Ninapendekeza kuandaa sahani nzuri ya Kifaransa - fricassee. Unaweza kuipika kutoka kwa aina tofauti za nyama, lakini nataka kukuambia jinsi ya kuifanya kutoka kwa kuku.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Katika vyakula vya Ufaransa, kuna sahani nyingi za kupendeza, lakini rahisi kutumikia ambazo sasa zimekuwa orodha ya kawaida ya mgahawa. Kwa kuongezea, mtaalam yeyote wa upishi anaweza kuandaa kwa urahisi sahani kama hizo za kupendeza nyumbani. Ninataka kujitolea nakala hii kwa moja ya sahani nzuri na jina zuri la fricassee, ambalo linamaanisha "kila aina ya vitu." Neno "fricassee" lenyewe linatokana na kitenzi cha Kifaransa fricasser - "kupika, kaanga." Kutoka kwa hii tunaweza kuhitimisha kuwa fricassee kimsingi ni kitoweo (sauté, choma) na mchuzi, ambao hapo awali uliandaliwa kutoka kwa nyama nyeupe. Leo dhana hii ni pana zaidi na katika ulimwengu wa upishi kuna safu nzima ya sahani hii. Imetengenezwa kutoka sungura, kondoo, nyama ya kuku, kuku, nk.
Lakini bila kujali ni aina gani ya nyama ya nyama iliyoandaliwa kutoka, jambo kuu hapa ni kuchunguza teknolojia ya kupikia. Kwanza, bidhaa kuu (nyama, kuku) hukatwa vipande vidogo vya sura yoyote ya kiholela. Wao hunyunyizwa kidogo na unga na kukaanga, kisha hutiwa kwenye sufuria kwenye mchuzi mweupe na kukaushwa na manukato. Nyama kila wakati inageuka kuwa ya hewa, nyepesi na ya kitamu, na ladha nzuri zaidi.
Kimsingi, sahani hii ni ya bei rahisi kuandaa. Jambo kuu ambalo unahitaji ni wakati, kwani vyakula vya haute haivumili mzozo, ambayo ndio siri kuu ya ustadi wake. Kwa hivyo, weka akiba kwa wakati, katika hali nzuri na wacha tuanze kupika.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 141 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 50
Viungo:
- Sehemu yoyote ya kuku ya mzoga - 1 kg
- Vitunguu - 1 pc.
- Unga ya ngano - vijiko 2
- Cream - 100 g
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Nutmeg ya chini - 1 tsp
- Poda ya tangawizi - 1 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi - 1 tsp (ladha)
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 tsp (ladha)
Kupika fricassee ya Ufaransa
1. Osha mzoga wa kuku au sehemu zake binafsi chini ya maji ya bomba na kauka vizuri na kitambaa cha karatasi. Baada ya hapo, vumbi vumbi kila kipande na unga pande zote mbili. Sehemu yoyote ya kuku kwa sahani hii inaweza kutumika - matiti, mapaja, mabawa, viboko.
2. Pasha sufuria ya kutupia-chuma au sufuria isiyo na fimbo na mafuta ya mboga. Inashauriwa kutumia sufuria kwa kuandaa sahani hii, ambayo unaweza kukaanga na kupika kwa wakati mmoja. Kwa mfano, chuma cha kutupwa au kisasa na chini nene na kuta zitafaa. Mafuta yanapowasha moto na kuanza kuvuta kidogo, mpeleke kuku kukaanga. Pika juu ya moto mkali, ukichochea mara kwa mara, mpaka ifunikwa na ganda la dhahabu nyepesi.
3. Wakati huo huo, toa na ukate vitunguu.
4. Wakati nyama imepikwa nusu, ongeza kitunguu ndani yake.
5. Endelea kuchoma chakula hadi caramelized.
6. Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Weka viungo vyote kwenye bakuli la kina: mchuzi wa soya, cream, unga wa tangawizi, nutmeg ya ardhi, pilipili nyeusi na vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari.
7. Koroga mchuzi vizuri.
8. Mimina mchuzi kwenye sufuria kwa nyama iliyochangwa na vitunguu.
9. Funga sufuria na kifuniko, chemsha juu ya moto mkali, punguza joto na simmer sahani juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
Dakika 5-7 kabla ya kupika, paka kuku ili kuonja na chumvi. Unaweza kumtumia fricassee peke yako na saladi ya mboga, au katika kampuni iliyo na sahani ya kando ya viazi, uji, mchele uliobomoka, tambi.
Tazama pia mapishi ya video juu ya jinsi ya kupika kuku ya kuku.
