Yaliyomo ya kalori na muundo, faida ya jamu ya raspberry na ubadilishaji wa matumizi. Jinsi ya kutengeneza jam ya raspberry, ambayo mapishi inaweza kutumika?
Jamu ya Raspberry ni dessert iliyotengenezwa na matunda yanayochemka kwenye syrup tamu. Imeandaliwa haswa kuhifadhi faida za raspberries kwa msimu wa baridi - jamu huwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kuvingirishwa. Wakati wa kupikia na kuhifadhi zaidi, vitamini nyingi hupotea, hata hivyo, dessert, hata hivyo, ina mali muhimu na sio tu ladha, lakini pia ni dawa bora, haswa wakati wa homa. Jamu ya rasipiberi ya kupendeza inaweza kuliwa nadhifu kama kuumwa na chai au kuongezwa kwenye sahani anuwai, haswa dessert, lakini pia inafanya michuzi bora ya asili ya nyama.
Muundo na maudhui ya kalori ya jamu ya raspberry
Kwenye picha, jamu ya raspberry
Jamu ya rasipiberi kawaida hupikwa kwenye siki yenye sukari nyingi, ambayo huathiri sana lishe ya bidhaa.
Yaliyomo ya kalori ya jamu ya raspberry ni 273 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 0.6 g;
- Mafuta - 0.2 g;
- Wanga - 70.4 g;
- Fiber ya lishe - 2 g;
- Maji - 26 g.
Njia moja au nyingine, ikilinganishwa na dizeti za kawaida - pipi na biskuti, jamu ya raspberry inaweza kuzingatiwa kalori ya chini, kwa hivyo ikiwa hautaieneza kwenye kipande cha mkate, unaweza kupata nafasi yake katika lishe yako.
Jam ya rasipiberi pia ina kiasi kidogo cha vitamini na madini.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A, RE - 3 μg;
- Beta carotene - 0.02 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.01 mg
- Vitamini B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.04 mcg;
- Vitamini B9, folate - 2 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 7.4 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 0.5 mg;
- Vitamini PP, NE - 0.5 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 168 mg;
- Kalsiamu - 19 mg;
- Magnesiamu - 10 mg;
- Sodiamu - 14 mg;
- Fosforasi - 16 mg
Vitu vya kufuatilia vinawakilishwa na chuma - 1, 2 mg kwa 100 g.
Ikumbukwe pia kwamba raspberries zina mafuta muhimu, asidi acetylsalicylic, na dawa zingine za asili za antioxidants na viuatilifu. Wakati wa kuchemshwa, kwa sehemu huacha matunda, lakini hubaki kwa kiasi fulani.
Mali muhimu ya jamu ya raspberry
Jamu ya raspberry ya kujifanya imetumika tangu nyakati za zamani kama dawa ya homa. Leo, wakati muundo wa kitamu tayari umejulikana, ni wazi kwamba uchaguzi wa mababu ulikuwa wa busara. Ukweli ni kwamba matunda yana asidi ya acetylsalicylic - sehemu hii ni kingo inayotumika katika kibao kinachojulikana cha aspirini. Kwa hivyo, kama kidonge, rasiberi zinaweza kupunguza homa na maumivu ya kichwa, lakini tofauti na dawa hiyo, haina athari yake kuu - athari inakera kwenye mucosa ya tumbo.
Kwa hivyo, mali kuu muhimu ya dessert ni anti-baridi, na kwa hivyo ni muhimu kupika jamu ya raspberry kwa msimu wa baridi. Walakini, ni bora kuchukua dawa ya watu katika dalili za kwanza za ugonjwa, au kwa ujumla kama kinga. Kunywa chai ya moto na jamu ya rasipiberi na asali baada ya matembezi marefu ya msimu wa baridi ni njia nzuri ya kukaa salama. Lakini kutibu ugonjwa uliopuuzwa tayari na dessert ya beri sio mzuri.
Faida za jamu ya raspberry:
- Inaboresha digestion … Dessert hiyo ina nyuzi na pectini asili, ambayo husaidia kurekebisha uhamaji wa matumbo. Jam ya rasipiberi ina athari laini ya laxative na inakuza uboreshaji wa kinyesi. Pectini, kati ya mambo mengine, husaidia kumfunga sumu ndani ya matumbo na kuziondoa haraka kutoka kwa mwili.
- Inatuliza … Asidi ya Acetylsalicylic ni dawa ya kupunguza maumivu ambayo inafanya kazi sio tu kwa homa. Ni nzuri sana kwa maumivu ya kichwa.
- Inazuia edema … Jam ina athari dhaifu ya diuretic, na hivyo kupunguza uwezekano wa kukuza edema.
- Hupunguza uwezekano wa kukuza thrombosis … Asidi ya acetylsalicylic iliyotajwa hapo juu inahusika katika mchakato wa kuponda damu, na kwa hivyo ni bora kwa kuzuia unene wa damu, na vile vile, ipasavyo, ukuzaji wa thrombosis na hali kali ya moyo.
- Inapambana na itikadi kali ya bure … Raspberries zina asidi maalum ya ellagic ambayo haina kuvunjika hata baada ya jipu refu. Ni antioxidant na hupunguza shughuli za itikadi kali ya bure mwilini, ikiokoa seli kutoka kwa uharibifu na kuzuia saratani. Asidi hiyo hiyo husaidia kutuliza kasinojeni kwa kiwango fulani, na kwa hivyo ikiwa unakula vyakula vya kukaanga, jamu ya rasipiberi nene itakuwa tamu nzuri.
Ikumbukwe athari nzuri ya jumla ya bidhaa kwenye mwili kwa sababu ya uwepo wa muundo wa anuwai ya vitamini na madini, japo kwa idadi ndogo. Jamu ya rasipiberi ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, huponya ngozi, inaboresha kinga na husaidia wanawake wajawazito kujiokoa kutoka kwa upungufu wa damu.
Soma pia juu ya mali ya faida ya jamu ya apricot
Uthibitishaji na madhara ya jamu ya raspberry
Licha ya faida zake nyingi za kiafya, jamu ya rasipiberi ni chakula ambacho kinapaswa kuliwa kwa uangalifu. Shida ya kwanza ni kwamba dessert ina kiasi kikubwa cha sukari, matumizi ambayo tayari yameongezeka katika lishe ya kawaida. Kula jam tu ikiwa inachukua pipi zingine na sio zaidi ya vijiko 2-3 kwa siku. Inahitajika sana kufuata kawaida kwa wale walio na uzito kupita kiasi na kufuata lishe.
Jamu ya rasipiberi inaweza kuwadhuru wale wanaougua ugonjwa wa sukari au wana mwelekeo wa ugonjwa huu, kama sheria, katika kesi hii, dessert ni marufuku kabisa.
Jamu ya rasipiberi pia ni marufuku kwa wale ambao wana magonjwa:
- Mfumo wa mmeng'enyo wa chakulakwa sababu wingi wa asidi ya matunda kwenye matunda huweza kuwasha utando wa mucous. Ikiwa una ugonjwa fulani, hakikisha uwasiliane na daktari wako ikiwa unaweza kula jamu au la.
- Damu: ikiwa una sifa ya hemophilia - damu ya kioevu, basi bidhaa za kukonda damu ni marufuku.
- Mfumo wa genitourinary - katika kesi hii, athari ya diuretic inaweza kusababisha kuzidisha kwa ugonjwa huo.
Pia ni muhimu kutambua kwamba raspberries ni mzio wa kawaida sana, na sukari huongeza mzio, kwa hivyo, jam ni marufuku wakati wa kunyonyesha, na watoto wanapaswa pia kupewa tahadhari ya kujaribu kwa mara ya kwanza.
Ubora wa jam ni wa umuhimu mkubwa: ni bora ikiwa hupikwa nyumbani na kiwango cha chini cha sukari na kwa muda mfupi - kwa mfano, jamu ya rasipiberi ya dakika tano. Ikiwa unununua bidhaa ya duka, hakikisha kusoma utunzi, pamoja na sukari na matunda, unaweza kupata viongeza vingine ndani yake ambavyo vitaathiri vibaya afya yako.
Kumbuka! Ni marufuku kutumia jamu ya raspberry kama antipyretic ikiwa joto ni zaidi ya 37.5OC. Kwa kuongeza, huwezi kula dessert kabla tu ya kwenda nje, hata katika hali nzuri.
Baadhi ya mapishi ya kupendeza ya jinsi ya kutengeneza jamu ya raspberry:
- Jam-dakika … Panga matunda (kilo 1), ondoa zile mbaya, weka nzuri kwenye bakuli la kupika, funika na sukari (kilo 1), ondoka kwa masaa 3-5. Wakati huu, matunda yatatoa juisi. Bila kuongeza maji, weka bonde kwenye moto, chemsha, chemsha kwa dakika 5 na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa. Funika na blanketi, uhamishe mahali pazuri kwa siku.
- Jamu ya moja kwa moja … Kichocheo cha hatua kwa hatua cha jamu ya rasipiberi ya moja kwa moja ni rahisi zaidi. Panga rasipiberi (kilo 1), weka kwenye processor ya chakula, ongeza sukari kwa ladha. Kwa utamu mwepesi, gramu 300-400 zinatosha, kwa moja kali, chukua g 800-1000. Piga matunda na sukari, mimina kwenye mitungi isiyo na kuzaa, duka kwenye jokofu.
- Raspberry juu ya asali … Kabla ya kutengeneza jamu ya raspberry kama hiyo, unahitaji kununua asali safi - hakuna kitu kizuri kitakachotokana na asali kutoka kwa mavuno ya zamani. Punga matunda (500 g) na kijiko cha mbao au kitoweo, saga na asali (500 g) - ni rahisi zaidi kuweka matunda kadhaa kwenye mitungi iliyosafishwa tayari, mimina asali ndani yao, ukande raspberries, kisha polepole uongeze matunda hayo na asali, ukiendelea kukanda. Funga mitungi, uhifadhi kwenye jokofu.
- Jam ya rasipiberi na tamu … Nyunyiza matunda (kilo 1) na sorbitol (kilo 1.5), ondoka kwa masaa 5-6 kwenye joto la kawaida. Kupika kwa dakika 15 kila siku kwa siku 3, kisha uingie kwenye mitungi.
- Jam ya raspberry isiyo na sukari … Weka raspberries kwenye jar, mimina maji hadi shingoni, weka jar kwenye sufuria kubwa kwenye kipande cha kitambaa cha pamba kilichokunjwa mara kadhaa. Washa moto, chemsha maji na chemsha matunda. Ongeza matunda zaidi wanapopika. Ni kiasi gani cha kupika jamu ya raspberry, jiamulie mwenyewe wakati utapata kiwango cha wiani unaohitaji.
Tafadhali kumbuka kuwa, ikiwa unataka, wakati wa kupika, unaweza kuongeza zest ya machungwa, mnanaa, matunda mengine na chochote mawazo yako yatakuambia uongeze anuwai na utengeneze dessert iwezekanavyo kulingana na upendeleo wako wa ladha.
Mapishi ya Jam ya Raspberry
Jamu ya rasipiberi yenyewe inajitosheleza na kitamu katika hali yake safi, lakini pia inaweza kuongezwa kwa sahani anuwai, haswa, kwa dessert.
Mapishi kadhaa na jamu ya raspberry:
- Biskuti za crispy … Piga yolk (kipande 1) na sukari (100 g) hadi Bubbles itaonekana. Sunguka siagi (100 g), ongeza kwenye mchanganyiko wa sukari na yai. Pepeta unga (vikombe 2.5), ongeza poda ya kuoka (1/2 tsp). Changanya viungo vyote, kanda unga, funga na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa kadhaa. Toa, gawanya vipande vipande 10-12, piga mipira. Fanya unyogovu katika kila mpira, mimina jamu ya rasipiberi kidogo (10 tsp) ndani na funga mpira. Weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, mshono upande chini. Oka saa 220OC kwa dakika 10-15.
- Fungua pai na jamu ya raspberry … Weka siagi (150 g) kwenye joto la kawaida kwa muda ili kulainika. Changanya na unga (300 g), ongeza sukari (vijiko 3), cream ya sour (vijiko 3) na yai (kipande 1). Punja unga, ueneze nje, uweke kwenye ukungu, uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Andaa kujaza: Changanya jamu ya rasipiberi (vijiko 5) na unga (kijiko 1). Pia jitayarisha kujaza kando: changanya cream (300 g), sour cream (500 g), unga (50 g), sukari (vijiko 3). Toa fomu, mimina jam kwanza, kisha ujaze. Oka kwa dakika 30-40 saa 180 ° C.
- Patties ya Jam ya Raspberry … Unganisha unga (750 g), chachu (8 g), sukari (50 g). Piga mayai (vipande 3) na mafuta ya mboga (100 ml) kando. Mimina maziwa yaliyotiwa joto kidogo (500 ml) kwenye mchanganyiko kavu, kisha ongeza mayai na siagi na ukate unga vizuri. Kisha ingiza kwenye mpira na uweke mahali pa joto kwa saa. Gawanya unga uliomalizika vipande vidogo, songa kila kipande na uweke jamu ya raspberry (250 ml) katikati, halafu bana. Bika mikate saa 180 ° C kwa dakika 30-40. Piga mikate iliyokamilishwa na siagi (50 g).
- Uji wa shayiri na ndizi na kakao … Chemsha shayiri (60 g) kwenye maji au maziwa kulingana na maagizo. Ongeza siagi (15 g) kwa uji. Kwenye sahani ya kina, kata ndizi (kipande 1) vipande vipande, weka uji, ongeza kakao (1 tsp) na jamu ya rasipiberi na matunda (1 tbsp). Koroga na kula.
- Volovany na caviar na jam … Toa keki iliyokamilishwa (500 g), tumia ukungu kukata miduara na kipenyo cha karibu 5 cm, unapaswa kupata miduara 60. Kata pete nje ya nusu ya miduara ukitumia fomu ndogo. Weka mugs kubwa kwenye karatasi ya kuoka, brashi na yai nyeupe iliyopigwa (vipande 2). Weka pete hapo juu, pia uwape mafuta na protini. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15-20. Punguza volovany, bonyeza kidogo katikati, weka siagi (50 g) chini, kisha uinyunyize na jam (50 g) na uweke caviar (300 g) juu.
- Kondoo na quinoa na mchuzi wa asili … Unganisha mchuzi wa soya (vijiko 2), mafuta ya mzeituni (vijiko 2), kitunguu saumu kilichokatwa (vichwa 2), cilantro (rundo 1), mchanganyiko wa pilipili ili kuonja. Grate kondoo (400 g) na marinade, ondoka kwa kusafiri kwa masaa 1-2, kisha uoka moja kwa moja kwenye marinade kwa saa saa 200 ° C. Chemsha kikombe 1 cha quinoa kulingana na maagizo ya kifurushi. Andaa mchuzi: Katika sufuria ndogo, changanya jamu ya raspberry (100 g), sukari (kijiko 1), mchuzi wa soya (kijiko 1), siki ya balsamu (kijiko 1). Chemsha, chemsha kwa dakika kadhaa na uondoe kwenye moto. Kumtumikia mwana-kondoo na quinoa na mchuzi.
Tazama pia mapishi na jam ya limao.
Ukweli wa kuvutia juu ya jam ya rasipberry
Mnamo Agosti 16, Urusi inasherehekea Siku ya Raspberry Jam, lakini likizo hii ni mchanga, ilianza kusherehekewa mnamo 2015 tu.
Wakati wa kuandaa jamu ya raspberry, inashauriwa kuichanganya na kijiko cha mbao au spatula, chuma kinaweza kuharibu vitamini C tayari dhaifu iliyo kwenye matunda.
Ili kulinda jam kutoka kwa ukuzaji wa fungi ya ukungu, kabla ya kuizungusha, chukua mduara wa karatasi ya kuoka, itumbukize kwenye pombe na kuiweka moja kwa moja kwenye matunda.
Kamwe usiongeze maji wakati wa kutengeneza jam ya raspberry isipokuwa kichocheo kinahitaji. Berry tayari inatoa juisi nyingi, na ikiwa utaongeza maji, italazimika kuchemsha jamu kwa muda mrefu sana kufikia unene wa kawaida, na kupika kwa muda mrefu, kama tulivyosema tayari, kunachangia upotezaji wa mali muhimu.
Kuna siri jinsi ya kupika jamu ya raspberry nene haraka: kwa hili unahitaji tu kutumia wakala wa gelling - agar, gelatin, pectin.
Tazama video kuhusu jam raspberry:
Jam ya rasipiberi ni dessert yenye utata. Kwa kweli inaendelea na vitu muhimu, lakini ziko kwa idadi ndogo sana kuliko kwenye beri safi. Kwa kuongeza, jam ina sukari nyingi ikiwa imeandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida. Ili kupata faida zaidi, jaribu kupika mwenyewe, haraka, na kuongeza sukari kidogo iwezekanavyo. Lakini, kwa njia moja au nyingine, haupaswi kutumia dijiti kupita kiasi.
