Mapishi TOP 3 ya kutengeneza mkate wa tangawizi wa Kijerumani wa Kijerumani Lebkuchen nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Mkate wa tangawizi wa Kijerumani Lebkuchen umekuwepo kwa karne nyingi. Hapo awali, kitamu kilikuwa kuki ya sherehe katika mfumo wa mikate ya asali iliyotengenezwa na unga. Lakini polepole viungo vikali vilianza kuongezwa kwenye unga, ambayo keki hiyo ilipata jina lake. Leo, mkate wa tangawizi umeandaliwa kwa njia tofauti, na ni maarufu ulimwenguni kote. Moja ya mkate wa tangawizi tamu zaidi ni Lebkuchen ya Ujerumani. Bidhaa hizi zilizooka ladha ni sehemu ya msimu wa Krismasi huko Ujerumani.
Siri na Vidokezo vya kupikia
- Mkate wa tangawizi wa Lebkuchen unaweza kutengenezwa kutoka kwa rye, ngano na unga wa mahindi, au sinia.
- Unene wa bidhaa ni kutoka 0.5 mm hadi cm 1. Mzito wa mkate wa tangawizi, ni laini ndani.
- Unga wa mkate wa tangawizi unaweza kuingizwa hadi wiki 2.
- Viungo vyovyote hutumiwa kuoka: mdalasini, karafuu, tangawizi, nutmeg, kadiamu, anise, allspice, anise ya nyota, machungwa kavu na zest ya limao, na hata unga wa pilipili.
- Wanatengeneza bidhaa kwa njia ya takwimu ndogo: nyota, miti ya Krismasi, wanyama, wanaume wadogo, kengele za Krismasi.
- Kabla ya kuoka, unaweza kufanya shimo la Ribbon katika kila mkate wa tangawizi ya Krismasi na uitumie kupamba mti wa Krismasi.
- Lebkuchen imepambwa na icing yai, limao au chokoleti, ikinyunyizwa na karanga zilizokatwa, nazi.
- Mikate ya tangawizi huhifadhiwa kwa muda mrefu sana, huku ikibaki yenye harufu nzuri na sio dhaifu. Jambo kuu ni kuwaweka kwenye chombo cha bati au glasi na kifuniko kikali.
Lebkuchen imetengenezwa kwa unga wa rye
Keki ya tangawizi ya Kijerumani yenye manukato Lebkuchen iliyotengenezwa kutoka unga wa rye inajulikana na ladha yao ya kipekee na palette ya viungo vya kunukia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 539 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - Huduma 12
- Wakati wa kupikia - siku 1
Viungo:
- Unga ya Rye - 500 g
- Sukari kahawia (miwa) - 400 g
- Unga mwembamba - 300 g
- Hazelnut - 140 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Yai ya yai - 2 pcs.
- Poda ya kakao - 20 g
- Asali - vijiko 12
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Maziwa - vijiko 3
- Soda - 2 tsp
- Peel ya machungwa iliyokatwa - 100 g
- Siagi - 90 g
- Karafuu za chini - 1 tsp
- Limau - 1 pc., Peel ya limao iliyokatwa - 60 g, Zabibu - 100 g
Kufanya Lebkuchen kutoka unga wa rye:
- Kata karanga, maganda ya machungwa na limao vipande vidogo.
- Mimina zabibu na maji baridi ili uvimbe. Kisha futa kioevu, paka kavu na kitambaa cha jikoni na saga.
- Piga zest ya limao kwenye grater nzuri.
- Kata siagi katika vipande na joto kwa joto la kawaida.
- Piga mayai na mchanganyiko hadi misa laini, ya manjano.
- Unganisha sukari ya miwa na asali na joto, ukichochea mara kwa mara, mpaka kioevu, sawa.
- Ongeza siagi laini kwa mchanganyiko moto wa asali-sukari, koroga, mimina mayai na piga na mchanganyiko.
- Unganisha aina mbili za unga, soda, kakao na viungo vyote kavu.
- Mimina mchanganyiko wa unga katika sehemu ndogo kwenye mchanganyiko wa asali-asali.
- Ongeza matunda yaliyokatwa, karanga, zabibu na zest ya limao kwenye unga. Changanya kila kitu vizuri hadi kupatikana kwa wingi mnene wenye homogeneous.
- Pindua unga uliomalizika kwenye "kolobok", funga na foil na uweke kwenye freezer kwa dakika 30. Kisha jokofu usiku mmoja.
- Pindua unga uliopozwa kwenye safu ya unene wa mm 5 na ukate kuki za tangawizi za sura yoyote na ukungu wa keki.
- Weka kuki za mkate wa tangawizi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi, kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja.
- Punga maziwa na viini vya mayai hadi laini na uangaze uso wa kuki.
- Tuma biskuti za mkate wa tangawizi ya Lebkuchen ya Ujerumani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 175 ° C kwa dakika 13-15.
Unga wa ngano lebkuchen
Nzuri, ya kumwagilia kinywa, kitamu na harufu nzuri ya Kijerumani Lebkuchen mkate wa tangawizi uliotengenezwa kwa unga wa ngano. Watapamba meza ya sherehe na mti wa Mwaka Mpya.
Viungo:
- Unga wa ngano - 250 g
- Lozi za ardhini kuwa unga - 85 g
- Kitoweo cha mkate wa tangawizi - 3 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Poda ya kuki - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Asali ya kioevu - 200 ml.
- Siagi - 85 g
- Matunda ya machungwa yaliyokatwa - 100 g
- Poda ya sukari - 2 tbsp.
- Maji ya moto - 2 tbsp.
Kufanya Lebkuchen kutoka Unga wa Ngano:
- Changanya vyakula vyote kavu: unga, unga wa mlozi, kitoweo, unga na soda.
- Kuyeyusha siagi na asali na baridi hadi joto la kawaida.
- Unganisha mchanganyiko kavu na misa ya asali-asali, matunda yaliyopigwa na changanya. Funika kwa kitambaa, acha ili kupoa na kunene.
- Kisha songa unga ndani ya mipira saizi ya jozi, uiweke kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa cm 2 kutoka kwa kila mmoja na ubonyeze kidogo na kijiko, ukipapasa.
- Bika Lebkuchen kutoka unga wa ngano kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 15.
- Wakati Lebkuchen iliyokamilika imepoza, funika na glaze. Ili kufanya hivyo, piga sukari ya unga na maji ya moto na mchanganyiko ili kusiwe na matiti, na uzamishe mkate wa tangawizi katika misa inayosababishwa. Waache kukausha baridi.
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg Lebkuchen
Msingi wa mkate wa tangawizi wa Nuremberg Lebkuchen ni syrup ya asali na sukari. Kiasi kikubwa cha manukato hutumiwa katika mapishi, ambayo inafanya mkate wa tangawizi kunukia na kitamu.
Viungo:
- Asali - 200 ml.
- Siagi - 100 g
- Mayai - 1 pc.
- Unga ya ngano - 500 g
- Viungo vya ardhi (mdalasini, karafuu, tangawizi, coriander) - 30 g
- Poda ya kuoka - kijiko 1
- Baileys ya Liqueur - vijiko 2
- Zest safi ya tangerine - kijiko 1
- Chokoleti nyeusi - 150 g
- Cream 33% - 100 ml
Kufanya mkate wa tangawizi wa Nuremberg Lebkuchen:
- Weka asali, sukari na majarini kwenye chombo na, ukichochea, joto hadi misa ya kioevu iliyo sawa. Kisha baridi hadi joto la kawaida.
- Changanya unga na viungo, unga wa kuoka, zest na mimina bailey, mchanganyiko wa asali na mayai.
- Kanda unga, sura ndani ya mpira na jokofu usiku mmoja.
- Kisha ung'oa kwenye safu nene ya 7-8 mm, kata takwimu na uweke bidhaa kwenye karatasi ya kuoka.
- Bika Lebkuchen Spicy Nuremberg Tangawizi mkate kwa dakika 10 katika oveni iliyowaka moto saa 180 ° C.
- Sungunyiza chokoleti, koroga na cream iliyotiwa joto, koroga na kuzamisha kuki za mkate wa tangawizi kwenye ganache. Bidhaa zilizooka baridi mahali pazuri.
