Je! Siki ya raspberry ni nini, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Faida na madhara kwa mwili, tumia katika vipodozi vya kupikia na nyumbani.
Siki ya rasipiberi ni bidhaa ya chakula, kitoweo ambacho hupatikana kwa kukausha raspberries (mkusanyiko au juisi) kwa msaada wa bakteria ya siki, malighafi iliyo na pombe au chachu. Uthabiti - kioevu; harufu - raspberry tajiri; rangi - nyekundu, kueneza tofauti; ladha - tart, sweetish, pungent, spicy. Kioevu ni wazi, lakini uwepo wa mashapo unaruhusiwa. Inatumika sana katika kupikia.
Je! Siki ya raspberry imetengenezwaje?
Msimu huu unaweza kununuliwa kwenye duka au umeandaliwa na wewe mwenyewe. Vifaa maalum vya jikoni vilivyotengenezwa na glasi, keramik, kuni. Matumizi ya muda mfupi ya sahani zilizopakwa inaruhusiwa - wakati wa kuchanganya, kufinya matunda au shida. Lakini hakuna vifaa vya chuma - aluminium, chuma cha pua au shaba. Bidhaa hiyo itaharibiwa bila matumaini.
Kuna mapishi mengi ya siki ya raspberry yaliyotengenezwa nyumbani:
- Njia rahisi … Kwa kupikia, unahitaji jarida la glasi 3 lita. Matunda (kiasi cha lita 1) hupigwa moja kwa moja kwenye jar. Mimina lita 1 ya siki ya balsamu au apple cider 6%, funika na kutikisa. Weka mahali pa giza. Baada ya wiki 3, huchujwa, hutiwa kwenye chupa za glasi na kuweka kwenye jokofu.
- Njia ya kuelezea … Berries, 200 g, panya, kama ilivyoelezewa katika mapishi ya hapo awali, mimina siki ya apple cider, 300 ml, na uacha kupenyeza joto la kawaida kwa masaa 2-3. Sio lazima kusafisha gizani, lakini inashauriwa kuchagua mahali ili mionzi ya jua isianguke. Mimina infusion kwenye sufuria, wacha ichemke, ongeza 1 tbsp. l. sukari na upike kwa dakika 5. Baridi, acha kuandamana kwa siku. Asubuhi huchuja, chupa, na unaweza kuitumia.
- Ya divai … Ili kuandaa siki ya rasipiberi, divai iliyotiwa mafuta hutiwa kwenye jarida la glasi (pamoja na mchanga uliowekwa), ambayo kiasi chake ni kubwa mara 5 kuliko kiwango cha kiambato asili, na hupunguzwa na maji moto ya kuchemsha kwa uwiano wa 1: 3. Koroga 300 g ya asali iliyotiwa sukari na uondoke mahali penye giza kwa kuchachua, ukitetemeka mara kwa mara kwa siku 10 mara 2 kwa siku, mara nyingine 10 - 1, wakati uliobaki mara 1 kwa siku 2-3. Muda wa kuchimba ni siku 50-55. Mwisho wa Fermentation, bidhaa huchujwa.
- Kutoka juisi … Berries tayari zilizoharibiwa zilizochapwa hukazwa nje, juisi hutiwa kwenye jariti la glasi. Kipande cha mkate wa rye kilichowekwa kwenye siki ya apple cider hutiwa ndani yake. Shingo imefungwa na chachi, imekunjwa katika tabaka kadhaa, na kuondolewa kwa wiki 4-4, 5 mahali pa giza, ikichochea mara kwa mara. Fermentation inapokwisha, chuja na uweke mahali baridi, ukiweka chupa kwenye chupa za glasi nyeusi.
- Mapishi ya chachu … Riberi zilizohifadhiwa, 300 g, hutiwa ili kuyeyuka, ikitoa maji kama inahitajika. Siki ya balsamu, 360 ml, chemsha, futa 160 g ya sukari nyeupe ndani yake na mimina matunda hadi kioevu kimepozwa. Koroga 1 tbsp. l. chachu kavu haraka. Acha chini ya chachi iliyokunjwa kwa tabaka kadhaa kwa siku 2 kwa joto la kawaida. Chuja juisi, osha keki na maji kidogo na itapunguza kwenye juisi. Acha kwa siku nyingine 2, halafu chuja na mimina kwenye vyombo vya glasi.
- Kutoka kwa umakini … Koroga chakula kizingatie kwenye balsamu, apple au siki ya kawaida ya meza, 6%, wacha isimame kwa masaa 1-2, chuja na baridi.
- Kichocheo cha Kujitia … 800 g ya matunda hutiwa kwenye jariti la glasi na ujazo wa lita 3, iliyokandamizwa kidogo ili juisi isimame. Mimina sukari, 100 g, na mimina maji ya joto, lita 1. Funga shingo na kitambaa cha pamba na uweke mahali pa giza na joto kwa siku 10. Inapaswa kuchanganywa mara 2-3 kwa siku na fimbo ya mbao au kijiko. Filamu itaundwa juu ya uso - uterasi ya siki. Tayari kwa siku 2-3, wakati wa kutetemeka, ni bora sio kuivunja, lakini kuipiga na kuiingiza chini yake. Katika siku zijazo, inaweza kuhamishiwa kwenye sahani nyingine, kama kombucha, ili kuharakisha utayarishaji wa siki ya raspberry. Baada ya siku 10, hauitaji tena kuingilia kati. Yaliyomo kwenye jar huachwa ichukue kwa wiki 2 zingine. Jambo pekee ambalo linahitajika ni kubadilisha chachi mara kwa mara kwenye shingo ikiwa harufu mbaya itaonekana. Chuja kioevu chenye mawingu, mimina tena kwenye jar na uiondoe ili kusisitiza kwa wiki 2 zingine. Wakati huu, fomu za precipitate. Uchujaji unarudiwa, kioevu hutiwa kwenye chupa za glasi. Bidhaa ya chakula iko tayari.
Ikiwa hujisikii kupenda kupika, unaweza kununua siki ya raspberry kutoka duka. Lakini kuwa na hakika kuwa muundo ni wa asili 100%, bado ni bora kujiandaa mwenyewe.
Ushauri! Ili kupata harufu maalum na ladha, unaweza kuweka vigae 2-3 vya mwaloni na fimbo ya mdalasini kwenye chombo wakati wa mchakato wa kuchachusha. Hivi ndivyo wanavyofanya Ufaransa.
Muundo na maudhui ya kalori ya siki ya raspberry
Katika picha, siki ya raspberry
Bidhaa ya beri inathaminiwa kwa asili yake na sifa za kunukia. Haina vihifadhi, vidhibiti au ladha.
Yaliyomo ya kalori ya siki ya raspberry ni kcal 21 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 0, 93 g;
- Dutu zisizo za kawaida - 0.17 g.
Yaliyomo ya sukari (disaccharides) katika muundo wa siki ya raspberry, ikiwa hakuna kitamu kilichoongezwa wakati wa mchakato wa utengenezaji, ni hadi 0.4 g. Glucose (dextrose) - 0.1 g, fructose - 0.3 g.
Kuna vitamini katika muundo wa siki ya raspberry, lakini ni chache sana, kwani ni vitu hivi ambavyo ni chakula cha bakteria ya asidi ya asidi. Niacin, asidi ascorbic, vitamini K.
Madini kwa 100 g:
- Kalsiamu, Ca - 7mg;
- Chuma, Fe - 0.2 mg;
- Magnesiamu, Mg - 5 mg;
- Fosforasi, P - 8 mg;
- Potasiamu, K - 73 mg;
- Sodiamu, Na - 5 mg;
- Zinc, Zn - 0.04 mg;
- Shaba, Cu - 0, 008 mg;
- Manganese, Mn - 0.249 mg;
- Selenium, Se - 0.1 mcg.
Faida na ubaya wa siki ya raspberry hutolewa na misombo ifuatayo:
- Pectins na tanini - huunda mazingira mazuri ya uwepo wa mimea yenye faida ikikoloni utumbo mdogo;
- Antioxidants - inazuia malezi ya neoplasms na kukandamiza utengenezaji wa seli za atypical na mabadiliko mabaya;
- Pombe na aldehyde - huzuia shughuli za vijidudu vya magonjwa, lakini inakera njia ya kumengenya;
- Tartaric, asetiki na asidi ya lactic - kuongeza uzalishaji wa chumvi za bile na pepsini;
- Enzymes - kukandamiza uchachu na michakato ya kuoza kwa kuongeza kasi ya mmeng'enyo wa chakula, lakini iwe na athari ya fujo kwenye mucosa ya tumbo.
Shukrani kwa vitu hivi, bidhaa ya kalori ya chini huletwa kwenye lishe kwa kupoteza uzito. Inatoa ladha ya kupendeza kwa sahani na huchochea hamu, lakini kwa sababu ya kuongeza kasi ya kumengenya, ngozi kamili haitokei, ambayo inamaanisha kuwa safu ya mafuta haijaundwa.
Faida za siki ya raspberry
Kwa sababu ya mali yake ya uponyaji, bidhaa hii ya chakula hutumiwa katika mapishi ya dawa za jadi na uundaji wa mapambo ya nyumbani.
Faida za siki ya Raspberry:
- Inayo athari ya antipyretic.
- Inazuia shughuli za virusi, kuvu na bakteria. Na angina au pharyngitis, hutumiwa kuguna koo - 1 tbsp. l. katika glasi ya maji ya joto. Mavazi na mafuta na bidhaa hii huacha michakato ya uchochezi ya purulent.
- Inachochea utengenezaji wa Enzymes ya kumengenya, huharakisha digestion ya chakula.
- Inazuia harufu mbaya ya kinywa.
- Hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, hutakasa mishipa ya damu.
- Huongeza kuganda kwa damu.
- Hupunguza matukio ya ugonjwa wa kisukari, inaweza kutumika kupikia na ugonjwa huu, licha ya faharisi ya juu ya glycemic - hadi vitengo 40.
- Inachochea kazi ya tezi za salivary. Usawa wa msingi wa asidi kwenye uso wa mdomo unabadilika kwenda upande wa tindikali, matukio ya caries na ugonjwa wa kipindi hupungua.
Wakati wa ujauzito na hangover, siki ya raspberry inaweza kutumika kukandamiza kichefuchefu. 0.5-1 tsp vitoweo hufutwa katika 250 ml ya maji ya kuchemsha na kunywa katika sips ndogo, mara tu kichefuchefu inahisiwa.
Matumizi ya nje ya bidhaa huharakisha ukuaji wa nywele, inaboresha ubora wa ngozi, na inazuia ukuaji wa chunusi.
Contraindication na madhara ya siki ya raspberry
Unyanyasaji huathiri vibaya hali ya jumla ya mwili. Kalsiamu huoshwa, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa mifupa; kuganda kwa damu huongezeka, ambayo huharakisha ukuaji wa mishipa ya varicose na kuna hatari ya thrombophlebitis.
Kula siki ya raspberry ni hatari kwa mzio kwa matunda tamu ya juisi. Baada ya yote, muundo kuu wa kemikali ya matunda huhifadhiwa.
Wakati wa kuongezeka kwa pyelonephritis na cystitis, italazimika kutoa siki ya beri. Bidhaa hiyo hutumiwa kwa tahadhari katika magonjwa ya njia ya kumengenya, pamoja na kidonda cha peptic, gastritis iliyo na asidi ya juu, kongosho sugu na ugonjwa wa nyongo, mmomomyoko wa njia ya utumbo, colitis ya mara kwa mara.
Mapishi ya siki ya Raspberry
Msimu huu hautumiwi sana. Hata sio wapishi wote wanajua ladha ya asili. Mara nyingi huongezwa kwa saladi au marinades kwa kuandaa sahani za nyama au samaki.
Mapishi ya siki ya Raspberry:
- Lax ya Norway … Samaki yaliyopozwa (au minofu) hukatwa na kukatwa kwa sehemu. Asparagus, mabua 4, peeled, blanch kwa dakika 1-2 katika maji yenye chumvi kidogo, na kisha kuwekwa kwenye barafu iliyovunjika (glasi inatosha). Chemsha mchuzi: mimina 50 ml ya siki ya raspberry kwenye kijiko kidogo, chemsha na koroga 1 tbsp. l. mafuta, raspberry puree, 1 tsp. asali, koroga mpaka itaanza kunene. Vipande vya lax vinasuguliwa na pilipili nyeupe, iliyokatwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Panua kwenye sahani kipande cha samaki, juu ya shina la avokado na mimina juu ya mchuzi.
- Vitunguu vilivyochapwa … 2 tbsp. l. Mint safi iliyokatwa hutiwa na kiwango sawa cha viungo vya tamu na inaruhusiwa kusimama kwa masaa 2. Kisha chuja, ukiondoe unene, na utumbukize pete za vitunguu vyekundu vitamu. Sahani iko tayari kwa saa. Inaweza kutumiwa na nyama au kutumiwa kama kiungo katika saladi.
- Quinoa na mboga … Grits, glasi 1, chemsha hadi zabuni, ukimimina maji kwa uwiano wa 1: 2 kwa ujazo, na kuchochea mara kwa mara. Utaratibu huu kawaida huchukua dakika 25-30. Kata nyanya 3 zilizoiva na pilipili 2 nyekundu za kengele kuwa vipande nyembamba. Changanya uji na mboga, ongeza vipande (kikundi 1) cha vitunguu kijani na vijiko 4-5 vya cilantro, msimu na 2 tbsp. l. siki ya raspberry.
- Mboga na marshmallow na mchuzi … Kupika huanza siku moja kabla ya kutumikia. Ili kuifanya, piga kwenye bakuli la blender: siki ya raspberry (50 ml), mafuta ya zabibu (100 ml), 2 tbsp. l. mchanga wa sukari na 20 g ya mizizi ya tangawizi iliyokunwa. Ruhusu kusimama kwenye jokofu kwa siku, piga kwa ungo na koroga mafuta kidogo ya mzeituni. Tofauti, katika bakuli la blender, changanya viazi zilizochujwa: 50 g ya lettuce na 100 g ya jordgubbar, vijiko 2-3 vya basil, 30 g ya jibini la Ricotta, 1 tbsp. l. saladi ya mahindi, manyoya 2 ya chives. Futa puree kupitia ungo, weka ladle, ongeza 20 g ya wanga, hapo awali ilipunguzwa katika maji ya joto, chemsha na ukande kwa dakika 2-3. Bandika nene huwekwa kwenye mkeka wa silicone na kukaushwa kwenye oveni saa 60 ° C kwa masaa 20-24. Pilipili ya Kibulgaria imeoka katika oveni, imesafishwa, hukatwa na ribbons nyembamba. Matango hukatwa vipande vipande. Mboga hutumiwa na marshmallow, na vijiko kadhaa vya mchuzi huwekwa karibu na hiyo kwenye sahani.
Tazama pia mapishi ya mavazi ya siki ya balsamu.
Ukweli wa kuvutia juu ya siki ya raspberry
Siki ilionekana wakati huo huo na divai, ambayo ni karne nyingi KK. Kwa mfano, katika Uchina ya zamani, wakati wa enzi ya nasaba ya Zhou, hieroglyph ya msimu huu tayari ilionekana - na ilikuwa mnamo 399 KK. NS.
Huko Urusi, utengenezaji na utumiaji wa siki ya rasipiberi imeelezewa katika hati kutoka karne ya 16, lakini hii haimaanishi kwamba hawakujua kuhusu hilo hapo awali. Uwezekano mkubwa, badala yake, ilikuwa bidhaa inayojulikana, na wapishi waliotegemea waliandaa vitoweo vingi, kwa hivyo hawakuiona kama kiungo maalum.
Bei ya siki ya raspberry inategemea malighafi na mtengenezaji. Katika Urusi, unaweza kununua chombo cha 500 ml kwa rubles 280-300, huko Ukraine - kiasi sawa kwa UAH 80-100.
Kushangaza, mara nyingi hutolewa kama bidhaa ya chakula, lakini kama bidhaa ya mapambo. Kwa mfano, Yves Rocher Raspberry Vinegar Suuza Msaada ni maarufu, ingawa inagharimu zaidi kuliko bidhaa asili. Walakini, unaweza kutumia bidhaa iliyotengenezwa nyumbani kwa utunzaji wa nywele. Inashauriwa kuchagua michanganyiko bila sukari.
Jinsi ya kutumia siki ya raspberry kwa nywele:
- Ili kufanya curls laini, nyepesi na utii, baada ya kuosha nywele, nyuzi huwashwa katika suluhisho - 1 tbsp. l. msimu wa raspberry katika lita 1 ya maji. Huna haja ya kuosha.
- Ili kuchochea kazi ya follicles ya nywele, siki ya raspberry inaingiliwa, 1 tbsp. l., Katika glasi ya kefir, iliyosuguliwa kwenye mizizi ya nywele, ingiza kwa nusu saa.
- Kwa mba kwa nywele kavu, changanya 1 tbsp. l. mtindi, siki ya beri, juisi kutoka kitunguu 1, 1 tsp. asali. Omba kwa dakika 15-20.
- Kwa seborrhea na hyperfunction ya tezi za sebaceous, inatosha kufuta kioksidishaji cha rasipberry katika maji ya kawaida, kwa uwiano wa 1: 2 au 1: 3, kulingana na unyeti wa mtu binafsi.
Wakati wa kuosha kinyago kilichotengenezwa nyumbani, hakikisha utumie msaada wa suuza na kiunga sawa. Kozi ya kuboresha afya - hadi miezi 2, sio zaidi ya mara 2-3 kwa wiki.
Wale ambao walifahamiana na siki ya raspberry huacha hakiki za kupendeza. Imebainika kuwa inatoa ladha mpya kwa sahani, inaboresha hamu ya kula, na inaboresha mhemko. Wale ambao tayari wamejaribu vipodozi kulingana na kiunga hiki pia wanajivunia matokeo.
Unahitaji kuhifadhi msimu wa viungo, haswa wakati wa kuifanya mwenyewe, kwenye jokofu kwa miezi 8-12. Ni sawa ikiwa mchanga unaonekana. Haina athari kwa ladha na mali ya faida.
Tazama video kuhusu mali ya siki ya raspberry:
