Sasa ni msimu wa majani safi ya zabibu, ambayo inamaanisha zinaweza kutumika kwa chakula, kwa mfano, kwa kutengeneza dolma. Ikiwa unapenda safu za kabichi, basi hakika utapenda sahani hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Kuna sahani nyingi nzuri na za kupendeza huko Azabajani. Walakini, dolma inaweza kuchukuliwa kuwa malkia wa vyakula vya kitaifa. Ni sahani ya nyama ya kondoo iliyosokotwa (nyama ya nyama ya nyama mara chache) na mimea, mchele na viungo. Kujaza hujazwa na majani ya zabibu, wakati mwingine majani ya quince. Katika nchi yetu, sahani hii pia hupendwa na wengi, lakini kila mhudumu huiandaa tofauti. Kwa mfano, nyama ya nguruwe au kuku hutumiwa kwa kujaza, au aina kadhaa za nyama zimechanganywa. Lakini leo nitakuambia jinsi ya kupika dolma halisi ya kondoo kwenye majani ya zabibu.
Kwa kupikia, unahitaji kupata majani ya zabibu mchanga na safi. Rangi yao bora ni kijani kibichi au kijani kibichi. Ukubwa wao unapaswa kuwa juu ya saizi ya mitende. Jani mchanga, laini ya dolma. Lakini ikiwa hauna majani safi, majani yenye chumvi au ya kung'olewa ni sawa. Unaweza kuzinunua katika idara ya uhifadhi au katika masoko kutoka kwa bibi na kachumbari zingine. Sahani hii hutumiwa mara nyingi na mchuzi. Imeandaliwa kutoka kwa bidhaa za maziwa zilizochachuka kama cream ya sour, mtindi au kefir na kuongeza vitunguu na mimea.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 154 kcal.
- Huduma - pcs 15-20.
- Wakati wa kupikia - masaa 2 dakika 30
Viungo:
- Mwana-Kondoo - 600 g
- Majani ya zabibu - 20 pcs.
- Cilantro - kundi kubwa
- Dill - kundi kubwa
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mchele - 100 g
- Siagi - 50 g
- Vitunguu - 2 kabari
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Viungo vyovyote kwa kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa dolma katika Kiazabajani:
1. Osha majani ya zabibu chini ya maji ya bomba na ukate mikia ili majani tu yabaki.
2. Uziweke kwenye bakuli pana na funika kwa maji ya moto. Waache kwa dakika 5-7. Wakati huu, watapata rangi ya kijani kibichi.
3. Chambua vitunguu, osha na ukate vipande vidogo.
4. Weka siagi kwenye skillet na uyayeyushe juu ya moto wa wastani.
5. Weka kitunguu na suka hadi uwazi.
6. Wakati huo huo, safisha mchele chini ya maji 5-7 ili suuza wanga wote. Mimina kwenye sufuria, mimina maji kwa kiwango cha 1: 2 na chemsha kwa dakika 7-10.
7. Osha wiki, kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vikubwa. Sio lazima kusaga pia laini.
8. Osha nyama hiyo na kuipitisha katikati ya waya ya katikati ya grinder ya nyama.
9. Chambua na ukate laini vitunguu.
10. Weka wiki iliyokatwa kwenye nyama ya kusaga.
11. Kisha ongeza vitunguu na kitunguu sautéed.
12. Ongeza mchele uliopikwa kwake.
13. Msimu wa kujaza chumvi, pilipili ya ardhini na viungo vyovyote. Inapaswa kuwa na mengi ya mwisho, kwa sababu dolma ni sahani yenye harufu nzuri.
14. Changanya viungo vizuri. Ni rahisi kufanya hivyo kwa mikono yako.
15. Weka majani ya zabibu tayari kwenye dari. Katika kupikia, kuna maoni mawili kwa upande gani wa karatasi nyama iliyokatwa inapaswa kuwekwa. Wapishi wengine wanaamini kwamba nyama iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye uso laini wa karatasi. Wengine wanadai kuwa upande mbaya. Ninapendekeza kujaribu njia mbili na kuamua ni ipi unayopenda zaidi.
16. Weka kujaza katikati ya jani.
17. Pindisha jani pande zote mbili.
18. Pindisha kwenye ukingo wa chini.
19. Pindisha dolma kwa nguvu kwenye roll.
20. Weka vyema kwenye sufuria.
21. Funika juu na majani yaliyosalia. Ikiwa unatumia majani yote, basi ni sawa. Jaza chakula na maji au mchuzi. Chemsha na chemsha chakula chini ya shinikizo kwa saa 1. Mzigo unaweza kuwa sahani ambayo kopo ya maji imewekwa.
22. Ondoa dolma iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria na utumie moto. Kawaida hutumiwa na mchuzi wa vitunguu. Kwa kuongezea, kioevu kilichobaki kutoka kwa kupika sahani pia inaweza kutumika kutengeneza mchuzi.
Tazama pia mapishi ya video ya jinsi ya kutengeneza dolma kutoka kwa majani ya zabibu.
