya kisu. Wakati wa kutumikia, kamba huenea kwenye mto wa mchele uliochemshwa.
- Curry ya mboga … Mbilingani 4 za ukubwa wa kati zimesafishwa, hukatwa nyembamba, hukatwa na pete kwa upana wa cm 0.7. Viazi (mizizi 3 nyekundu) hukatwa kwenye cubes na kitunguu cha balbu hukatwa na pete za nusu. Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga - angalau vijiko 4-5, ikiwa haitoshi kupika, unaweza kuiongeza baadaye. Mimina kitunguu kwenye mafuta moto, kaanga hadi uwazi, ongeza nyanya 2, zilizokatwa kwenye cubes, halafu kitoweo - vijiko 2 vya curry, pilipili pilipili, cilantro safi na chumvi ili kuonja kwenye ncha ya kisu. Vitunguu vya kukaanga vinakamilishwa na viazi zilizokatwa na mbilingani, iliyochomwa hadi zabuni, ikiongeza maji au mafuta ya alizeti ikiwa ni lazima. Nchini India, curry hutumiwa kwenye mikate ya gorofa isiyotiwa chachu, wakati Wazungu hutumia sahani na mchele wa kuchemsha.
- Curry na kuku … Huanza na mchuzi wa mabawa na miguu ya Uturuki na mchele wa basmati, sahani bora ya kando ya vifuniko vya kituruki. Kwa 600 g ya kitambaa cha Uturuki, unahitaji glasi ya basmati. Vipande vya kuku hukatwa kwa vipande vilivyotengwa, kukaanga kwenye sufuria ya kukausha na kitunguu kilichokatwa kwenye pete, karafuu 2 za vitunguu na cubes za nyanya. Mimina vijiko 2 vya curry, mimina mchuzi, ili kufunika kitambaa cha Uturuki kwenye kidole, na kitoweo hadi iwe laini. Chumvi ili kuonja na ongeza mchuzi mtamu wa pilipili.
- Truffles za chokoleti … Matunda makubwa ya embe yametiwa kwenye viazi zilizochujwa, ni muhimu kupata angalau glasi nusu. Mimina cream nzito (320 ml) kwenye sufuria, ongeza kijiko 1 cha curry na baridi. Unganisha na puree ya embe, changanya hadi iwe sawa kabisa. Bora kutumia blender. Kuyeyuka katika umwagaji wa maji 2, baa 5 za chokoleti nyeusi yenye uchungu, na nusu ya bar imevunjwa vipande vipande. Chokoleti iliyoyeyuka hutiwa kwenye mchanganyiko moto wa puree ya embe na cream, iliyochanganywa, na kisha vipande vya chokoleti vinaongezwa. Poa mchanganyiko kwenye joto la kawaida na tuma unga wa chokoleti-maembe kwenye jokofu. Mara tu inapozidi, mipira ya truffle huundwa. Kila mmoja hutiwa mafuta kwenye nazi na kurudishwa kwenye jokofu.
- Biskuti za jibini … Ili kuandaa sahani, unahitaji chopper au blender na bakuli ya volumetric. Weka kwenye bakuli nusu glasi ya unga iliyochanganywa na unga wa kuoka (vijiko 2), kijiko cha curry, vijiko 4 vya parmesan na cheddar kila moja, kijiko cha roquefort. Kidogo cha Parmesan iliyokunwa imesalia. Unga wa jibini umevingirwa kwenye safu, na kisha kuvingirishwa kwenye roll, kuweka kwenye jokofu, imefungwa kwenye cellophane. Saa moja baadaye, kata unga kwenye vipande, ueneze kwenye karatasi ya kuoka, panua ngozi, nyunyiza na Parmesan. Oka saa 180 ° C mpaka kila kipande kiwe na hudhurungi ya dhahabu. Ondoa kwenye karatasi ya kuoka tu wakati sahani imepozwa.
- Smoothie ya curry … Viungo vyote vinatakaswa kwenye blender. Kwa huduma 2, unahitaji: nyanya 4 zilizosafishwa, karoti 2 na beets za ukubwa wa kati, karafuu 3 za vitunguu, peel ya peel iliyochapwa kwa g 100. Whisk ongeza kijiko cha robo cha curry, jira na manjano, vijiko 2 vya mbegu za maboga zilizosafishwa. Kinywaji hiki huchochea kupoteza uzito, hutumiwa kama kiamsha kinywa au chakula cha jioni kwa kula.
Curry imehifadhiwa, kama viungo vingine, kwenye chombo kisichopitisha hewa, nje ya mwanga na jua moja kwa moja. Maisha ya rafu hayana kikomo, lakini unaweza kuelewa wakati viungo vimepoteza mali zake za faida. Ili kufanya hivyo, paka poda kidogo tu kati ya vidole vyako. Ikiwa lazima usikie kuhisi harufu, basi curry haifai kula. Hauwezi kupata sumu, lakini matumizi hayatasababisha uboreshaji wa ladha ya sahani, na mali zenye faida zimepotea. Ikiwa harufu imepotea, viungo vitalazimika kutupwa mbali.
Ukweli wa kupendeza juu ya curry
Kwa kufurahisha, Wahindi huita "curry" sio tu kitoweo, lakini pia sahani na mchanganyiko wa viungo, na hata mimea fulani. Wafanyabiashara wa Uingereza waliamini kuwa majani ya mti wa Murraya kutoka kwa familia ya Rutov yalikuwa manukato maarufu wa India. Kwa kweli, majani ya mti huu hayakujumuishwa kwenye curry, lakini hutumiwa kando, na safi tu. Katika Kitamil, curry inamaanisha mchuzi.
Curry ilitumiwa 4000 KK. Wanaakiolojia wamegundua katika safu ya kitamaduni katika eneo la India mabaki ya kitoweo kwenye kuta za shards za udongo wa sahani za zamani. Kisha viungo vilikuwa na viungo kuu 3: manjano, vitunguu na tangawizi. Katika kitabu cha kupikia cha Kiingereza ambacho kilianza mnamo 1300 BK, curry ilikuwa tayari imetajwa katika mapishi.
Katika moja ya majimbo ya India, Madras, curry imeandaliwa kulingana na mapishi yake mwenyewe. Viungo vina pilipili, manjano, coriander, vitunguu saumu, jira, chumvi, fenugreek, mdalasini na haradali. Kitoweo hiki hutumiwa kutengeneza michuzi. Yaliyomo ya kalori ya mchanganyiko kama huo ni tofauti na ile ya kawaida.
Kwa Wahindi, curry ni fursa ya kuboresha ladha ya mchele. Sio siri kwamba kati ya tabaka la chini (castes), mchele ndio bidhaa pekee kwenye menyu ya kila siku. Ili kujaza mwili na vitu muhimu, gramu kadhaa (nafaka) za viungo ghali zilichanganywa, ambayo curry ilitengenezwa.
Hivi sasa, viungo vya jadi vya India vinazalishwa sana huko Uropa na Merika. Wakati wa kutunga mchanganyiko, viungo 7 hadi 24 hutumiwa. Nchini Merika, majani ya Murray Koenig na unga wa mizizi ya manjano ni kiungo muhimu katika viungo. Viungo, vilivyotengenezwa Amerika, vina rangi ya manjano tajiri.
Kitoweo kilichotengenezwa Ulaya ya Mashariki, ina ladha kali kwa sababu ina pilipili nyingi. Inatumika zaidi katika tasnia ya upishi, kwa utengenezaji wa marinades. Lakini manjano inashinda katika muundo wa viungo kutoka Ulaya Magharibi. Ladha ni laini, rangi ni ya manjano.
Kusini mashariki na Kusini mwa Asia, angalau mimea 20 imeongezwa kwa curry, bouquet haiwezekani kutabiri. Kitoweo katika nchi hizi huchaguliwa kulingana na ladha na rangi ikiwa wanataka kufanya uwasilishaji uwe mkali.
Msimu umegawanywa katika vikundi:
- Pungency na ladha - upole au pungency, utajiri wa harufu;
- Rangi - giza au vivuli vyepesi;
- Upeo - sahani moto, nyongeza kwa saladi na vinywaji, mchele.
Tazama video kuhusu curry:
Wapishi wenye ujuzi wana siri zao za curry, ongeza viungo vya ziada kwa kitoweo kilichopangwa tayari au changanya vifaa peke yao. Lakini bado, kitoweo cha India kinahitajika sana kwenye soko. Ikiwa unajua kichocheo cha sahani, basi tunazungumza juu ya curry ya kitoweo ya asili ya India!
