Mchicha puree: jinsi ya kupika, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Jinsi puree ya mchicha imeandaliwa, mali muhimu na madhara wakati unatumiwa. Mapishi ya chakula. Ukweli wa kupendeza juu ya mboga ya majani na lishe ya kupoteza uzito kwa kutumia puree ya kijani kibichi.

Mchicha puree ni sahani, kingo kuu ambayo ni mmea yenyewe na majani na shina, na nyongeza, ikiwa unazingatia kichocheo cha kawaida, ni kiasi kidogo cha siagi na viungo. Inachukuliwa kama sahani ya kawaida ya Amerika. Mimea ya kila mwaka ya familia ya Amaranth ya Mchicha wa jenasi ni mboga ya majani. Majani (wakati mwingine petioles) ya rangi ya kijani kibichi na ladha kali kidogo hutumiwa kwa chakula. Kwa matibabu sahihi ya joto, kiwango cha virutubishi kilicho katika muundo wa mmea hupungua kidogo. Pamoja na siagi, wameingizwa kabisa.

Mchicha puree hutengenezwaje?

Chemsha majani ya mchicha kwa viazi zilizochujwa

Kuna njia nyingi za kuandaa sahani hii. Mafuta huletwa ndani yake - siagi au mboga, mboga au mchuzi wa nyama, maziwa, cream na viungo kadhaa.

Kabla ya kutengeneza puree ya mchicha, unahitaji suuza majani, chagua, andaa sufuria au sahani zenye ukuta mzito. Mboga ya majani inapaswa kuchemshwa au kuchemshwa kidogo na kisha kusuguliwa.

Chaguzi za Puree:

Mapishi ya kawaida … 0.5 kg ya majani hukatwa, kusafishwa kwenye siagi (50 g) hadi laini kwa dakika 10-15. Ruhusu mchicha kupoa. Punja puree na uma. Ili kuboresha ladha, viungo na viungo hutumiwa - vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, pilipili, viungo vya kuonja.
Kichocheo cha watoto … Kichocheo hiki cha puree ya mchicha ni pamoja na mayai ya kuku. Ili kumlinda mtoto kutokana na maambukizo ya salmonellosis, hununuliwa kutoka kwa marafiki au kutibiwa kabla: wamelowekwa kwa dakika 30 katika maji ya joto na soda ya kuoka (vijiko 2 kwa lita 1), nikanawa na maji ya bomba. Mama wengine wa nyumbani pia huosha makombora na sabuni ya kufulia, na kisha punguza yai katika maji ya moto kwa sekunde 40. Viini vya kioevu vimechanganywa kabisa na jibini la kottage: 1 pc. kwa g 100. Majani, 100 g, kitoweo, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, saga kwa msimamo thabiti, changanya na jibini la kottage. Inaweza kupunguzwa na maziwa.
Spice puree … Majani ya mchicha, iliyokatwa na siagi na kung'olewa hadi laini, 300 g imechanganywa na kopo ya mbaazi za kijani kibichi, ambazo kioevu kimeondolewa, kimewekwa kwenye bakuli la blender. Weka karafuu 2 za vitunguu, mimina kikombe 3/4 cha cream. Kukatiza hadi laini, ongeza viungo kwa ladha - chumvi na pilipili. Vitunguu hupunguzwa hapo awali kupitia vyombo vya habari. Kwa uwasilishaji, nyunyiza na mbegu nyeupe za sesame.
Mapishi ya moyo … 200 g ya broccoli na 400 g ya mchicha huchemshwa kando. Siagi huongezwa kwa mchicha, kipande cha karibu g 50. Kila kitu kinatupwa kwenye colander ili kuondoa kioevu kikubwa. Kusaga 100 g ya jibini laini - chaguo lako. Chagua anuwai ambayo inayeyuka wakati inapokanzwa. Unganisha viungo vyote, msimu na 80 g ya cream, ongeza msimu.
Mchicha Mapishi ya Ice Cream … Majani (vikombe 2) hupunguzwa kwa joto la kawaida kwa kuiweka kwenye ungo ili glasi ya maji. Unaweza kuipunguza kidogo, lakini ili mboga isiwe mbaya kwa sababu ya kupoteza juisi. Katika ungo, bidhaa iliyotiwa imewekwa kwenye umwagaji wa maji na kuwekwa mpaka inakuwa laini kwa kugusa. Mchicha ni mashed mpaka puree. Sunguka siagi kwenye sufuria, 2 tbsp. l., ongeza 1-1, 5 tbsp. l. unga. Baada ya dakika, 150 ml ya cream hutiwa kwenye chombo hicho, 1/4 tsp hutiwa. nutmeg iliyokunwa, kuchemshwa hadi nene. Wakati mchuzi mzuri unachemka hadi 1/3, weka puree ya kijani, chumvi, pilipili, jibini ngumu iliyokunwa ndani yake - glasi nusu. Koroga haraka bila kuondoa kutoka kwa moto, na kisha tu uzime. Safi iliyotengenezwa tayari inaweza kuliwa joto na baridi.

Wale ambao wamegeukia ulaji mboga huchukua siagi na mafuta ya mboga na jibini la maziwa na soya. Ladha huenda vizuri na mboga - karoti, malenge, aina anuwai ya kabichi. Mboga haya pia huchemshwa.

Ili kufanya puree ya mchicha kuwa mzito, kaanga unga kwenye mafuta na kisha tueneze majani yaliyokatwa. Ili kuongeza faida ya sahani, mimea safi, nyanya, pilipili nyekundu huletwa ndani yake.

Muundo na maudhui ya kalori ya puree ya mchicha

Thamani ya lishe ya sahani na yaliyomo kwenye virutubisho hutolewa kuhusiana na mapishi, ambayo, pamoja na kingo kuu, ni pamoja na unga, maziwa na chumvi.

Yaliyomo ya kalori ya puree ya mchicha - 50.7 kcal kwa g 100, ambayo

Protini - 3.5 g;
Mafuta - 2.5 g;
Wanga - 3.2 g;
Fiber ya lishe - 1.5 g;
Asidi ya kikaboni - 0.1 g;
Maji - 87 g.

Vitamini kwa 100 g

Vitamini A - 798.4 mcg;
Beta Carotene - 4.716 mg;
Vitamini B1, thiamine - 0.095 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.237 mg;
Vitamini B4, choline - 22.3 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.363 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.118 mg;
Vitamini B9, folate - 90.638 mcg;
Vitamini B12, cobalamin - 0.022 mcg;
Vitamini C, asidi ascorbic - 21.71 mg;
Vitamini D, calciferol - 0.039 mcg;
Vitamini E, alpha tocopherol - 2.861 mg;
Vitamini H, biotini - 0.321 mcg;
Vitamini K, phylloquinone - 543.1 mcg;
Vitamini PP - 1.44 mg.

Macronutrients kwa 100 g

Potasiamu, K - 855.2 mg;
Kalsiamu, Ca - 127.09 mg;
Silicon, Si - 0.056 mg;
Magnesiamu, Mg - 91.49 mg;
Sodiamu, Na - 355.18 mg;
Sulphur, S - 4.36 mg;
Fosforasi, P - 98.9 mg;
Klorini, Cl - 509.97 mg.

Microelements kwa 100 g

Boron, B - 0.5 μg;
Vanadium, V - 1.27 mcg;
Chuma, Fe - 14.942 mg;
Iodini, I - 0.53 μg;
Cobalt, Co - 0.194 μg;
Manganese, Mn - 1 μg;
Shaba, Cu - 19.27 μg;
Molybdenum, Mo - 1.385 μg;
Selenium, Se - 1.322 μg;
Fluorini, F - 1.43 μg;
Chromium, Kr - 0.14 μg;
Zinc, Zn - 0.6377 mg.

Kiasi cha cholesterol kwa 100 g ni 5.3 mg.

Mchicha puree ina virutubishi adimu ambavyo ni ngumu kupata kutoka kwa aina zingine za chakula

Cobalamin - huharakisha uundaji wa seli nyekundu za damu na huongeza mzunguko wa maisha yao.
Biotini - hubeba dioksidi kaboni kupitia damu, ambayo ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili.
Phylloquinone - huongeza kuganda kwa damu na ngozi ya kalsiamu na vitamini D.
Sulphur - huongeza ulinzi wa mwili, husaidia kupunguza athari za ulevi na chumvi za metali nzito, bila dutu hii haiwezekani kupata ngozi hata.
Vanadium - hupunguza kasi ya kuzeeka, hupunguza uwezekano wa magonjwa ya kuambukiza, na hupunguza malezi ya viunga vya cholesterol.
Boron - inaboresha muundo wa tishu mfupa na michakato ya metabolic, ambayo huongeza ngozi ya kalsiamu, magnesiamu, zinki, fluorine na fosforasi.
Molybdenum - huongeza athari ya antioxidant na inawajibika kwa kimetaboliki ya lipid-lipid.
Selenium - huharakisha mtiririko wa damu kwenda kwenye ubongo na kuzuia malezi ya seli zisizo za kawaida.
Cobalt - inasimamia kazi ya mfumo mkuu wa neva, huchochea shughuli ya enzymatic ya kongosho na mchakato wa hematopoiesis.
Shaba - inashiriki katika athari zote za enzymatic, kuwa kichocheo.

Sahani pia ina (kwa 100 g) 29.4% DV ya asidi ya mafuta ya omega-3 polyunsaturated, 22% pectini na misombo ya purine 18.3%. Kwa kuongeza, mchicha una kiwango cha juu cha asidi oxalic - 143%, ambayo ni mara 1.5 zaidi kuliko mahitaji ya kila siku ya mwili.

Licha ya kiwango cha juu cha kalsiamu na chuma, vitu hivi karibu havichukuliwi. Sahani hiyo ina oxalates nyingi, ambayo kiasi chake huongezeka wakati wa kupikia kwa sababu ya matibabu ya joto na kuanzishwa kwa kitoweo. Oxalates huzuia ngozi ya virutubisho hivi.

Faida za Mchicha Puree

Sahani huletwa ndani ya lishe ya wagonjwa wanaopona kutoka kwa magonjwa dhaifu na mabaya, na wale wanaozingatia maisha ya afya.

Faida za puree ya mchicha

Huongeza kinga, hukuruhusu kujaza akiba ya mwili na vitu muhimu.
Inazuia ukuaji wa atherosclerosis, inaimarisha kuta za mishipa ya damu na huongeza sauti.
Inaimarisha tishu za misuli, inasaidia kuunda misuli ya kiwango kinachohitajika wakati wa shughuli za michezo.
Inaharakisha utakaso wa ini, huchochea utengenezaji wa asidi ya bile na enzymes ya kumengenya.
Husaidia kuzuia ukuaji wa upungufu wa vitamini.
Inaboresha maono, inasaidia utendaji wa ujasiri wa macho.
Inaharakisha michakato ya kimetaboliki ndani ya matumbo, inasaidia chakula kufyonzwa, inazuia kuoza kwa mabaki ya chakula.
Inasaidia kimetaboliki ya protini-kabohydrate.

Sahani ina athari dhaifu ya diuretic na iliyotamkwa ya laxative, imetuliza mfumo wa neva, husaidia kuondoa usingizi na kukabiliana na uchovu baada ya kuchosha mkazo wa mwili na neva.

Mchicha puree ni muhimu sana kwa watoto - inazuia ukuzaji wa rickets na kuharakisha ukuaji.

Contraindication na madhara kwa puree ya mchicha

Sio kila mtu anayeweza kumudu kuingiza sahani ya mboga iliyo na majani kwenye lishe yao. Haupaswi kufahamiana na ladha mpya ikiwa una historia ya kidonda cha peptic au gastritis iliyo na asidi ya juu katika hatua ya kuzidisha, dyskinesia ya biliary. Inastahili kupunguza matumizi na ugonjwa wa urolithiasis na ugonjwa wa nyongo, na kuongezeka kwa kuganda kwa damu.

Mchicha puree ni hatari kwa watu wenye ugonjwa wa arthritis na gout. Kiasi kikubwa cha purines katika muundo huongeza kasi ya kuzidisha na ukali wa mashambulizi. Uwepo wa oxalates huchochea malezi ya calculi, ambayo huwekwa kwenye figo, kibofu cha nyongo na viungo vikubwa vya articular.

Sahani za mchicha hazijachanganywa na dawa zinazotumiwa kutibu thrombophlebitis, mishipa ya varicose na kuharakisha usambazaji wa damu.

Athari za mzio ni kawaida wakati wa kula mchicha. Dalili za kutovumiliana kwa mtu binafsi zinaweza kuwa shida za matumbo na kuwasha ngozi - uwekundu na kuwasha.

Mboga ya majani ina mali mbaya - inakua, hukusanya dawa za wadudu, misombo ya nitrojeni na chumvi za metali nzito, pamoja na thallium. Dutu hizi zinaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa ya kikaboni.

Mchicha mapishi puree

Safi ya mboga ya majani inaweza kutumika kama kiungo katika sahani zingine. Kwa msingi wake, supu hupikwa na sahani za kando zinaandaliwa.

Mchicha mapishi ya puree:

Supu ya Cream … Mchicha wa mchicha umeandaliwa mapema, hakuna viungo vingine isipokuwa mafuta ya mboga na unga vinaongezwa. Katika sufuria ya kukausha ya kina, kaanga vitunguu, pcs 2, Mimina kwa lita 0.7 za maji na chemsha. Mimina 350 g ya viazi zilizokatwa na kung'olewa vizuri. Kupika hadi zabuni, usumbue na blender na mimina lita 1 ya maziwa. Chemsha, toa kutoka kwa moto, weka puree ya mchicha kwenye sufuria, ongeza chumvi, pilipili na ulete muundo sawa. Mkate wa Rye hukatwa kwenye cubes na kukaushwa ili kuunda rusks crispy. Rusks hutiwa ndani ya supu kabla ya kutumikia ili wasiwe na wakati wa kulainisha.
Chakula cha watoto … Chemsha karoti, cauliflower na viazi kando hadi zabuni. Jumuisha na puree ya mchicha, iliyochanganywa na maziwa. Inaweza kutolewa kama vyakula vya ziada kwa watoto kutoka umri wa miezi kumi.
Vitamini puree … Unaweza kuimarisha puree ya mboga yenye majani na vitamini kwa kuongeza celery na puree ya parsnip. 400 g ya mizizi ya parsnip na 200 g ya celery hukatwa kwenye cubes na kuchemshwa hadi iwe laini. Jaza bakuli ya blender na piga pamoja na yai 1 mbichi (njia ya usindikaji tayari imeelezewa), glasi nusu ya cream, ongeza chumvi, pilipili. Wakati wa kuwasilisha viazi zilizochujwa, ni bora kuweka kwa tabaka - celery iliyo na viini, mchicha, tena mchanganyiko wa siki. Hii itachanganya ladha bora.
Kisiki … Viazi huchemshwa hadi iwe laini na kuchanganywa na puree ya mchicha iliyopikwa na nutmeg na viungo. Sahani hii ni maarufu kwa Uholanzi na Wabelgiji.

Ladha ya puree ya kijani huenda vizuri na mayai na bidhaa za nyama.

Kwa sahani ladha ya mchicha, upendeleo unapaswa kutolewa kwa majani mchanga. Osha kabla tu ya matumizi, ikiachwa kwa muda mrefu, bidhaa hiyo itatoweka.

Puree iliyotengenezwa nyumbani inapaswa kuliwa mara baada ya kupika, haiwezi kuhifadhiwa. Wakati wa kununua chakula kilichopangwa tayari cha mtoto, unahitaji kuzingatia tarehe ya kumalizika muda - inashauriwa kulisha mtoto siku 3-4 kabla ya tarehe ya kumalizika kwa muda iliyoonyeshwa kwenye kifurushi.

Ukweli wa kuvutia juu ya puree ya mchicha

Mchicha wa mwitu umepatikana katika Mashariki ya Kati na hali ya hewa ya joto ya Amerika tangu nyakati za zamani, lakini ilipandwa kwanza huko Uajemi. Huko Uropa, sahani kutoka kwake zilianza kutayarishwa tu katika karne ya 11 - mbegu na mitindo ya mboga za majani zililetwa na Wanajeshi wa Msalaba.

Mmea ulipata umaarufu mkubwa kati ya watawa wa Uhispania - walipanda mashamba yote. Huko Urusi, mchicha ulianza kupandwa tu katika karne ya 19 - huko Turkmenistan na Caucasus. Wakati huo, nyasi zilizokaushwa zilitumiwa kama nyongeza ya mkate, na bidhaa zilipakwa rangi na juisi - mafuta, michuzi, milo, kwa mfano, ice cream au mikate ya kuoka.

Na lishe ya mchicha, unaweza kuondoa kilo 1.5 ya uzito kwa siku 3. Upekee wa lishe kama hiyo ni kwamba sahani zote zimeandaliwa kwa msingi wa viazi zilizochujwa, na vyakula vyenye mafuta vimetengwa kwenye lishe.

Menyu inaonekana kama hii

Kiamsha kinywa - puree ya kijani na jibini la kottage;
Chakula cha mchana - laini kwa msingi huo huo, iliyochemshwa na kefir;
Chakula cha mchana - supu ya cream ya mboga;
Vitafunio vya alasiri - vitamini puree;
Chakula cha jioni - kisiki cha mviringo cha mvuke.

Wafugaji waliweza kuunda aina za mchicha ambazo hutoa hadi mavuno 3 kwa mwaka katika mstari wa kati. Ikiwa utapanda utamaduni huu nyumbani kwako, unaweza kuwa na hakika na ubora wa bidhaa na utambulishe chakula kitamu na chenye afya katika lishe ya nyumba yako.

Jinsi ya kupika puree ya mchicha - tazama video: