Je! Ni lishe gani ya viazi vijana, kwa nini ni maarufu sana kwa watumiaji? Mali muhimu ya mboga ya mizizi, uwezekano wa madhara wakati unatumiwa. Mapishi rahisi ya viazi vijana, habari ya kupendeza juu ya mboga kama hii. Kwa msaada wa juisi ya viazi, unaweza kutibu migraines - ina acetylcholine, ambayo hupunguza shinikizo la damu. Matumizi ya nje ya viazi ina athari ya analgesic na softening, juisi ya viazi ni antiseptic na inakuza uponyaji wa ngozi iliyoharibiwa.
Madhara na ubishani wa kula viazi vijana
Faida na madhara ya viazi vijana kwa kiasi kikubwa hutegemea hali ya kukua. Mizizi na massa ya kijani kibichi ni hatari kwa afya. Rangi ya kijani kibichi inaonekana chini ya ushawishi wa mwanga - solanine, dutu yenye sumu, hukusanya. Kwa idadi ndogo, haina madhara, lakini tayari kwa kiwango cha 100 g kwa siku, ulevi wa mwili unaweza kuanza.
Viazi vijana hazizikwa kwa kina ili kuiva haraka, kwa hivyo mizizi ya kijani kibichi ni ya kawaida na inapaswa kuwekwa kando na kutumika kwa kupanda.
Pamoja na fetma, kiwango cha viazi kwenye lishe kinapaswa kupunguzwa. Pia, huwezi kutibu gastritis na kidonda cha peptic dhidi ya msingi wa asidi ya chini na juisi ya viazi.
Kwa sababu ya kiwango cha juu cha wanga baada ya kuongezeka kwa kongosho, viazi hazipendekezi kujumuishwa kwenye menyu ya kila siku.
Sahani za viazi zilizopikwa kwa ustadi huongeza nguvu na, kama ilivyoelezwa tayari, hamu ya ngono, kwa hivyo haipaswi kutumiwa kupita kiasi katika matibabu ya magonjwa ya zinaa.
Haupaswi kutibiwa na juisi ya viazi mchanga kwa cholelithiasis na nephrolithiasis, hii inaweza kuchochea kuondolewa kwa calculi.
Viazi vijana hazipaswi kuliwa na tabia ya kuharisha - inaharakisha michakato ya kimetaboliki ndani ya matumbo, na hali inazidi kuwa mbaya.
Mzio kwa viazi vijana unaweza kutokea kwa watu wasio na uvumilivu kwa familia ya Solanaceae. Walakini, katika kesi hii, kunaweza kuwa na ubaguzi: athari ya mzio huibuka kwa juisi safi, kwa kugusa majani, poleni ya maua na juisi ya beri. Baada ya usindikaji wa upishi, mabadiliko mabaya katika mwili hayazingatiwi tena.
Mapishi mapya ya viazi
Ikiwa mapishi kutoka kwa viazi mchanga hupangwa katika sehemu kwa heshima na faida zao kwa mwili, basi viazi zilizochujwa na maji na viazi zilizokaushwa zitakuja kwanza, kisha mizizi ya kuchemsha, ambayo huliwa na maganda, kisha ikachambua mboga za mizizi. Orodha hiyo itakamilika na viazi zilizokaangwa kwenye foil. Katika nafasi ya kwanza katika orodha ya sahani zenye afya na zenye kalori ndogo ni viazi nyembamba zilizochujwa ndani ya maji na viazi zilizokaushwa. Ifuatayo inakuja viazi vijana, zilizopikwa kwenye ngozi zao, na inashauriwa kula na maganda yao, na vile vile viazi kwenye ngozi zao, zilizooka kwenye karatasi.
Sahani zilizokaushwa na vipande vya kukaanga havina uhusiano wowote na chakula chenye afya. Zina virutubisho vichache sana na kalori nyingi.
Hapa kuna jinsi ya kupika viazi mchanga ili kufurahiya ladha na usipate mafuta:
- Viazi zilizochemshwa … Mizizi midogo huoshwa, huwekwa kwenye sufuria na kupikwa hadi iwe laini, na kuongeza chumvi ili kuonja. Kisha maji hutolewa, kipande kidogo cha siagi kinatupwa ndani ya chombo na kuchochewa ili iweze kufyonzwa kabisa. Kisha nyunyiza mizizi na mimea yako unayopenda - basil, bizari, iliki … Sahani hiyo hiyo inaweza kupikwa kwa mvuke.
- Viazi na vitunguu na bizari … Sahani hii haina afya nzuri, lakini ina ladha kama chemchemi. Takriban kilo 0.5 ya mizizi ya mchanga yenye ukubwa wa kati huoshwa vizuri, jaribu kuondoa ukoko, kisha kauka na kitambaa cha karatasi. Pasha sufuria ya kukaanga, mimina juu ya kijiko 1 cha mafuta ya alizeti juu yake, moto na uweke viazi, ukifunike chombo na kifuniko. Mizizi hutiwa chumvi ili kuonja na kuchochea kila wakati ikikaangwa. Kwa wakati huu, wanashiriki katika vitunguu - karafuu 2-3 hukatwa vipande, bizari - takriban rundo limekatwa vizuri. Mimina viungo vilivyokatwa kwenye sufuria dakika 2-3 kabla ya kumaliza kupika. Unaweza pia kutumikia ndani yake.
- Kaanga nyepesi … Ili kufanya hivyo, unahitaji kupika mizizi 5-6 ya viazi mchanga, mayai 1-2, chumvi kidogo, mbegu za caraway, paprika, poda ya vitunguu. Wakati tanuri inapokanzwa, kata mizizi kwenye vipande, piga mayai na kitoweo, halafu mimina viazi na mchanganyiko wa yai na koroga. Panua karatasi kwenye karatasi ya kuoka, weka viazi kwenye safu 1, weka kwenye oveni na uoka kwa dakika 20-25 kwa joto la digrii 180-200. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia. Ikumbukwe kwamba kaanga kutoka viazi mchanga huoka bila matumizi ya mafuta.
- Supu ya lishe ya mboga … Njia rahisi ya kuipika ni kulingana na mapishi ya kawaida. Inajumuisha: viazi - vipande 2-3, karoti, vitunguu, nyanya ndogo na mzizi wa iliki. Chambua viazi, ukate sehemu 4, uziweke chemsha katika lita 1.5 za maji baridi. Wakati mizizi huchemshwa hadi nusu kupikwa, nyanya hukatwa vizuri, karoti na mzizi wa iliki hupakwa kwenye grater iliyosagwa na dakika 7 kabla ya kupikwa, huwekwa kwenye sufuria, na kuongeza kitunguu chote. Chumvi kwa ladha. Kwa ladha ya supu ya mboga kutoka viazi mchanga, unaweza kutafakari, ongeza inflorescence chache ya cauliflower au broccoli, wachache wa kabichi nyeupe iliyokatwa. Ikiwa hakuna lengo la kupoteza uzito, basi mboga hutiwa kwenye sufuria na siagi. Katika kesi hiyo, vitunguu vimevunjwa. Kabla ya kutumikia, nyunyiza parsley safi na bizari kwenye kila sahani.
- Supu ya viazi iliyopondwa … Bidhaa zifuatazo hutumiwa: viazi vipande 4-5, unga wa ngano - kijiko, kidogo chini ya glasi ya maziwa, yai nusu, siagi - kijiko, maji - vikombe 1.5. Weka viazi kuchemsha, kata vipande vipande, baada ya dakika 20, zinapochemshwa, ongeza unga na changanya kila kitu kwa whisk au blender hadi laini. Kuleta kwa chemsha tena, piga yai na maziwa. Ondoa sufuria na supu kutoka kwa moto na ongeza mchanganyiko wa yai ya maziwa, piga tena. Siagi huongezwa kabla ya kutumikia.
- Viazi vijana kwenye mchuzi wa sour cream … Chambua viazi (mizizi 5-6), mimina maji baridi na weka kando. Ongeza kijiko cha unga kwa cream ya sour (vijiko 2), pilipili na chumvi kwa ladha, vitunguu vilivyopita kupitia crusher. Jibini ngumu - kipande cha karibu 50 g - husuguliwa, vipande vya viazi, vilivyokaushwa hapo awali na kitambaa cha karatasi, huwekwa kwenye sufuria, hutiwa na mchuzi wa sour cream na kunyunyizwa na jibini iliyokunwa. Imeoka kwa joto la digrii 180-190 kwa karibu nusu saa.
Kijadi, sahani changa za viazi hutumiwa na mimea - iliki na bizari, lakini unaweza kutumia mint, coriander na basil.
Ukweli wa kuvutia juu ya viazi vijana
Kwa asili, viazi hupatikana kama mmea wa kudumu - ni ya kila mwaka tu katika hali iliyopandwa. Katika viazi vya mwituni, ambavyo bado vinakua Amerika Kusini, mizizi ni ndogo, haionyeshwi sana, inazaa na mbegu. Ni ngumu kueneza mmea uliopandwa na mbegu.
Hapo awali, matumizi ya viazi mchanga haikuwa maarufu - mizizi yenye ngozi nyembamba ilisababisha kutokuaminiana katika nchi za Ulaya, ambapo mazao ya mizizi yaliyoiva yalipendelewa. Huko Urusi, viazi hazikuwa maarufu wakati huo - wakulima hawakujua jinsi ya kupanda, walijaribu kula matunda au mizizi midogo, ambayo ilikua karibu juu ya uso wa mchanga, na ilichunwa. Lakini ilikuwa shukrani kwa wakulima wale wale ambao walianza kutumia viazi vijana, ingawa ilitokea baadaye kidogo kuliko "nyakati za Peter".
Wakulima, ambao walilazimishwa kupanda viazi, walichimba mizizi na kuuuza kwa vituo vya kunywa vya karibu "kwa vodka". Na wamiliki wa nyumba ya wageni walianza kuandaa kivutio kutoka kwa "maapulo yenye mchanga", wakigundua ladha yao ya juu.
Viazi vijana ni ghala la virutubisho, wakati ni safi, zina potasiamu, magnesiamu, vitamini C na nyuzi mara 3 zaidi ya mizizi iliyokomaa. Mizizi mchanga haina cholesterol kabisa, na faida zao zinaweza kulinganishwa na ndizi ya uzani sawa. Ikumbukwe kwamba ndizi imejaa wanga, ambayo ni ndogo katika viazi vijana.
Ni bora kula viazi vijana na ngozi, ni chini yake kwamba vitu vyote muhimu viko.
Kwa msaada wa viazi vijana, siku za kufunga zinaweza kutekelezwa. Siku 2-3 kwa wiki ni ya kutosha kuondoa kilo 1.5-2 kwa mwezi, bila juhudi yoyote. Lazima ikumbukwe - lishe ya kufunga ni ya msimu. Viazi vijana zilizopandwa kwenye chafu na mbolea nyingi hazifai kupoteza uzito.
Unaweza kukuza viazi na anuwai ya joto chanya - hii inathiri sana mavuno, lakini mmea unabaki kuwa mzuri. Ni kwa sababu ya upinzani wa joto kwamba viazi vijana vinaweza kupatikana mwanzoni mwa Mei. Kama unapanda mizizi iliyoota katika thaw ya kwanza ya Februari na kufunika bustani na agrofibre, unaweza kufurahiya mavuno ya kwanza mnamo Mei.
Lakini kuhifadhi mazao ya mizizi lazima tu yameiva, "ya zamani" na ngozi mnene, na kwa joto la nyuzi 6-16 Celsius. Mizizi mchanga haiwezi kuhifadhiwa hata kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki 3. Kwa kuongeza, wanapoteza kabisa mali zao za faida.
Viazi ni mmea wa kujitegemea, kwa hivyo ikiwa asali ya viazi hutolewa katika bazaar, haupaswi kuinunua.
Baada ya kupanda mizizi chini, mmea huonekana katika wiki 4-7, wiki 4-6 hupita kutoka kwa maua hadi kukauka kwa vilele. Mavuno baada ya vilele ni kavu. Viazi vijana vya aina za mwanzo huanza kuchimbwa siku 40-45 baada ya kupanda. Usiondoe kabisa kichaka - mizizi huchaguliwa moja kwa moja, kwa uangalifu kuzika iliyobaki.
Wakati wa kuchagua viazi kwa sahani fulani, ni muhimu kuuliza juu ya sifa za asili katika hii au anuwai hiyo. Kwa kupikia, unapaswa kuchukua mizizi inayoweza kuchomwa na yaliyomo juu ya wanga, kwa kukaanga - mnene, bila kuanguka wakati wa matibabu ya joto, wana wanga kidogo. Viazi nyekundu zina beta-carotene zaidi, manjano na zambarau zina vitamini C zaidi.
Na ugonjwa wa kisukari, ni viazi vichanga tu vyenye wanga mdogo vinaweza kuletwa kwenye lishe.
Unaweza kupika sahani sawa kutoka kwa viazi mchanga kama vile kutoka "zamani", lakini kaanga haifai. Wakati wa kupikwa kwa njia hii, inakuwa ngumu. Lakini ikiwa unataka viazi vya kukaanga, na hakuna chaguo jingine, unaweza kutumia mboga za mizizi na ngozi nyembamba nyembamba. Kwa njia, watu wengi wanapendelea vipande vya kunyooka, ambavyo, ikiwa vimekaangwa vizuri, hupunguka kama viunga vya McDonald.
Jinsi ya kupika viazi vijana - angalia video:
Hauwezi kula viazi vijana ikiwa, unapojaribu kung'oa ngozi hiyo kwa kidole chako, huanza kung'oka au juisi hutolewa kutoka kwenye massa. Ngozi ya ngozi inaonyesha ukomavu au uhifadhi usiofaa, na kutolewa kwa kioevu kunaonyesha kiwango kisichokubalika cha nitrati katika muundo wa kemikali.
