Mapishi TOP 4 ya kutengeneza mkate wa tangawizi wa Dresden nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Soseji zilizochomwa, divai iliyochanganywa, mkate wa tangawizi, miti laini ya Krismasi, nyimbo za Krismasi … likizo za msimu wa baridi huko Ujerumani zilizojazwa na ladha na uchawi. Watalii huja hapa kila Desemba kuona maonyesho ya Wajerumani, kununua zawadi za jadi na sampuli ya kitoweo cha ndani. Soko la Krismasi la Dresden - linachukuliwa kuwa la zamani zaidi nchini Ujerumani. Zaidi ya shela za soko 200 zilizo na kila aina ya zawadi, vitu vya kuchezea na chakula huonekana kwenye uwanja kuu hapa. Ni kwa haki ya Dresden kwamba mila ya Krismasi ya gastronomic inahusishwa. Hapa kwa mara ya kwanza walianza kuuza dessert maarufu ya Krismasi - mkate wa tangawizi, ambao pia huitwa adit (Weihnachtsstollen au Christstollen). Andaa mkate wako wa tangawizi wa Dresden mwenyewe nyumbani na ujisikie roho ya Krismasi huko Ujerumani. Nakala hii ina mapishi 4 bora zaidi ya keki za Krismasi za Ujerumani.
Vidokezo vya upishi na siri
- Mkate wa tangawizi wa Dresden ni keki ya Krismasi yenye mviringo na yaliyomo kwenye siagi ya juu.
- Kipengele kingine cha kuibiwa ni ladha mojawapo, ambayo bidhaa hupata wiki chache tu baada ya kuoka, wakati viungo vyote vimeingia kwenye unga na kuunda harufu na ladha ya kipekee.
- Mikate ya tangawizi ya Dresden ya Krismasi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana, imefungwa kwenye karatasi ambayo walioka, au kwenye foil.
- Kabla ya kuoka, ladha anuwai anuwai huongezwa kwa zabibu: zabibu, karanga, matunda yaliyokatwa, mbegu za poppy, viungo (kadiamu na mdalasini), matunda yaliyokaushwa, n.k.
- Kuna aina nyingi za mkate wa tangawizi: curd, poppy, almond, nut, marzipan.
- Bidhaa zilizooka zilizokamilika hunyunyizwa kwa sukari ya unga ili bidhaa hiyo ionekane kama kitambi nyeupe-theluji ambamo Yesu mchanga amezungukwa.
- Kuamua utayari wa bidhaa, toboa nyumba ya sanaa na dawa ya meno au kipenyo. Ikiwa hakuna unga uliobaki kwenye fimbo, basi bidhaa zilizookawa ziko tayari na zinaweza kuondolewa kwenye oveni.
Mkate wa tangawizi wa zabibu
Huko nyuma katika karne ya 16, ilikuwa kawaida kwa Krismasi kuwapa marafiki keki kubwa za harufu nzuri, ambazo, kulingana na vyanzo vya zamani, zinaweza kufikia urefu wa "benchi". Tengeneza bidhaa hizi zilizookawa za kupendeza kuwasilisha kwa familia na marafiki kwa Krismasi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 569 kcal.
- Huduma - 2 muffins
- Wakati wa kupikia - masaa 3 dakika 45
Viungo:
- Unga - 2 tbsp.
- Sukari ya Vanilla - mifuko 0.5 (kwa lubrication)
- Siagi - 200 g (katika unga), 100 g (kwa kulainisha)
- Mafuta ya nguruwe - vijiko 1, 5
- Zabibu - 1 tbsp.
- Lozi za uchungu - 0.5 tbsp
- Lozi tamu - 1.5 tbsp
- Sukari - 0.5 tbsp. (katika unga), 2 tbsp. (kwa lubrication)
- Zest ya limao kuonja
- Matunda yaliyopikwa - kijiko 1
- Chachu - 35 g
- Maziwa - 0.5 tbsp.
- Poda ya sukari - vijiko 2 (kwa lubrication)
- Nutmeg ya chini - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Kupika mkate wa tangawizi ya zabibu:
- Kata matunda yaliyopangwa vizuri, kata mlozi (tamu na uchungu) kwa msimamo wa unga, na usugue zest ya limao kwenye grater ya kati.
- Futa unga uliosafishwa (vijiko 2-3) na chachu na sukari (kijiko 1) katika maziwa ya joto na andaa unga.
- Kisha ongeza unga uliobaki na sukari, mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka na siagi kwenye unga.
- Kanda unga ili usiingie mikononi mwako na uiache mahali pa joto ili kuinuka kwa masaa 2.
- Toa unga kwenye vipande virefu. Katika kila moja yao, fanya gombo la muda mrefu (mto) 2 cm kwa kina, ambapo unaweka kujaza: zabibu zilizooshwa, matunda yaliyopangwa, zest ya limao na nutmeg.
- Pindua unga ili kujaza kubaki ndani ya bidhaa na kuweka kwenye sahani ya kuoka.
- Paka mkate wa tangawizi na siagi, funika na sukari iliyoangaziwa na uoka kwa saa 1 katika oveni yenye joto ya 180 ° C.
Kitambaa cha unga cha wazee
Unga wa mkate kama huu wa tangawizi hukandishwa kwa mwezi, lakini kwa sababu hiyo, bidhaa zilizookawa ni kitamu isiyo ya kawaida na ya kunukia. Kwa hivyo, matibabu kama hayo yanafaa kusubiri.
Viungo:
- Unga ya Rye - 1 kg
- Asali - 500 g
- Sukari - 1, 5 tbsp.
- Ghee - 300 g
- Mayai - pcs 3.
- Poda ya kuoka - 2.5 tsp
- Jam nyembamba - 1 tbsp. (kwa safu)
- Carnation - 10 buds
- Cardamom - masanduku 6
- Badian - nyota 4
- Mdalasini ya ardhi - 1/2 tsp
- Poda ya tangawizi - 1/2 tsp
Kufanya mkate wa tangawizi kutoka kwa unga wenye umri:
- Chemsha asali, siagi na sukari juu ya moto wastani, toa kutoka kwa moto na uondoe povu.
- Weka mbegu za kadiamu zilizotolewa, karafuu, nyota za anise kwenye chokaa na saga kila kitu kuwa poda. Mimina mchanganyiko kwenye misa ya asali-asali na uiponyeze hadi 40 ° C.
- Kisha ongeza viungo vyote isipokuwa jam na ukande unga kwa nusu saa.
- Pindua unga ndani ya donge, funga plastiki na jokofu kwa mwezi 1, lakini angalau siku 1.
- Gawanya unga katika vipande 2 na utembeze kila kipande kwenye mstatili. Weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15.
- Lubricate sehemu moja ya mkate wa tangawizi uliomalizika na jam, na uweke sehemu ya pili juu.
- Weka ngozi kwenye zulia, mahali ambapo bodi kubwa au ukandamizaji mwingine. Acha bidhaa kama ilivyo kwa wiki 1.
Mkate wa tangawizi wa almond
Kuna aina nyingi za zilizoibiwa, lakini maarufu zaidi ni ile ya Dresden. Mkate wa tangawizi wa mlozi umehifadhiwa kabisa, hata hubaki kuwa na harufu nzuri na kitamu baada ya mwezi baada ya kuoka.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Chachu - 60 g
- Maziwa - 1/8 l
- Limau - 1 pc.
- Lozi zilizosafishwa - 125 g
- Siagi laini - 150 g (katika unga), 150 g (kwa mipako)
- Cardamom - 1/2 tsp
- Sukari - 75 g
- Chumvi - Bana
- Matunda yaliyopigwa (limao na machungwa) - 125 g kila moja
- Zabibu zisizo na mbegu - 125 g
- Poda ya sukari - 50 g (kwa mipako)
Kufanya mkate wa tangawizi wa mlozi:
- Futa chachu katika maziwa ya joto.
- Pepeta unga, uwasha moto kwenye oveni iliyowaka moto hadi 50 ° C kwa dakika 20 na ufanye unyogovu ndani yake, ambapo mimina kwenye chachu iliyochemshwa.
- Kanda unga, uifunike na kitambaa na uache ipate joto hadi iweze kuongezeka mara mbili.
- Piga zest kutoka kwa limao, saga mlozi laini na uchanganya na siagi. Ongeza kadiamu, sukari na chumvi.
- Funika misa na kitambaa na uondoke kwa nusu saa.
- Chop matunda yaliyokatwa, suuza zabibu na uongeze kwenye unga.
- Kanda unga, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uache kuinuka kwa dakika 20.
- Oka mkate wa tangawizi wa almond kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20. Kisha suuza na siagi na endelea kuoka kwa dakika nyingine 20.
Mug ya chokoleti
Mkate wa tangawizi uliochanganywa na vipande vya chokoleti ni dawa tamu ambayo inaweza kuhifadhiwa mahali pazuri kwa muda mrefu.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Chachu - 50 g
- Maziwa - 150 ml
- Matone ya chokoleti - 100 g
- Siagi laini - 130 g (katika unga), 130 g (kwa mipako na mapambo)
- Poda ya kakao - 50 g
- Sukari - 75 g
- Chumvi - Bana
- Zabibu zisizo na mbegu - 100 g
Kupika mkate wa tangawizi wa chokoleti:
- Futa chachu katika maziwa ya joto, ongeza unga na ukande unga. Funika kwa kitambaa na uiache mahali pa joto ili kuongezeka mara mbili.
- Ongeza unga wa kakao, siagi laini, sukari na chumvi kwa unga. Funika kwa kitambaa na ikae kwa dakika 30.
- Ongeza matone ya chokoleti kwenye unga na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Baada ya dakika 20, tuma mkate wa tangawizi kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 40. Katikati ya mchakato, piga bidhaa na siagi.
