Maelezo ya jibini la Huntsman na njia ya utengenezaji. Thamani ya nishati na muundo, faida na madhara kwa mwili, mapishi na vitoweo. Aina hii ilitokeaje?
Huntsman sio jibini tu, lakini urval iliyotengenezwa kwa hila kutoka kwa aina 2, wasomi wa bluu Kifaransa Blue Stilton na Kiingereza ngumu Gloucester wenye umri wa miezi 2. Vichwa vinatengenezwa kwa njia ya mitungi, ambayo urefu wake unategemea idadi ya tabaka za kula - kunaweza kuwa kutoka 3 hadi 7. Katika kukatwa inafanana na keki, na mikate ya manjano na nyeupe-bluu, jibini ngumu ni daima nje. Tabaka tofauti zina sifa zao zinazofanana na bidhaa za asili. Harufu - maziwa yenye chachu, tajiri, iliyotamkwa; ladha - mchanganyiko wa viungo na uchungu, mafuta, mafuta. Ni kwa kulinganisha kwamba anuwai inathaminiwa.
Jibini la Huntsman limetengenezwaje?
Blue Stilton ina maziwa ya ng'ombe yaliyopakwa, utamaduni mgumu wa mwanzo - kuvu ya mesophilic na Penicilium Roqueforti, kloridi ya kalsiamu, rennet ya ndama na chumvi. Katika utengenezaji wa Double Gloucester, malighafi inaweza kutumika baada ya matibabu ya joto na bila hiyo. Kabla ya kutengeneza jibini la Hutsman, vichwa vya jibini ngumu huinuliwa kutoka kwenye chumba tu kutoka kwa maziwa yaliyopikwa. Viungo vingine ambavyo vimejumuishwa kwenye kichocheo ni bakteria wa mesophilic na asidi ya lactic, rennet na chumvi.
Mkutano wa aina mpya hufanywa kwa mikono. Hakuna vifaa vya ziada vinavyotumika kwa gluing tabaka au ladha, na hata zaidi kwa bidhaa za GMO. Vichwa, ambavyo vinapaswa kuunganishwa zaidi kuwa moja, vimeinuliwa juu kutoka kwa kuhifadhi na kushoto kwa joto la kawaida kwa masaa 8. Wanahitaji joto ili muundo upate plastiki.
Kisha jibini hukatwa ili kupata miduara, ambayo pia inahitaji joto. Ili kuzuia ukiukaji wa utasa, tabaka zimewekwa na ngozi ya chakula. Gloucester mara mbili ya miezi miwili, baada ya kulala kwenye joto la 24 ° C, hupata muundo muhimu.
Jibini la Huntsman limetengenezwa:
- Weka mduara wa gloucester mchanga mchanga, piga kingo ili iwe plastiki, kama plastiki, weka safu ya Blue Stilton juu.
- Funika ukingo wa nje wa jibini la bluu kwa kuibana kama dumplings au pie. Kutoka hapo juu, hufunga na mduara mwingine wa Double Gloucester, weka muundo uliopatikana tayari, funga vizuri.
- Fikia sura sahihi ya kijiometri ya silinda gorofa (au gurudumu).
- Mchakato unarudiwa: weka safu inayofuata ya Blue Stilton, tena funga kingo, tena fikia sura sahihi.
- Vitendo vyote vinaweza kurudiwa mara 2 zaidi, au unaweza kuacha katika hatua hii. Wakati umekusanywa, Huntsman anafanana na kichwa kizima, na wakati wa kukatwa, tabaka zenye rangi nyingi zinaonekana.
Mafundi wengine, ili kufanikisha utambulisho kamili wa keki ya jibini na bidhaa ya maziwa iliyotiwa chachu, weka nta ya rangi ya hudhurungi au mpira juu ya uso kuiga ukoko. Ukweli, anuwai ni maarufu bila nyongeza hii.
Joto la kuhifadhi jibini la Huntsman ni 10-12 ° C, unyevu ni 90%. Hali hizi zinafaa kwa aina zote mbili. Hata ikiwa bidhaa iko tayari kuuzwa mara moja, silinda ya jibini inahitaji kupozwa ili wiani wa Gloucester mara mbili kuongezeka na inachukua msimamo thabiti.
Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Huntsman
Yaliyomo ya mafuta ya anuwai juu ya jambo kavu - 52%. Kwa kuwa hakuna kichocheo halisi cha safu ngapi zinazounda kichwa na kila moja ni nene, thamani ya nishati inaweza kuhesabiwa takriban tu.
Yaliyomo ya kalori ya jibini la Huntsman, ikiwa kuna tabaka za Blue Stilton 2-3, na Double Gloucester 3-4, karibu 321-377 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 25 g;
- Mafuta - 32 g;
- Wanga - hadi 0.2 g.
Yaliyomo ya vitamini na madini pia inakadiriwa takriban. Aina zote mbili zinaongozwa na: tocopherol, retinol, wawakilishi wa kikundi B - choline, pyridoxine, pantothenic na folic acid, niacin, thiamine, riboflavin na biotini.
Jibini la Huntsman lina kiasi kikubwa cha kalsiamu, fosforasi, chuma, magnesiamu na potasiamu. Sulfuri, seleniamu, zinki inaweza kuzingatiwa, na katika Gloucester mara mbili pia kuna iodini.
Mafuta kwa g 100:
- Asidi ya mafuta yaliyojaa - 21, 12 g;
- Cholesterol - 105 g.
Bidhaa yenye kalori nyingi hutoa shibe haraka. Baada ya kula kipande cha 100 g cha jibini la Huntsman, unaweza kujaza akiba ya nishati ya mwili kwa masaa 8, kurudisha usambazaji wa kila siku wa kalsiamu na 23%, potasiamu na 17%, magnesiamu na 10%, chuma na 2%, na asidi ascorbic na 15%. Walakini, haipendekezi kutumia kiasi hiki kwa wakati mmoja. Sehemu iliyopendekezwa ya aina na ukungu sio zaidi ya 30 g kwa siku.
Faida za jibini la Huntsman
Aina iliyotengenezwa tayari ni ghala la vitu muhimu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu. Mchanganyiko wa kemikali ya bidhaa hiyo inaongozwa na kalsiamu na fosforasi. Ugumu huu wenye usawa una athari ya faida kwa nguvu ya mifupa na meno, huzuia ukuzaji wa ugonjwa wa mifupa na caries, na uharibifu wa viungo.
Shukrani kwa mchanganyiko mzuri wa aina, faida za jibini la Huntsman ni kubwa kuliko tofauti:
- Kwa sababu ya uwepo wa asidi ya ascorbic, dutu isiyo na tabia kwa aina hii ya bidhaa za maziwa zilizochacha, ulinzi wa mwili huongezeka.
- Kwa sababu ya yaliyomo kwenye choline, vitamini B4, ambayo inashikilia katika B-tata, inachochea kufutwa kwa cholesterol hatari.
- Kwa kuwa bidhaa hiyo ina idadi kubwa ya chuma, hesabu za damu pia huboresha - idadi ya seli nyekundu za damu huongezeka.
- Asidi za amino na mafuta yaliyojaa hukuruhusu kupona kutoka kwa mazoezi ya mwili au baada ya ugonjwa mkali, haswa zile zinazoathiri vibaya hali ya mfumo wa musculoskeletal.
- Sodiamu huzuia upotezaji wa unyevu.
- Vitamini A katika muundo huacha mabadiliko ya kupungua kwa ujasiri wa macho.
- Kikundi cha vitamini B katika tata hurekebisha hali ya mfumo wa neva, inaboresha upitishaji wa msukumo, na huharakisha athari za kikaboni. Ni muhimu kuanzisha bidhaa kwenye lishe kwa watu ambao shughuli zao za kitaalam zinahitaji kuongezeka kwa mkusanyiko.
Stilton ina utamaduni wa penicillin, dutu iliyo na shughuli za antimicrobial na athari ya kupambana na uchochezi. Shukrani kwa ukungu mzuri, hali nzuri huundwa kwa maendeleo ya mimea yenye faida, ambayo iko kwenye utumbo mdogo. Mmeng'enyo wa chakula umeharakishwa na kunyonya na kupitisha virutubisho kunaboreshwa, shughuli za bakteria ya kuambukiza na kuvu hukandamizwa. Michakato ya Putrid na Fermentative kwenye njia ya kumengenya imesimamishwa, na pumzi mbaya huondolewa.
Penicilium Roqueforti huchochea utengenezaji wa melanini, ambayo inalinda uso wa epitheliamu kutokana na athari za fujo za mionzi ya ultraviolet kutoka kwa jua na vyanzo bandia. Dutu hii huacha mabadiliko yanayohusiana na umri, huongeza usanisi wa collagen, na huongeza turgor.
Soma zaidi juu ya faida za kiafya za jibini la Doruvael
Uthibitishaji na madhara ya jibini la Huntsman
Aina hii imeongeza chumvi - 1, 7-1, 8 g kwa 100 g ya bidhaa. Chumvi nyingi husababisha uvimbe, kuongezeka kwa shinikizo, inakuza malezi na mkusanyiko wa kalili kwenye figo na nyongo, uwekaji wa chumvi kwenye viungo na kupungua kwa uhamaji wao. Inashauriwa kupunguza matumizi ya shinikizo la damu, arthritis na gout, kuharibika kwa figo na kibofu cha nyongo.
Jibini la Huntsman ni hatari kwa watu wenye mzio wa protini ya maziwa ya ng'ombe na tamaduni ya kuvu. Haupaswi kuanzisha ladha mpya kwa watoto chini ya miaka 16, wanawake wajawazito, wanawake wanaonyonyesha na wagonjwa walio na kinga iliyopunguzwa. Moja ya athari mbaya za ukungu kwenye matumbo ni ukuzaji wa dysbiosis kwa sababu ya kukandamiza shughuli muhimu ya bakteria yenye faida. Ukandamizaji hauwezi kusababisha uvumilivu tu, bali pia unyenyekevu.
Dalili za jamaa za matumizi ni michakato sugu - kongosho, ugonjwa wa kidonda cha kidonda, pumu ya bronchial na ugonjwa wa ngozi katika hatua ya papo hapo. Kula kupita kiasi kunapaswa kuepukwa ikiwa ni lazima kudhibiti uzito wako na unene kupita kiasi.
Soma zaidi juu ya hatari za jibini la bluu la pesto
Mapishi ya Jibini la Huntsman
Kitamu hiki kinaweza kupamba sahani yoyote ya jibini. Aina hii inaweza kuitwa salama kwa bingwa kwa ladha. Inakwenda vizuri na matango ya kung'olewa na kung'olewa, capers, kila aina ya vitunguu, mkate - haswa rye. Inaweza kushangaza, lakini wale walio na bahati ambao waliweza kuipata sio tu wanakula peke yao, lakini hufanya sandwichi na hamburger kwa msingi wake.
Mapishi ya Jibini la Huntsman:
- Sandwich iliyofungwa au burger … Kusaga 170-200 g ya sehemu ya shingo ya nyama ya nyama ya makamo - Waingereza wanapendelea nyama nyekundu. Iliyotiwa chumvi, tengeneza kipande cha saizi ya saizi ya kawaida ya hamburger na unene wa cm 2. Kaanga kwenye grill au sufuria, iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti kidogo. Baada ya kipande tayari, vipande vikali vya Huntsman pia vimewekwa hapa, kwa sekunde 30 kila upande. Kifungu pia hudhurungi, lakini kwa kibaniko. Kipande cha jibini huenea kwenye nusu ya chini, kipande cha juu na tena kimefunikwa na mkate.
- Vitafunio vya gourmet … Saladi imetengenezwa kutoka kwa tambi chache za kawaida, vipande kadhaa vya nyama ya nyama, vipande vya nusu ya tufaha, mabua 2 ya celery, nyanya, na vichwa 2 vya vitunguu vya kung'olewa. Mkate uliokaushwa hivi karibuni hukaushwa kwenye kibaniko ili ganda la dhahabu lionekane juu, na chembe dhaifu hubaki ndani. Weka vipande 2 vya jibini mara mbili katikati ya bakuli la saladi.
- Sandwichi za moto … Grill ni moto moto iwezekanavyo na vipande vya mkate mnene vimekaangwa kwa upande mmoja. Halafu wanaigeuza, weka kipande cha Huntsman kwa kila mmoja na, mara inapoanza kupiga, pete 2 za kitunguu na kipande 1 cha apple kijani juu. Toast hutumiwa moto.
- Pizza wavivu … Mkate hukatwa kwa urefu ili kupata msingi mkubwa. Ketchup au mayonnaise imechanganywa kwa uwiano wa 3: 2. Kata kitunguu ndani ya pete, mimina maji moto ya kuchemsha na ongeza divai au siki ya balsamu, au maji ya limao. Marinate kwa angalau dakika 15. Kwa wakati huu, Huntsman hukatwa kwa uangalifu vipande vidogo na nyanya nyororo hukatwa vipande vipande ili isiingie sana. Andaa pilipili ya kengele kwa kukata vipande. Preheat tanuri hadi 180-190 ° C. Paka vipande vya mkate na mchanganyiko wa ketchup na mayonesi upande mmoja na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Kwanza weka kitunguu juu, baada ya kukamua hapo awali, halafu nyanya na pilipili. Unaweza kuongeza bacon au ham kwenye topping ya pizza, lakini usiiongezee. Safu ya mwisho ni jibini mara mbili. Oka hadi Bubbles itaonekana juu. Unaweza kusaidia sahani na mchanganyiko wa mimea - iliki na bizari.
Tazama pia mapishi ya Green Pesto.
Ukweli wa kupendeza juu ya jibini la Huntsman
Jina halisi linatafsiriwa kama "mwana wa wawindaji" (mtunza michezo). Kinachoelezea jina hili hakieleweki. Moja ya mawazo: anuwai ilikuja kwa ladha ya watu ambao wanahusika katika mchezo wa kitaifa wa mitindo. Hivi ndivyo uwindaji unatibiwa nchini Uingereza. Hii ni moja wapo ya aina zinazopendwa na Prince Charles.
Uzalishaji wa bidhaa asili kama hiyo inaelezewa na hamu ya kulinda Stilton, iliyoandaliwa kwa kutumikia katika urval, kutoka kukauka. Nyumbani, walijaribu kuihifadhi kwenye bandari au mafuta, kuifunga kwa ngozi au karatasi. Lakini basi kwa bahati mbaya waligundua kuwa ikiwa utahifadhi aina kadhaa kwenye kifurushi kimoja, jibini la bluu huhifadhiwa kwa muda mrefu.
Wa kwanza kukusanya Huntsman ilianzishwa na wafanyikazi wa kiwanda cha maziwa, ambacho kiko katika mji mdogo wa Great Britain, Long Clawson, mnamo 1983. Baadaye, wazalishaji wengine kutoka Uingereza, USA na hata Japani walianza kutoa jibini sawa. Lakini jina la bidhaa hiyo tayari lilikuwa Stilchester, kwa sababu wagunduzi walilinda chapa ya biashara na hataza rasmi.
Hakuna zaidi ya vichwa 30-80 vinavyotengenezwa kwa mwaka, lakini hii haimaanishi kuwa jibini mara mbili haliwezi kununuliwa. Inaweza kuagizwa kwa simu au mkondoni na inasafirishwa ulimwenguni.
Unaweza kujaribu kupika Huntsman mwenyewe, nyumbani. Hebu sio kichwa nzima, lakini kipande kidogo. Gloucester tu ndiye atalazimika kuwashwa moto katika umwagaji wa maji ili iwe plastiki. Na kipande kama hicho kitalazimika kuliwa mara moja - haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Tazama video kuhusu jibini la Huntsman:
