Mapishi 10 ya mbilingani

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Nini unahitaji kujua wakati wa kuchagua mbilingani, huliwa na nini? TOP-10 ya sahani zinazofaa zaidi kwa kila ladha.

Bilinganya ni beri kwa sababu zote za mimea. Lakini kwa kuwa hatuzitumii kutengeneza compotes na kuhifadhi, tumezoea kuzihesabu kama mboga. Mmea huu ni asili ya India. Bilinganya hauhitaji usindikaji wa muda mrefu, huhifadhi mali zake chini ya aina anuwai ya mfiduo wa joto, kwa hivyo imepata umaarufu katika vyakula vya mataifa tofauti ulimwenguni. Katika nchi yetu, matunda haya huitwa "bluu".

Jinsi ya kuchagua mbilingani sahihi?

Sio siri kwa mtu yeyote kwamba ili ladha iwe tajiri kweli, na sahani iwe na afya, unahitaji kuchagua kwa uangalifu bidhaa kwa utayarishaji wake, hii inatumika pia kwa zile za samawati.

Nini cha kuangalia wakati wa kununua mbilingani:

Rangi … Hivi karibuni, aina nyingi mpya za mbilingani zimetengenezwa. Kwa hivyo, matunda meupe, machungwa na hata yenye mistari yalionekana. Kwa hivyo, haiwezi kusema kuwa mboga yenye ubora wa juu inapaswa kuwa na rangi ya lilac nyeusi. Walakini, ni wazi kabisa kwamba rangi inapaswa kuwa sare, bila matangazo na inclusions.
Uzito wiani … Mboga iliyoiva vizuri inapaswa kuwa thabiti na thabiti. Matunda yenye kulegea, yenye kasoro inaonyesha wazi kwamba mbilingani ilichukuliwa muda mrefu uliopita na tayari imeanza kupoteza mali zake.
Peduncle … Hili ndilo jina la sehemu ya mimea ya mmea ambayo hubaki kwenye bilinganya wakati imeondolewa kwenye kichaka. Lazima iwe kijani. Pedicel ya manjano, iliyooza inaonyesha uzani wa bidhaa.
Harufu … Harufu ya tabia ya mbilingani ni ngumu kusikia bila kukata tunda. Lakini ukosefu kamili wa harufu sio kiashiria kwamba ilikuzwa kwa kutumia kemia, inakubalika kwa kikundi hiki cha mimea.
Ukubwa … Mboga ya mayai ya ukubwa wote huliwa. Lakini ni muhimu kujua kwamba ngozi ya matunda makubwa inaweza kuwa na uchungu ambao utaathiri ladha ya sahani.

Makala ya mbilingani ya kupikia

Kupika bilinganya sio mchakato wa utumishi, hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia kichocheo chochote. Lakini wataalam na wataalam wa upishi wanaona ujanja ambao unapaswa kujua ili kuepusha makosa ya kimsingi.

Ili kupika bilinganya ladha, fikiria mifumo ifuatayo, nuances na mapendekezo:

Ikiwa bilinganya zilizonunuliwa zina uchungu dhahiri, usizitupe mbali; inatosha kuweka matunda kwenye maji baridi yenye chumvi kwa dakika 30-45. Mazao yai haraka "hutoa" uchungu, na wanaweza kupikwa kwa aina yoyote.
Kwa kuweka caviar au mbilingani, ni bora kutumia matunda meupe ya mbilingani. Aina hizi za mboga huwa na ngozi nene lakini mbegu chache.
Wakati wa mchakato wa kupika, bilinganya za kukaanga huchukua mafuta mengi, na hivyo kuongeza kiwango cha kalori. Ili kuzuia hili, kabla ya kukaanga, ni muhimu kufunika matunda yaliyokatwa tayari na chumvi kwa kiwango cha 1 tsp. kwa kilo 1 ya bidhaa na uondoke kwa dakika 30-40. Punguza vipande vizuri kabla ya kukaanga.
Akina mama wa nyumbani wenye ujuzi huandaa mbilingani kwa msimu wa baridi wakitumia njia ya kukokota. Walakini, njia hii inapunguza kiwango cha virutubisho kwa 40%. Kwa hivyo, ili kuhifadhi kiwango cha juu cha vitu vya kufuatilia, ni bora kutumia kufungia. Lakini hata katika wakati huu, sio kila kitu ni rahisi. Matunda yaliyoshonwa, kama sheria, yana muundo wa "mpira"; ukipikwa, huwa maji. Chaguo bora ni kufungia mbilingani iliyooka.

Mapishi 10 ya mbilingani

Ikiwa bado huna sahani unayopenda ya bilinganya, basi tutafurahi kushiriki mapishi maarufu zaidi, ambayo mengi yatapendeza na itajumuishwa kwenye menyu ya nyumbani.

Saladi ya mbilingani

Mapishi ya mbilingani yanavutia katika anuwai yao, lakini ni saladi kutoka kwa tunda hili ambayo ni maarufu sana kwa mama wa nyumbani, kama sahani ya msimu au kama njia ya uhakika ya kujiandaa kwa msimu wa baridi.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 143 kcal.
Huduma - 3-4
Wakati wa kupikia - masaa 2

Viungo:

Mbilingani - kilo 5
Vitunguu - vichwa 4
Parsley na bizari
Mafuta ya mboga - 300 g
Siki - 60 g
Chumvi - vijiko 4
Maji - 3 l

Hatua kwa hatua maandalizi ya saladi ya bilinganya:

Kwanza, tunaondoa ngozi kutoka kwa mbilingani na kuondoa shina. Kisha, kwa kisu kali, kata ndani ya cubes na upande wa karibu 2 cm.
Mimina maji kwenye sufuria ya kina, ongeza siki na chumvi kidogo.
Ongeza mbilingani kwenye suluhisho linalosababishwa na chemsha kwa dakika 15, halafu uchuje kupitia colander, toa dakika chache ili kioevu kilichozidi kiwe glasi.
Wakati huo huo, kata vitunguu, iliki na bizari.
Changanya mbilingani na kitunguu saumu na mimea, paka msimu na kiwango sahihi cha mafuta na changanya vizuri kabisa ili mchuzi wa vitunguu-mafuta ugawanywe sawasawa juu ya zile za samawati.
Baada ya hapo, tunaweka mchanganyiko wa mbilingani wenye harufu nzuri kwenye mitungi. Tunavaa kuzaa kwa dakika 5 ya mfano. Baada ya hapo, songa vifuniko vizuri.

Mbilingani wa mtindo wa Kikorea

Hasa kwa wapenzi wa vyakula vikali vya Kikorea na Asia ya Kati, tunatoa kichocheo cha asili cha kutengeneza bilinganya za ladha. Kwa kweli, orodha ya vyakula muhimu itajumuisha zile zinazoongeza viungo.

Viungo:

Bilinganya ya saizi yoyote - 1 kg
Vitunguu - 200 g
Karoti - 300 g
Pilipili tamu ya Kibulgaria - 150 g
Pilipili "Ratunda" - 150 g
Vitunguu - 1 kichwa
Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
Siki - 50 g
Msimu "Kwa karoti za Kikorea" - pakiti 1

Kupika kwa hatua kwa hatua ya mbilingani katika Kikorea:

Osha mbilingani vizuri. Sio lazima kuondoa peel kabisa. Ifuatayo, inapaswa kukatwa kwenye pete za nusu na unene wa 1 cm.
Chambua kitunguu, kata katikati na ukate vipande nyembamba vya kutosha.
Karoti zinaweza kusaga. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kutumia grater maalum iliyoundwa kwa kupikia karoti kwa Kikorea. Au kata kwa vipande pamoja na pilipili.
Weka mboga zote kwenye chombo kirefu. Mimina mafuta juu, ongeza siki na msimu wa kuonja. Ongeza vitunguu iliyokatwa mapema kwa hii. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu mara moja.
Wakati wa kutumikia mbilingani wa mtindo wa Kikorea, unaweza kuongeza parsley iliyokatwa kwenye meza. Ni muhimu kukumbuka kuwa saladi hii imehifadhiwa kabisa wakati wote wa baridi, ikiwa imevingirishwa kwenye mitungi iliyosafishwa.

Mizunguko ya mbilingani

Jambo la kushangaza zaidi juu ya sahani hii ni kwamba kujaza kunaweza kutofautiana sana - kwa hiari yako, ladha na rangi. Rolls ya mimea ya majani daima inaonekana ya kuvutia na itafaa hata meza ya sherehe.

Viungo:

Mbilingani - 1 kg
Maziwa - 4 pcs.
Mayonnaise - pakiti 1
Jibini iliyosindika - 2 pcs.
Vitunguu - 3 karafuu
Pilipili tamu - 1 pc.
Mafuta ya kukaanga

Uandaaji wa hatua kwa hatua ya safu za mbilingani:

Bilinganya zilizosafishwa vizuri zinapaswa kukatwa kwa urefu kwa sahani ndefu. Upana bora hutofautiana kati ya cm 0.5-1.
Chumvi, wacha isimame kwa dakika chache, halafu kaanga pande zote mbili.
Wakati huo huo chemsha mayai yaliyochemshwa kwa bidii, poa na ukate na grater nzuri pamoja na jibini iliyosindikwa.
Tunaweka mchanganyiko wa jibini-jibini kwenye chombo kirefu, ongeza mayonesi na itapunguza vitunguu kwenye misa hii. Changanya kila kitu vizuri.
Kata pilipili tamu kuwa vipande nyembamba sana. Urefu wa majani lazima iwe sawa sawa na upana wa safu za mbilingani.
Paka vipande vya biringanya vilivyosababishwa kwa urefu wote na misa ya yai. Weka peppercorn kwenye makali moja na pindua roll.
Baada ya kuweka sahani kwenye chombo kinachofaa kutumikia, unaweza kuipamba na mimea au jibini iliyokunwa.

Caviar ya mbilingani

Hii ni mapishi maarufu sana sio tu ya kuvuna kwa msimu wa baridi. Caviar ya mbilingani ina mboga nyingi, ambazo huhifadhi vitu vingi vya faida wakati wa kukaangwa.

Viungo:

Mbilingani mweupe - 3 kg
Vitunguu - kilo 0.5
Pilipili tamu - pcs 3.
Pilipili "Ratunda" - pcs 3.
Karoti - kilo 0.5
Vitunguu - 1 kichwa
Nyanya safi - kilo 0.5
Mzizi wa parsley - 1 pc.
Chumvi, sukari na viungo vya kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya caviar ya bilinganya:

Tunatangulia mbilingani. Kata ndani ya cubes ndogo na ujaze maji na chumvi.
Chop vitunguu na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukausha.
Suuza karoti na mzizi wa parsley vizuri, paka kwenye grater ya kati na ongeza kwenye kitunguu. Pia tunatuma pilipili kabla ya kukatwa kwenye cubes hapa.
Kusindika nyanya kunajumuisha blanching. Ili kuondoa ganda kutoka kwa tunda, mimina maji ya moto juu yao na uwaweke mara moja kwenye maji baridi. Kwa hivyo safu ya uso inaweza kuondolewa kwa urahisi. Mimbari inayosababishwa lazima ikatwe kwenye cubes na pia ipelekwe kwenye sufuria. Wakati wa kuzima ni dakika 10.
Tunapunguza mbilingani ili kuondoa unyevu kupita kiasi, na kuiweka kwenye sufuria ya kupika, ongeza mafuta ya mboga na mchanganyiko wa mboga iliyoandaliwa tayari.
Caviar iko karibu tayari, inabaki kuongeza viungo vyako uipendavyo ili kuonja na kuchemsha kila kitu kwa dakika 20-30.

Mama wengine wa nyumbani wanapendelea kutumia mbilingani na zukini kwa idadi sawa wakati wa kupika caviar hii.

Kivutio cha mbilingani na nyanya

Hii ni moja wapo ya njia anuwai za kutengeneza bilinganya ya bilinganya na nyanya. Ni rahisi sana kujiandaa na mchakato hauchukua muda mrefu.

Viungo:

Mbilingani ndogo - 1 kg
Nyanya - kilo 0.5
Mayonnaise - pakiti 1
Vitunguu - 2 karafuu
Parsley na bizari

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya bilinganya na nyongeza ya nyanya:

Kuandaa mbilingani. Ili kufanya hivyo, safisha, kata kwa pete 1 cm kwa upana na uwaache kwenye maji yenye chumvi kwa nusu saa.
Punguza matunda yaliyowekwa vizuri na kaanga kwenye mafuta ya mboga.
Kata nyanya kwenye pete.
Chop vitunguu na mimea na kisu.
Kwa huduma bora kwenye meza, viungo lazima viwekwe juu kwa kila mmoja kwa zamu. Agizo ni kama ifuatavyo: mduara wa mbilingani, nyanya, mayonesi. Na kisha nyunyiza vitunguu na mimea.

Kichocheo cha haraka cha mbilingani kwa msimu wa baridi

Kichocheo hiki kinakuonyesha jinsi ya kupika mbilingani kwa msimu wa baridi kwa njia ya haraka zaidi, ukitumia kiwango cha chini cha viungo. Bluu zinageuka kuwa kitamu sana na hutawanyika haraka sana, bila kuacha mtu yeyote tofauti.

Viungo:

Mbilingani ndogo - 5 kg
Chumvi - vijiko 4
Sukari - kijiko 1
Siki - 30 g
Maji - 3 l

Biringanya ya kupikia hatua kwa hatua kwa msimu wa baridi kulingana na mapishi ya haraka:

Ondoa pedicels kutoka kwa bilinganya na tuma matunda kwa kupikia kwa muda mfupi kwenye maji yenye chumvi. Mara tu zinapokuwa laini, tunatoa na kuziweka kwenye mitungi iliyosafishwa.
Kwanza unaweza kuchemsha brine kwenye maji na kuongeza chumvi, sukari na siki.
Mimina bilinganya na brine na usonge, funga mitungi na blanketi ya joto na uache kupoa kabisa.
Wakati ukifika, mbilingani hupewa iliyokatwa na mafuta ya alizeti na vitunguu safi.

Pizza ya mbilingani

Wakati hupikwa vizuri, mbilingani ni kama uyoga. Ndio sababu, ukiwa umeandaa pizza kutoka kwa tunda hili, unaweza kufurahiya ladha ya kipekee na kufurahisha wapendwa wako na sahani isiyo ya kawaida. Kwa wataalam wa chakula cha nyumbani, inashauriwa utengeneze unga wako wa pizza, lakini msingi wa duka ni mzuri pia.

Viungo:

Msingi wa pizza - 1 pc.
Mbilingani za kati - 2 pcs.
Vitunguu - 1 pc.
Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
Jibini ngumu - 200 g
Mayonnaise - pakiti 1
Ketchup - pakiti 1
Kitoweo cha uyoga - 1 tsp.
Siagi - 100 g

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pizza ya biringanya:

Chambua mbilingani na ukate vipande vidogo.
Preheat sufuria ya kukausha ya kina, kuyeyusha siagi juu yake, halafu weka mbilingani. Kaanga inapaswa kuwa juu ya moto mdogo.
Chop vitunguu na pilipili na uongeze kwenye sufuria.
Inahitajika kuchemsha mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika 30, kisha ongeza msimu wa uyoga.
Jotoa msingi wa pizza kidogo kwenye microwave, suuza na safu nyembamba ya mayonesi, halafu ketchup.
Weka mboga iliyochwa kwenye msingi na uinyunyiza jibini iliyokunwa.
Pizza inapaswa kuoka katika oveni kama kawaida. Wakati wa kuoka ni dakika 20-30. Joto linalohitajika ni digrii 180.

Ratatouille na mbilingani

Casserole maarufu ulimwenguni iliyotengenezwa kutoka kwa mboga rahisi ni maarufu kwa sababu. Kichocheo ni rahisi sana, lakini sahani ina uwezo wa kukidhi gourmets zenye kupendeza zaidi.

Viungo:

Zukini ya kati - 1 pc.
Bilinganya ya kati - 1 pc.
Nyanya - kilo 0.5
Mboga au mafuta - 50 ml
Mimea na viungo vya kuonja
Vitunguu - 2 pcs.
Karoti - 1 pc.
Vitunguu - 2 karafuu
Pilipili tamu ya Kibulgaria - 1 pc.

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa Ratatouille:

Vitunguu na vitunguu, pilipili na karoti, pamoja na nusu ya nyanya lazima zikatwe, zimetiwa kwenye sufuria na mafuta kidogo. Kisha saga mchanganyiko unaosababishwa na blender - hii itakuwa mchuzi wetu.
Osha mbilingani, zukini na sehemu ya pili ya nyanya kabisa na ukate vipande, unene ambao haupaswi kuzidi 1 cm.
Fomu ya ukubwa unaofaa na pande za juu inapaswa kupakwa mafuta, na kisha, moja kwa moja, weka zukini, mbilingani na nyanya juu yake. Chumvi na chumvi, nyunyiza na kumwaga juu ya mchuzi ulioandaliwa sawasawa. Funika bati na karatasi na uoka katika oveni kwa muda wa dakika 30. Katika kesi hiyo, joto linapaswa kuwa digrii 170-180.

Bilinganya iliyooka na jibini

Bilinganya zilizokaangwa kwa tanuri huchukua mafuta kidogo, na hivyo kuziweka chini ya kalori. Kichocheo hiki kinaweza kufurahisha wale ambao wanataka kupoteza uzito kidogo.

Viungo:

Mbilingani - 2 pcs.
Jibini ngumu - 100 g
Mchuzi wa Soy - vijiko 4
Tangawizi iliyokatwa au kavu - 0.5 tsp
Mafuta ya mboga - vijiko 4
Parsley na mbegu za ufuta kwa kupamba

Hatua kwa hatua maandalizi ya mbilingani iliyookwa na jibini:

Suuza mbilingani, toa shina na ukate kwa urefu wa nusu.
Kwa kisu tunatengeneza mesh ya kina ya incision kwenye uso mzima wa matunda.
Kabla ya kupika mbilingani, changanya mafuta ya mboga, tangawizi na mchuzi wa soya, paka mafuta gorofa upande wa gorofa kwa wingi, nyunyiza jibini na mbegu za ufuta juu.
Weka mbilingani na jibini kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 25. Sahani hii ni bora kutumiwa baridi.

Bilinganya iliyojaa

Kwa sababu ya muundo wake wa laini, tunda hili linaweza kujazwa na kujaza kabisa, lakini mafanikio zaidi yatakuwa mbilingani na nyama ya kukaanga na jibini. Juisi ya nyama huipa mboga juiciness zaidi, na jibini huipa ukoko mzuri.

Viungo:

Bilinganya - pcs 4.
Nguruwe iliyokatwa - 200 g
Kuku iliyokatwa - 200 g
Vitunguu - 1 pc.
Vitunguu - 1 karafuu
Jibini la Parmesan - 150 g
Mafuta ya mboga - 15 ml
Chumvi na viungo vya kuonja

Kupika mbilingani uliojazwa hatua kwa hatua:

Suuza mbilingani, kata kwa urefu wa nusu, toa ngozi na mbegu, ukiacha vizuizi nene 1-1.5 cm.
Paka nusu ya matunda na mafuta.
Chop vitunguu na vitunguu vizuri.
Changanya aina tofauti za nyama ya kusaga, chumvi na kuongeza vitunguu, vitunguu na viungo.
Gawanya mchanganyiko ulioandaliwa kwenye "boti" za mbilingani, nyunyiza jibini iliyokunwa juu.
Oka kwa dakika 30. Kutumikia eggplants, kupamba na mimea au mboga nyingine.

Mapishi ya video ya mbilingani

Kwa mawazo kidogo ukitumia mbilingani, unaweza kupika karibu sahani yoyote: supu, lasagna, nyama za nyama, pai na hata chips. Aina ya mapishi inaruhusu sisi kuelewa kwamba zile za hudhurungi zinachukua mahali pazuri katika vyakula vya ulimwengu.