Mapishi TOP 3 na picha za kutengeneza mkate wa tangawizi wa Nuremberg kwa Krismasi. Ujanja na siri za kupika nyumbani. Mapishi ya video.
Jiji la Ujerumani la Nuremberg ni maarufu ulimwenguni kwa keki zake za Krismasi, na haswa kwa uteuzi wake mkubwa wa kila aina ya mkate wa tangawizi (Lebkuchen). Mkate wa tangawizi wa Nuremberg unaweza kuwa na kujaza tofauti, ladha, glaze, maumbo, mapambo … Historia ya utengenezaji wa mkate wa tangawizi huko Nuremberg inarudi kwenye Zama za Kati. Leo jiji lina viwanda 5 kubwa na isitoshe ndogo kwa uzalishaji wa mkate wa tangawizi. Na ikiwa Nuremberg sio mji mkuu wa mkate wa tangawizi wa Ujerumani, kwa sababu miji kadhaa ya Ujerumani inadai haki hii, lakini inaweza kuitwa mtayarishaji wa mashuhuri na tajiri zaidi katika muundo. Kwa hivyo, tunaoka mkate wa tangawizi wa Lebkuchen Nuremberg kwa Krismasi nyumbani.
Hila na siri za kupikia
- Sifa kuu ya mkate wa tangawizi ya Nuremberg iko kwenye bidhaa, ambazo ni kwenye unga. Kanuni kuu na tofauti kuu ni kwamba unga kidogo kwenye unga, ni bora zaidi. Kulingana na teknolojia, unga unapaswa kuwa na unga wa 10% tu, na bidhaa zingine zinapaswa kuwa viongezeo vya bei ya juu. Unaweza kupata mkate wa tangawizi uliotengenezwa kwa mchanganyiko wa unga wa ngano na rye. Na kuki za mkate wa tangawizi ghali zaidi zinaweza kuwa hazina unga wa ngano hata.
- Kwa ladha, anuwai ya viungo na mimea huongezwa kwenye unga: coriander, tangawizi, mdalasini, karafuu, kadiamu, nutmeg, anise, safroni, nk.
- Sura ya mkate wa tangawizi wa Nuremberg haipaswi kuwa pande zote, lakini ni mstatili tu. Walakini, sheria hii inatumika zaidi kwa uzalishaji wa viwandani, kwa sababu nyumbani, unaweza kutengeneza kuki za tangawizi kwa sura yoyote inayofaa.
- Kipengele kingine cha mkate wa tangawizi wa Lebkuchen ni kwamba huoka kwenye karatasi nyembamba ya kula au keki. Kaki ni karatasi nyembamba kama ya keki iliyotengenezwa kwa unga wa ngano na wanga. Ingawa sio lazima, kutumia kashe kutalainisha mkate wa tangawizi na kupanua maisha yao ya rafu.
- Glaze inapewa umakini sawa. Ingawa mkate wa tangawizi unaweza kuwa bila hiyo kabisa. Glaze ya kawaida ni sukari inayobadilika. Ya pili maarufu zaidi ni chokoleti. Lakini nyumbani, unaweza kutumia rangi na aina zingine zake.
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg - mapishi ya kawaida
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg au Elisen Lebkuchen wamejulikana katika nchi za Ulaya kwa muda mrefu. Hii ni tiba nzuri ya msimu wa baridi kwa Krismasi na harufu tofauti ya viungo. Pamoja na ugumu wote unaoonekana na orodha ya kutisha ya viungo, kupika ni rahisi na kufurahisha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 389 kcal.
- Huduma - 15-18
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Unga - 100 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Unga ya mlozi - 180 g
- Lozi zilizokatwa - 150 g
- Keki za kaki - pcs 3-4.
- Chumvi - Bana
- Poda ya kuoka kwa unga - kijiko 1
- Poda ya sukari au sukari - 100 g kwa unga, 1 tbsp. kwa glaze
- Orange na limao - 1 pc.
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Vanillin - kwenye ncha ya kijiko
- Maji ya kuchemsha - 3-4 tbsp.
- Apricots kavu - 50 g
- Matunda yaliyopendekezwa - 200 g
- Nutmeg, kakao, mdalasini na karafuu ya ardhi - 1 tsp kila moja.
Kupika mkate wa tangawizi wa Nuremberg kulingana na mapishi ya kawaida:
- Piga mayai na sukari na chumvi kidogo na mchanganyiko hadi povu nyeupe.
- Na limau na nusu ya limau, chaga zest kwenye grater nzuri sana na uongeze kwenye misa ya yai.
- Kisha ongeza unga uliosafishwa, unga wa kuoka, vanillin, kakao, na viungo (nutmeg, mdalasini, na karafuu).
- Ongeza unga wa mlozi na matunda yaliyokatwa vizuri na apricots kavu.
- Kanda unga badala ya kunata na nene kwa Elisen Lebkuchen.
- Kata mikate ya kaki kwenye mstatili na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Wao kuchukua nafasi ya cachets asili.
- Tengeneza biskuti za mkate wa tangawizi kwa unene wa 1.5 cm ya unga na uziweke kwenye safu ya waffle.
- Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170-180 ° C na uoka mkate wa tangawizi wa Nuremberg kwa dakika 30-35. Wanapaswa kuwa hudhurungi, lakini wabaki laini laini ndani.
- Andaa icing wakati vitu vinaoka. Ili kufanya hivyo, piga sukari ya icing na maji ya limao na maji ya moto na mchanganyiko hadi mchanganyiko wa mnato. Punguza maji ya limao kutoka nusu ya pili iliyobaki ya limau.
- Lubbread mkate wa tangawizi na icing na uondoke kwa masaa kadhaa kukauka.
- Weka kuki za mkate wa tangawizi zilizomalizika kwenye chombo kisichopitisha hewa, bati au sanduku la kadibodi kwa kuhifadhi.
Asali Nuremberg Tangawizi mkate wa mkate
Nuremberg asali ya mkate wa tangawizi iliyofunikwa na glaze ya chokoleti. Hii ni mchanganyiko wa anasa, ambayo pia inaongezewa na manukato, karanga na matunda yaliyokatwa.
Viungo:
- Unga - 300 g
- Maziwa - 175 ml
- Siagi - 100 g
- Mayai - pcs 3.
- Poda ya kuoka - pakiti 1
- Asali - 120 g
- Sukari - 50 g
- Viungo vya mkate wa tangawizi (anise, tangawizi, kadiamu, coriander, nutmeg, karafuu, mdalasini) - 3-4 tsp.
- Kakao - vijiko 2
- Karanga zilizokatwa (karanga, walnuts, mlozi na karanga) - 50 g kila moja
- Matunda ya limao na matunda ya machungwa - 50 g kila moja
- Zabibu - 100 g
- Vipande vya nazi - 50 g
- Ramu - vijiko 2
- Poda ya sukari - 200 g
- Juisi ya limao - vijiko 2
- Chokoleti - 100 g
- Keki za kaki - kama kaki
Kufanya asali Nuremberg mkate wa tangawizi Lebkuchen:
- Changanya siagi kwenye joto la kawaida, sukari, asali ya kioevu na mayai kwenye bakuli la kina na piga na mchanganyiko hadi nyeupe.
- Changanya unga na unga wa kuoka, viungo vya mkate wa tangawizi, kakao, karanga za ardhini, matunda yaliyokatwa, zabibu na nazi.
- Unganisha mchanganyiko wote na koroga.
- Ongeza maziwa kwenye chakula na ukande kisichopiga.
- Kata mikate ya kaki kwenye umbo la duara au la mstatili na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Weka unga kwenye kaki na ueneze juu ya uso wote wa waffles ili kuki za mkate wa tangawizi ziwe na unene wa 1 cm.
- Oka katika oveni iliyowaka moto kwa 180 ° C kwa dakika 20.
- Funika mkate wa tangawizi bado joto na icing ya chokoleti.
- Kwa icing, changanya sukari ya icing, maji ya limao na ramu hadi laini.
- Juu mkate wa tangawizi wa Lebkuchen Nuremberg na chokoleti iliyoyeyuka na kupamba na karanga.
Krismasi Nuremberg Mkate wa tangawizi
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg wa Krismasi ndio tajiri zaidi katika viungo na ladha zaidi! Kwa uthabiti, ni laini kabisa, ambayo inawezeshwa na cachet ambayo wameoka kijadi. Unaweza kupika mkate wa tangawizi bila kafu; hii haiathiri sana ladha, hata hivyo, maisha ya rafu yatapungua sana.
Viungo:
- Unga - 300 g
- Yai - 2 pcs.
- Siagi - 50 g
- Kakao - kijiko 1
- Sukari iliyokatwa - 50 g
- Asali - 150 g
- Karanga za chini - 100 g
- Lozi za ardhini - 100 g
- Lozi zilizokatwa - 50 g
- Apricots kavu iliyokatwa vizuri - 100 g
- Matunda ya machungwa yaliyokatwa - 100 g
- Msimu wa mkate wa tangawizi - kijiko 1
- Limau - pcs 0.5.
- Mawimbi - kwa mahitaji
- Poda ya sukari - 150 g
- Maji - vijiko 4
- Mdalasini kuonja
Kupika mkate wa tangawizi wa Nuremberg:
- Futa sukari, asali na siagi juu ya joto la kati hadi laini. Kisha punguza mchanganyiko kabisa na koroga msimu wa mkate wa tangawizi.
- Piga zest kutoka nusu ya limau, punguza juisi na uongeze kwa bidhaa.
- Kisha koroga mayai na kuongeza viungo vingine vyote.
- Kanda kwa unga wa elastic unaofanana.
- Loweka mikono yako ndani ya maji, chukua karibu 75 g ya unga wa mkate wa tangawizi na uunda keki kwa sura na saizi ya kaki, ambayo inapaswa kuwa na kipenyo cha cm 8, na uweke unga juu yake.
- Tuma mikate ya mkate wa tangawizi kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C kwa kiwango cha kati kwa dakika 15 hadi uwe mwekundu mwekundu.
- Funika kuki za mkate wa tangawizi zilizopozwa kabisa na glaze. Ili kufanya hivyo, changanya sukari ya unga na maji, na pasha moto misa ili sukari iweze kufutwa kabisa. Kisha ongeza mdalasini na koroga.
- Acha kuki za mkate wa tangawizi ili kuweka baridi na kuiweka kwenye chombo cha kuhifadhi hewa.
