Leo tutaandaa sahani tajiri sana, angavu, yenye lishe kwa mashabiki wa vyakula vya Caucasus - mtindo wa Kiazabajani buglama. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Buglama ni sahani maarufu ya vyakula vya Kiazabajani. Hii ni kito halisi cha upishi, jina ambalo limetafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kiazabajani, linamaanisha "mvuke". Kwa sababu kuandaa chakula kwenye moto mdogo kwenye sufuria kubwa katika maumbile kwenye moto wazi. Harufu ya sahani hii inaongezeka katika kila eneo la makazi ya Baku yenye jua. Lakini ni maarufu sio tu katika Azabajani, lakini pia katika nchi zingine za Asia ya Kati.
Katika Caucasus, kondoo wa kondoo hutumiwa mara nyingi kwa buglama, lakini kuna chaguzi za sahani na kuku, nyama ya ng'ombe, sturgeon na samaki mwingine yeyote. Mboga kuu ya lazima kwa sahani: nyanya, vitunguu, pilipili ya kengele. Ingawa kila mkoa una toleo lake la chakula kwa kutumia seti tofauti ya vifaa. Kwa hivyo, mboga huongezwa kwa mapenzi. Pia, pamoja na nyama na mboga, viungo huongezwa kwenye sahani ili kuonja. Ikumbukwe kwamba hali pekee ambayo haijabadilika kwa mapishi yote ya buglama ni kwamba nyama na mboga zinasumbua katika juisi yao bila kuongeza maji.
Katika kichocheo hiki, pika buglama nyumbani kwenye jiko kwenye sufuria ya nguruwe ya chuma na nyanya, viazi, pilipili ya kengele, mbilingani, vitunguu na pilipili kali. Matokeo yake ni kutibu na ladha na harufu nzuri.
Angalia pia jinsi ya kupika dolma katika Kiazabajani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Nyama ya nguruwe au aina nyingine yoyote ya nyama - 600-700 g
- Mbilingani - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Viungo, mimea na mimea - kuonja
- Nyanya - 2 pcs.
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga au mafuta - kwa kukaranga
- Viazi - 2 pcs.
- Pilipili moto - maganda 0.5
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Vitunguu - 1 pc.
Kupikia hatua kwa hatua ya buglama katika Kiazabajani, mapishi na picha:
1. Osha nyama na kausha kwa kitambaa cha karatasi. Kata filamu zenye mshipa na uondoe mafuta ya ziada. Ingawa, ikiwa unataka, unaweza kuiacha. Kata nyama vipande vipande vya ukubwa wa kati.
Chambua vitunguu, osha na ukate pete nyembamba za nusu.
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria au sahani nyingine yoyote yenye maboma yenye kifuniko na uweke nyama na vitunguu. Usitumie sufuria za teflon au enamel.
2. Kaanga nyama na vitunguu juu ya moto wa wastani hadi hudhurungi ya dhahabu.
3. Chambua viazi, osha, kata vipande vikubwa na upeleke kwenye sufuria kwa nyama. Sio lazima kuchochea, basi mboga huwekwa kwenye tabaka.
4. Ongeza mbilingani zilizokatwa vizuri kwenye sufuria. Wakati imeiva, mboga hii ina uchungu ambao lazima uondolewe. Ili kufanya hivyo, nyunyiza vipande vipande na chumvi na uondoke kwa nusu saa. Kisha safisha unyevu uliyotolewa, pamoja ambayo uchungu utatoka. Ikiwa unatumia matunda mchanga, basi hakuna uchungu ndani yao, kwa hivyo vitendo kama hivyo vinaweza kuachwa.
5. Osha pilipili ya kengele, toa bua, sanduku la mbegu na vizuizi. Kata pilipili kuwa vipande. Osha nyanya na ukate kabari. Weka mboga kwenye safu inayofuata kwenye skillet.
6. Chakula msimu na chumvi, pilipili nyeusi, viungo vyako unavyopenda na viungo. Funika skillet na kifuniko na simmer chakula kwa moto mdogo kwa saa 1. Koroga bidhaa kabla ya kutumikia, nyunyiza mimea na utumie buglama ya mtindo wa Azeri kwenye meza.
Tazama pia mapishi ya video juu ya jinsi ya kupika buglama ya kondoo kwa mtindo wa Kiazabajani.
