Maelezo ya mboga nyeusi ya mboga. Makala ya uumbaji wake. Ni nini kilichojumuishwa na ni faida gani kwa wanadamu. Je! Kuna ubishani wowote na ni dhara gani inayoweza kusababisha wakati unanyanyaswa. Mapishi nyeusi ya vitunguu. Kwa kuongezea, vitunguu vyeusi vina mchanganyiko wa macronutrients na asidi muhimu za amino ambazo zinaweza kupambana na ukuaji wa seli za saratani mwilini. Mboga hutumiwa katika chakula cha chakula. Pia ina athari nzuri juu ya nguvu za kiume.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya vitunguu vyeusi
Chochote vitu vyenye faida vilivyomo kwenye vitunguu vyeusi, hata hivyo, matumizi ya bidhaa zilizo nayo inapaswa kuzingatiwa kwa tahadhari. Kuingizwa mara kwa mara na bila kudhibitiwa kwa mboga kwenye lishe kunaweza kusababisha magonjwa.
Matokeo ya kutumia vitunguu nyeusi nyeusi:
- Shida ya kinyesi - kuna uvimbe, tumbo, kichefuchefu na hata kutapika. Inakasirishwa na kuwasha kwa kuta za njia ya utumbo na utando wa mucous.
- Matukio ya botulism - uharibifu wa mifumo ya neva na utumbo.
- Kukojoa mara kwa mara - michakato ya kimetaboliki imeharakishwa, na sauti ya kibofu huongezeka.
- Uzito - mboga huchochea hamu ya kula.
- Mshtuko wa kifafa hukasirika - kutetemeka kwa misuli ya mwili hufanyika, yote haya yanaweza kuambatana na kupoteza fahamu.
- Mmenyuko uliozuiliwa na woga - vitunguu vyeusi huathiri vibaya neva za mfumo mkuu wa neva na husababisha maumivu ya kichwa.
- Shida za kulala - hamu ya kukojoa huongezeka, kiwango cha moyo huongezeka.
Viwango vya juu vya vitunguu vyeusi na vyakula vilivyomo vinaweza kusababisha kutokwa na kalsiamu kutoka kwa mwili, kwa hivyo unapaswa kujua ni wakati gani wa kuacha na usichukuliwe na mboga kwa wanawake wajawazito.
Wakati wa kuvunjika kwa misombo ya kikaboni na Enzymes, vitunguu vyeusi hupoteza vifaa vyake vya asili kuunda allicin, ambayo husababisha ladha na harufu kali. Mara nyingi ni sababu ya kuwasha njia ya utumbo na mfumo wa kupumua. Kwa hivyo, orodha ya ubadilishaji kabisa wa vitunguu nyeusi ni fupi:
- Uvumilivu wa kibinafsi - vitu vilivyojumuishwa kwenye mboga vinaweza kuathiri vibaya afya, kusababisha kizunguzungu, kuwasha, kuwasha, kichefuchefu na kuzirai.
- Glomerular nephritis - glomeruli huathiriwa, maji huhifadhiwa mwilini kwa sababu ya utendaji dhaifu wa figo.
- Magonjwa ya duodenum - utando wa mucous ni kutu, kuna hatari ya kutokwa damu ndani.
- Gastritis na vidonda - athari mbaya kwenye kuta za njia ya utumbo, kuonekana kwa shida na kinyesi.
Haipendekezi kutumia vitunguu vyeusi kwa watu walioambukizwa VVU, kwani haiungani na dawa nyingi ambazo huchukuliwa kwa ugonjwa huu.
Mapishi ya vitunguu vyeusi
Kwa sababu ya muonekano wake wa kawaida, vitunguu vyeusi vinaweza kutumika kama mapambo ya sahani nyingi. Walakini, ni nzuri sio tu kama kipengee cha mapambo, lakini pia kama vitafunio huru. Ladha yake hufunuliwa haswa ikichanganywa na nyama ya nguruwe, kuku, samaki, mizeituni, mayonesi na keki.
Kuna mapishi mengi ya vitunguu vyeusi ambayo inaweza kutumika kutengeneza sahani ladha na afya:
- Vitunguu vilivyochapwa … Kichwa cha mboga husafishwa, nikanawa na kukaushwa. Halafu, kwenye jarida la nusu lita, hutiwa na maji ya moto, kuruhusiwa kupoa na utaratibu unarudiwa tena. Baada ya hapo, ongeza vijiko vichache vya asidi ya citric, sukari na chumvi, vipande 3-4 vya karafuu, majani ya bay, bizari na vijiko 3 vya pilipili kwa vitunguu vyeusi. Ifuatayo, viungo hutiwa tena na maji ya moto na jar imevingirishwa.
- Mboga na mchele na vitunguu vyeusi … Nafaka za mchele huoshwa na kupikwa hadi zabuni. Kisha karoti, pilipili ya kengele, uyoga na vitunguu vya lulu hukatwa kwenye cubes ndogo na kumwaga kwenye skillet na mafuta mengi. Viungo, chumvi na matawi ya celery huongezwa kwa ladha. Funika mboga na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 15-20. Wachochee kila wakati. Dakika chache kabla ya mwisho, ongeza laini nyeusi iliyokatwa laini. Baada ya hapo, mchele na mboga zilizochemshwa zimejumuishwa kwenye chombo tofauti na zimepambwa na majani ya lettuce.
- Kuku na vitunguu … Ndege huoshwa, kukaushwa, kusuguliwa na manukato na chumvi. Kisha vitunguu nyeusi husafishwa na kujazwa na kuku. Katika sufuria ya kukausha moto na mafuta, nyama iliyojazwa ni kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hapo, mzoga umewekwa kwenye karatasi ya kuoka, nusu kikombe cha maji huongezwa na kuvikwa kwenye karatasi ili isiuguse kuku. Weka kwenye oveni kwa saa kwa joto la 150-170 ° C. Sahani iliyokamilishwa inakwenda vizuri na viazi zilizochujwa.
- Supu ya vitunguu … Weka vitunguu 2 vilivyokatwa na karafuu chache za vitunguu vyeusi, viazi zilizokatwa kwenye sufuria yenye joto na mafuta. Kisha viungo hutiwa na lita 2 za maji ya moto, mimea huongezwa, pilipili na chumvi kuonja.
- Nyama ya nguruwe na vitunguu … Karafuu ya vitunguu nyeusi hupigwa na kupitishwa kwa vyombo vya habari, chumvi kidogo huongezwa. Halafu hutiwa na mafuta ya alizeti na nusu kilo ya nyama ya nguruwe, iliyokatwa kabla ya vipande vidogo, huingizwa hapo. Viungo vinachanganywa na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa moja ili kila kitu kijaa vizuri na marinade. Kisha nyama hiyo ni kukaanga kwenye sufuria ya kukausha moto na mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Sahani inageuka kuwa ya kunukia na ya juisi.
- Mvinyo na saladi ya vitunguu … Kijana mweusi vitunguu peeled na kukatwa vipande nyembamba. Kisha hutiwa na maji ya moto yenye chumvi na baada ya dakika 6-7 kioevu hutolewa kupitia colander. Katika chombo tofauti, changanya vijiko 3 vya siki ya apple cider na mafuta ya alizeti, vijiko 2 vya divai na glasi ya maji iliyochujwa. Baada ya hapo, mavazi hutiwa juu ya vitunguu vilivyochomwa. Ifuatayo, viungo vimechanganywa na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Aina zote za jibini na nyama ni pamoja na sahani.
- Mchuzi wa aioli wa Ufaransa … Vitunguu vyeusi hupunjwa na kusaga. Kisha yai ya yai hutenganishwa na protini na kuongezwa kwa vitunguu. Pilipili na chumvi kuonja. Viungo vimepigwa chini na blender mpaka povu itaonekana. Baada ya hapo, hatua kwa hatua anza kumwaga gramu 100 za mafuta na wakati huo huo piga mchuzi hadi laini. Sahani iliyokamilishwa hutumiwa na dagaa na saladi za mboga.
- Falafel na tahini … Glasi ya mbegu za alizeti iliyosafishwa imewekwa ndani ya maji iliyochujwa kwa masaa kadhaa. Halafu huwekwa kwenye kontena tofauti na karafuu iliyosafishwa ya vitunguu vyeusi, vijiko 2 vya maji ya limao, mimea, vikombe 1-2 vya chickpeas, kijiko cha curry, chumvi kidogo huongezwa, mimina vijiko 2 vya mafuta. Piga viungo na blender hadi laini. Baada ya hapo, misa inayosababishwa imevingirishwa kwenye mipira midogo na kuwekwa kwenye oveni kwa masaa saba kwa joto la 35-40 ° C. Sahani iliyokamilishwa itakuwa crispy nje na laini na yenye juisi ndani.
- Saladi ya limao na vitunguu vyeusi … Pilipili ya kengele na kabichi huoshwa na kukatwa vipande nyembamba. Nyanya na karoti hupitishwa kupitia grater. Vitunguu nyeusi hukatwa. Baada ya hapo, viungo vimechanganywa na celery na iliki imeongezwa kwao. Mafuta ya mizeituni na maji ya limao yaliyokamuliwa pia hutiwa hapo. Saladi iliyoandaliwa imewekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili kila kitu kiweze vizuri.
Kabla ya kuongeza vitunguu nyeusi kwenye sahani, angalia tarehe ya kumalizika muda. Ikiwa itaanza kuoza, inakuwa ya mvua na kusagwa chini ya shinikizo la vidole vyako - itupe bila kusita, mboga hiyo ina ubora duni. Inapaswa kuhifadhiwa katika sehemu zenye giza na kavu, ikiwezekana na uingizaji hewa. Usiweke chakula kwenye jokofu. Vitunguu nyeusi hufanya kazi vizuri na viungo kama tangawizi, basil, mafuta ya sesame, pilipili na cilantro.
Ukweli wa kuvutia juu ya vitunguu vyeusi
Mchakato wa Fermentation ya mafuta kwenye vitunguu vyeusi inaweza kudumu kutoka mwezi hadi miezi sita. Muundo polepole unakuwa laini na harufu inafanana na caramel.
Milenia kadhaa iliyopita, wafuasi wa Utao waliamini kwamba mboga za vitunguu vya familia ndogo hudhuru mwili wa mwanadamu. Kwa maoni yao, vitunguu vilizidisha kazi ya mfumo wa moyo, mishipa ya kijani - figo, na leek - wengu. Wahindi pia waliamini kwamba mimea ya kitunguu ilisababisha woga kupita kiasi, wasiwasi na uchovu. Kwa hivyo, waliainishwa kama mboga ambayo ni hatari kihemko, kiroho na kimwili.
Huko India, vitunguu vyeusi haikuongezwa kwa chakula kwa muda mrefu, kwani ilizingatiwa mmea wa dawa. Imetumika kupambana na bawasiri, kifafa na shida ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula.
Huko Misri, vitunguu vyeusi hupatikana katika makaburi ya fharao. Historia pia inaonyesha kuwa mboga hii ilikuwa lazima ijumuishwe katika lishe ya wafanyikazi ambao walijenga piramidi. Wakati vitunguu haikupokelewa kwa wakati unaofaa, ghasia ilitokea.
Tazama video kuhusu vitunguu vyeusi:
