Je! Tempeh ni nini, jinsi ya kuifanya? Yaliyomo ya kalori na muundo wa bidhaa. Faida na madhara kwa mwili. Sahani zilizotengenezwa kwa protini ya soya iliyochacha. Kulingana na utafiti, watu wa Asia ya Mashariki ambao hutumia bidhaa za protini za soya zilizochonwa mara kwa mara wana visa vya saratani ya chini mara 2-2.5 kuliko Wazungu. Faida maalum ya bidhaa kwa wanawake. Maumivu ya hedhi wakati wa PMS ya kawaida hupungua, uwezekano wa ugonjwa mbaya wa neoplasms zilizopo hupungua, ukuzaji wa hyperthyroidism huacha, na, kama unaweza kuona, mabadiliko yanayohusiana na umri yanazuiliwa - malezi ya mikunjo, ngozi ya ngozi.
Contraindication na madhara kwa tempo
Kwa watu wanaoishi Asia ya Kusini-Mashariki, athari mbaya kwa mwili wa protini ya soya iliyochomwa inaweza kusababishwa na mzio. Tamaduni maalum ya chakula iko katika ukweli kwamba hata watu kutoka kwa tabaka la chini la kijamii ni pamoja na sahani kutoka kwa viungo anuwai kwenye menyu. Hiyo ni, huwezi kuogopa kula kupita kiasi. Lakini kiumbe cha Wazungu, ambao wanaanza kupelekwa na bidhaa mpya ya mtindo, inaweza kusababisha athari kubwa kwa kasi.
Uvumilivu wa protini ya soya ni nadra, lakini kula kupita kiasi kunaweza kusababisha shida za kiafya. Kwa sababu ya kuongezeka kwa kiwango cha phytoestrogens kwa wanaume, libido hupungua, gynecomastia (upanuzi wa tezi za mammary) na kutofaulu kwa erectile.
Haupaswi kupoteza uzito na tempeh, badili kwa lishe ya mono, japo kwa muda mfupi. Hata baada ya wiki ya kutumia zaidi ya 200 g ya bidhaa kwa siku, wanawake huongeza nywele za uso, huongeza mtiririko wa damu wakati wa mzunguko wa hedhi na kuongeza muda wake. Kwa kuongezea, bidhaa hiyo huchochea ukuzaji wa ujinga wa fibrocystic, inazuia uzalishaji wa homoni za tezi na inasumbua mfumo wa endocrine, na huongeza muda wa premenopause.
Kizuizi cha kutumia - si zaidi ya 60 g kila siku kama sehemu ya sahani anuwai au 250-240 g kwa wakati mmoja mara moja kwa wiki. Mboga mboga wanapaswa kujua kwamba haiwezekani kuchukua nafasi kabisa ya mafuta ya wanyama na soya. Muundo wa mmea uliochacha hauna protini ya vitamini B12 na asidi ya amino muhimu kwa maisha ya kawaida. Kwa hivyo, hata mboga kali ambao hutumia tempeh kama kiunga katika sahani zao hawapaswi kutoa mayai, siagi na bidhaa za maziwa. Na vegans wanashauriwa kuongeza lishe na ulaji wa tata ya vitamini na madini.
Jinsi ya kupika tempeh?
Ili kuhakikisha kuwa hakuna vihifadhi na ladha anuwai, inashauriwa ujifunze kupika mwenyewe bidhaa ya soya. Ili kufanya hivyo, jitayarishe mapema: maharagwe yaliyosafishwa - vikombe 2, siki - vijiko 2, chachu maalum. Mwisho ni ngumu kupata, lakini inawezekana.
Kabla ya kupika tempeh, chemsha maharagwe na maji kidogo hadi laini. Inahitajika kuhakikisha kuwa uso umefunikwa kila wakati na maji, vinginevyo matunda yatakuwa magumu na haitawezekana kuibadilisha kwa ukamilifu. Kisha changanya maharagwe na siki na unga, ukiweka kwenye chombo cha kuchachusha.
Ikiwa hakuna chombo, mimina mchanganyiko na siki na chachu ndani ya mfuko wa plastiki, fanya mashimo mengi ndani yake na uweke kwenye kichungi, baada ya kumwaga maji ya kuchemsha chini. Weka hali ya "mchele uliochacha" na uondoke kwa siku 3-4.
Mchanganyiko mgumu ambao hupatikana baada ya kuchacha huitwa tempeh. Sio lazima kutoa sura ya bar au mchemraba. Baada ya yote, bidhaa hiyo iliandaliwa kwa ajili yako mwenyewe, na sio lazima kuipakia. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa safu ya maharagwe ni ndogo.
Je! Tempeh huliwaje?
Bidhaa za soya ni nzuri kwa matumizi anuwai. Mara chache tempeh huliwa kama jibini au jibini la jumba, yenyewe. Katika hali nyingi, huletwa kama kiungo katika sahani anuwai.
Baada ya kununua bidhaa ya soya kwenye duka, unahitaji kuiondoa kwenye kifurushi na kuiacha ili kulala ili kuondoa harufu mbaya ya "batch" kidogo. Kwa wakati huu, sufuria ya maji imewekwa juu ya moto.
Maji yanapochemka, sahani nzima (au kizuizi) imewekwa ndani yake bila kuvunjika. Kupika kwa dakika 8-10. Kisha huichukua na kijiko kilichopangwa na kuiweka kwenye colander ili glasi iwe na unyevu kupita kiasi.
Baadaye, bidhaa laini ya soya hukatwa. Vipande virefu vinapendekezwa kwa nyama ya mkate, stroganoff ya nyama au goulash, makombo madogo kwa tacos, na vipande vidogo vya supu.
Mapishi ya Tempeh
Wakati wa kuchagua bidhaa ya soya katika duka, ni muhimu kuzingatia tarehe ya kumalizika muda. Tempeh "ya zamani" haifai na, ikiwa inatumiwa kama kiungo, inaweza kuharibu sahani nzima.
Mapishi ya kupendeza na tempeh:
- Tempeh katika mchuzi wa viungo … Briquette ya kuchemsha, 400 g, kata ndani ya cubes na kukaanga kwenye mafuta ya moto ya alizeti hadi hudhurungi kidogo. Tupa na kijiko kilichopangwa kwenye colander iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi, na kwenye mafuta, kata vipande vya mizizi ya tangawizi na karafuu kadhaa za vitunguu vilivyoangamizwa vimekaangwa. Wakati kaanga inakuwa dhahabu, mimina mchuzi wa samaki - glasi nusu (Wazungu wanaweza kuibadilisha na soya), ongeza uzani wa mwani wa bahari ya wakame. Futa vijiko 2 vya wanga wa mahindi kwa kiwango sawa cha maji, pia mimina kwenye sufuria, ongeza pilipili na uondoke hadi inene. Bila kuondoa kutoka kwa moto, panua tempeh tena, ongeza chumvi ili kuonja. Sahani bora ya sahani ni mchele wa kuchemsha.
- Tempeh katika syrup ya maple … Fanya mchanganyiko wa marinade: kikombe cha robo ya siki ya maple, nusu ya siki ya balsamu, mchuzi wa soya - vijiko 2, mafuta - vijiko 3, vitunguu vilivyoangamizwa, thyme. Tempeh - kifurushi cha 250-300 g - huchemshwa, kukatwa hata kwa cubes na kuwekwa kwenye mchuzi ili iweze kufikia katikati ya kila kipande. Acha kusafiri kwa masaa 2. Kisha chombo hicho kimefunikwa na foil na kuweka kwenye oveni, kilichowaka moto hadi 170-180 ° C, kwa dakika 20-25. Toa chombo, pindua vipande vyote, kurudia kuoka. Ondoa kwenye oveni, toa foil, mimina mchuzi kwenye mashua ya changarawe na chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe nata na nene. Ikiwa inahitajika, unaweza kuongeza chumvi au mdalasini kidogo. Mchuzi mzito umeunganishwa tena na tempeh. Iliyotumiwa na uji wa quinoa.
- Tempeh iliyokaanga … Baa ni kuchemshwa, kukatwa kwa urefu, kwenye sahani. Pasha siagi ya karanga kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga pande zote mbili hadi laini. Unaweza kusumbua kichocheo na kuboresha ladha ya sahani: sahani za tempeha zimevingirishwa kwenye mayai na maziwa, batter imetengenezwa kutoka kwa makombo ya mkate au makombo ya mkate yaliyochanganywa na chumvi. Sahani hii ni moja wapo maarufu nchini Sri Lanka. Inauzwa mitaani, katika mikahawa na mikahawa; viungo vya moto huongezwa kwa kugonga.
- Tempeh na mbegu za sesame … Protini ya soya iliyochemshwa, 250 g, iliyokatwa vipande vipande, kila moja imefunikwa na mafuta, na kuenea kwenye karatasi kavu ya kuoka, iliyoinyunyizwa na mbegu za ufuta. Wameoka katika oveni saa 180 ° C, wakigeuka kila wakati. Inahitajika kufikia ukoko wa kahawia wa dhahabu, epuka kuwaka. Wakati tempeh imeoka, changanya mchuzi. Mafuta ya mboga hutiwa kwenye sufuria moto ya kukaranga - ufuta au alizeti (kijiko 1 cha kutosha), wachache wa mbegu za ufuta, tangawizi safi iliyokunwa na vipande vya nyanya nyororo. Nyanya - vipande 4 - huwekwa kwenye maji ya moto kwa sekunde 40-60 na ngozi nyembamba huondolewa. Kulingana na mapishi ya asili, unga uliotengenezwa kutoka kwa mmea wa kigeni, arrowroot, hutumiwa kwa mchuzi. Lakini ikiwa nadra kama hiyo haipatikani, mahindi ya kawaida yatakuwa mbadala. Mimina 75 ml ya tamari, vijiko 2 vya unga kwenye sufuria na mchuzi wa baadaye na mimina kwenye glasi ya maji. Kupika hadi inene. Mchuzi hutumiwa na mbegu za sesame.
- Burgers … Kama kawaida, tempeh huchemshwa na kukatwa. Unapaswa kupata vikombe 2-2.5 vya vipande vidogo. Katika bakuli tofauti, changanya kijiko cha robo kijiko cha chumvi na pilipili nyeusi na nyekundu kwenye ncha ya kisu, unga wa vitunguu. Viungo vimejumuishwa na mayai mawili yaliyopigwa, tempeh pia imechanganywa huko. Cutlets hutengenezwa kutoka kwa nyama iliyokatwa iliyokatwa, kukaanga pande zote mbili kwenye grill, iliyotiwa mafuta hapo awali. Unaweza kuzamisha kwenye batter kabla ya kukaanga. Iliyotumiwa na saladi ya kijani.
- Saladi … Mchele wazi au kahawia, vikombe 2, chemsha, baridi. Changanya kikombe cha nusu cha mabua ya celery, kikombe cha robo cha mimea ya soya na kiwango sawa cha figili iliyokunwa, kikombe cha nusu cha mlozi uliokaangwa, vikombe 2 vya vipande vidogo vya tempeh. Ongeza kijiko cha mbegu za ufuta mbichi na mchuzi wa soya, 2 - siki ya apple cider, mafuta ya almond 3. Funga chombo, ambapo viungo vyote viko, na kifuniko kikali, na utetemeka vizuri, mimina kwenye mchele. Kabla ya kutumikia, weka vipande kadhaa vya nectarini na punje za mlozi.
Tempeh inaweza kuongezwa kwenye sahani badala ya tofu. Walakini, inapaswa kuzingatiwa kuwa bidhaa hiyo haina ladha. Haijumuishwa na jamii ya kunde kama vile maharagwe au mbaazi, au nyama. Inakwenda vizuri na nafaka, dagaa na samaki wa baharini.
Ukweli wa kuvutia juu ya tempeh
Haijulikani ni nani aliyebuni tempeh kwanza, lakini kuna jiji lenye jina hilo huko Indonesia. Labda, wenyeji wa makazi haya pia wanamiliki "mtende"?
Ingawa kati ya wenyeji wa Java sahani hii imekuwa ya lazima-kuwa na nyongeza kwa menyu ya kila siku kwa miaka mingi, tangu nyakati za zamani, inadaiwa umaarufu wake kwenye mtandao. Wanablogi ambao wametembelea nafasi hii iliyofungwa wamejaribu bidhaa mpya na "kuzama" kwa sifa.
Haupaswi kuamini kila kitu ambacho Mtandao huandika. Hauwezi kufikia vigezo bora kwa kupoteza uzito haraka, au kujenga misuli na bidhaa tu ya mbolea ya soya. Ni protini tu ya mmea inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, ambayo hujaza ugavi wa mwili wa nishati na virutubisho. Haiwezekani kudumisha afya bila lishe bora na shughuli za michezo.
Je! Tempeh ni nini - angalia video:
Labda hivi karibuni bidhaa zingine za soya zitaingia katika mitindo, na pia kutoka kwa wataalam wa upishi wa Mashariki. Baada ya yote, maharagwe yana ubora mmoja muhimu sana na muhimu: wakati wa kuandaa bidhaa ya soya, hakuna taka iliyobaki, ambayo inamaanisha kuwa ikolojia haina shida.
