Elderberry: muundo na yaliyomo kwenye kalori, mali muhimu, madhara na ubadilishaji wa bidhaa. Je! Unaweza kupika sahani gani naye.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya elderberry
Kama mmea wowote, bado kuna ubishani kwa elderberry. Sio muhimu kwa kila mtu kuitumia, na katika magonjwa mengine ni hatari hata.
Jamii ya watu ambao hawatafaidika na mmea huu:
- Wajawazito na wanaonyonyesha … Wanawake ambao wanatarajia mtoto au wanaonyonyesha wanaweza kuwa na sumu, kutapika, au kuharisha wakati wa kutumia elderberry, inayosababishwa na asidi ya hydrocyanic. Imeundwa chini ya ushawishi wa mbali na dutu muhimu - amygdalin, inayopatikana katika matunda mabichi.
- Watoto walio chini ya umri wa miaka 12 … Kwa sababu ya amygdalin, ambayo ina athari ya sumu na inaahidi athari mbaya, elderberry haishauriwi kupewa watoto wa umri uliowekwa, iwe kwa njia ya dawa au kwa njia ya sahani na yaliyomo.
- Wagonjwa walio na ugonjwa sugu wa njia ya utumbo (ugonjwa wa Crohn) au ugonjwa wa ulcerative … Dutu iliyotajwa tayari ina athari ya laxative na diuretic, kwa hivyo maandalizi na elderberry hayatakuwa na faida kwa magonjwa kama haya.
- Watu wenye ugonjwa wa kisukari … Wazee hupunguza viwango vya sukari kwenye damu. Kuna hatari ya hypoglycemia na matumizi ya wakati mmoja ya matunda ya mmea huu na dawa za matibabu ya ugonjwa wa sukari.
- Wagonjwa walio na uvumilivu wa kibinafsi … Haipendekezi kula bidhaa zilizo na elderberry ikiwa watu wanakabiliwa na athari ya mzio au tu mwili haukubali.
- Wagonjwa wanaotumia diuretics … Wazee wana athari sawa, i.e. hutoa mwili kutoka kwa maji kupita kiasi, kwa hivyo vidonge vya diuretiki, poda au sindano haziwezi kuunganishwa na matunda haya ili kuzuia maji mwilini.
- Watu wenye magonjwa ya kinga ya mwili … Pamoja na utumiaji wa wakati mmoja wa dawa na wazee, athari za kupunguza athari za dawa zilizochukuliwa zinawezekana.
Elderberry ni mmea dhaifu wa sumu, kwa hivyo haipaswi kutumiwa kupita kiasi ili isigeuke kuwa mbaya. Na ikiwa kuna mashaka juu ya programu hiyo, ni bora kushauriana na daktari ili kuepusha matokeo mabaya.
Mapishi ya elderberry
Katika nyakati za zamani, elderberry ilitumika kwa matibabu. Na pia walitengeneza saladi kutoka kwake na mimea mingine yenye afya. Juisi ya Berry ilipata matumizi mengine: ilitengeneza vodka bora inayotengenezwa nyumbani. Maua safi ya mmea huu, maji ya limao, sukari na maji ni vifaa vya kinywaji kiburudisha. Leo elderberry pia hutumiwa katika sahani anuwai. Jam, jam, jam, divai, liqueur, compote, jelly na syrup, chai yenye harufu nzuri na ladha isiyo ya kawaida imeandaliwa kutoka kwa matunda.
Ikiwa utaenda kupika kitu ukitumia elderberry, basi matunda yanapaswa kuchukuliwa katika maeneo ya mbali kutoka kwa njia za usafirishaji au katika makazi yaliyotelekezwa, i.e. ili hakuna vumbi dhuru linaloweza kukaa juu yao. Na, kwa kuongeza hii, ni bora kuchukua matunda katika hali ya hewa kavu, sio ya mvua. Mapishi ya elderberry:
- Juisi ya elderberry … Tunaosha kilo 1 ya matunda na chemsha kwa dakika 5. Kisha ukanda matunda, punguza juisi, ongeza 400 g ya sukari na mimina kwenye chombo kilichosafishwa. Baada ya hapo tunakunja.
- Puree safi … Suuza kilo 1 ya matunda na chemsha kwa dakika 5. Kisha, baada ya kukimbia kioevu, saga matunda kwa puree nene na kijiko cha mbao. Kisha kuongeza sukari na chemsha. Kisha weka mitungi lita na sterilize kwa dakika 15. Zungusha na funga hadi kilichopozwa.
- Jam ya mzee … Tutapika sahani hii peke kutoka kwa matunda yaliyoiva. Kwa hivyo, tunaosha kilo 1 ya matunda ya elderberry. Kisha uwajaze na syrup, ambayo tutaandaa kwa njia hii: chukua 200 ml ya maji na 800 g ya sukari na chemsha. Na kisha tutapika jam yetu hadi zabuni.
- Jam ya mzee na juisi yake mwenyewe … Kwanza, tunaosha matunda. Kisha nyunyiza na sukari kwa uwiano wa 1: 1 na subiri elderberry itoe juisi nje. Kisha sisi hupika jam hadi zabuni. Kwa uwepo wa kitamu kama hicho, asali haihitajiki wakati wa kukohoa, na pia inaboresha utendaji wa njia ya kumengenya.
- Mchanganyiko wa elderberry … Kwa maneno mengine, kinywaji kilichotengenezwa kutoka 1 kg ya elderberry na kiwango sawa cha matunda mengine, apples, pears au squash. Kwanza unahitaji suuza bidhaa za compote. Kisha wanapaswa kuchemshwa kwa dakika 10. Kisha weka mitungi lita moja, mimina syrup (400 ml ya maji na 1600 g ya sukari) na sterilize kwa dakika 15. Tunafunga chombo na vifuniko vya chuma. Hamu ya Bon!
- Kinywaji cha elderberry … Inaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda yaliyokaushwa na safi. Kwa kichocheo, unahitaji kuchukua, mtawaliwa, 100 g au 300 g. Mimina matunda na lita 1 ya maji, chemsha na ongeza sukari kwa ladha. Chuja matunda. Kwa sifa zake, kinywaji hicho kitapita juisi yoyote au maji matamu kutoka dukani, bila kusahau faida.
- Kunywa ini ya muda mrefu … Kwanza, andaa kutumiwa kwa kijiko 1 cha matunda yaliyokaushwa na 500 ml ya maji. Kisha tunamwaga kioevu na kuongeza vijiko 2 vya asali. Kunywa moto ni faida zaidi. Kunywa kwa afya yako na uishi muda mrefu!
- Sira ya elderberry … Mimina kilo 1 ya matunda yaliyooshwa na glasi 2 za maji na uweke moto kwa dakika 15. Tunapunguza juisi, ongeza kilo 1 ya sukari, baada ya kuchemsha, mimina kwenye chombo kilichoandaliwa. Na tunaihifadhi kwenye jokofu.
- Jam ya mzee … Kwanza unahitaji suuza matunda (1 kg) na usaga. Kisha changanya misa ya ardhi na kilo 1 ya sukari na glasi 2 za maji na upike jam.
- Kumwagika elderberry … Kwa kichocheo hiki, tunahitaji kuchukua 200 g ya syrup (angalia kichocheo # 7) na uchanganye na glasi 1 ya maji. Kisha tunamwaga ndani ya lita 1 ya vodka na kuiweka kwa siku 3-4. Furahia mlo wako!
- Divai ya elderberry … 1.5 kg ya elderberries (nikanawa, kwa kweli) pika kwa masaa 2.5 katika lita 6 za maji. Chuja kioevu, ongeza kilo 1 ya sukari na uweke moto mdogo kwa saa 1 nyingine. Baada ya divai kupoza, unaweza, kwa hiari yako, kuongeza vipande 20 vya zabibu, funika vyombo na kitambaa, na uiruhusu ichume. Baada ya kumaliza mchakato huu, toa povu, mimina kwenye chupa na uondoke kwa wiki 4. Mvinyo huu ni muhimu sana kwa watu wenye magonjwa ya figo na ini. Lakini haupaswi kunywa mengi, karibu 50 ml kwa siku.
- Asali ya elderberry … Kwanza, jaza jarida la maua na maua ya elderberry (bila matawi). Kisha uwajaze na syrup ya sukari (1: 1 - maji na sukari). Tunaondoka kwa siku moja, kisha tuendelee moto mdogo kwa dakika 20, chuja bila baridi. Asali hii ya dawa italinda afya yako katika hali ya hewa ya baridi. Usiwe mgonjwa!
- Chai ya majira ya joto … Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa matunda na majani makavu. Kwa hivyo, mimina maji ya moto juu ya 10 g ya jordgubbar, kiwango sawa cha viuno vya rose, 20 g ya majani ya jordgubbar na kiwango sawa cha currant nyeusi. Acha inywe kwa dakika 10. Inaweza kunywa na sukari.
Ukweli wa kupendeza juu ya elderberry
Wazee wetu walipewa elderberry mali ya kushangaza, kwani ni mmea wa zamani sana na ulioenea. Mwanzoni, ilikua katika mikoa ya kusini, na kisha, kwa sababu ya "asili ya unyenyekevu," ilichukua mizizi katika maeneo yenye joto.
Katika nyakati za kabla ya Ukristo, iliaminika kuwa kichaka cha elderberry kwenye uwanja kinalinda kutoka kwa roho mbaya, na kwa hivyo walitibiwa na kulindwa haswa. Ni dhambi kubwa kwa wale walioharibu mmea huu. Katika maeneo mengine, waliinamisha vichwa vyao kwa muda mrefu ikiwa watakutana na kichaka au mti wa elderberry njiani. Waliipamba nyumba hiyo kwa matawi yake na waliamini kwamba kwa kufanya hivyo walikuwa wakiilinda kutokana na misiba anuwai.
Katika Zama za Kati, kichaka cha elderberry kiliitwa "kichaka cha wachawi" na iliaminika kuwa matawi yake ndio mahali ambapo viumbe waovu wanaishi. Mmea huo ulionekana kuwa hatari na ulitumiwa wakati wa kuambia bahati au kufanya ibada za kichawi.
Katika Poland na Ukraine, kutoka kizazi hadi kizazi, waliambia imani juu ya shetani aliyeishi kwenye shimo kubwa chini ya kichaka cha elderberry. Kuogopa kukasirisha pepo wabaya, hakuna hata mtu aliyefikiria kuichimba. Waliamini kuwa kuchimba elderberry kunaweza kusababisha athari mbaya sana. Kwa hivyo, ikiwa ilikuwa lazima kufanya hivyo, basi waliajiri vilema au wagonjwa wa akili.
Hakuna kitu kilichopandwa ambapo kichaka cha elderberry kilikua. Waslavs wa Magharibi pia walikuwa wamekatazwa kuchoma mmea huu, kulala na kukojoa chini yake, kutengeneza vitu vya kuchezea kutoka kwa watoto, ili wasiwe na maumivu ya kichwa.
Katika Balkan, wazee walitumiwa kunyesha mvua. Wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu huko Czechoslovakia, askari aliye na mapafu yaliyoathiriwa alipewa divai kutoka kwa juisi ya elderberry, na hii ilisaidia.
Tazama video kuhusu elderberry:
Elderberry sio tu ina idadi kubwa ya vitu muhimu, lakini pia hutoa ladha isiyo ya kawaida kwa sahani zilizoandaliwa na matunda yake, iwe ni kavu au safi. Haitakuwa ngumu kutengeneza akiba ya jam au divai, matunda kavu au inflorescence. Lakini italeta faida kubwa kwa mwili wetu. Na itaongeza anuwai kwenye meza yetu.
