Je! Maziwa ya siagi ni nini, inaweza kufanywa nyumbani? Je! Ni virutubisho vipi, thamani ya lishe ya bidhaa. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Mapishi na ukweli wa kupendeza juu ya mafuta.
Siagi au siagi ni cream yenye mafuta kidogo. Kinywaji hicho kinaweza kuzingatiwa kama bidhaa ya kutengeneza siagi, lakini wakati mwingine ilitengenezwa peke yake kutoka kwa maziwa ya skim. Rangi ni nyeupe, msimamo ni kioevu, hutengana wakati umesimama. Ladha ni tamu, wakati huo huo ikikumbusha maziwa kidogo ya siki yaliyopunguzwa na maji, au kefir, kali tu. Hisia isiyopendeza sana ya filamu ya mafuta inabaki kwenye ulimi. Skim cream haitumiwi sana kama kinywaji, mara nyingi hutumiwa kama kiunga katika sahani zingine. Kwa msingi wa mafuta, chakula cha watoto na viongezeo vya chakula hufanywa.
Je! Siagi ya siagi imeandaliwaje?
Bidhaa hii haijatengenezwa haswa hapo awali. Kioevu ambacho kilibaki baada ya kupiga siagi kilitolewa, na unga ulikandiwa juu yake. Buttermilk sasa inaweza kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya skim nyumbani.
Jinsi ya kufanya hivyo:
- Kwenye mtindi … Maziwa baridi yamechanganywa na mtindi wa moja kwa moja bila kujaza kwa uwiano wa 1: 2. Ikiwa mtindi ni mzito sana, unaweza kuongeza kiwango cha maziwa. Mchanganyiko umechanganywa vizuri na umepozwa. Bidhaa iliyokamilishwa ni maji, lakini hutengeneza filamu yenye grisi kwenye kijiko na sahani ambazo hutiwa.
- Na maji ya limao au siki ya divai … Pasha maziwa yenye mafuta kidogo kwa joto la mwili. Ikiwa kipimajoto cha kupikia hakipatikani, weka tone nyuma ya mkono wako. Mimina siki au maji ya limao - 180 ml ya malighafi na 1 tbsp. l. chachu. Siki ya divai inapaswa kuwa nyeupe. Acha kwa dakika 15, halafu poa.
Katika mazingira ya viwandani, kutengeneza siagi ya siagi, maziwa hutiwa mafuta na kunyunyiziwa, huboreshwa, na kisha tamaduni safi za bakteria ya asidi ya lactiki huletwa. Imefungwa katika pakiti za cellophane mnene. Lakini uzalishaji hauna faida, kwani maisha ya rafu ya bidhaa kwenye jokofu ni hadi siku 2.
Muundo na maudhui ya kalori ya siagi
Thamani ya lishe hukuruhusu kuanzisha bidhaa hii katika lishe ya wale wanaopoteza uzito.
Yaliyomo ya kalori ya siagi ni 62.5 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 3 g;
- Mafuta - 3.6 g;
- Wanga - 4.8 g;
- Maji - 80 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 50 mcg;
- Retinol - 0.05 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.04 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini B4, choline - 23.6 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.4 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.05 mg;
- Vitamini B9, folate - 5 mcg;
- Vitamini B12, cobalamin - 0.4 μg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 1.5 mg;
- Vitamini D, calciferol - 0.05 μg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.09 mg;
- Vitamini H, biotini - 3.2 μg;
- Vitamini PP - 0.598 mg;
- Niacin - 0.1 mg
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 146 mg;
- Kalsiamu, Ca - 120 mg;
- Magnesiamu, Mg - 14 mg;
- Sodiamu, Na - 50 mg;
- Sulphur, S - 29 mg;
- Fosforasi, P - 90 mg;
- Klorini, Cl - 110 mg.
Microelements kwa g 100:
- Aluminium, Al - 50 μg;
- Chuma, Fe - 0.07 mg;
- Iodini, I - 9 mcg;
- Cobalt, Co - 0.8 μg;
- Manganese, Mn - 0.006 mg;
- Shaba, Cu - 12 μg;
- Molybdenum, Mo - 5 μg;
- Bati, Sn - 13 μg;
- Selenium, Se - 2 μg;
- Nguvu, Sr - 17 μg;
- Fluorini, F - 20 μg;
- Chromium, Kr - 2 μg;
- Zinc, Zn - 0.4 mg.
Buttermilk pia ina:
- Pectini - inalinda utando wa mucous wa njia ya kumengenya kutoka kwa sumu na inaboresha utendaji wa tumbo na matumbo.
- Lecithin ni nyenzo ya ujenzi wa seli za ubongo na ini, huimarisha mfumo mkuu wa neva.
- Lactose - inarudisha akiba ya nishati.
- Asidi za kikaboni - huchochea ukuaji wa bakteria yenye faida ndani ya matumbo na kuacha maendeleo ya michakato ya kuoza.
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated - kuzuia hatari ya kunona sana na kupunguza shinikizo la damu, kupunguza kiwango cha moyo.
- Asidi ya mafuta ya monounsaturated - kuharakisha michakato ya kimetaboliki, kulinda mwili kutoka kwa sumu kutoka nje.
Faida na ubaya wa maziwa ya siagi kwa kiasi kikubwa huamuliwa na vitu hivi. Ziada inaweza kusababisha mkusanyiko wa cholesterol na kupata uzito, na kusababisha ukuzaji. Lakini kwa ukosefu wa vifaa vya kikaboni, ngozi inakauka, nywele hukatika, utando wa mucous unawaka, na mabadiliko yanayohusiana na umri huongezeka haraka. Tabia hubadilika, kuwashwa huongezeka, unyogovu unakua. Matumizi ya bidhaa ya maziwa yenye kuvuta husaidia kurekebisha hali hiyo.
Mali muhimu ya siagi
Mchanganyiko wa vitamini na madini ya bidhaa ya maziwa huruhusu kuletwa katika lishe ya wagonjwa wanaopona kutoka kwa magonjwa makubwa.
Faida ya siagi:
- Huongeza kinga, ikitoa hali nzuri kwa shughuli muhimu ya microflora ya matumbo yenye faida.
- Inayo athari ya kuondoa sumu, inasaidia kuondoa sumu kutoka kwa ini na matumbo.
- Inaboresha kazi za mfumo wa moyo na mishipa, inazuia ukuaji wa atherosclerosis, ugonjwa wa ateri ya ugonjwa, kiharusi.
- Inachochea kufutwa kwa viunga vya cholesterol kwenye mishipa ya damu, inaboresha utendaji wa myocardiamu.
- Inayo athari nyepesi ya diuretic na laxative, inaongeza kasi ya peristalsis.
- Inaimarisha tishu isiyo na nguvu na ya cartilaginous, huongeza elasticity ya nyuzi za misuli.
- Inalinda tishu za kikaboni kutokana na uharibifu katika kiwango cha seli.
Mali muhimu sana ya siagi ya siagi ni kwamba wakati huo huo hukata kiu na huzuia njaa, ikijaza akiba ya virutubisho mwilini. Kwa hili anathaminiwa na wale ambao wanapunguza uzito. Moja ya masharti ya kupoteza uzito haraka ni lishe yenye kiwango cha chini cha kalori na serikali ya kunywa iliyopanuliwa.
Hakuna vizuizi juu ya utumiaji wa maziwa ya siagi. Inaweza kunywa na watoto kutoka umri wa miaka 1, miaka 5, wagonjwa wazee wanaougua ugonjwa wa sukari na magonjwa ya njia ya utumbo katika msamaha. Hautalazimika kutoa kinywaji cha maziwa kilichochomwa na upungufu wa lactase. Yaliyomo ya kasini ni ndogo na mzio ni nadra.
Uthibitishaji na madhara ya maziwa ya siagi
Uvumilivu wa kibinafsi hauonekani mara chache, lakini ni lazima ikumbukwe kwamba kuzorota kwa hali hiyo kunaweza kutokea kwa unyanyasaji. Baada ya glasi 2-3 kwa siku, kuwasha kwa matumbo huonekana, kujaa tumbo na uvimbe hufanyika, shida za kumengenya - kuhara au kuvimbiwa.
Buttermilk husababisha madhara kwa wagonjwa walio na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo, na kurudi tena kwa gastritis au ugonjwa wa kidonda cha kidonda. Hauwezi kunywa kinywaji cha maziwa kilichochomwa na kongosho, magonjwa ya ini, kuongezeka kwa usiri wa bile.
Watu wengine hupata gag reflex wakati wa kula bidhaa za siagi. Hii ni kwa sababu ya ladha maalum ya tabia ambayo inaendelea hata wakati inaletwa kama kiungo katika sahani anuwai. Katika kesi hii, ni bora kuacha matumizi kabisa.
Mapishi ya siagi
Katika mapishi ya upishi, maziwa ya siagi yanaweza kuchukua nafasi ya kefir. Dessert ladha zaidi hufanywa na cream ya skim.
Mapishi ya siagi:
- Pie ya rasipiberi … Mdhibiti wa tanuri imewekwa hadi 200 ° C. Wakati joto linalohitajika limefikiwa, kanda unga. Pepeta 250 g ya unga, ongeza unga wa kuoka, kijiko cha nusu, chumvi kidogo kwake. Piga nusu pakiti ya siagi na glasi ya sukari, ongeza mayai 2, unganisha na unga, mimina katika siagi. Unapaswa kupata unga mnene na laini na msimamo wa mafuta. Kiasi cha maziwa ya siagi imedhamiriwa kwa majaribio. Sahani ya kuoka imewekwa mafuta ya alizeti, unga huwekwa ndani yake, kusawazishwa, na mapumziko ya raspberries huundwa. Oka kwa muda wa dakika 20-25, angalia kwa kushikamana na dawa ya meno. Ikiwa ncha iliyoingia kwenye unga ni kavu, pai iko tayari. Baridi na nyunyiza sukari ya icing kabla ya kutumikia.
- Saladi … Kabichi ya Broccoli (450 g) huoshwa, kuchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 3, bila kugawanya katika inflorescence. Kisha mboga hutupwa kwenye colander ili kioevu kikubwa ni glasi. Unaweza hata kukausha na taulo za karatasi. Kisha kichwa cha kabichi kinagawanywa kwa mkono katika inflorescence ndogo. Vipu vya ngozi vyenye ngozi (0.5 tbsp) vimepigwa na kukatwa kwa nusu. Kata nusu ya vitunguu nyekundu kuwa vipande nyembamba, karibu vya uwazi. Suuza na maji ya moto. Unaweza kusafiri kwa siki ya apple cider, iliyokatwa kwa nusu na maji, na kuongeza sukari kidogo. Kata nusu nyingine ya kitunguu vipande vipande holela, mimina kwa 125 g ya siagi, ongeza 1 tbsp. l. sukari ya kahawia, siki ya apple cider - 1 tbsp. l., ikiwa vitunguu vilichukuliwa, na 2 tbsp. l. - ikiwa imemwagika tu na maji ya moto, 2 tbsp. l. mayonnaise ya lishe. Piga kwa dakika 20-30. Tabaka za brokoli kwenye bakuli la saladi, karanga - glasi nusu, cranberries zilizokaushwa - theluthi moja ya glasi. Sambaza kitunguu juu, ujaze na mavazi. Acha kwenye joto la kawaida ili kusisitiza chini ya filamu ya chakula. Chumvi na pilipili kabla ya kutumikia. Andaa saladi nyingi kadri unavyoweza kula kwa wakati mmoja. Sahani haiwezi kuhifadhiwa.
- Choma … Nyama ya Uturuki (0.6 kg) imeachiliwa kutoka kwa ngozi, mifupa huondolewa. Waliipiga mbali, ikavingirisha hadi kwenye kitalii au sausage, ikifunike na uzi juu. Chumvi na pilipili. Mafuta ya alizeti yanawaka moto kwenye sufuria na kukaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha uweke kwenye oveni kwenye chombo kilichofungwa na chemsha saa 180 ° C kwa dakika 40-45. Kisha toa sufuria kutoka kwenye oveni, mimina 400 ml ya siagi ya maziwa na 100 ml ya divai, ongeza majani 2 ya bay, karafuu chache, oregano, thyme na uweke nyama tena kwenye oveni na mchuzi moto kwa dakika nyingine 40. Nyama iliyokamilishwa huondolewa kwenye sufuria kwenye sahani, mchuzi hutolewa. Nyama imewekwa tena ndani ya sufuria na kufunikwa na kifuniko ili isiweze kupoa, na mchuzi huchujwa kupitia cheesecloth, imimina ndani ya ladle, kidogo chini ya glasi ya siagi iliyo na wanga iliyochemshwa - 2 tbsp inatosha. l. Kuleta kwa chemsha, zima. Nyama hukatwa kwa sehemu, imewekwa kwenye sahani na kumwaga na mchuzi. Sahani bora ya upande ni viazi au mchele.
- Dessert ya hewa … Punga maziwa ya siagi 100 g, 200 g mtindi usiotiwa sukari, ndizi 1 iliyoiva na wachache wa pistachios zilizosafishwa kwenye blender. Nyunyiza kila sehemu na chokoleti.
- Syrup … Siagi ya 180-200 ml hutiwa ndani ya kijiko chenye enameled, 115-130 g ya siagi, iliyokatwa vipande vipande, imeongezwa, 300 g ya sukari na soda ya kuoka hutiwa kwenye ncha ya kisu, 2 tbsp. l. syrup ya mahindi. Kupika kwa dakika 6-7. Iliyotumiwa na pancakes.
Vinywaji vya siagi:
- Jogoo wa nyanya … Mimina glasi nusu ya juisi ya nyanya na maziwa katika siagi ya blender au shaker, ongeza pilipili na chumvi kwenye ncha ya kisu, wiki iliyokatwa vizuri - parsley, bizari, cilantro. Piga. Pamba na jani la mnanaa kabla ya kutumikia.
- Jogoo wa mazoezi ya mwili … Viungo vyote hutiwa ndani ya bakuli la blender: kohlrabi ndogo, tango iliyosafishwa, manyoya ya vitunguu na vitunguu kwa kiwango cha holela, iliki na bizari. Mimina katika maziwa ya siagi. Unaweza kuiweka chumvi kabla ya matumizi.
- Mango lassi … Embe, 500 g, iliyochapwa na 4 tbsp. l. sukari, mimina kwenye mafuta unaweza - lita 1, mimina juisi ya chokaa moja, baada ya kukata kipande cha mapambo. Mimina cubes za barafu kwenye kila glasi kabla ya kutumikia.
- Cocktail ya Vanilla … Katika blender, changanya kilo 0.5 ya ice cream ya vanilla na glasi 1 ya siagi, ongeza tone la dondoo la limao na 1 tsp. ngozi ya limao. Unaweza kuinyunyiza chokoleti iliyokunwa kabla ya kutumikia.
Ukweli wa kuvutia juu ya maziwa ya siagi
Katika Mashariki ya Kati, mafuta yanaweza kutumika kumaliza kiu. Hali ya hewa ni ya moto, hautaki kula, na skim cream ni chaguo bora kujaza vitamini na madini ya mwili.
Pipi nyingi za mashariki hufanywa na maziwa ya siagi - unga ni hewa zaidi na laini. Ladha maalum imezimwa na vanilla, mdalasini na ladha zingine za asili.
Cream skimmed sasa ni maarufu katika nchi za Ulaya. Katika Bulgaria, hutumiwa kutengeneza visa na vinywaji vyenye maziwa, na kuongeza shida anuwai za bakteria. Huko Hungary, maziwa ya siagi hutumiwa kutengeneza maziwa ya maziwa yenye rangi nyingi, ladha ya bandia na unga wa asili huletwa. Huko Ujerumani, hutumiwa kama chakula cha kulisha jibini la jibini la jibini na jibini, na Australia kwa siagi. Bidhaa inayosababishwa ni muhimu sana kuliko majarini, ina ngumu yote ya vitu muhimu vya cream ya skim, na ni rahisi kumeng'enya. Lakini wakati huo huo ni rahisi kueneza mkate na haifunguki.
Ikiwa una maziwa ya siagi nyumbani kwako, haifai kuwa na wasiwasi juu ya hali ya ngozi yako na nywele. Inatosha tu kuifuta uso kama lotion, asubuhi na jioni, kung'arisha ngozi, kuondoa madoadoa, na kuacha uchochezi. Kwa wamiliki wa ngozi kavu, ili kuzuia kukauka, inashauriwa kuchanganya cream isiyo na mafuta na mafuta ya mboga - bahari buckthorn au mafuta kwenye masks ya mapambo ya nyumbani.
Umwagaji wa siagi - lita 4-5 kwa ujazo wa kawaida - ina athari sawa ya kufufua kama umwagaji wa maziwa. Baada ya utaratibu huu, ngozi inakuwa imara na laini.
Kwa nywele zenye mafuta, inashauriwa kutumia cream ya skim badala ya mask. Koroga maji ya limao na konjak - 1 tbsp kila moja. l. kwa siagi 100 ml, au yai ya yai. Omba kwa zaidi ya dakika 30, safisha na shampoo. Ikiwa imeachwa kwa muda mrefu, kichwa kitanuka kama maziwa ya siki.
Usiweke oiler kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu. Inapoteza mali yake ya faida na huanza kuoka ndani ya dakika 40-60. Hifadhi kwenye jokofu sio zaidi ya masaa 48 na kila wakati kwenye glasi. Katika chombo cha chuma, kinywaji cha maziwa kilichochomwa kitaongeza vioksidishaji haraka, na kwenye kifurushi cha polyethilini, baada ya kufungua, itanuka kama plastiki.
Jinsi ya kupika maziwa ya siagi - tazama video:
Tazama video ya nini cha kupika na maziwa ya siagi:
Ikiwa lengo ni uboreshaji wa afya, maziwa ya siagi yanapaswa kutumiwa mara tu baada ya ununuzi. Mzunguko wa maisha wa bakteria ya asidi ya lactic ni mfupi, na, licha ya ladha ya asili, siku ya pili hakutakuwa na faida yoyote ya kuitumia.
