Kitoweo cha mboga cha Ufaransa asili kutoka Provence ni ratatouille. Mboga ya kitamu, ya kitamu na mchuzi wa viungo, na kwa kweli, na mimea ya Mediterranean ambayo huunda harufu nzuri.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Ratatouille ni moja ya sahani maarufu katika vyakula vya Kifaransa, rahisi na kitamu kuandaa, ambayo imepata umaarufu mkubwa ulimwenguni kote. Hapo awali, ilikuwa imeandaliwa katika familia za wakulima kutoka pilipili, vitunguu, zukini, nyanya na vitunguu. Baadaye, mbilingani na mboga ziliongezwa. Kichocheo chake ni moja ya anuwai ya sahani za mboga ambazo ziko karibu na kitoweo, lecho, saute … Sahani hii ni nzuri kwa sababu inatoa upeo usio na kipimo wa majaribio ya upishi, kwa sababu unaweza kuipika kwa njia tofauti, ubadilishe kidogo seti ya mboga na sura ya kukata kwao.
Leo, ratatouille sahihi haiwezi kufikiria bila mimea ya Provencal, ingawa kwa ujumla kuna mapishi mengi kwa hiyo. Imetengenezwa pamoja na kuku, mchele, na viungo vingine vingi ambavyo hufanya sahani kuwa za kipekee na zenye maelezo ya ladha ya mtu binafsi. Mimea ya Provence inaweza kununuliwa kwenye duka lolote. Lakini badala yao, unaweza kutumia mimea ya kibinafsi ambayo ni sehemu yao: rosemary, thyme, basil, kitamu cha bustani, marjoram, peppermint, oregano na sage.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 37.8 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Zukini - 1 pc.
- Mbilingani - 1 pc.
- Pilipili tamu - 2 pcs.
- Nyanya - pcs 7.
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili moto - 1/4 ganda
- Basil - matawi kadhaa
- Cilantro - matawi kadhaa
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kupika na kupika sahani
Kupika ratatouille kwa Kifaransa
1. Chambua vitunguu na vitunguu, osha na ukate laini. Weka sufuria kwenye jiko, mimina mafuta ya mafuta, moto na suka mboga.
2. Wakati vitunguu ni wazi, ongeza pilipili ya kengele iliyokatwa na mbegu kwenye skillet.
3. Fry mboga juu ya joto la kati mpaka dhahabu kidogo.
4. Osha nyanya tatu, kausha vizuri na pindisha kupitia grinder ya nyama au piga na blender. Ongeza nyanya ya nyanya kwenye skillet na mboga.
5. Koroga mchuzi, chaga chumvi na pilipili na, baada ya kuchemsha, chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 7.
6. Kufikia wakati huu, safisha na kausha kontena, mbilingani na nyanya 4 zilizobaki. Kata mboga ndani ya pete sio zaidi ya sentimita 1. Inashauriwa kuwa mboga zina ukubwa sawa na kipenyo, kwa hivyo chakula kitaonekana kizuri zaidi kwenye sahani.
7. Chagua fomu ambayo utapika ratatouille na kumwaga mavazi ya nyanya chini.
8. Weka mboga kwenye ukungu, ukibadilisha mbilingani, zukini na nyanya.
9. Koroa chakula na vitunguu iliyokatwa vizuri na basil iliyokatwa.
10. Chop wiki ya cilantro na nyunyiza mboga pia. Chop pilipili moto na saga viungo. Mimina mafuta kidogo kwenye ratatouille yako.
11. Pasha moto tanuri hadi 200 ° C na tuma sahani kuoka kwa dakika 40 hadi dhahabu na laini.
12. Kutumikia moto wa ratatouille uliomalizika mara baada ya kupika. Ingawa imepozwa, pia ina ladha ya kushangaza. Wanaitumia kama sahani huru na kama sahani ya kando kwa viazi au sahani nyingine ya kando.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza ratatouille. Kanuni za kupikia I. Lazerson.
