Muundo, yaliyomo kalori na mali muhimu ya mbuzi. Kwa nini ni muhimu sana, inaweza kumdhuru mtu na ni vipi ubishani wa utumiaji wa uyoga. Jinsi ya kupika kitamu na salama. Kwa uangalifu mkubwa, inahitajika kuanzisha uyoga kwenye lishe ya watoto na wanawake wajawazito, ambao mara nyingi wanakabiliwa na mzio.
Mapishi ya mbuzi
Kwa kuwa mbuzi ni chakula kwa masharti, inashauriwa kuloweka na kuchemsha kabla ya kupika. Matibabu ya joto itaharibu sumu hatari na sumu, na hivyo kuepuka ulevi. Ni kiungo bora kwa supu anuwai, sahani za kando, kozi kuu, bidhaa zilizooka, saladi. Ikiwa hakuna ubishani wa kula mbuzi, inaweza kuunganishwa kikamilifu na bidhaa zingine - nyama, samaki, maziwa, mboga.
Hapa ndio unaweza kupika na mbuzi:
- Sandwichi … Kata mkate mweupe vipande nyembamba. Kisha kaanga uyoga uliowekwa tayari na kuchemshwa (250 g). Chumvi na pilipili, changanya na jibini ngumu iliyokunwa (100 g). Ifuatayo, paka msimu huu na vitunguu iliyokatwa (karafuu 5) na mimina juu ya cream ya sour. Sasa kaanga mkate mpaka hudhurungi ya dhahabu kwa kiasi kikubwa cha siagi na weka misa ya uyoga kidogo kwenye kila kipande. Kisha weka sandwichi kwenye oveni yenye joto kali na ushikilie kwa muda wa dakika 20. Wakati huu, jibini inapaswa kuyeyuka. Nyunyiza na parsley au bizari kabla ya kutumikia.
- Stew … Osha na sauté cauliflower (150 g), mbaazi safi ya kijani (vikombe 0.5), karoti iliyokatwa (1 pc.), Vitunguu, ikiwezekana ni nzuri (1 pc.) Na mbuzi mchanga (150 g). Pika viungo kando kwa kiwango kikubwa cha mafuta. Kisha changanya hii yote, chumvi, pilipili, nyunyiza vitunguu iliyosokotwa kwenye grinder ya nyama, jaza maji (karibu 150 ml) na ongeza nyanya (5 tbsp. L.). Chemsha mchanganyiko huu kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 30, ukifunikwa.
- Supu … Chemsha uyoga (350 g) na viazi (2 pcs.). Kisha kaanga vitunguu na karoti kwenye mafuta (1 pc.). Unganisha haya yote, jaza maji, chumvi, pilipili na ongeza 2 tbsp. l. vermicelli mwembamba. Ifuatayo, weka kijiko 1. l. mbaazi mbichi za kijani kibichi na chemsha mchanganyiko huo kwa muda wa dakika 20 juu ya moto mdogo, umefunikwa. Kabla ya kutumikia, supu inaweza kunyunyiziwa na jibini iliyosindika.
- Pilaf … Chemsha 1 kikombe mchele mweupe au kahawia, ikiwezekana mrefu. Ili kuifanya iwe laini, kabla ya hapo inapaswa kulowekwa ndani ya maji kwa saa. Ifuatayo, mimina uyoga (250 g) na maji, ambayo inapaswa kuruhusiwa kusimama kwa masaa 2-3. Baada ya wakati huu, futa kioevu na ukauke. Kisha kata mbuzi na kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha fanya vivyo hivyo na karoti na vitunguu (1 pc.). Unganisha haya yote, chumvi, pilipili, funika na mafuta ya mahindi (vikombe 0.5) na uweke moto juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Kumbuka kuchochea pilaf mara kwa mara.
- Viazi zilizooka … Chambua (1 kg), kata kwa miduara, chumvi na uondoke kwa saa. Kisha kaanga uyoga uliokatwa na kuchemshwa kabla (450 g) kwenye mafuta ya mboga. Ifuatayo, mafuta mafuta kwenye karatasi ya kuoka, weka safu ya viazi juu yake, kisha uyoga na viazi tena. Nyunyiza kila kitu juu na pilipili na chumvi, mimina cream ya siki na saga na jibini ngumu iliyokunwa, ambayo itatosha kwa 150 g.
- Pasta … Chemsha pembe (kilo 0.5), suuza na kuziweka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta. Kisha kuweka uyoga wa kukaanga (200 g) juu, juu na cream ya sour (50 g) na unyunyiza jibini ngumu (150 g). Ifuatayo, weka karatasi ya kuoka kwenye oveni, moto moto. Acha hapa kwa dakika 10-15 hadi ukoko utengeneze.
- Chumvi … Mbuzi anapaswa kulowekwa kwa masaa 2-3, kukatwa kwenye miduara na chumvi kwa kiwango cha 5 tbsp. l. chumvi kwa kilo 1 ya uyoga. Inahitaji kusambazwa kati ya tabaka, kwa njia sawa na vitunguu iliyokatwa (kichwa 1). Ili kufanya hivyo, lazima utumie chombo kirefu. Kisha bonyeza uyoga kwa njia ya mitungi na jokofu kwa siku 2-3. Njia hii ya kupikia itakuwezesha kujiepusha na ulevi na kupata sahani ya kitamu kweli.
Mapishi ya mbuzi waliohifadhiwa na kavu ni maarufu sana. Katika kesi ya kwanza, safisha uyoga tu, kausha, ukate, uweke kwenye begi au kwenye chombo cha plastiki na upeleke kwa freezer. Ili kukausha uyoga, unahitaji pia kuosha, kukata, kuweka karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni iliyowaka moto kidogo kwa dakika 30-60 kila siku kwa wiki.
Ukweli wa kuvutia juu ya mbuzi
Unahitaji kwenda kwa mbuzi katika misitu ya miti aina ya coniferous, haswa ya pine, ni hapa kwamba zinaweza kupatikana mara nyingi chini ya miti mchanga. Wanapenda mchanga wenye tindikali na unyevu, kwa hivyo hujitokeza kwa idadi kubwa mara tu baada ya mvua. Zimekusanywa kutoka mwanzo wa Agosti hadi mwisho wa Septemba.
Wakazi wa mikoa yenye hali ya hewa ya bara au nyika ya joto wanaweza kula mbuzi. Inakua katika ukanda wa kati na kusini mwa Urusi, Belarusi na Ukraine, kwenye Rasi ya Balkan na Kazakhstan.
Wakati wa kukusanya mbuzi, unahitaji kuwa mwangalifu sana, kwa sababu kuna uyoga sawa na hiyo - pilipili. Ili usiwachanganye, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa saizi, ambazo kila wakati ni ndogo kwa wa mwisho. Ladha hapa pia ni tofauti - spicy zaidi.
Miongoni mwa wachukuaji uyoga, mbuzi sio maarufu sana, kwani ni mali ya jamii ya 4 tu ya lishe. Hii pia inathiriwa na ukweli kwamba inapaswa kuliwa tu baada ya matibabu ya joto au chumvi.
Waganga wa jadi hufanya tinctures anuwai kutoka kwa mbuzi, ambayo hutumia kutibu polyarthritis na magonjwa mengine ya rheumatological. Dawa rasmi haijathibitisha athari zao nzuri.
Uyoga ulipata jina lake la pili "ungo" kwa sababu ya uwepo wa safu isiyo ya kawaida na spores ndani ya kofia, ambayo inaonekana kama ungo. Inajulikana pia kama kinamasi kwa sababu ya ukweli kwamba inapendelea kuishi kwenye mchanga wenye mvua au karibu na mabwawa. Jina lingine la kawaida, "uyoga wa ng'ombe", lilishikamana naye kwa sababu ya ukweli kwamba wakati mwingine anaonekana kwenye malisho ya mifugo ya malisho, ambayo hasiti kulisha juu yake.
Mpaka karibu karne ya 21, mbuzi alitumika peke kwa kulisha mifugo; haikuliwa na wanadamu kwa njia yoyote. Sasa bado imepuuzwa na wengi, kwa sababu wachukuaji uyoga mara nyingi hukutana na kofia zenye minyoo. Mara nyingi kuvu huonekana kawaida wakati hukatwa, lakini kuoza hupatikana wakati wa kusafisha. Kwa ujumla, yeye ni mmoja wa wadudu wanaopenda zaidi.
Mbuzi inaweza kupatikana karibu na flywheel, ambayo mycelium moja huundwa mara nyingi. Inakua mara nyingi katika vikundi vidogo, pcs 3-5., Familia kubwa hupatikana haswa karibu na mwisho wa kipindi cha ukusanyaji. Upeo wa matunda hufanyika mapema Septemba.
Uyoga huu ni moja ya "nyeti" zaidi kwa mionzi, mara moja inachukua sumu zote na vitu vyenye madhara kutoka hewani. Ndio sababu haipaswi kukusanywa karibu na mimea ya viwandani na barabara kuu.
Tazama video kuhusu uyoga wa mbuzi:
Kwa kweli, mbuzi haiwezi kulinganishwa na uyoga wa porcini au chanterelles, lakini pia ni kiungo kizuri sana. Sio rahisi kila wakati kuitayarisha, lakini mwishowe utapata sahani nzuri na ya asili ambayo haiwezi kulinganishwa na kitu kingine chochote.
